Un evento que tiene como centro la actividad avícola del país.
Canelones | Todo El Campo | Se aproxima la fecha de la 14ª Fiesta del Pollo y la Gallina, que se realizará los días 13, 14 y 15 de marzo, y que cada uno debería agendar para no olvidarse de asistir a un evento que identifica a una amplia zona del departamento de Canelones y que, además, se vincula a una de las producciones en franco crecimiento y con un gran potencial de desarrollo, la avicultura.
La Fiesta del Pollo y la Gallina se realiza, tradicionalmente, en el mes de febrero, pero este año se postergó y realizará en marzo.
Joaquín Farina, alcalde de San Bautista (Canelones) dijo a Todo El Campo que efectivamente “este año se apostó por el cambio de mes” y explicó que en febrero hace “un calor insoportable” lo que limita el acompañamiento de los productores.
“Este año se mantuvieron conversaciones con actores del sector y se decidió apostar a marzo”, subrayó.
De la grilla de espectáculos se destaca la presencia de Catherine Vergnes y Lucas Sugo, entre otros artistas de primer nivel.
Fariña destacó el trabajo en conjunto con la Dirección de Cultura de la Intendencia de Canelones, como el apoyo de las instituciones que organizan la Fiesta, más otras de la localidad que son parte de la organización y se benefician con lo que se recaude.
Son señales muy importantes, dijo el director ejecutivo de Cupra ante la consulta de lo que significa el protocolo firmado con China.
Montevideo | Todo El Campo | Federico Stanham, director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), dijo que la firma del protocolo para la carne aviar que Uruguay y China firmaron en las últimas horas es “una buena noticia”.
Stanham recibió telefónicamente a Todo El Campo desde la ciudad de Shanghái donde se encuentra como parte de la delegación que viajó a China junto al presidente Yamandú Orsi y otros jerarcas de gobierno y empresarios de diferentes ramas de la producción nacional.
El protocolo se logra después de “muchos años de gestión aprovechando el viaje del presidente” Yamandú Orsi. Agregó que el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, y su homólogo chino firmaron el protocolo que es el primer paso y es muy importante, aunque queda mucho por trabajar antes de pensar en cualquier corriente exportadora”.
El documento firmado hace referencia a importar y exportar carne aviar. Consultado al respecto, Stanham explicó que “podría” ser posible que un importador uruguayo viaje a China para ingresar productos avícolas en nuestro país, pero tal posibilidad no sorprende. “Desde que se empezó la gestión en 2017, siempre se habló de que iba a ser un protocolo recíproco, de manera que es una posibilidad” que ingrese carne desde aquel país. “Pero queda mucho por hacer” y se deben atender “los debidos recaudos para tener la tranquilidad de que el sector está en condiciones de seguir creciendo sin tener sobresaltos”.
También valoró la importancia del protocolo firmado: “Cupra sostiene que para hacer un proyecto exportador es necesario tener varios mercados estratégicos y China es uno, básicamente porque hay un producto de muy bajo valor que son las garras (foto) que en este caso tienen colocación a buen precio. O sea que se va a agregar valor importante al negocio agrícola, y eso es muy trascendente”.
Desde lo conceptual agregó: “Dentro del programa Compromiso Nacional por la Avicultura, en el que hay varios proyectos, uno es el de la apertura de mercados, y éste es el primer mercado de relevancia en el que se logró” establecer un protocolo.
Por otro lado, Cupra ve como “muy importante” esas “señales de que los mercados se van abriendo”, porque el empresario se ve incentivado a invertir y transitar “por las mejoras que se deben hacer”. Pretender que se hagan esas mejoras sin que haya una respuesta efectiva de que los mercados se abren, no es una buena señal, remarcó.
En la región, Argentina y Brasil ya exportan carne aviar a China; Uruguay se suma ahora con un marco regulatorio que le permite competir en ese segmento.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) manifestó “satisfacción” por la firma del protocolo sanitario para la carne de ave. Ambos países rubricaron en Beijin el documento que establece requisitos de inspección, cuarentena e inocuidad alimentaria, en el marco de la visita oficial del presidente Yamandú Orsi donde fue recibido por Xi Jinping en el Gran Salón del Pueblo de Beijing.
El protocolo establece que la Administración General de Aduanas de China (GACC) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) de Uruguay serán responsables de la inspección y cuarentena de los productos. Se prevé la emisión de certificados sanitarios internacionales para garantizar la trazabilidad y seguridad de la carne aviar exportada.
Para Uruguay el protocolo es clave, permitiendo un nuevo mercado que además ofrece un gran potencial de crecimiento por el volumen de consumo que posee (más de 1.400 millones de consumidores).
En la región, Argentina y Brasil ya exportan carne aviar a China; Uruguay se suma ahora con un marco regulatorio que le permite competir en ese segmento. Antes, deberá aumentar su capacidad de producción y cumplir con las exigencias del GACC.
El acuerdo se firmó junto con otro memorándum sobre manejo sostenible de recursos pesqueros, reflejando la ampliación de la cooperación agroalimentaria.
EL COMUNICADO DE CUPRA.
La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas, que integra la delegación liderada por el presidente Orsi, recibió con “satisfacción” la noticia del protocolo firmado, “que implica paso muy relevante en el proceso de apertura de mercados para la avicultura uruguaya”.
La institución “destaca especialmente el trabajo realizado por el gobierno” de Uruguay, que fue fundamental para concretar la firma, “una herramienta clave para avanzar hacia la habilitación efectiva del mercado chino, uno de los más exigentes y de mayor escala a nivel mundial”.
“A partir de ahora, será necesario avanzar en la concreción de oportunidades comerciales específicas y en el cumplimiento de las inspecciones sanitarias correspondientes”, añade la Cámara de Procesadores, para la cual “la apertura de nuevos mercados representa siempre una oportunidad y un desafío para las empresas del sector, que deben elevar sus estándares para cumplir con las exigencias sanitarias y de calidad de destinos de alta demanda”.
Federico Stanham, director ejecutivo de Cupra y parte de la delegación que acompañó al presidente a China comentó: “El mercado chino cumple con esa expectativa de alta exigencia que desde Cupra venimos reclamando desde hace mucho tiempo. Ahora comienza una nueva etapa, en la que será necesario seguir trabajando con el mismo compromiso”.
Reclamó que el gobierno controle más porque el contrabando está volviendo a hacer estragos, y demandó intervención de las autoridades cuando distribuidores y vendedores finales no asumen bajas en el precio, encareciendo el producto artificialmente.
Canelones | Todo El Campo | El presidente de la Asociación de Façoneros de Pollos, Juan José Prando, se refirió al impacto que ha tenido el calor en la producción de aves, también reflexionó sobre la retención de animales en las granjas, opino respecto al contrabando y el debate sobre el precio del pollo en el mostrador (en algunos casos 100% encima del precio en la puerta de la industria). Pidió al gobierno, así como interviene en la producción, actúe en la distribución y venta final para determinar dónde se genera ese desfasaje que paga el consumidor final pero perjudica a todo el sector.
Sobre las altas temperaturas Prando dijo en general, en la zona avícola del país, la ola de calor no llegó a ser tal, aunque sí hubo “alguna mortandad, pero no fue nada exagerado. Por ahora, la situación es bastante llevadera”. El deseo es que “el verano siga así” sin grandes alertas por altas temperaturas”.
En otro orden dijo que le preocupa que haya animales grandes con muchos días en las granjas. “El mercado está un poco pesado” y a pesar de eso “no se quiere congelar, porque después de congelado el pollo ni la venta es la misma”, debiéndose agregar “los costos del congelamiento”.
Eso lleva a que el pollo permanezca “unos cuantos días más” en las granjas, y “los façoneros sabemos lo duro que tener una semana o diez días más un pollo ya finalizado. Gastamos energía y mano de obra, sin que resulte redituable”.
IMPORTACIONES Y PRODUCCIÓN.
En la segunda mitad de 2025, la avicultura pasó de la importación de más de 80 contenedores de pollo desde Brasil a una especie de superproducción nacional. Consultado Prando al respecto, dijo que la producción “crece a año a año”, con cierres de semana de faena que habitualmente son récord. Esa mayor producción estabiliza el trabajo de los façoneros, preció.
Lo que pasa en todos los rubros, incluida la avicultura, es que puede haber buenos y malos momentos con falta de producto. Cuando eso sucede “aumenta un poco el precio” llevando al gobierno a actuar “habilitando importaciones exageradas, como ya nos pasó. Y cuando la producción vuelve a la normalidad tenemos sobre stock de pollos, que lleva a los industriales a especular un poco y dejarlo unos días más” en los establecimientos.
Algunas de las consecuencias de eso son “el riesgo económico, el estrés calórico y más gastos para el façonero. Falta algo de criterio en el gobierno para manejar ciertas cosas”, apunto.
BAJÓ LA GUARDIA CONTRA EL CONTRABANDO.
Hasta abril no puede ingresar al país pollo importado, pero la llegada de pollos desde el exterior continúa a través del contrabando.
Prando señaló que es un tema que se ha planteado a las autoridades, reconoció que hubo un refuerzo de controles pero que éstos han disminuido: “No sé que está pasando, capaz que esos controles de refuerzo fueron sacados al cambiar el gobierno”, reflexionó, pero “hoy se ve un ingreso exagerado de contrabando”.
“Son cosas que el gobierno debería controlar más porque el contrabando está volviendo a hacer estragos, principalmente en la zona este del país”, agregó.
EL DEBATE SOBRE LOS PRECIOS Y LA INTERVENCIÓN DEL GOBIERNO.
El representante de los façoneros se refirió también al debate sobre cómo se forma el precio al consumidor final. Dijo que cuando el precio sube por alguna razón “enseguida es noticia, habilitándose exportaciones” que a veces son exageradas en su volumen.
No obstante, cuando el precio cae “no se ve” en la venta del público. Ha habido bajas, por ejemplo entre $ 25 y $ 30, pero no llegan al consumidor y el gobierno actúa para corregirlo: “Yo creo que el gobierno toca pura y exclusivamente lo que es producción, y no solo en la avicultura, sino en los otros rubros”, señaló.
A su entender, uno de los problemas muy grave” que tiene Uruguay, es que “nos faltan legisladores que sean productores de algo para darse cuenta que cada vez que suben los precio no solo hay que atacar al productor sino también al revendedor, al distribuidor”.
“No puede ser que el pollo salga en plancha (en la puerta de la industria) a $ 90 o $ 100 y esté a $ 250 o $ 300 al último consumidor”, remarcó.
Desde el gobierno se dice que no puede meterse en la distribución ni en la venta al público, pero cuando son ésos eslabones los que salen a decir que hay una suba de $ 20, “si se meten en producción y dejan ingresar pollo de Brasil”.
“De la misma manera que el gobierno se mete en cualquier tipo de producción, también tendría que hacerlo en la distribución y venta al público para ver quiénes son los que se llevan esas ganancias exageradas”, con una diferencia de más de 100%.
Riesgo para la población: “Se desconoce el origen del producto, así como las condiciones sanitarias, bromatológicas y de trazabilidad bajo las cuales fue producido, transportado y almacenado”.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) no descarta pedir una reunión con autoridades del Ministerio del Interior para tratar el tema del contrabando que se ha convertido en una preocupación seria para el sector.
A modo de ejemplo: en diciembre del año pasado, la Jefatura de Cerro Largo incautó más de tres toneladas de suprema de pollo. En enero, la Policía de Florida incautó media tonelada de supremas de pollo (foto de portada), y más recientemente, en Tacuarembó, se incautaron por parte de la Policía y Aduanas, 185 kilos de muslo, 132 kilos de pechuga y 5.940 huevos de gallina, entre otros productos alimenticios.
En un comunicado, Cupra reiteró su “profunda preocupación por el contrabando de carne de pollo evidenciado por notorios casos detectados en las últimas semanas, los cuales representan un perjuicio para la industria avícola nacional”.
La inquietud de la Cámara fue expresada de forma oficial y a través de una carta a las autoridades de la Dirección Nacional de Aduanas (DNA), en la cual se refería a “la presencia de productos avícolas de contrabando en comercios locales”, a la vez que pidió “ser informada sobre el avance de las investigaciones correspondientes”.
Asimismo, la Cámara se puso a “disposición de las autoridades para colaborar y aportar información que contribuya al esclarecimiento de los hechos y a la prevención de nuevas situaciones de contrabando”.
El contrabando siempre es dañino para el sector afectado, pero en el caso de alimentos es más grave aún: “Se desconoce el origen del producto, así como las condiciones sanitarias, bromatológicas y de trazabilidad bajo las cuales fue producido, transportado y almacenado, sin las garantías de inocuidad que exige la normativa vigente”.
“Esto perjudica a un sector que viene realizando, desde hace años, un esfuerzo sostenido para profesionalizarse, mejorar sus procesos productivos y garantizar alimentos seguros y de calidad para la población uruguaya”, añade Cupra.
¿REUNIÓN CON EL MINISTERIO DEL INTERIOR?
No se descarta, por parte de la Cámara, reunirse con autoridades del Ministerio del Interior: Se “evalúa pedir una reunión” con el objeto de “interiorizarse de las investigaciones en curso relacionadas a estos temas”.
“La Cámara reafirma su compromiso con la legalidad, la salud pública y el fortalecimiento de la producción nacional, y destaca la importancia de la articulación entre el sector productivo y las autoridades para combatir prácticas ilegales que afectan a toda la sociedad”, dice el comunicado.
CONSEJO A LA POBLACIÓN.
Por último, se “aconseja a la población consumir productos identificados de empresas habilitadas que cuentan con el control de inspección veterinaria del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca y los controles de inocuidad del Instituto Nacional de Carnes de nuestro país”.
La avicultura uruguaya “no tiene un flujo comercial con Europa”, a pesar de que el acuerdo incluye al sector, y por eso las posibilidades “son interesantes para el Mercosur y para Uruguay”.
Canelones | Todo El Campo | La firma del acuerdo comercial entre el Mercosur y la Unión Europea fue el hecho más importante para el país con el cual se comenzó el año 2026, sin embargo, pocos días después de ese hecho histórico nos enteramos que el Parlamento Europeo lo derivó al Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TJUE) lo que en los hechos genera un estado de incertidumbre y enlentecimiento del proceso, pudiendo incluso tirar por tierra 25 años de negociaciones.
A pesar de esa situación, Federico Stanham, director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), fue consultado sobre los efectos que el acuerdo puede tener en el sector avícola nacional, oportunidad en la que se refirió a la cuota de mercado que se abriría y cómo Uruguay puede aprovecharla buscando los diferenciales que lo caracterizan.
Precisó que la avicultura uruguaya “no tiene un flujo comercial con Europa”, a pesar de que el acuerdo incluye al sector, y por eso las posibilidades “son interesantes para el Mercosur y para Uruguay”.
La cuota avícola para el Mercosur es de 180.000 toneladas, que para entender cuánto volumen involucra, Stanham dijo que en los últimos 10 años la Unión Europea importó de países fuera del bloque unas 250.000 toneladas. De esas 250.000 toneladas, que principalmente son cortes de supremas, los países del Mercosur (Argentina y Brasil), exportan unas 80.000 toneladas. Quiere decir que la cuota de 180.000 es más del doble de lo que actualmente el Mercosur coloca.
Además del mayor volumen, también hay una mejora en la situación arancelaria que en promedio está hoy en un piso del 20%, y la cuota que posibilita el acuerdo tendrá 0% de aranceles.
“Es una mejora importante a las condiciones de acceso a los países que ya exportan, como Argentina y Brasil, y eso hace que estos países sean más atractivos frente a otros mercados”.
LOS DESAFÍOS DE URUGUAY.
Respecto a Uruguay, señaló que a partir de ahora “tiene que trabajar en dos temas. El más complejo es lograr el acceso sanitario a la Unión Europea, y el otro es que los países del Mercosur nos pongamos de acuerdo sobre la distribución de esa cuota de 180.000 toneladas”.
Consultado en cuánto está la tonelada en el mercado europeo, Stanham dijo que la suprema, que sería el producto que más le interesa a Uruguay, “puede estar en el eje de los US$ 3.500, US$ 4.000 o un poco más, salvando una barrera arancelaria del 20%”, por eso es que “los valores van a mejorar”, considerando que “es un mercado con precios relativamente interesantes para ese producto. Lo que hay que dejar en claro es que Europa no va a ofrecer un precio ‘de novela’ para ningún producto”, por el contrario, “es un mercado exigente que paga bien pero tampoco tiene un diferencial muy grande en el precio en comparación con otros mercados”.
Europa tiene “muchos requisitos no arancelarios y no sanitarios, como los ambientales”, entre otros, y ahí “Uruguay debe buscar el diferencial, que lo tiene”.
Decir que la Unión Europea “revolucionará la avicultura nacional es aventurarse”, añadió, pero Uruguay “puede diferenciarse” de otros países proveedores.
COMPETITIVIDAD.
En entrevistado agregó que uno de los proyectos que está desarrollando Cupra tiene que ver con la infraestructura del sector avícola y los costos.
Es un proyecto que tiene dos componentes. El primero empezó en enero y consiste en evaluar toda la infraestructura de la cadena; y el segundo que comenzará en unos meses apuntará a identificar las brechas de competitividad que tiene nuestro país. En esos temas Cupra está trabajando junto al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y el Instituto Nacional de Carnes.
En el tramo final de la entrevista Stanham se refirió al debate sobre el precio del pollo, debido a la diferencia entre el valor con que sale de planta y lo que paga el consumidor final.
Reflexionó que la apuesta no es profundizar ese debate sino seguir haciendo los esfuerzos en toda la cadena para que la carne de pollo esté presente con más producción, más venta, más calidad, y poder desarrollar el país exportador que todos necesitamos y queremos.
