Es importante conocer cómo trabaja el sector y cuánto aporta al país en seguridad alimentaria, fuentes de trabajo y generación de riqueza que impulsa el crecimiento.
Montevideo | Todo El Campo | La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) publicó en su canal de YouTube una serie de videos que denominó “La cadena aviar por dentro”.
Los productos avícolas crecen rápidamente en el consumo familiar del país, con un importante campo de desarrollo que no parece tener techo. Es importante conocer cómo trabaja el sector y cuánto aporta al país en seguridad alimentaria, fuentes de trabajo y generación de riqueza que impulsa el crecimiento.
Al momento se publicaron tres videos de 2 a 4 minutos de duración. En ellos trabajadores de la cadena avícola explican su trabajo y a través de sus relatos como imágenes se puede conocer la dinámica de un sector productor e industrial de mucho crecimiento y con un potencial de desarrollo que Uruguay va en camino a explorar.
En la explicación del primer video se detalla que “la industria de la carne aviar está compuesta por miles de personas empleadas de forma directa y otros miles de forma indirecta”.
Allí se muestra “desde el inicio del proceso en las plantas de incubación hasta el producto que llega al hogar”.
SEGUNDO VIDEO.
“La industria emplea a más de 4.000 personas de forma directa entre los que encontramos productores familiares, profesionales como veterinarios o ingenieros y operarios con años de experiencia en el rubro”, dice la presentación del segundo video.
Algunos de los trabajadores “provienen del medio rural y otros de entornos urbanos. En la avicultura es posible encontrar conocimiento académico de vanguardia y técnicas de oficio que se transmiten de generación en generación”.
El siguiente video da la posibilidad de conocer un poco más sobre las personas que forman parte de esta industria en evolución positiva.
TERCER VIDEO.
Por ser una actividad “en un proceso de expansión”, en la avicultura los controles y la tecnología son cada vez más importantes. Así lo expresan los siguientes testimonios desde el interior de la cadena, en el tercer video informativo de Cupra.
El intendente de Canelones visitó avícola El Poyote. El propietario de la empresa dijo que comenzó con su esposa hace 36 años. Ahora el sueño es exportar, aseguró.
Canelones | Todo El Campo | El intendente de Canelones, Francisco Legnani, visitó y recorrió las instalaciones de avícola El Poyote, una empresa familiar referente en la producción avícola nacional ubicada en la localidad de San Bautista, zona donde se concentra el 90% de la producción avícola del país.
El subsecretario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, Matías Carámbula, y el director nacional de Industria, Adrián Míguez, junto a otras autoridades, compañaron a Legnani.
El intendente destacó la importancia de la producción local y el compromiso del gobierno departamental con el sector.
“Nosotros siempre decimos que Canelones es un país dentro de un país, que produce todo lo que produce Uruguay menos arroz. Pensamos recorrer durante todo el quinquenio las distintas zonas productivas del departamento y aquí en San Bautista se concentra el 90 % de la producción avícola del país”, señaló.
“Estuvimos recorriendo uno de los emprendimientos, viendo, conociendo, intercambiando. Lógicamente se plantean temas como la caminería y junto con el gobierno municipal pensamos ir dando respuesta. Es muy importante acompañar a empresas como esta, que aportan tanto al departamento y al país”, agregó.
UNA EMPRESA FAMILIAR DE 36 AÑOS.
Fredy Balbi, fundador y titular de El Poyote, contó la historia y el crecimiento de la empresa familiar, que hoy emplea a más de 500 personas y faena 190.000 pollos por semana.
“Con mi señora arrancamos hace 36 años con 500 pollos y hoy hay más de 500 empleados. Hemos logrado una empresa vertical que abarca desde la producción del huevo fértil hasta la distribución en todo el país”, dijo.
“Siempre hemos crecido paso a paso. Hoy estamos invirtiendo en mejorar nuestras plantas de incubación y faena y soñamos con poder exportar, aunque los costos actuales no lo permiten”; asimismo, “nos venimos preparando para eso desde hace años”, aseguró.
“EMPRESA DE PUNTA”.
El director general de Desarrollo Rural, Gustavo González, valoró la apuesta a la innovación y la tecnología del emprendimiento.
“Nos encontramos con una empresa de punta, que sigue invirtiendo y generando empleo en el medio rural. Tener 500 puestos de trabajo en esta zona no es poca cosa. Este tipo de experiencias demuestran cómo el diálogo entre grandes empresas y façoneros fortalece la producción y permite que las familias sigan viviendo en el campo.”
El alcalde de San Bautista, Joaquín Farina, resaltó el impacto local de la avicultura y la importancia de la infraestructura vial para el sector: “La avicultura es una de las principales fuentes laborales de nuestra zona. Venimos trabajando junto al Intendente para mantener la caminería rural en óptimas condiciones porque es clave para el traslado de la producción y el desarrollo de San Bautista y sus alrededores”.
Se busca evitar que falte el producto en noviembre y diciembre. Desde hoy, lunes 27, los importadores podrán presentar sus solicitudes.
Montevideo | Todo El Campo | La Asociación de Distribuidores e Importadores de Carne del Uruguay (Adicu) informó que el trimestre de importación de pollo correspondiente a enero, febrero y marzo de 2026 se adelantará a los meses de noviembre y diciembre de este año. El objetivo es evitar que haya escasez en el mercado local, según se ha informado.
La faltante del producto habría provocado un aumento de los precios en el mostrador de entre el 20% y 25%.
Jorge López, presidente de Adicu dijo que fue el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) quien tomó la decisión, y la definió como de “muy inteligente”, informó Telenoche (Canal 4).
En los últimos meses, explicó, “solo se entregó pollo entero, y se notó la falta de otros cortes como suprema, pata o muslo”.
TRES VARIANTES DE CORTOS.
El nuevo cupo incluirá las tres variantes de cortes, lo cual permitirá normalizar la oferta, aseguró López.
“Creemos que en un momento en que todo el mundo declara una buena temporada, adelantar esa variedad de cortes fue muy inteligente por parte del MGAP”, reiteró.
De acuerdo a lo informado, desde hoy, lunes 27, los importadores podrán presentar sus solicitudes.
Se espera que en los meses de noviembre y diciembre, la mayor disponibilidad del producto sea suficiente para atender la demanda y “estabilizar el precio”.
La entrada es libre, y los destinatarios en ambos casos son los productores avícolas familiares y comerciales.
Canelones | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a través de la Dirección General de Servicios Ganaderos y la División Sanidad Animal, invita a participar de los talleres de buenas prácticas avícolas que se realizarán en el marco del Manual de Buenas Prácticas Avícolas (Resolución DGSG Nº 22/022).
Son dos jornadas, la primera el 31 de octubre en Sauce y la segunda el 12 de noviembre en San Bautista.
En ambos casos, durante la actividad se abordarán temas vinculados a los requisitos de habilitación y refrendación de establecimientos, las Buenas Prácticas de Manejo (BPM), los Procedimientos Operativos Estandarizados (POES), y aspectos de bioseguridad, manejo sanitario y bienestar animal
TALLER EN SAUCE.
Será el 31 de octubre a las 18.00 horas en el predio Sauce a Caballo, Sauce, Canelones.
La capacitación busca orientar a los productores en el uso y correcto llenado del Manual de Buenas Prácticas Avícolas, elaborado especialmente para el productor familiar.
Destinatarios: Productores avícolas familiares y comerciales.
Organiza: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) – Dirección General de Servicios Ganaderos – Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria.
Entrada libre y gratuita.
Informes: 2220 4000, interno 154108.
TALLER EN SAN BAUTISTA.
Será el 12 de noviembre a partir de las 18.00 horas en el Club Social Vida Nueva, San Bautista, Canelones.
Como en el caso anterior, la capacitación busca orientar a los productores en el uso y correcto llenado del Manual de Buenas Prácticas Avícolas, elaborado especialmente para el productor familiar.
Lugar: Club Social Vida Nueva, San Bautista, Departamento de Canelones
Informes: 2220.4000, interno 154108
Destinatarios: Productores avícolas familiares y comerciales.
Organiza: Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) – Dirección General de Servicios Ganaderos – Dirección General de Bioseguridad e Inocuidad Alimentaria. Entrada libre y gratuita.
También ha logrado muy buenos desempeños en la producción de leche
Canelones | Todo El Campo | Ramiro Martínez, director de la escuela agraria San Ramón se refirió a las últimas actividades de ese centro de estudios en: la Expo Prado 2025 que tuvo lugar del 5 al 14 de setiembre), la Expo San José (del 9 al 12 de octubre) y el Foro Avícola realizado el 30 de setiembre en la Torre Ejecutiva. También comentó el proyecto de botas de goma para el ganado lechero.
EXPO PRADO Y EXPO SAN JOSÉ.
Sobre la pasada Expo Prado 2025, Martínez dijo que la escuela agraria se destacó al competir con dos terneras, una de la raza Normando que resultó tercera en Selección Normando, y otra ternera Holando que fue consagrada como Campeona Junior Selección Holando.
Esos logros “enorgullece a toda la comunidad educativa de la escuela agraria y también a la zona, porque es un logro de toda la zona”, expresó.
Por otra parte, la escuela agraria también participó de la Expo San José con dos terneras y una vaquillona Holando.
El director señaló que los logros en las exposiciones se exteriorizan más, pero el centro educativo “sigue trabajando, sigue enseñando y sigue produciendo bien, y eso también nos enaltece”.
La ternera Paloma IOP 234 obtuvo el Campeonato Junior SH, destacándose entre los mejores ejemplares de la muestra.
Además, se lograron los siguientes galardones:
Paloma IOP 234 – Campeona Ternera Mini SH.
Josefina IOP 233 – Reservada Ternera Mini SH.
Pri IOP 211 – Campeona Ternera Mayor SH
También se alcanzó el segundo lugar en el conjunto de hembras jóvenes SH.
BOTAS DE GOMA RECICLADA.
Consultado sobre el proyecto de botas de goma reciclada, explicó que “un grupo de alumnos hizo un proyecto para concursar en habilidades juveniles de UTU, alcanzando el segundo lugar a nivel nacional”.
“Tratando de innovar a través de la reutilización o reciclaje de algunos productos que nosotros tenemos como desecho en nuestra institución, para darle otro segundo uso y hacer una economía más circular”, reflexionó.
Aaron Arambillete, Bresly Arriola son dos alumnos parte de ese proyecto y contaron a Todo El Campo la iniciativa.
El objetivo era contribuir en la solución a las lesiones podales de algunos animales generando un ahorro por el menor uso de medicamentos y una mejora productiva al evitar la utilización de productos que luego impiden la remisión de la leche.
Lo que se realizó fueron plantillas para las pesuñas de las vacas, las que se sostienen con una cinta autoadhesiva que se cambia diariamente.
RECONOCIMIENTO A CUPRA.
Otra actividad reciente de la escuela fue la participación en el Tercer Foro Avícola que se realizó en la torre Ejecutiva con la organización de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra).
Allí la escuela entregó un reconocimiento a Cupra por el apoyo que esta institución ha brindado a los alumnos, lo que además se traduce en buenos resultados productivos, que en materia de aves refleja los siguientes números (animales mixtos):
2% de mortandad;
conversión de 1.540;
peso promedio alrededor de 3.755 kilos con 44 días; y
ganancia diaria casi 85 gramos por día.
Cabe señalar que el Bachillerato Técnico Profesional (BTP) es de lechería, pero en el primer año se puede producir la navegabilidad dentro del curso. Eso quiere decir que luego del primer año, si el alumno prefiere continuar segundo en un BPT en otro centro con otra especialización, se puede hacer.
Por lo tanto, si bien el fuerte de la escuela de San Ramón es la producción lechera, la producción de aves se tiene como una actividad más para generar alimento, igual que pasa con la huerta.
A su vez esas actividades complementarias tienen un componente didáctico muy importante, pedagógico, desde el punto de vista de la enseñanza, del aprendizaje, de nuevas herramientas para los alumnos, pero no lo visionamos como un cambio hacia la avicultura, explicó Martínez.
El presidente de APAS dijo que se pidió al Ministerio de Ganadería la autorización para introducir una vacuna y evitar pérdidas en la producción.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | Joaquín Fernández, presidente de la Asociación de Productores Avícolas del Sur (APAS) se refirió al reconocimiento de la Cámara de Turismo al Congreso OVUM que se realizó en noviembre en Punta del Este; también hizo comentaros sobre la importancia del huevo en la dieta, y abordó el desafío sanitario para el cual se pidió a las autoridades el ingreso de una vacuna.
UN RECONOCIMIENTO MERECIDO.
A fines de setiembre, el Congreso OVUM 2024 que se realizó del 12 al 15 de noviembre del año pasado, fue premiado por la Cámara de Turismo Uruguaya (Camtur) como Evento del Año, en una ceremonia realizada con motivo del Día Mundial del Turismo, denominada la Noche del Sol (foto de portada).
Fernández comentó que para Uruguay el Congreso tuvo una trascendencia que va más allá de la avicultura, como generador de trabajo a nivel general en Punta del Este y en Maldonado, que fue donde se realizó.
Agregó que también es importante en cuanto a la “cantidad de divisas” que dejó en Punta del Este, de acuerdo al gasto por la cantidad de visitantes que superó las 4.000 personas.
El reconocimiento de Camtur “nos llenó de orgullo, de satisfacción, por haber hecho una cosa que llevó mucho trabajo, mucho tiempo, mucho esfuerzo por parte de un equipo muy importante de APAS”.
“Es lindo recibir este reconocimiento de que el fruto que nosotros plantamos y que ha dado sus beneficios”, añadió.
DÍA MUNDIAL DEL HUEVO Y EL ALTO CONSUMO EN URUGUAY.
Consultado por el Día Mundial del Huevo que se conmemoró el 10 de octubre, Fernández dijo que este año y el pasado APAS hizo algunas actividades: El 2024 “las hicimos en un colegio y este año la volvimos a repetir”, fue “un encuentro con chiquilines de la Fundación Los Rosales, con chicos hasta sexto año y los primeros años de liceo”.
Se contó con la presencia de Martín Kesman que cocinó “en combinación con todos los chiquilines presentes, participando de la cocina y de la elaboración de huevo y de productos del huevo, con una degustación posterior”.
“También estuvieron colegas nuestras, productoras que dieron charlas sobre las bondades del huevo, de cómo se produce, del color de la cáscara y un montón de cosas curiosas que los chiquilines preguntaban y se les evacuaron todas las preguntas. Fue una mañana larga pero muy linda de convivencia con todas esas personas, con todos esos gurises, y ya es el segundo año que lo hacemos”.
“Tenemos que empezar con los chiquilines, con la gente joven, a promover el consumo, a enseñarles y a explicarles que el consumo del huevo es sumamente importante para la salud humana”, subrayó.
Precisó que “Uruguay es cuarto país de América Latina en consumo per cápita de huevo, con 297 unidades por persona, pero con la consideración de que nosotros no tenemos el hábito de desayunar con huevo como muchos otros países de América que desayunan con huevo y tienen un consumo extra. Sin tener esa costumbre hemos llegado al cuarto lugar en consumo, lo cual quiere decir que la población uruguaya ha reconocido, se ha consustanciado y se ha dado cuenta sobre las bondades del producto” en lo cual ha sido importante la publicidad y el rol de la medicina.
Sobre la producción dijo que “está justa pero se abastece perfectamente a toda la población. Estamos bien equilibrados entre la demanda y la oferta”.
Asimismo, señaló que “mientras se siga haciendo difusión siempre hay posibilidades de aumentar más el consumo. Hay países que tienen mucho más consumo que nosotros, a pesar de que nosotros no estamos tan mal comparados con otras regiones y con otros países de América Latina”. Acá “hay posibilidades de aumentar el consumo, hay que trabajar en eso, hay que insistir en mostrar a la población lo que significa y las bondades que tiene para la salud el consumo y ahí sí habría más posibilidades de seguir creciendo”.
Todo eso “más allá de que la demanda viene aumentando cada vez más, lentamente”.
SANIDAD
Sanitariamente, Fernández dijo que “hoy tenemos un problema de bronquitis, una enfermedad que está generando algún problema en algunas empresas”, pero “no tenemos una vacuna específica para ese tipo de cepa”.
“Estamos trabajando y estamos solicitando al Ministerio de Ganadería la autorización para introducir una determinada vacuna para combatir ese tipo de enfermedad”, anunció.
Contar con herramientas para combatir la enfermedad implica también solucionar o revertir las dificultades que todo problema sanitario genera en la producción y el costo de producir, porque en el caso del huevo baja la cantidad de unidades.
