Montevideo | Todo El Campo | El informe incluye precios de cerdos, conejos, aves, huevos, miel y raciones.
CERDOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 85 y 95 $/kg.
No hay oferta para la categoría cachorros.
Los lechones se ubican entre 150 y 175 $/kg. para los de hasta 20 kg.; los animales hasta 30 kg cotizan entre 110 y 120 $/kg.
Relación cerdo-maíz, es de 10,62 US$/kg.
CONEJOS.
Precio al minorista en pie se sitúan entre 218 y 220 $/kg. y faenado entre 380 y 400 $/kg. El peso de conejo para venta al consumidor es de 1,5 kg.
En estos momentos la demanda de carne de conejo para consumo es moderada.
AVES.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
En la categoría pollos, los valores se estiman en 104 $/kg. (con menudos) y 109 $/kg. (sin menudos), faenado en planta al distribuidor de 68.00 a 72.00 $/kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 35.00 (valor publicado según los referentes).
HUEVOS.
Los valores corresponden al cajón de 30 docenas:
Los blancos: Jumbo (más de 69 gr), entre $ 3.000 y $ 3.100; Extra (63 a 68 gr), entre $ 2.600 y $ 2.700; Especial (56 a 62 gr), entre $ 2.400 y $ 2.500; y Mediano (50 a 55 gr), entre $ 2.200 a $ 2.300.
Los de color: Jumbo, entre $ 3.100 y $ 3.200; Extra, de $ 2.700 a 2.800; Especial, entre $ 2.500 y 2.600; y Mediano de $ 2.300 a $ 2.400.
Son precios promedios recabados en plaza de la UAM.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,30 US$/kg. la miel de color oscura y 1,40 US$/kg la miel de color claro, previo análisis de las partidas.
Montevideo | Todo El Campo | En Argentina, Brasil y Paraguay la producción de cerdo está en un proceso de crecimiento, lo que se traduce en un mayor dinamismo impulsado por el consumo interno y/o las exportaciones.
Todo El Campo no accedió a los datos oficiales finales de Argentina, pero entre enero y octubre de 2025 la faena alcanzó los 7 millones de cabezas y la producción creció a 670.000 toneladas, con un consumo anual por persona de 18,36 kilos, superando el promedio de 2024. Todo indica que los registros finales superarán a los de 2024 afirmándose en una tendencia de crecimiento que ya lleva más de 20 años.
En 2022 Argentina faenaba 2 millones de cerdos y producía 171.000 toneladas. En 2024 la faena es de 8,3 millones de animales con más de 808.000 toneladas.
Ese crecimiento fue acompañado del consumo interno: pasó de 5 kilos a 18 kilos por habitante por año.
Brasil no se queda atrás. En 2025 la producción de carne de cerdo fue de más de 5,5 millones de toneladas, un crecimiento del 4,6% respecto a 2024; y se proyecta mayor crecimiento para 2026, hasta los 5,7 millones de toneladas (+2,7%).
Las exportaciones totales en 2025 superaron los 1,49 millones de toneladas, lo que significa un crecimiento del 10%.
El consumo interno por ciudadano en 2025 fue de 19 kg.
¿Qué ocurrió en Paraguay? En el tercer socio del Mercosur el cerdo también ha tenido un comportamiento de crecimiento.
Los últimos datos del Servicio Nacional de Calidad y Salud Animal (Senacsa) indican que las exportaciones porcinas durante 2025 fueron de 20.000 toneladas por más de US$ 56 millones. Desde el sector se enfatizó en que son resultados históricos.
Los números alcanzados constituyen un récord desde 2021. Ese año los datos oficiales del Senacsa indicaban que las exportaciones de carne porcina paraguaya eran de 8.000 toneladas; en 2022 los envíos crecieron casi el 30%; en 2023 el salto fue del 25%; y en 2024 la tendencia continuó con embarques de casi 20.000 toneladas.
Desde 2021, el valor total de las exportaciones porcinas prácticamente se triplicó, con aumentos interanuales que reflejaron una mejora en el posicionamiento del producto paraguayo. Así las colocaciones saltaron de US$ 7,9 millones en 2021 a US$ 56 en 2024.
Delia Núñez, gerente de la Asociación de Criadores de Cerdos del Paraguay (ACCP) dijo a la revista Forbes que “el sector porcino está rompiendo récords desde hace tres años y esto se observa de una manera marcada desde que empezamos a exportar a la República de China (Taiwán). Cada año estamos rompiendo récord de exportación, este último año llegando a casi 20 mil toneladas”.
Además de Taiwán, China está buscando nuevos destinos, es el caso de Perú, Filipinas o Singapur.
El rubro cerdo paraguaya espera crecer hasta 2,5 veces la producción actual hacia 2032.
URUGUAY.
En Uruguay, según información del Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena en 2025 fue de 140.263 cabezas, 0,2% más que en 2024.
La producción es de unas 10.000 toneladas, volumen insuficiente para cubrir la demanda interna por lo que se importa.
Las medidas de la institución incluyen refinanciación de plazos, cambios en el calendario de pagos y bonificaciones en las tasas de interés, informó el presidente del Banco República, Álvaro García.
Montevideo | Todo El Campo | El Directorio del Banco República (BROU) aprobó la asistencia destinada a atender a establecimientos agropecuarios de micro, pequeños y medianos productores de los rubros ganadería y lechería, ubicados al sur del Río Negro, afectados por el déficit hídrico, mediante el producto «Inversión en capital de trabajo».
Los productores agropecuarios de Canelones, Colonia, Florida, Lavalleja, Maldonado, Montevideo, Rocha y San José, recibirán el apoyo, de acuerdo a los lineamientos coordinados junto al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Se estableció un cronograma mediante el cual el pago de las amortizaciones de las deudas existentes se flexibiliza y se cobrarán los intereses devengados al 30 de junio de 2026, que sería el primer pago.
En tanto, el 40% del capital más los intereses, se cobrará al 31 de octubre, y el 60% del capital más intereses devengados, al 30 de abril del año próximo.
“Es decir, que los plazos se estiran bastante y la tasa de interés tiene una bonificación de un 0,25%”, explicó García.
La resolución del BROU establece que para determinar los animales afectados se utilizará la declaración jurada de Dicose 2025.
El jerarca recordó, además, que, a los beneficios que otorga el banco, se suman los créditos de República Microfinanzas.
El pasado 13 de enero, el ministro de Ganadería, Alfredo Fratti, anunció una serie de medidas para atender la problemática de productores afectados por el déficit hídrico, tras una reunión de la Mesa de Trabajo Interinstitucional.
Además de los préstamos de República Microfinanzas y BROU, el paquete dispuesto para mitigar el déficit hídrico en el sur del país, incluye líneas de apoyo a través del Instituto Nacional de Colonización, y la postergación de pagos de los aportes patronales rurales al Banco de Previsión Social. (Presidencia).
El viaje a China que en febrero realizará el presidente Orsi, es una buena oportunidad que Uruguay no puede dejar pasar.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | El sábado 17 de enero el Mercosur y la Unión Europea (UE) firmaron el acuerdo que representa del 20% al 25% del PIB mundial e involucra a unos 800 millones de personas. Lamentablemente el Parlamento Europeo no nos dio tiempo para entender la dimensión de la noticia, pues rápidamente se encargó de poner el acuerdo en el congelador pasándolo al tribunal de justicia dejando a los cuatro países miembros del Mercosur y sus socios mirando cómo se esfumaba la comida de un plato ya servido y de aspecto apetitoso.
Los días pasaron, y en el Mercosur, lento de reflejos, continuamos olfateando el plato vacío. Bien vale citar -porque se aplica a Uruguay y a todo el bloque- una de las canciones del grupo de música pop “Meteoros” (Argentina) cuando dice: “No sabemos cómo hacer, ni por dónde empezar. Paralizados sin razón, cautivos de la confusión”.
Mientras tanto, Europa sí ha sabido reaccionar, y sin mucho aspaviento busca ahora ultimar un pacto con India por el cual ahorrará 4.000 millones de euros en aranceles y facilitará la exportación de productos agroalimentarios, entre ellos los lácteos.
En la Unión Europea valoran realmente sus exportaciones y conocen los desafíos comerciales y geopolíticos actuales, mientras que en el Mercosur seguimos sin saber qué hacer ni por donde empezar.
Hoy (lunes 26), la presidenta de la Comisión Europea, Úrsula Von der Leyen, y el presidente del Consejo Europeo, Antonio Costa, prevén participar en la India en el desfile del Día de la República que se celebra en Nueva Delhi con motivo del 77 aniversario de la independencia del país. La prensa europea ha destacado que el viaje no es casual, sino que forma parte de las negociaciones comerciales que el bloque e India mantienen desde 2007.
La Unión Europea espera que India abra su mercado al vino y los lácteos, mientras que el gobierno indio aspira llegar a Europa con textiles y productos agrícolas.
Mañana Von der Leyen y Costa, participarán en una cumbre en la que pretenden formalizar el paso más decisivo: confirmar que el “acuerdo de libre comercio se encuentran en la fase final”, dice un comunicado de la Comisión Europea.
Ese acuerdo comenzó a negociarse en el 2007 y se relanzó en el 2022.
De celebrarse, añade el comunicado, “crearía un mercado de 2.000 millones de personas, recortando 4.000 millones de euros en aranceles anuales para exportadores de todos los tamaños y garantizando el suministro de materiales y productos cruciales”.
Von der Leyen y Costa viajan liderando una delegación que también integran la Alta Representante de la Unión para Asuntos Exteriores y Política de Seguridad, Kaja Kallas y el comisario de Comercio, Maros Sefcovic.
ORSI VIAJARÁ A CHINA.
Mientras tanto, en los próximos días (3 al 7 de febrero) el presidente de Uruguay, Yamandú Orsi, viajará a China liderando una amplia delegación. El Mercosur y Uruguay parece comprender por fin, aunque tarde y después de haber desaprovechado varias oportunidades, la importancia de ser un país y un bloque abierto. La visita del mandatario a aquel país puede ser la clave para salir de ese estado de paralización y confusión.
Son buenos para la salud, son frescos y se producen en Uruguay. Hasta el 2 de febrero las frutas de estación son cebolla, berenjena, calabacín, choclo, durazno, melón, pepino, rúcula y uva, los cuales son propios para consumir en esta época del año a precios adecuados.
Montevideo | Todo El Campo | Esta semana Uruguay será afectado por una ola de calor, por lo que todos debemos estar atentos a nuestra propia salud y de nuestros seres queridos, con especial cuidado en niños, personas mayores, y en aquellos que presentan alguna enfermedad que pueda verse agravada por efecto de las altas temperaturas.
Alimentarse bien es una buena estrategia para hacer frente al calor. Uruguay, como país productor de alimentos, no solo nos da la certeza la seguridad alimentaria, sino que también garantiza la presencia de frutas y verduras de estación.
El informe de la Dirección General de la Granja, indica que hasta el 2 de febrero las frutas de estación son cebolla, berenjena, calabacín, choclo, durazno, melón, pepino, rúcula y uva, los cuales son propios para consumir en esta época del año a precios adecuados.
CEBOLLA. La cebolla es originaria de las zonas montañosas de Asia Central. En Uruguay, se cultivan dos variedades: las blancas y las coloradas y su período de cosecha se extiende desde setiembre hasta febrero. Este producto tiene alto poder diurético y antioxidante, disminuye el riesgo de contraer cáncer de boca, faringe, laringe, esófago y estómago. También es muy beneficiosa para la salud de las vías respiratorias por su alto contenido de compuestos azufrados y es rica en vitamina C. Al momento de la compra elegir el producto firme, sin brotes ni raíces nuevas, con la mayor cantidad de cáscara posible, excepto en el caso de las cebollas tempranas. Se debe revisar especialmente la firmeza a nivel de cuello, porque allí se comienzan a expresar las podredumbres
Conservación de la cebolla: en la heladera en recipiente cerrado, duración 7 días.
BERENJENA. La berenjena se cultiva tanto en el litoral norte como en el sur del país. La variedad más común es la berenjena negra, aunque también se encuentran blancas, veteadas y rojas. Es rica en antioxidantes, lo que la hace un buen preventivo de varios tipos de enfermedades no transmisibles, como tumores y enfermedades cardiovasculares. Ayuda al buen funcionamiento del hígado y de la vesícula. Es destacable su alto contenido de potasio, vitamina B9 y antocianinas. Al momento de la compra, elegir berenjenas firmes al tacto, livianas, con color brillante, sin golpes ni manchas.
Conservación en la heladera, en recipiente cerrado, duración 5 días.
CALABACÍN. Es oriundo de América Central y del Norte. En Uruguay es un cultivo estival, pero sus frutos poseen una alta capacidad de conservación por períodos relativamente prolongados. Contiene carotenoides y es una excelente fuente de vitamina A. También se destaca su rol como antioxidante. Al momento de la compra seleccionar aquellos frutos que no presenten heridas ni zonas blandas, con su pedúnculo o cabito de aspecto leñoso, de color beige, y que se sientan pesados en la mano. Los mejores calabacines son los que tienen color anaranjado uniforme, sin zonas verdes o blancas. Se conservan muy bien por períodos relativamente largos en el hogar.
Conservar en zona oscura, duración 7 días.
CHOCLO. Se distinguen los siguientes tipos: super dulces, dulces y comunes. Los primeros presentan excelentes características de calidad en cuanto al sabor, color y textura. Sutilmente por debajo en cuanto a sabor y vida poscosecha se encuentran los dulces. Los choclos comunes poseen la ventana temporal de estado óptimo para el consumo más estrecha, lo que determina que sean los que se comercializan a precio más bajo y deben ser consumidos lo más pronto posible. En general, los dulces y super dulces se pueden conservar cinco días en recipiente cerrado en la heladera; los comunes, un máximo de tres días de almacenamiento refrigerado.
Conservar en la heladera en recipiente cerrado. Duración de 3 a 5 días.
DURAZNO. El durazno es originario de Asia. La mayor aceptación se logra con una fruta de alto nivel de dulzura. La acidez de fruta y el contenido de fenoles también son factores importantes. Otro indicador de madurez es el “color de fondo”, observado por debajo de las coloraciones rojas. Debe estar lo más cerca del amarillo para indicar madurez de consumo. Es una fruta que continúa madurando luego de la cosecha, hasta alcanzar cierto punto llamado madurez fisiológica. Lo mejor es conservarlo en condiciones ambiente y manejar el estado de madurez de la fruta. Si bien se conocen pocas variedades de durazno, en nuestro país la oferta está compuesta por más de 15 variedades importantes que presentan características diferentes y fechas de cosecha diferentes.
Conservar en zona oscura de 3 a 5 días.
MELON. Esta típica fruta de esta época del año debe elegirse por su aroma perfumado. Es preferible no elegir aquellas frutas que presenten olores extraños como, por ejemplo, a tierra. Tampoco es recomendable seleccionar aquellas que no presenten ningún aroma, ya que seguramente se encuentren inmaduras y el melón no continúa madurando luego de la cosecha, por lo que no mejorará su sabor con el paso de los días. El fruto maduro presenta una pulpa de color salmón, o naranja en el caso de los melones tipo cantaloupe, llamados en nuestro país reticulados o escritos (mayoritarios en la producción nacional). Se recomienda conservarlo en heladera, cuidando no dejarlo en bolsa de nylon cerrada o en contacto con otras frutas ya que posee una moderada sensibilidad al etileno.
Conservación en la heladera en recipiente cerrado, duración 5 días.
PEPINO. Esta hortaliza de fruto pertenece al igual que el melón, la sandía, el zapallito, el zuchini y los zapallos a la familia Cucurbitaceae. Es originario del sur de Asia, donde se cultiva hace más de 3.000 años. Se trata de un fruto que presenta su madurez de consumo en estado fisiológico inmaduro. Por eso, a la hora de la compra, deben elegirse aquellos frutos que muestren semillas blancas y blandas sin desarrollar y piel de color verde oscuro e intenso, ya que las zonas amarillentas y/o opacas indican sobremadurez o producto envejecido por mala conservación. Evitar elegir frutos golpeados o heridos.
Se conserva en heladera, en recipiente cerrado y por 7 días.
RÚCULA. Esta hortaliza de hoja es tan aromática y sabrosa como perecedera, por lo que se debe extremar los cuidados tanto en su elección como en su conservación. A la compra elegir producto que presente aspecto fresco con hojas color verde intenso, aroma característico fuerte, sin daños mecánicos. Se recomienda consumir lo más próximo posible a la compra. Una buena opción es lavar desarmando el atado o volcando el contenido de la bolsa (esta última presentación generalmente maltrata menos el producto) en una solución de agua con hipoclorito (una cucharadita por litro de agua), enjuagar con abundante agua bajo la canilla, escurrir bien y guardar en recipiente cerrado donde no se acumule el agua libre.
Conservación en heladera, recipiente cerrado por 3 a 4 días.
UVA. Comienza la zafra de una de las variedades de uva más populares, la Moscatel. A la hora de elegir los racimos, buscar aquellos cuyos raquis (la parte verde del racimo que conecta las uvas entre sí) estén verdes, ya que este es el órgano que muestra primero las señales de deshidratación. Las bayas (granos) deben estar bien adheridas al raquis (no desprenderse fácilmente) y deben tener aspecto sano, sin heridas o signos de podredumbre. Se puede agitar levemente el ramo para comprobar si se desprenden los granos.
Conservación en la heladera, en recipiente cerrado por 7 días.
CALIDAD, PERO TAMBIÉN BUEN MOMENTO PARA LA OFERTA.
El Ministerio de Economía indicó por su parte que la selección de frutas y verduras de estación “se encuentran en su mejor momento de oferta y calidad, además de precio mayorista accesible en la UAM”.
