Además de ser hipoalergénica, la leche de camella podría proteger el intestino de las enzimas dañinas y crear una digestión más saludable.
Montevideo | Todo El Campo | Además de ser hipoalergénica -o sea que tiene pocas probabilidades de producir una reacción alérgica-, la leche de camella podría proteger el intestino de las enzimas dañinas y crear una digestión más saludable.
En el mundo, la producción de leche es principalmente vacuna (81%); la leche de cabella está por detrás de las búfalas, cabras y ovejas, y representa apenas el 0,4%, pero su popularidad va ganando espacio.
Una nueva investigación de la universidad australiana Edith Cowan (ECU) -ubicada en la ciudad de Perth, Australia Occidental- ha descubierto que la leche de camella contiene más péptidos bioactivos naturales en comparación con su contraparte vacuna.
Manujaya Jayamanna Mohittige, estudiante de doctorado y del equipo investigador, dijo que los hallazgos a los que condujo la investigación son “algo bueno”, porque “ahora sabemos que la leche de camella tiene el potencial de ser hipoalergénica en comparación con la leche de vaca, pero también que tiene un mayor potencial para producir péptidos bioactivos que pueden tener propiedades antimicrobianas y antihipertensivas”.
“Estos péptidos bioactivos pueden inhibir selectivamente ciertos patógenos y, al hacerlo, crear un entorno intestinal saludable y también tienen el potencial de disminuir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares en el futuro”, explicó, y agregó que era necesario más pruebas para conocer la potencia de esos péptidos bioactivos.
Esas características permiten que los consumidores de lácteos con alergia al β-Lg vean en el lácteo de camella una alternativa viable a la leche de vaca. La literatura existente destaca que los niveles de lactosa en la leche de camella son más bajos en comparación con los de la leche de vaca.
La beta-lactoglobulina (β-Lg) es una importante proteína del suero que se encuentra en la leche y los productos lácteos).
Investigaciones anteriores sobre bebidas, la leche de vaca, encuentran entre un 85% y un 87% de agua, un 3,8% a un 5,5% de grasa, un 2,9% a un 3,5% de proteínas y un 4,6% de lactosa.
La leche de camella se compone de un 87% a un 90% de agua; su contenido en proteínas varía del 2,15% al 4,90%, el de grasas del 1,2% al 4,5% y el de lactosa entre el 3,5% y el 4,5%.
POPULARIDAD CRECIENTE.
Actualmente, alrededor del 81% de la producción mundial de leche proviene de vacas, y la producción de leche de camella ocupa el quinto lugar, detrás de las búfalas, las cabras y las ovejas. La leche de camella solo representa alrededor del 0,4% de la producción actual de leche a nivel mundial.
Sin embargo, Mohittige señaló que el clima semiárido de Australia y la población de camellos existente, aunque algo salvaje, constituían un argumento convincente para aumentar tanto la producción como el consumo.
“La leche de camella está ganando atención mundial, en parte debido a las condiciones ambientales. Las zonas áridas o semiáridas pueden ser un reto para la ganadería tradicional, pero perfectas para los camellos», añadió.
VOLÚMENES DE PRODUCCIÓN.
En Australia ya hay varias lecherías de camellos, sin embargo, los volúmenes de producción siguen siendo bajos. En comparación con las vacas lecheras, que pueden producir hasta 28 litros de leche al día, los camellos suelen producir menos.
No obstante el párrafo anterior, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita están invirtiendo en tambos de camellas, y gracias a la selección genética y a una alimentación adecuada, es posible obtener producciones diarias que pueden llegar hasta los 30 litros de leche.
Fruto de un convenio público-privado, el tambo robotizado tiene gran adopción por parte de los productores y logra altos indicadores de eficiencia productiva. Esta propuesta técnica inédita a nivel mundial se puede visitar en Expoagro.
Buenos Aires, Argentina | Todo El Campo | El tambo robotizado es un sistema de ordeñe automatizado que utiliza robots para realizar el proceso de forma autónoma y permite que las vacas se ordeñen a su propio ritmo. Este sistema mejora la eficiencia y la productividad, al mismo tiempo que facilita el monitoreo de la salud de los animales y optimiza las condiciones sanitarias, ambientales y de alimentación.
Miguel Taverna, -especialista del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Rafaela, Santa Fe- no dudó en subrayar que “gran parte de los productores que incorporaron tecnología robótica visitaron e interactuaron con este proyecto. Actualmente en la Argentina hay más de 400 robots en funcionamiento y se prevé alrededor de 1.000 al final de 2025”.
En esta línea, señaló que, en 10 años, el tambo recibió más de 5.000 visitas de productores, estudiantes, profesionales y público general. “Hoy más del 15% de los tambos de la Argentina disponen parcial o totalmente de algunas de las tecnologías evaluadas de diferentes marcas comerciales”, indicó Taverna.
A su vez, el referente del INTA explicó que este sistema logra altos indicadores de eficiencia productiva y que, además, el tambo funciona bajo conceptos que contemplan el bienestar de los animales y la sostenibilidad ambiental. “Las vacas se mueven voluntariamente dentro de un sistema de producción que combina pastoreo con encierre en corrales a cielo abierto, donde se suministra la PMR. Este planteo técnico resulta inédito a nivel mundial”, indicó.
El sistema emplea robots de ordeño que interactúan directamente con las vacas, guiadas voluntariamente mediante puertas inteligentes hacia el área de ordeño o zonas específicas del establecimiento. «Las vacas aprenden rápidamente el recorrido porque asocian el ordeño con el confort y el alimento, lo que facilita su tránsito y mejora el bienestar animal», destacó Taverna. De acuerdo con el especialista, el sistema de producción permite acceder mensualmente a datos detallados sobre indicadores clave. “Cada mes se publica un informe donde se presentan parámetros productivos, calidad de leche, sanitarios, reproductivos y se describe la dieta consumida por vacas en ordeño. Se complementa con una serie de indicadores ambientales que muestran la eficiencia en el uso del agua y electricidad, la generación de biofertilizantes y su utilización agronómica, entro otros”, puntualizó.
En la jornada, con la presencia del presidente saliente y del entrante, se destacó la labor de la Presidencia que finaliza y se reafirmó el compromiso de Inale con el desarrollo de la cadena láctea.
Montevideo | Todo El Campo | El lunes 10 de marzo, en la sede del Instituto Nacional de la Leche (Inale), se realizó la ceremonia en la que Ricardo de Izaguirre asumió como nuevo presidente del Instituto, en relevo de Juan Daniel Vago.
De Izaguirre ya había estado al frente del instituto lácteo del Uruguay.
El evento contó con la presencia del ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, así como de representantes del sector productivo, industrial y diversas instituciones vinculadas a la lechería.
En la jornada, se destacó la labor de la Presidencia saliente y se reafirmó el compromiso de Inale con el desarrollo de la cadena láctea, informó la web de Inale.
De Izaguirre subrayó la importancia de la lechería como una actividad que asienta a las familias en el campo, generando empleo y desarrollo en el medio rural. Además, destacó la necesidad de un enfoque colaborativo y cooperativo para fortalecer la producción y la industria, impulsando el crecimiento del sector de manera sostenible.
Desde la web de Inale se destacó que esa institución continúa su labor en favor del crecimiento del sector, promoviendo políticas y acciones que beneficien a todos los actores de la cadena láctea.
El desarrollo y crecimiento que logró el sector en la última década se ve amenazado por las políticas del Ejecutivo. México y Canadá son importadores claves.
Montevideo | Todo El Campo | Con los años y el desarrollo de políticas productivas industriales correctas, Estados Unidos pasó de ser un país importador de lácteos a sr un fuerte exportador. El proceso llevó una década. Actualmente, las exportaciones de lácteos de Estados Unidos están dirigidos a unos 145 países y suman unos US$ 8.200 millones; el sector emplea a más de 3,2 millones de personas, además de que en los últimos años la industria ha realizado inversiones sustanciales para mejorar su capacidad de procesamiento.
Quien mira el proceso de la lechería estadounidense, con razón puede pensar que el sector se ha desarrollado con éxito, pero hoy “se encuentra navegando por aguas comerciales turbulentas que amenazan esos logros”, comenta un artículo de la revista Dairy Herd Management, publicación especializada en el rubro lechero.
Ese camino exitoso que llevó a la lechería a ese punto de desarrollo y capacidad exportadora no es un logro independiente y aislado. En el mundo actual, tan interconectado, nada se logra sin la interacción con otros países amigos o socios y en este caso fueron México y Canadá los que cumplieron un rol clave ya que juntos significan más del 40% de las exportaciones de productos lácteos de Estados Unidos, con valores récord de importación de US$ 2.470 millones y 1.140 millones, respectivamente (suman US$ 3.610 millones del total US$ 8.200 millones).
China, el principal adversario de Donald Trump en su guerra comercial, en los últimso años ha realizado importaciones entre US$ 500 millones y US$ 800 millones en productos lácteos estadounidenses.
IDFA PIDE RESOLVER LOS PROBLEMAS COMERCIALES.
La Asociación Internacional de Alimentos Lácteos (IDFA) expresó su preocupación con respecto a la situación arancelaria actual, enfatizando el daño económico potencial para los productores de lácteos estadounidenses, los procesadores y las comunidades rurales.
La institución con sede en Washington reconoce que Canadá aplica medidas proteccionistas a partir de cumplir y superar determinada cuota que Estados Unidos nunca alcanza; también sucede que Canadá no cumple con “sus obligaciones comerciales contraídas bajo el T-MEC” (Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá).
De cualquier forma y a pesar de las acciones de Canadá, el crecimiento de la lechería estadounidense se apoya en su vecino del norte.
La IDFA hizo un llamado al gobierno estadounidense a resolver con prontitud las disputas comerciales con Canadá, México y China, considerando que se juega mucho, ya que los aranceles prolongados podrían limitar el acceso al mercado y dañar la ventaja competitiva de los productos lácteos estadounidenses.
En la misma línea, la presidenta y directora ejecutiva del Consejo de Exportación de Productos Lácteos de EE.UU. (Usdec), Krysta Hardense, subraya que las exportaciones son vitales para la salud del sector lácteo del país.
Es imperativo una resolución rápida, enfatiza, para preservar estos flujos de exportación vitales y mantener las oportunidades para los agricultores y trabajadores estadounidenses, agregó.
La Federación Nacional de Productores de Leche (NMPF) se pronunció al respecto introduciendo otro factor en el debate al reconocer la opinión del Gobierno sobre los aranceles como una herramienta para abordar problemas más amplios como la crisis de opioides.
Gregg Doud, presidente de NMPF también pidió una rápida resolución y dijo que se debe apuntar a la Unión Europea. “Centrémonos en resolver las preocupaciones rápidamente para que podamos centrarnos en reforzar estas relaciones comerciales críticas”, dijo.
Fonterra debía reducir las emisiones en un 2,2% por botella para 2024 procedentes de la agricultura, la fabricación, la distribución, la venta al por menor y la eliminación.
Wellington, Nueva Zelanda | Todo El Campo | La primera “leche cero en carbono” de Nueva Zelanda ha sido abandonada por Fonterra, ya que el gigante lácteo admite que no cumplió con los objetivos de reducción de emisiones el año pasado.
La gama Simply Milk se lanzó en 2020 y, como parte de la certificación de neutralidad de carbono, Fonterra debía reducir las emisiones en un 2,2% por botella para 2024 procedentes de la agricultura, la fabricación, la distribución, la venta al por menor y la eliminación.
Sin embargo, este objetivo no se cumplió y Fonterra ha cambiado la marca de los productos para centrarse en donar 10 céntimos por botella a los supermercados sociales, informó 1News.
Rebeca Styles, investigadora de consumidores de Nueva Zelanda, dijo que los neozelandeses percibieron como el márquetin “se adelantaba a la acción”; ahora es “sorprendente ver que Simply Milk cambió. Se siente como un abandono de las declaraciones ecológicas sobre los productos”.
Agregó que en los últimos años muchos consumidores de lácteos pagaron más dinero por el producto, gracias a la conciencia medioambiental que han desarrollado, cuando en realidad pudieron pagar menos por marcas más baratas. Ahora resulta que “la promesa no se cumplido” y definió lo sucedido como un “engaño” en perjuicio del ciudadano que realmente quiere aportar a la conservación ambiental.
El consumidor que va y compra algo en un supermercado, debería poder confiar en loque dice el empaque, expresó.
DESDE QUE SE LANZÓ EL PRODUCTO LAS EMISIONES DE FONTERRA DISMINUYERON, PERO EL OBJETIVO NO SE CUMPLIÓ.
La directora de Marketing e Innovación de Fonterra en Oceanía, René Milkop-Ker dijo a 1News que lograr la certificación de carbono neto cero para Simply Milk requería objetivos de reducción de emisiones de gases de efecto invernadero y compensar las emisiones anuales restantes (“netas”) a través de la compra de créditos de carbono.
Desde que se lanzó el producto las emisiones de Fonterra disminuyeron, pero “el objetivo de cero emisiones para Simply Milk no se ha logrado”, reconoció Milkop-Kerr.
Concluyó expresando que “Fonterra decidió alejarse de su uso de declaraciones de cero emisiones de carbono debido a la falta de comprensión de los consumidores. Al escuchar los comentarios de los neozelandeses, se hizo evidente que ofrecer una donación de 10 centavos por botella a Social Supermarkets es más atractivo y fácil de entender”.
1News concluye su reporte señalando que en general, la huella de carbono en las explotaciones agrícolas de Nueva Zelanda ha sido históricamente una de las más bajas del mundo en cuanto a producción de leche.
