Del cordero pesado a la cuenta pendiente del ovino uruguayo.

Mientras Australia y Nueva Zelanda compensaron la caída de sus majadas con más productividad, Uruguay sigue enfrentando el desafío de transformar en profundidad su sistema ovino.

Gianni Bianchi Olascoaga | Montevideo | Todo El Campo | Hace 30 años, Uruguay tomó una decisión que parecía abrir una nueva etapa para la producción ovina: pasar del tradicional cordero de fin de año al cordero pesado, buscando agregar valor, diversificar la producción y responder a las demandas del mercado internacional.

Tres décadas después, vale la pena detenerse y mirar qué ocurrió con aquella oportunidad. No solo para revisar lo que hicimos -o dejamos de hacer-, sino para preguntarnos por qué, mientras buena parte del agro uruguayo transformó profundamente sus sistemas productivos, la producción ovina no logró mejorar, ni siquiera mínimamente, sus principales indicadores productivos. La caída del stock ovino tampoco fue un fenómeno exclusivamente uruguayo: ocurrió en buena parte de los países donde la lana tenía un peso relevante. Pero mientras países como Australia y Nueva Zelanda lograron contrarrestar parcialmente esa reducción mediante importantes aumentos de productividad -en la señalada, en la producción por animal o en el peso de canal-, Uruguay no logró mejorar sustancialmente ninguno de sus principales indicadores productivos.

Esta lámina intenta ordenar algunos de esos hechos y, sobre todo, abrir una discusión que considero necesaria: el cordero pesado se incorporó a la producción ovina uruguaya, pero ¿hasta qué punto logramos cambiar la lógica del sistema productivo? ¿O simplemente intentamos producir más carne sin dejar atrás una mentalidad que seguía teniendo a la lana como referencia principal?

Comparto una lámina que sintetiza esta discusión y una nota publicada en La Diaria recientemente donde el tema se desarrolla con mayor profundidad. La intención es abrir el debate: ¿qué pasó con aquella oportunidad y qué podemos aprender de estos 30 años?

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EL AUTOR.

Gianni Bianchi es Ing. Agr. Dr. Técnico en Producción Ovina.