La carne roja aporta hierro hemo de alta absorción, esencial para prevenir la anemia y fortalecer el organismo. Promover su consumo responsable es clave en la Semana Internacional del Hierro.
Montevideo | Todo El Campo | La Semana Internacional del Hierro, que se desarrolla entre el 12 y el 18 de octubre, pone en el centro del debate un tema de salud pública que afecta a millones de personas: la deficiencia de hierro.
Este mineral esencial cumple funciones vitales en el organismo, como el transporte de oxígeno, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la producción de energía. Sin embargo, se estima que tres de cada diez personas en el mundo presentan niveles insuficientes, lo que genera riesgos de anemia, fatiga y problemas en el desarrollo cognitivo y físico, especialmente durante los primeros mil días de vida, el embarazo y la infancia.
En el artículo que se publica a continuación, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) subraya el rol de las carnes como fuente natural de hierro hemo, de alta biodisponibilidad, capaz de ser absorbido entre un 15% y un 25%.
En contraste, el hierro no hemo presente en vegetales y legumbres tiene una absorción menor, aunque puede potenciarse al combinarse con proteínas animales.
La campaña busca promover una alimentación variada y equilibrada, resaltando la importancia de carnes rojas magras, verduras de hojas verdes y legumbres. Con ello, se apunta a prevenir deficiencias y garantizar un desarrollo saludable en todas las etapas de la vida.
La siguiente es la nota de INAC sobre el tema:
SEMANA INTERNACIONAL DEL HIERRO: CLAVES, BENEFICIOS Y ALIMENTOS PARA PREVENIR SU DEFICIENCIA.
La Semana Mundial de Concienciación sobre el Hierro se desarrolla esta semana entre el 12 y el 18 de octubre, para visibilizar la importancia de este mineral esencial para la salud humana.
Dado que el 30% de la población mundial sufre de deficiencia de hierro, esta iniciativa busca concientizar sobre quiénes están en mayor riesgo y fomentar elecciones alimentarias que optimicen sus niveles en el organismo.
En este marco, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) destaca el rol fundamental de las carnes como fuente natural de hierro de alta biodisponibilidad, promoviendo el conocimiento sobre una alimentación equilibrada en todas las etapas de la vida.
IMPORTANCIA DEL HIERRO PARA EL CUERPO HUMANO.
El hierro cumple tres funciones principales en el organismo:
Transporte de oxígeno: facilita la labor de los glóbulos rojos al llevar oxígeno desde los pulmones hacia el resto del cuerpo.
Apoyo al sistema inmunológico: refuerza las defensas naturales para combatir infecciones.
Producción de energía: permite transformar los nutrientes de los alimentos en la energía necesaria para las actividades diarias.
Además, este mineral es determinante durante los primeros 1.000 días de vida, el embarazo y la infancia, incidiendo de forma directa en el crecimiento, la prevención de la anemia y el desarrollo cognitivo y psicomotriz.
DÓNDE ENCONTRAR EL HIERRO.
No todo el hierro de los alimentos se absorbe de la misma manera:
Hierro hemo: proviene de alimentos de origen animal. Presenta una mayor biodisponibilidad, siendo absorbido por el organismo en un rango del 15% al 25%.
Las principales fuentes son la carne vacuna, de cordero, hígado, carne de cerdo y de pollo.
Hierro no hemo: presente en alimentos de origen vegetal. Su absorción es menor, variando entre el 5% y el 12%.
Las principales fuentes son los vegetales de hojas verdes, legumbres (porotos, lentejas), frutos secos y verduras.
Consejos prácticos para optimizar la ingesta de hierro, para asegurar un aporte adecuado y mejorar su aprovechamiento:
Combinar carnes y verduras de hojas verde oscuro: consumir proteínas animales junto con vegetales permite absorber entre 2 y 3 veces más hierro de las verduras.
Priorizar la carne roja magra: la regla práctica indica que cuanto más roja es la carne, mayor es su contenido de hierro hemo. Consumirla hasta tres veces por semana aporta una fuente de fácil absorción.
Variedad y equilibrio: mantén una alimentación diversa, basada en alimentos naturales y poco procesados.
LA IMPORTANCIA DE LA SEMANA DEL HIERRO.
Para el Instituto Nacional de Carnes, respaldar la Semana Internacional del Hierro representa una oportunidad clave para reafirmar el valor nutricional de la carne uruguaya. Promover una nutrición informada y respaldada por la ciencia es esencial para proteger la salud de la población y asegurar un desarrollo pleno desde el inicio de la vida.
Más información: Semana Internacional del Hierro
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