Precios en alza y oferta en retroceso: radiografía de la UAM en agosto. 

Agosto dejó un mercado mayorista con precios firmes y oferta más ajustada.

Montevideo | Todo El Campo | El último informe del Observatorio Granjero respecto al comportamiento de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) en agosto, confirma que el octavo mes del año fue de contrastes en el mercado mayorista de frutas y hortalizas.

El valor kilogramo canasta (VKC) se disparó 14,7% respecto a julio, alcanzando los 49,2 pesos constantes/kg**, y se ubicó por encima tanto del promedio de los últimos cinco años (+5,1%) como del mismo mes de 2025 (+4,1%).

PRECIOS. 

La suba del VKC refleja incrementos fuertes del precio mayorista en productos clave: el tomate duplicó su precio en un año (+122%), el boniato se encareció 146% y la sandía trepó 41% interanual. También destacaron alzas en morrón rojo (+16%), verde (+11%), zapallito (+3%) y frutilla (+7%).

En contraste, la papa cayó 15% frente a agosto de 2025, la cebolla retrocedió 29% y la lechuga bajó 14%.

VOLÚMENES.

En términos de volúmenes ingresados, la tendencia fue inversa: el total de frutas y hortalizas que llegaron a la UAM se redujo 13% frente a julio y 12% respecto al año anterior.

Las hortalizas mostraron caídas generalizadas, con descensos marcados en tomates (-27%) respecto a igual mes de 2025, boniato (-15%) y morrón rojo (-24%). En total las hortalizas mostraron un descenso de -12% en la comparación interanual.

Entre las frutas, la mandarina se desplomó 48% interanual, mientras otros productos tuvieron aumentos significativos como la pera (+89%), el melón (+103%) y la uva (+144%). El total de las frutas redujo sus ingresos en -12%.

IMPORTACIONES.

El informe también detalla importaciones puntuales en julio de productos frescos como maíz dulce, ciruelas, melón y uva.

Los productos que ingresaron en julio fueron: maíz dulce: 323 toneladas; ciruela: 75

toneladas; melón: 70 toneladas; sandía: 48 toneladas; pelón: 48 toneladas; limón y/o lima: 46 toneladas; uva: 41 toneladas; arándano: 17 toneladas; durazno: 5 toneladas.