Ganado gordo: mercado firme, siguen los ajustes en todas las categorías.

Los valores mostraron pequeñas variaciones respecto a la semana anterior, confirmando la firmeza del mercado. Cayó la faena de vacunos.

Montevideo | Todo El Campo | El lunes 10 se reunió la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) de manera presencial para analizar el mercado de haciendas en la semana Nº 32, del 4 al 10 de agosto de 2026.

La semana cerró con una demanda activa y precios sostenidos, tanto en vacunos como en ovinos, según el comentario de la ACG. Los valores mostraron pequeñas variaciones respecto a la semana anterior, confirmando la firmeza del mercado.

Comentario para vacunos: demanda activa, mercado firme.

Novillo gordo, exportación especial en pie subió de US$ 3,20 a 3,23 (+0,03); a la carne de US$ 5,80 a 5,87 (+0,07).

Novillo gordo, abasto especial en pie de US$ 3,13 a 3,16 (+0,03); a la carne de US$ 5,75 a 5,82 (+0,07). 

Vaca gorda razas de carne especiales en pie de US$ 2,80 a 2,82 (+0,02); a la carne de US$ 5,44 a 5,50 (+0,06). 

Vaquillona gorda, especiales en pie de US$ 3,09 a 3,11 (+0,02); a la carne de US$ 5,65 a 5,73 (+0,08).

En todas las categorías se observa un ajuste positivo, con subas de entre 2 y 8 centavos por kilo.

Promedios generales, valores a la carne, novillo gordo de US$ 5,74 a 5,81 (+0,07); vaca gorda de US$ 5,36 a 5,42 (+0,06); vaquillona gorda US$ 5,60 a 5,68 (+0,08). 

OVINOS.

Comentario ovino: recomposición de faena poslluvia, mercado firme.

Corderos de US$ 6,24 a 6,25 (+0,01).

Borregos de US$ 6,20 a 6,23 (+0,03).

Capones de US$ 5,27 a 5,30 (+0,03). 

Ovejas de US$ 5,14 a 5,15 (+0,01). 

REPOSICIÓN.

Comentario: continúa la firmeza del mercado con mayor demanda frente a una escasa oferta.

El ternero y la ternera subieron; la vaca de invernada no tuvo cambios.

Ternero, de US$ 4,29 a US$ 4,32 (+0,03); la ternera subió de US$ 4,11 a 4,13 (+0,0,2). La vaca de invernada se mantuvo en US$ 2,45.

CAÍDA DE LA FAENA DE VACUNOS EN 3.654 ANIMALES.

En la semana se faenaron 38.894 cabezas de ganado vacuno, lo que implica una caída de 3.654 animales (-8,6%) respecto a la semana anterior (42.548). La composición fue de 57,3% novillos, 26,1% vacas, 15,4% vaquillonas, y el resto toros y terneras.

En el acumulado anual, la faena vacuna totaliza 1.268.104 cabezas, un 14,4% menos que en igual período de 2025. 

Para los ovinos la faena semanal alcanzó 5.213 animales, un salto significativo de 4.833 frente a los 380 de la semana anterior. La distribución fue de 76% corderos, 18% ovejas y el resto borregos, capones y carneros.

En el acumulado anual, la faena ovina suma 235.818 cabezas, lo que representa una caída de 32,8% interanual. 

Por tanto, en vacunos, la faena tuvo una corrección a la baja con menos vacas y vaquillonas.

En ovinos se observa una recomposición fuerte de faena, tras una semana de baja actividad, aunque el acumulado anual sigue muy por debajo del año pasado.