El mercado de vacunos mantuvo su tono firme aunque con disparidad de valores entre categorías y plantas. La faena se sostuvo en buen volumen, impulsada por los ganados de corrales.
Montevideo | Todo El Campo | La reunión de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) analizando el mercado ganadero y de la carne, cerró con una clara tendencia al alza en los vacunos y de estabilidad en los ovinos. La faena
GANADO GORDO.
En la semana 21, del 19 al 25 de mayo, comentario para los vacunos indica: “Mercado firme, disparidad de valores según categorías entre plantas. Faena de buen volumen explicado por los ganados de corrales”.
Novillo gordo de exportación especial: subió a US$ 3,12 en pie y US$ 5,68 a la carne, confirmando una leve mejora respecto a la semana anterior.
Vaca gorda razas de carne especial: se mantuvo estable en US$ 2,76 en pie y US$ 5,35 a la carne.
Vaquillona gorda especial: también mostró avance, con US$ 3,02 en pie y US$ 5,54 a la carne.
La tabla de promedios consolidó los valores a la carne en US$ 5,63 para novillos, US$ 5,28 para vacas y US$ 5,47 para vaquillonas, confirmando una tendencia de estabilidad con correcciones positivas.
OVINOS.
El comentario ovino destacó una “escasa oferta y demanda activa”, lo que mantuvo el “mercado firme”.
Los corderos y borregos se ubicaron en US$ 6,05 y US$ 6,00 por kilo a la carne, respectivamente, mientras los capones y ovejas se mantuvieron en US$ 5,10 y US$ 5,02, respectivamente. Todas las categorías ovinas se mantuvieron sin variaciones.
REPOSICIÓN.
El comentario de Consignatarios para la reposición destaca que “con buena dinámica de negocios, mercado estable y firme”.
El ternero subió a US$ 4,28; la ternera lo hizo a US$ 4,01 y la vaca de invernada también subió a US$ 2,44.
PANORAMA GENERAL.
La firmeza del mercado, acompañada por ajustes moderados en las categorías de exportación, confirma la buena colocación de los ganados terminados y la estabilidad de precios en el segmento ovino, en un contexto de faenas sostenidas y demanda industrial activa.
LA FAENA DE LA SEMANA.
El dato más relevante de la faena es la diferencia acumulada interanual, que refleja una menor actividad industrial en 2026 frente al año anterior, en un contexto de oferta ajustada y demanda selectiva.
Los vacunos faenados fueron 43.554, lo que implica una caída respecto a los 47.174 registrados la semana anterior (diferencia 3.620). El acumulado anual alcanza 797.915 cabezas, un 18,7% menos que en igual período de 2025.
Por categoría, los novillos fueron 24.673 (56,6% del total); las vacas, 12.903 (29,6%), con descenso de 609 cabezas frente a la semana previa; las vaquillonas 5.308 (12,2%), también en baja (1.692 menos); los toros y terneras presentaron una participación marginal (1,6% en conjunto).
El detalle por frigorífico muestra a Tacuarembó S.A. como líder con 6.678 cabezas, seguido por Las Piedras S.A. (3.780) y Pulsa (3.707).
La faena de ovinos en la semana fue de un total de 7.660 cabezas, frente a 8.062 de la semana anterior (la diferencia es de 402 animales). El acumulado anual suma 190.478, lo que representa una caída del 23,1% respecto a 2025.
Por categoría, las ovejas faenadas fueron 3.591 (47% del total); los corderos 3.054 (40%); los borregos 492 (6%); mientras que los capones y los carneros tuvieron una participación menor, los capones 468 (6%) y los carneros 55 (1%).
La semana mostró una contracción en el volumen total, tanto en vacunos como en ovinos, con predominio de novillos en la faena vacuna y de ovejas en la ovina.
VIDEO.
Federico Costantin, vicepresidente de ACG, analizó el mercado ganadero luego de la reunión de precios del lunes 25 de mayo.
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