Proyecto de cooperación internacional impulsa la quesería artesanal en Uruguay.

El proyecto apunta a mejorar la competitividad del sector lácteo artesanal mediante la incorporación de estándares de inocuidad, gestión de riesgos y estrategias de valorización de marca.

Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó un proyecto de cooperación internacional que busca modernizar y fortalecer la quesería artesanal en Uruguay, en alianza con instituciones italianas y organismos nacionales.

La iniciativa, titulada “Validación técnica y económica para la modernización de la quesería artesanal: inocuidad flexible, gestión de riesgos y valorización de marca”, se enmarca en acuerdos previos entre el Ministerio de Industria, Energía y Minería (MIEM/Dinapyme) y la Organización Internacional Ítalo-Latinoamericana (IILA), junto al Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venecia (IZSVe).

El proyecto apunta a mejorar la competitividad del sector lácteo artesanal mediante la incorporación de estándares de inocuidad, gestión de riesgos y estrategias de valorización de marca. Se trata de un esfuerzo conjunto que involucra al Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), el Instituto Nacional de la Leche (Inale), el Ministerio de Desarrollo Social (Mides), la Oficina de Planificación Presupuesto (OPP), intendencias departamentales y organizaciones de productores.

El objetivo es consolidar un modelo sostenible que potencie la producción familiar y el agregado de valor en los quesos artesanales.

Durante abril y mayo se realizaron reuniones técnicas virtuales entre delegaciones uruguayas e italianas, que culminaron en un workshop (taller) orientado a consolidar documentos base para la misión en terreno prevista entre el 25 y el 30 de mayo. En esa última semana del mes, la delegación italiana recorrerá predios productivos, mercados de comercialización y participará en encuentros en Montevideo, con el fin de intercambiar experiencias y fortalecer vínculos institucionales. 

Gabriel Isola, director de Desarrollo Rural del MGAP, destacó la importancia de esta cooperación, subrayando que “es un escenario clave para avanzar en los desafíos de mejorar las condiciones competitivas, normativas y de contralor de la producción artesanal de alimentos, especialmente en el sector lácteo”. Asimismo, valoró el rol de las organizaciones de productores y la articulación con instituciones nacionales e internacionales. 

La agenda incluye también un espacio de socialización en el marco del Grupo de Trabajo de Comercio de la Reunión Especializada de Agricultura Familiar (REAF) del Mercosur, vinculado a la inocuidad de alimentos de la agricultura familiar. Allí se analizarán experiencias de Uruguay y Brasil en relación al programa Piccola Produzione Locale (PPL), desarrollado por el IZSVe en articulación con IILA, y su conexión con la Recomendación CMC Nº 6/21 sobre sanidad e inocuidad en producciones familiares.

Este proyecto se inscribe en un contexto más amplio de cooperación entre la Unión Europea y el Mercosur, donde la quesería artesanal uruguaya busca posicionarse como un sector estratégico, capaz de combinar tradición y calidad con estándares internacionales de seguridad alimentaria. La iniciativa no solo fortalece la producción local, sino que también abre oportunidades de integración comercial y cultural, reafirmando el valor de la quesería artesanal como patrimonio económico y social del país.