El Observatorio Granjero actualizó el informe sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) para la semana del 25 de abril al 8 de mayo.
Montevideo | Todo El Campo | Con la incorporación de nuevas partidas de mandarinas, naranjas, limones y pomelos la oferta pasa a ser en su amplia mayoría de producción local.
FRUTAS CÍTRICAS.
En las últimas semanas continúan incorporándose nuevas variedades de mandarinas, ampliando el abanico de opciones disponibles en la oferta mayorista. A las Clementinas, que comenzaron a observarse semanas atrás, se suman en esta semana la variedad Improved, ambas muy similares a las Criollas y consideradas entre las más tempranas dentro de este grupo. Estas se diferencian principalmente por presentar mejores calibres, situación que contribuye a una suba general de precios dentro del rubro mandarinas.
En naranjas, la principal novedad es el ingreso de las primeras partidas de Salustiana. Por otra parte, las variedades de ombligo tipo Navelina continúan presentando una tendencia de precios a la baja, asociada al incremento progresivo de la oferta.
En pomelos, se registra un aumento de la oferta de pomelo rosado, lo que genera presión bajista sobre los precios.
En limones ocurre una situación similar, observándose una muy buena oferta acompañada de mejoras en la calidad comercial, con frutas de coloraciones más amarillas y mayor contenido de jugo, factores que también determinan una tendencia descendente en los valores de comercialización.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante esta semana, la oferta y los precios de estos productos presentaron variaciones asociadas al fin de semana largo pasado, que afectó la realización de cargas y el ingreso normal de mercadería al mercado mayorista. Esta situación provocó, al inicio de la semana, incrementos significativos de precios; sin embargo, a medida que avanzaron los días, la oferta comenzó a normalizarse y los valores tendieron a estabilizarse e incluso a descender en algunos casos.
Esa situación se observó principalmente en productos de crecimiento más lento y con calibres aún reducidos, como nabo, apio de hoja, remolacha, perejil y puerro. En espinaca, lechuga y acelga ocurrió un comportamiento similar, con aumentos temporales al comienzo de la semana, aunque rápidamente los precios comenzaron a descender. En comparación con la semana anterior, estos productos registran valores inferiores debido al incremento de la oferta y a mejoras en la calidad comercial.
Por otra parte, productos como albahaca y choclo presentan aumentos significativos de precios. La ocurrencia de temperaturas más bajas comienza a enlentecer el crecimiento y reducir la oferta disponible en plaza.
Asimismo, durante el fin de semana se registró una demanda más activa de productos asociados a preparaciones de invierno, como sopas y pucheros, impulsando especialmente el consumo de apio, nabo y choclo.
En al caso de coles, que con las temperaturas más frescas mejoran sus condiciones de desarrollo comienza a notarse una mejoría en su oferta, generando que los valores de coliflor, brócoli y repollos inicien una tendencia bajista en sus cotizaciones.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Las frutas de carozo han ya prácticamente desaparecido de la plaza mayorista, permaneciendo únicamente partidas de ciruela. Sin embargo, comienza a ser frecuente la presencia de problemas de calidad asociados al prolongado período de conservación en frío, afectando principalmente firmeza y condición general de la fruta.
En manzana, se observa una recuperación de la oferta con un incremento en el ingreso de partidas, lo que genera una tendencia de precios a la baja.
En pera, ya es común encontrar partidas conservadas en cámaras de atmósfera controlada, manteniéndose una clara diferenciación de precios respecto a las frutas almacenadas en cámaras convencionales, debido a las mejores condiciones de conservación y calidad comercial que presentan las primeras.
En cuanto a las frutas típicas de otoño, se mantiene estable la oferta y los precios de caqui y membrillo.
Por otra parte, comienza a disminuir la oferta de guayabo, observándose diferencias de precios asociadas principalmente a los calibres de las frutas disponibles en plaza.
HOJAS DE FRUTO.
Continúa la transición entre zonas de producción, observándose una disminución progresiva de la oferta proveniente de la zona sur y un incremento cada vez más notorio de partidas procedentes del litoral norte. Esta situación se evidencia principalmente en productos como zapallito, zucchini, berenjena, chaucha y tomate.
En tomate, los precios se mantienen relativamente estables debido a la elevada oferta disponible tanto del litoral norte como de la zona sur. Sin embargo, en tomates tipo Cherry comienzan a registrarse incrementos de precios asociados a una mayor demanda previa a la celebración del Día de la Madre, dado su uso frecuente en preparaciones gastronómicas especiales para esta fecha.
En morrones, también se observa una suba significativa de precios debido al descenso de la oferta, particularmente en partidas de morrones rojo y amarillo. Esta situación se vincula tanto a la menor disponibilidad estacional como al incremento de la demanda generado por las celebraciones vinculadas al Día de la Madre, donde estos productos presentan un uso destacado en preparaciones y presentaciones culinarias.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniatos y zapallos continúa recuperándose lentamente, registrándose una tendencia de precios a la baja debido al incremento en la remisión hacia el mercado mayorista, en un contexto de plena zafra de cosecha de estos productos. No obstante, los valores se mantienen relativamente estables debido a una demanda sostenida.
En cebolla, continúa observándose una marcada diferenciación de precios según el tipo comercializado. Persisten los ingresos de partidas del tipo Pantanoso, las cuales no alcanzan parámetros óptimos de calidad comercial y se posicionan dentro de los precios mínimos de venta. Por el contrario, las partidas del tipo Sintética, caracterizadas por su mejor aptitud de conservación y excelente calidad, continúan alcanzando los precios máximos dentro del rubro.
En ajo, los valores permanecen relativamente estables, aunque comienzan a detectarse algunos problemas asociados a deshidratación de dientes dentro de las cabezas, afectando parcialmente la calidad comercial.
En papa y zanahoria comienzan a aparecer lentamente partidas de reciente cosecha, generando una diferenciación progresiva en los valores respecto a mercadería proveniente de zafras anteriores. Sin embargo, aún persiste una importante oferta de partidas almacenadas, lo que contribuye a estabilizar los precios. Se espera que, a medida que avance la cosecha de estos productos, mejore la calidad general de la oferta y se consolide una tendencia descendente en los valores de comercialización.
FRUTAS DE HUERTA.
Desde la semana pasada comienzan a hacerse presentes las primeras partidas de frutilla procedentes del litoral norte, tal como se preveía para el período previo a la celebración del Día de la Madre, instancia que genera una demanda particularmente activa para este producto. Hacia el final de la presente semana se registran incrementos significativos de precios, debido principalmente a la escasa oferta proveniente de la zona sur y a los problemas de calidad observados en dichas partidas. Estas dificultades se asocian al descenso de temperaturas y al enlentecimiento en el crecimiento y desarrollo de nuevos frutos, siendo frecuente la presencia de partidas con problemas de inmadurez. En contraste, las partidas provenientes del litoral norte presentan mejor desarrollo y calidad comercial.
En melón y sandía, la oferta continúa siendo muy reducida. Los precios se mantienen relativamente estables, aunque condicionados por la presencia de partidas con calidad comercial irregular y problemas asociados al final de la zafra.
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