Stanham sobre gripe aviar: “Ojalá que no nos invada esa sensación de que no está pasando nada”.

Federico Stanham realizó comentarios sobre la faena, precios, la situación de los granos y el aspecto sanitario de la avicultura.

Canelones | Todo El Campo | 2026 tuvo un comienzo “con fuerza”, dijo el Ing. Agr. Federico Stanham, director ejecutivo de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), y en ese sentido hay una similitud a 2025.

“En enero y febrero estamos con un nivel de faena prácticamente igual”, solo “medio punto porcentual por debajo del año pasado. Suele ocurrir que la demanda de los últimos dos meses y sobre todo la demanda fuerte de diciembre lleva a que las empresas programen más producción y que esa mayor producción se traslada hacia enero y febrero siguientes. Este año el mercado está absorbiendo la mayor cantidad de la producción sin problemas”, describió.

Respecto al peso carcasa, dijo que en promedio “estamos en niveles relativamente altos para enero y febrero, de 3,30 kilos por pollo”, y aclaró que son datos relativos porque es una información que no se tiene en tiempo real. Por tanto “puede estarse dando una baja” que aún no se ha medido. De todas formas Stanham comentó que “hasta febrero estamos en peso de carcasa relativamente altos”.

Reiteró que “el mercado está absorbiendo la producción” y que el precio de la carne de vacuno “puede estar influyendo, pero también estamos con niveles de precios de carcasa en planchada que están bastante por debajo del promedio histórico”, pero “no necesariamente se refleja a nivel de consumidor” más allá de que para el consumidor el precio ha bajado.

Desde diciembre los precios en planchada bajan cada semana y de manera continuada hasta fines de febrero que son los últimos datos disponibles.

En febrero, el precio en planchada con impuestos estuvo alrededor de los 100 pesos promedio del mes, precisó. Pero ese es un valor de hace tres semanas, que es el último dato disponible.

VALOR DE LOS GRANOS: RELATIVA ESTABILIDAD.

Consultado sobre el valor de los granos, Stanham dijo que “si miramos hacia atrás, los granos han tenido un comportamiento relativamente estable” generando un escenario “donde el sector trabaja más cómodo, con precios que no estén oscilando fuertemente”.

“En los últimos meses los granos se han caracterizado por su relativa estabilidad, y con un dólar bajo que es una situación favorable para para el negocio”. De todas formas, “sabemos que Uruguay no tendrá su mejor cosecha ni de maíz ni de soja” en tanto Argentina sí tendría “una muy buena cosecha de maíz”, en tanto que “la situación de Paraguay es relativamente normal”.

Asimismo “estamos en el comienzo de la zafra y es un momento de precios al alza”, algo que “se ha dado en los últimos meses sin ser abrupta. Sí hay volatilidad por la situación global y las tensiones de Medio Oriente, con semanas en las que la información es que los precios están pegando alzas fuertes sobre todo de la soja, también el maíz, y la semana siguiente la información es que los precios perdieron lo que habían aumentado la semana anterior”.

Se puede señalar que “venimos de un proceso de precios estables y no hemos salido de esa situación más allá de las subas normales que se dan cuando estamos al inicio de una zafra”, apuntó.

SANIDAD AVÍCOLA.

En cuanto a la bronquitis, Stanham dijo que “el problema de fondo no está resuelto” y que “tenemos que tener mayor información sobre cuáles son las cepas presentes y la prevalencia de esas cepas nuevas en los casos positivos que se van detectando”.

“La interacción entre vacunas y cepas es un complejo sobre el cual no hay un lineamiento de claro de cómo se debe manejar, y yo te diría que se calmó de alguna manera con la habilitación de la nueva vacuna pero hay que seguir trabajando a nivel científico y de diagnóstico para poder abordar un manejo más este más ordenado y más planificado con la visión de largo”.

Respecto a la gripe aviar, expresó “mucha preocupación” aunque sólo se han dado casos en aves silvestres y básicamente en una especie. Eso “nos baja un poco la ansiedad, pero siempre está el riesgo de que la enfermedad salte del ave silvestre a un ave de traspatio o granjas comerciales. Ese riesgo existe en la medida que el virus está presente o está llegando al país por las aves silvestres, y ese pequeño salto de un tipo de ave a otra se puede dar. Siempre hay que estar atentos”.

“Ojalá que no nos invada esa sensación de que no está pasando nada porque el salto a las aves de traspatio o comerciales puede darse en cualquier momento y quedan por delante tres o cuatro meses con un riesgo muy alto”.

Stanham también se refirió al mercado chino.

ENTREVISTA COMPLETA.

Producción periodística: Gustavo Clavijo.