Precipitaciones alteran el mercado frutihortícola mayorista.

En los últimos diez días cayeron más de 300 milímetros en la zona sur del país, provocando cambios en la oferta, precios y hábitos de consumo de frutas y verduras.

Montevideo | Todo El Campo | El informe sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) que semanalmente elabora el Observatorio Granjero, señaló que en la semana del 16 al 22 de marzo, las “precipitaciones persistentes” han afectado mercado frutihortícola mayorista.

“En los últimos diez días cayeron más de 300 milímetros en la zona sur del país, provocando cambios en la oferta, precios y hábitos de consumo de frutas y verduras”, agrega, lo que se ve reflejado en la UAM. El siguiente es el informe completo.

HORTALIZAS DE FRUTO.

Debido a las intensas y continuas precipitaciones en conjunto con temperaturas relativamente templadas aparecen severos problemas en la calidad de las hortalizas de fruto, especialmente en partidas de cultivos realizados a la intemperie o “a campo” de tomate y morrón, entre los que destacan rajado, hombros verdes, ablandamiento y proliferación de hongos en heridas.

En tomate Cherry, la oferta descendió notoriamente, debido a los factores descritos anteriormente; los cultivos y sus frutos fueron notoriamente afectados, haciendo que a lo largo de la semana fueran descendiendo drásticamente de la plaza mayorista, generando subas en sus precios, llegando a más del doble hacia el viernes, con relación al inicio de la semana.

En zapallito y zucchini la oferta de campo presenta severos problemas de calidad, sin embargo, aquellos procedentes de cultivos protegidos del litoral norte, destacan en calidad dentro de la oferta alcanzando mayores cotizaciones.

HORTALIZAS DE HOJA, BROTE, E INFLORESCENCIA.

Las precipitaciones copiosas afectaron especialmente los cultivos recién implantados, afectando de esta manera la futura oferta en las próximas semanas.

Los repollos de cultivos “viejos” se pudren rápidamente por la alta humedad ambiental y las temperaturas cálidas. En cambio, repollos procedentes de cultivos recientes, que aún están de calibre chicos, son los que se encuentran de mejor sanidad, haciendo atractivo su cosecha temprana antes de alcanzar un adecuado tamaño comercial.

Las partidas de espinacas y acelga que destacan en la oferta son aquellas procedentes de cultivos protegidos. Mientras que las partidas provenientes de cultivos a campo son las que presentan calidad inferior. Esto se debe a que las intensas precipitaciones estropearon gran parte de estos cultivos, al tener esos cultivos una importante superficie de impacto de las gotas.

En productos como remolacha, puerro, perejil o apio, la mayoría continúa siendo de calibres chicos, debido a que la baja oferta de estos incentiva la cosecha temprana de estos, antes de que estos alcancen calibres mayores.

En la oferta de albahaca comienzan a visualizarse partidas con hojas cloróticas y necrosis avanzada.

FRUTAS DE HUERTA.

En melones, su oferta hacia finales de la semana se redujo de manera considerable debido a las intensas precipitaciones que afectaron los cultivos a campo principalmente. En el principio de la semana se observó un volumen importante en la oferta, pero con problemas de calidad como amarronamiento y ablandamiento en las zonas de apoyo de la fruta debido a lo anteriormente mencionado.

En frutilla el volumen dentro de la oferta fue prácticamente nulo hacia el final de la semana, evidenciándose partidas con coloraciones pálidas, que dan el aspecto de inmadurez. Esta falta de coloración está causada principalmente por la cantidad de días de baja luminosidad, dado que este último factor interviene fuertemente sobre la coloración alcanzada en esta infrutescencia. A su vez, por la alta humedad ambiental las pérdidas a nivel de campo fueron importantísimas, favoreciendo esta baja oferta y presiones de precios al alza.

En sandía la oferta de Rivera continua estable, aunque sus precios tendieron a la baja, debido a que la demanda descendió de manera considerable debido a que las condiciones de temperaturas más frescas y días lluviosos y nublados así lo determinan.

HORTALIZAS SECAS.

Las cebollas aparecen con calidades muy inferiores, debido a ablandamiento y pudriciones, esto es esperable que comience a aparecer recién después de varios meses de cosechadas, descartado entre los bulbos con correcta conservación, aquellos con menor potencial de conservación. Técnicos referentes del sector mencionan que este descarte que están observando es considerablemente mayor en comparación con años anteriores.

En zapallos y boniatos la oferta se mantiene alta y con excelente calidad, sin embargo, con precios relativamente estables debido a que en los últimos días referentes comerciantes mencionaron que notaron un mayor interés en sus clientes.

En zanahoria aparecen partidas de reciente cosecha que fueron cosechadas antes de las últimas lluvias. Surgen partidas de calidad inferior guardadas en cámaras de refrigeración en periodos de sobre oferta, las que presentan severos problemas de calidad: brotado y pudriciones en los ápices de las raíces. Esto se observa especialmente cuando son puestas a la venta y se corta la cadena de frio, quedando expuestas a la alta humedad ambiental y temperatura.

Las papas tienen una oferta que continúa relativamente estable, aunque aparecen partidas con problemas de calidad debido a la intensas lluvias y temperatura altas, factores perjudiciales para la cosecha y su posterior conservación, permaneciendo sus precios relativamente estables.

FRUTAS CÍTRICAS.

Ingresan a la plaza partidas de mandarina de planta sin desverdizado, estas presentan aún tonalidades verdes, aunque, según mencionan informantes calificados, presentan mejor calidad organoléptica que las que tienen el proceso de maduración artificial (desverdizado). Estas últimas presentan en general mejor color de cascara, pero mayor concentración de acidez.

En naranja Valencia se mantiene la oferta con tendencia de precios bajista, por incrementarse la oferta con respecto a las naranjas de ombligo. Aunque estas últimas presentan severos signos de inmadurez, los comerciantes minoristas están empezando a optar por estas, según mencionan informantes calificados.

Los respecto a los pomelos aparecen partidas nacionales procedentes del litoral norte en el tipo rojo, mientras que en blancos la oferta sigue siendo únicamente de origen egipcio.

En limones el escenario de precios y oferta continúa siendo estable, aunque informantes mencionan que la oferta para los próximos días comenzaría a aumentar presionando sus precios a la baja. 

FRUTAS DE HOJA CADUCA.

Aparecen en esta semana partidas de pelones importados en la plaza mayorista buscando sostener el volumen de la oferta y el interés por parte de los consumidores finales, debido al inminente final de la zafra de las partidas nacionales.

En durazno y ciruela la oferta continúa siendo estable, aunque es posible que para el próximo mes la oferta comience a descender fuertemente. En estos últimos se evidencia mayor frecuencia de problemas asociados a daño por frio, debido a la conservación en las cámaras a temperaturas subóptimas.

Las manzanas y peras continúan con la oferta relativamente estable, al igual que sus precios de referencia.

Lo oferta de uvas, después de las persistentes e intensas lluvias, se vio fuertemente afectada, apareciendo severos problemas de calidad como rajado de las bayas y pudriciones en el centro de los racimos. Esto provocó una presión de precios a la baja en el inicio de la semana. Informantes calificados mencionan que es posible que para la próxima semana esta situación se revierta por el acortamiento de la zafra y el incremento en el volumen de partidas que lograron ser conservadas y guardadas en atmosferas modificadas antes de las intensas lluvias acaecidas.

Foto de portada de Ryan Baker | Pexels.