Información del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos de productos a la UAM, correspondiente a la semana del 20 al 26 de setiembre de 2025.
Montevideo | Todo El Campo | Se incrementó la oferta en alcauciles, espárragos, arvejas y habas, mostrando la llegada de la primavera en la oferta mayorista de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
LEGUMBRES.
La oferta de arvejas se incrementó de manera significativa en esta semana, con un mayor aporte de la zona sur en el total de partidas.
En habas también se visualizó un aumento de oferta, lo que presionó sus precios a la baja.
En el caso de chauchas, la situación se mantiene estable, sin variaciones relevantes en precios. Se espera que, con el avance de la primavera, la oferta de este grupo continúe en aumento, generando presiones bajistas sobre los valores de referencia.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta continúa siendo abundante, manteniéndose la tendencia bajista en los precios de acelga, lechuga, apio, espinaca, remolacha y nabo.
Asimismo, se destaca un crecimiento considerable de la oferta de espárragos y alcauciles, lo que consolida la baja en sus precios.
En perejil y puerro comienza a observarse la aparición de los signos de floración como hojas finas en el caso del primero, y el escapo floral en el interior de los puerros de calibres más grandes, lo que genera una dispersión de sus precios en función de la calidad.
La oferta de ciboulette, albahaca y cebolla de verdeo, se incrementó, con mejoras en calibres y calidades, presionando sus precios a la baja.
También repollo, brócoli y coliflor aumentaron su presencia en plaza, con tendencia descendente en sus valores de comercialización.
HORTALIZAS SECAS.
Con el descenso de las temperaturas, informantes calificados mencionaron un renovado interés del público comprador por boniatos y zapallos. No obstante, la oferta se mantuvo relativamente estable, sin cambios en sus precios.
En cebolla, la oferta de partidas procedentes del litoral norte se volvió más frecuente, lo que presiona los precios a la baja. Sin embargo, las partidas importadas, principalmente de origen argentino -de mejor calidad y mayor capacidad de conservación poscosecha-, continúan siendo preferidas por los compradores. Dado que su oferta es más limitada, sus precios mostraron un leve incremento. En las rojas la oferta continúa siendo escasa y sin cambios relativos en sus precios.
Para la papa y zanahoria, la oferta sigue siendo alta, con estabilidad en los precios mayoristas.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutillas se mantiene estable, con una mayor proporción de partidas procedentes de la zona sur, aunque aún minoritarias. Las partidas procedentes del litoral norte comienzan a presentar signos de sobremadurez y una menor vida postcosecha al ser frutas que provienen de plantas que ya llevan un tiempo considerable de varias cosechas. Se prevé que hacia mediados de octubre la presencia de partidas procedentes de la zona sur se incremente de forma significativa, lo que generará presiones bajistas sobre los precios.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Para las manzanas los precios de referencia en calibres chicos comienzan a cambiar -según referentes comerciales del sector, mencionan que en esta zafra los calibres grandes fueron los más abundante en la cosecha-, lo que generó un incremento en los precios de esas categorías y en las calidades superiores. Se mantienen en plaza partidas de cámara común con los precios mínimos de venta.
En peras, la apertura de cámaras bajo atmósfera controlada permitió un aumento en la oferta, aunque sin variaciones significativas en sus precios.
La producción nacional de arándanos continúa incrementándose, con mayor volumen en la oferta mayorista y mejor calidad respecto a las partidas importadas, lo que provocó una leve presión al alza en sus precios en los últimos días.
Hacia las próximas semanas, se espera el ingreso de las primeras partidas de duraznos procedentes del litoral norte, según comentarios de informantes calificados.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Respecto a zapallito, zucchini y berenjena se verificó un aumento de oferta que presionó sus precios a la baja. Se espera que esta tendencia se mantenga a medida que aumenten las temperaturas y horas de luminosidad. Los morrones y tomates, los frutos en maduración reflejan las condiciones adversas sufridas durante su desarrollo en el invierno, presentando defectos de calidad como deformaciones, problemas de coloración y menor firmeza. Esto genera dispersión de sus precios, aunque sin cambios relevantes en sus valores de referencia. En tomate Cherry, la oferta aumentó de manera gradual, pero con problemas de calidad asociado a la maduración y cuajado de los frutos, lo que ocasiona partidas con frutos pálidos y deformados, presionando los precios a la baja. Con el avance de la primavera y mayor intensidad lumínica, se espera una recomposición progresiva de la oferta y una eventual corrección en la tendencia de precios para este grupo de hortalizas.
Informe del Observatorio Granjero sobre la semana del 30 de agosto al 5 de setiembre.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal del Observatorio Granjero sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), correspondiente a la semana del 30 de agosto al 5 de setiembre, destacó el ingreso de las primeras partidas de cebolla temprana.
HORTALIZAS SECAS.
Cebolla: las partidas importadas desde Argentina comenzaron a mostrar leves presiones alcistas, asociadas a diferencias en calidad, siendo más apreciadas aquellas con mayor capacidad de conservación y mejor aspecto externo. Como novedad, ingresaron las primeras partidas del litoral norte (Salto), aunque estas son aún escasas y exhiben severos signos de inmadurez: cuello ancho sin cerrar y cáscara externa poco seca, de color muy claro.
Ajo: el ingreso de nuevas partidas importadas desde China generó presión a la baja en sus precios, aumentando la oferta y mejorando la calidad de oferta.
Boniato: el del tipo zanahoria, se registraron presiones al alza, principalmente por problemas de calidad en algunas partidas que, debido a las precipitaciones y a la alta humedad relativa registrada en las últimas jornadas, generan condiciones propicias para la ocurrencia de pudriciones. Para el tipo criollo en cambio, los precios se mantuvieron estables, sin variaciones significativas. Se destacó la presencia de partidas de mejor calidad y mayor vida poscosecha, principalmente de la variedad Rubí, que sostuvieron dicha estabilidad de precios.
Zapallos: se observó dispersión de precios en calabacines, con presiones a la baja para partidas de menor calidad comercial, en las que es frecuente la deshidratación en la zona del cuello. En cambio, el zapallo Kabutiá se mantuvo mayor estabilidad den sus calidades y valores de venta.
Papa: el ingreso de partidas de mejor calidad y mejor desempeño poscosecha presionó los precios a la baja.
Zanahoria: los precios permanecieron estables, en un escenario donde la oferta de la zona sur continúa en descenso, predominando en el mercado partidas provenientes del litoral norte.
FRUTAS DE HUERTA.
Frutilla se incrementó su presencia en la oferta mayorista, generando una leve presión a la baja en los precios. Sin embargo, durante los fines de semana se observan variaciones al alza, debido a problemas de humedad y podredumbre ocasionados por las precipitaciones y la alta humedad relativa. También comenzaron a incorporarse volúmenes significativos de partidas provenientes de la zona Sur, que incrementan gradualmente la oferta y podrían provocar variaciones a la baja en los precios para las próximas semanas.
Melones y sandías: se mantiene la oferta de partidas importadas desde Brasil.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Arándanos: la oferta de arándanos provenientes del litoral norte continúa acentuándose.
Caqui y membrillo: aún se mantienen presente en plaza, aunque en menor cantidad y exhibiendo problemas de sobremadurez y daños de frío dado el prolongado periodo lapso de conservación al que han sido sometidos.
Manzanas: los precios comienzan a mostrar una mayor dispersión acorde a su calidad, la que esta fuertemente asociada en esta época a la tecnología de conservación, alcanzando los valores máximos aquellas partidas almacenadas en cámaras de atmósfera controlada y las que han sido enceradas para la venta en el mercado mayorista.
Peras: la oferta continua la tendencia de reducción, registrándose problemas de calidad principalmente para la variedad William’s, dado por el tiempo que ya llevan de conservación e incluso ya en algunas partidas de la variedad Packham’s, con presencia de manchas en la cáscara. No obstante, debido a la baja disponibilidad de esta zafra, los precios se mantienen estables, aunque en valores elevados, que normalmente se alcanzan recién a finales del periodo de conservación, próximo a la nueva cosecha.
FRUTAS CÍTRICAS.
Limón: mantiene sus precios estables, aunque con dispersión vinculada a problemas de calidad: es frecuente encontrar partidas con sobremadurez, coloraciones amarillo-mostaza y deshidratación en el centro.
Mandarinas: continua la dispersión de precios según las diferentes variedades, periodo de conservación transcurrido y aparición de problemas de calidad asociados a los daños por frío a causa de intensas heladas a finales de junio. En esta semana se verifico el ingreso de las primeras partidas de la variedad Ortanique.
Naranja: aumenta la presencia en plaza de partidas del tipo Valencia, mientras que la oferta de Navel va disminuyendo gradualmente; lo que genera una leve suba de precios para las calidades superiores este tipo. En estas últimas también es frecuente detectar problemas de deshidratación interna como consecuencia de las intensas heladas acaecidas.
Pomelo: la oferta se limita a partidas del tipo rosado, con presencia puntual de fruta importada desde Argentina, dado que la disponibilidad de producción nacional se redujo de forma significativa.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Esta semana continuó el incremento en la oferta de la mayoría de los productos que integran este grupo, con una tendencia general a la baja en los precios.
Acelga, espinaca y lechuga: registraron reducciones de precios, favorecidas por la menor demanda, ya que el descenso de temperaturas redujo su consumo, según referentes comerciales.
Apio, nabo, perejil y puerro: la situación fue más estable, mientras que en albahaca, ciboulette y cebolla de verdeo la mayor oferta presionó también los precios a la baja.
Choclo o maíz dulce: disminuyó la oferta de partidas importadas, verificándose un aumento en sus precios hacia el fin de semana.
Remolacha, repollo, brócoli y coliflor: la oferta se mantuvo estable, aunque con tendencia al alza en los precios debido a la presencia de partidas que inician el periodo de floración. En estos casos, las partidas de calidad superior -sin signos de floración- alcanzaron los valores máximos de venta.
Alcauciles, espárragos, repollitos de Bruselas, rúcula, escarola y col chino: aumentó la oferta, con tendencia de sus precios a la baja. Se prevé que, en las próximas semanas, a medida que avance la primavera y aumente la susceptibilidad de los cultivos a la floración o “espigado”, se modifique la dinámica de precios, generando una mayor dispersión en función de la calidad de las diferentes partidas.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En esta semana, la oferta de este tipo de hortalizas presentó un incremento, principalmente por el ingreso de partidas de chauchas, berenjenas y zapallito, lo que generó una leve presión a la baja en sus precios.
Morrones: se registró una importante disminución de precios al inicio de la semana, impulsada por el ingreso de mayores volúmenes de partidas del tipo Rojo provenientes del Litoral Norte. Sin embargo, hacia el final de la semana, coincidiendo con el comienzo de mes y un aumento en la demanda, los precios se estabilizaron, mostrando incluso una leve tendencia alcista.
Pepino: la oferta se mantuvo estable, aunque la disminución de la demanda asociada al descenso de las temperaturas – provocó una colocación más lenta y, en consecuencia, una baja en sus precios.
Tomate: se observó una marcada dispersión de precios asociada a la calidad comercial. La oferta proveniente del litoral norte fue abundante, pero con problemas de sobremadurez y sanitarios debido al exceso de humedad debido a las precipitaciones recientes, lo que presionó los precios a la baja. Por el contrario, las partidas del sur, en general de mejor calidad comercial -con coloraciones uniformes e intensas, adecuada firmeza y buena conservación poscosecha- fueron escasas y presionaron los precios al alza. En cherry, la oferta es baja, con un leve aumento en la demanda, especialmente por partidas tipo perita. Esto impulsó un incremento de precios a comienzos de la semana, favorecido por el clima cálido del fin de semana previo que aumentó su demanda. Posteriormente, los precios se mantuvieron estables, aunque con dispersión en partidas afectadas por rajados a nivel de la piel y pudriciones debido a la alta humedad relativa, lo que redujo su valor comercial.
Zapallito y zucchini: la oferta permaneció estable, con precios variables según la calidad ofertada, donde algunas partidas presentaron frutos sobremaduros, lo que generó bajas en sus cotizaciones.
Se mueve el mercado de peras, con Packham’s Triunph quitándole el podio a la William´s.
Montevideo | Todo El Campo | El reporte de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) que realiza semanalmente el Observatorio Granjero, observó variaciones en la oferta de peras durante la semana del 9 al 15 de agosto, con la pera Packham’s Triunph quitándole el podio a la William´s.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Como es habitual en esta época del año comienza a descender la participación de las peras tipo William´s -que son las que tienen clara preferencia por parte de compradores y consumidores-, apareciendo en su lugar las peras de la variedad Packham´s; estas han ido perdiendo presencia y en los últimos años no superan el 10% de la oferta anual, pero debido a su mejor potencial de conservación -y a que tienen menor aceptación por consumidores y compradores- aparecen sobre el final de la zafra. La menor oferta de William´s ejerce presiones al alza, en especial para partidas que conservan características de calidad superior, generando de alguna manera también precios relativamente altos para la pera Packham´s. A eso se le suma esta temporada una menor cosecha de esta última variedad, según indican referentes productivos.
En manzana es común de encontrar partidas de cámara convencional marcando los valores de comercialización mínimos, mientras que aquellas partidas de calidad superior conservadas en cámaras del tipo “atmosfera controlada” marcan los valores máximos y exhiben leves presiones al alza.
Continua la oferta de caqui y membrillo, aunque con deterioros en la calidad propios del periodo de conservación transcurrido.
Aparecen las primeras partidas de arándanos del litoral norte, aunque son todavía escasos y con severos signos de inmadurez, se espera que hacia finales de mes e inicios del siguiente comience a aumentar la cantidad y mejorar sus índices de madurez, ya que según referentes esta zafra viene transcurriendo con cierto retraso.
FRUTAS CÍTRICAS.
En esta semana se verificó el ingreso de las primeras partidas naranjas del tipo Valencia, aunque se aprecia una coloración naranja intensa a nivel de cáscara, informantes calificados mencionan que su acidez es todavía bastante acentuada, indicando cierto grado de inmadurez.
En mandarinas la oferta del tipo Avana continua desciendo y a su vez exhibiendo notorios descensos en su calidad comercial -especialmente deshidratado y bufado-; se mantiene la oferta de mandarinas Brixy y Bámbola, que junto con Ellendale son las que se encuentran con mayor oferta y mejor calidad organoléptica. También mandarinas del tipo Afourer y Tango comienzan a visualizarse con signos de sobremadurez, daño de frío y falta de jugo.
En pomelos y quinotos la oferta es mantiene estable en cuanto a presencia y valores alcanzados, mientras que, en limón, sus valores comienzan a dispersarse, apareciendo partidas con daños de frio que marcan los valores mínimos de venta.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
A medida que transcurre el invierno la oferta de este grupo se incrementa, así como con mejora notoriamente en la calidad.
Se incrementa principalmente la oferta de coles como brócoli, coliflor, rúcula, nabo, repollitos de Bruselas y berro generando presiones de precios a la baja.
También, la oferta de acelga, espinaca y lechuga continua con abundancia, mostrando leves tendencias de precios a la baja.
En productos como perejil, puerro y remolacha, también se visualizan presiones a la baja de precios, pero más bien relacionado con que como el fotoperiodo comienza a incrementarse, se acerca el periodo de floración -que baja la calidad comercial de estos rubros- y genera una presión vendedora por parte de productores e intermediarios, de manera de anticiparse a dicha floración y por ende ese riesgo de alcanzar menor valor de venta.
En albahaca y ciboulette la oferta continua escasa con precios altos, mientras que en choclo aparece una nueva importación desde argentina que incrementa la oferta presionando sus precios a la baja.
Con la aparición de las primeras partidas de productos típicos de la primavera como espárrago y alcaucil se denota la cercanía de su inicio.
HORTALIZAS DE FRUTOS.
En la semana analizada se visualizaron algunos problemas de calidad asociado al regreso de las temperaturas frías: maduración, crecimiento y desarrollo de los frutos se afectaron reduciendo la oferta y calidad para la mayoría de mayoría de estas hortalizas.
La oferta de morrones descendió en esta semana, principalmente del tipo Verde, debido a que en las condiciones de un invierno severo a la planta reduce su floración y cuajado de frutos; mientras que en el tipo Rojo, se observan coloraciones heterogéneas, con tonos pálidos y frutos deformes, presionando sus precios levemente al alza.
En tomate, su oferta continuo estable, aunque se visualizan problemas relacionados a la madurez, como ablandamientos de pulpa en partidas que logran coloraciones rojo intenso.
En rubros como pepino, berenjena, zapallito, zucchini y especialmente chauchas la oferta continua escasa, con presiones de precios al alza.
HORTALIZAS SECAS.
Se mantiene una oferta estable en general para este grupo de hortalizas.
En ajo comienza a verificarse serios problemas postcosecha, debido al largo periodo de conservación transcurrido, como dientes deshidratados y brotados. Otro aspecto en la oferta de ajo nacional es el predominio de calibres chicos y medianos. Se espera que en la próxima semana -solucionando los inconvenientes logísticos sufridos- lleguen finalmente las primeras partidas de origen chino, complementando la oferta nacional en cuanto a calibres y calidad comercial.
En cebollas continúa llegando a la oferta partidas importadas desde Argentina y Brasil, estabilizando sus precios y mejorando la calidad general de su oferta.
En boniatos del tipo criollo comienzan a visualizarse partidas con problemas de deshidratación interna, principalmente en variedades tempranas como Cuarí, por lo que es más usual el ingreso de partidas del tipo Rubí a plaza, dado su mejor comportamiento poscosecha.
Por otra parte, en boniatos tipo zanahoria o Cuabé su oferta se mantiene estable, aunque con un leve incremento en los valores alcanzados por partidas de calidad superior.
En rubos que vienen con alta oferta como papa, zanahoria y zapallos (tanto Kabutiá como calabacín) se mantiene un escenario de precios y oferta estables.
Brixy y Bámbola son las dos nuevas variedades nacionales que se suman a la oferta en una semana marcada por la presencia de fruta con daños por heladas que generan variabilidad en la calidad.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), correspondiente a la semana del 26 de julio al 1° de agosto destaca el ingreso de nuevas variedades de mandarinas, particularmente de Brixy y Bámbola, dos nuevas variedades nacionales producidas por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), que se suman a la oferta en una semana marcada por la presencia de fruta con daños por heladas que generan variabilidad en la calidad.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de cítricos comenzó a presentar defectos de calidad, principalmente asociados a daños por frío provocados por las intensas y continuas heladas ocurridas a finales de junio y principios de julio, que afectaron a gran parte del territorio nacional y comprometieron una proporción significativa de la producción granjera.
Esos defectos comenzaron a manifestarse desde mediados de julio, siendo más evidentes en mandarinas y naranjas.
En limones, durante esta semana se observó una reducción en la oferta, así como problemas en la calidad interna, especialmente en el contenido de jugo. Una proporción importante de las partidas presenta signos de deshidratación, lo que ha ejercido presión alcista sobre los precios.
Como novedad, se registró el ingreso al mercado de las primeras partidas de variedades mejoradas desarrolladas por INIA Salto Grande. En particular, se observó la presencia de las variedades Brixy (F2P3) y Bámbola (F3P8), destacadas por sus características similares a la variedad Ellendale -base de su genética- como fácil pelado, ausencia de semillas y alto contenido de jugo. Sus precios se posicionan en rangos similares a los de otras variedades presentes en plaza, como Avana, híbridas, Afourer, Tango y la propia Ellendale. El objetivo de estas variedades, por la época de cosecha buscan reemplazar variedades populares como Nova y Murcott, que tienen limitaciones como la susceptibilidad a enfermedades o presencia de semillas.
En pomelos, la oferta del tipo Blanco comenzó a reducirse, generando una presión alcista en sus precios. En contraste, la oferta de pomelo Rosado continúa estable complementándose con partidas importadas desde Argentina, manteniéndose sus precios estables.
Quinotos, la oferta se mantiene estable y sin variaciones en los precios.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de hortalizas de fruto ha continuado en aumento durante la semana, especialmente en el caso de tomate tipo redondo, lo que mantiene la presión a la baja sobre sus precios. En contraste, la disponibilidad de tomates tipo perita y cherry se mantuvo estable, sin variaciones en sus cotizaciones.
Se observa abundancia de partidas con problemas de calidad, asociados a las condiciones climáticas del fin de semana -alta humedad y temperaturas elevadas-, que favorecieron una maduración acelerada, resultando en productos sobremaduros con menor vida poscosecha.
En zapallito, también se verificó un incremento significativo en la oferta, con precios en descenso, alcanzando precios de aproximadamente $ 50 por kilo.
En zucchini, pepino, chauchas, berenjenas y ajíes catalanes, la oferta se mantuvo relativamente estable, sin cambios significativos en los precios.
En cuanto a morrones, al inicio de la semana se observó una marcada diferencia de precios entre el tipo rojo y el verde, con los primeros cotizando alrededor de $ 200 por debajo. No obstante, hacia el final de la semana se registró una disminución en la oferta de morrones rojos, especialmente de aquellos madurados de forma natural, con mejor conservación y coloración intensa y uniforme. Esta reducción en la disponibilidad permitió una equiparación de precios verdes y rojos quedando finalmente a precios similares del inicio de la semana.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Se mantiene la presencia de frutas típicas del otoño, como caqui y membrillo. En este último, comienza a observarse una presión al alza en sus precios, mientras que en el caso del caqui se han reportado problemas de calidad vinculados al periodo de conservación transcurrido, con aparición de daños en la pulpa por la prolongada exposición a bajas temperaturas.
En cuanto a manzanas y peras, los precios permanecen estables. Sin embargo, en el caso de las peras, la variedad Williams comienza a escasear, pasando a ser más abundante las peras del tipo Packham’s Triumph.
También se registró el ingreso de frutas de carozo importadas, principalmente procedentes de España, así como de uvas importadas mayoritariamente de origen brasileño, estas son de los tres tipos principales -blanca, rosada y negra-, partidas tanto con o sin semilla.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la semana, la oferta de hortalizas de hoja fue incrementándose progresivamente, acompañando el ascenso de las temperaturas. Este comportamiento favoreció una mejora en los calibres, que venían algo reducidos en semanas anteriores, así como en la calidad comercial de las hojas.
Ese efecto fue especialmente notorio en especies como espinaca, nabo, perejil, puerro y acelga.
En lechuga también se observó una leve mejora, aunque en el tipo crespa persiste la baja presencia de calibres grandes.
En lo que refiere a brócoli, coliflor, repollo, repollitos de Bruselas, rabanito y rúcula, se mantiene una oferta abundante, con una tendencia general a la baja en los precios.
En ciboulette, apio y albahaca, los precios se mantuvieron estables, sin cambios relevantes en la oferta. Sin embargo, en la mayoría de las partidas se observaron calibres inferiores.
En el caso de remolacha, continúa la escasez, particularmente en partidas de calidad superior, es decir, aquellas con hojas de color verde intenso, sin manchas, y raíces grandes, homogéneas y sin presencia notoria de raicillas. Esta limitada disponibilidad motivó el ingreso de partidas importadas deshojadas hacia el final de la semana anterior, con el objetivo de complementar la oferta.
En cuanto a choclo, la oferta es reducida y durante esta semana se verificó un aumento en sus precios, especialmente en las partidas procedentes de Argentina.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta general de este grupo se mantuvo relativamente estable durante la semana, especialmente en boniatos y zapallos, cuya disponibilidad continúa siendo abundante, con precios que no presentaron variaciones significativas.
En papa y zanahoria, la oferta comenzó a incrementarse con el ingreso de partidas de reciente cosecha, correspondientes a cultivos de invierno que presentan mejores características de conservación. Esta mejora en la calidad, particularmente en la vida poscosecha, ha generado presiones a la baja en sus precios.
En el caso de cebolla, la oferta continúa siendo limitada, principalmente en partidas de calidad superior. Se mantiene en plaza un ingreso irregular de mercadería, lo que -según referentes- ha contribuido a la estabilidad de sus precios. En cebolla colorada, la oferta es aún más escasa, consolidándose la tendencia alcista en los precios.
Detalle de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana en la semana que finaliza.
Montevideo | Todo El Campo | La Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) registró un incremento en la oferta de frutillas, según el último informe del Observatorio Granjero correspondiente a la semana del 5 al 11 de julio.
FRUTAS DE HURTA.
Con el incremento de las temperaturas hacia el fin de semana, se verificó un aumento significativo en la oferta de frutilla, lo que generó presiones a la baja en sus precios. La oferta proviene principalmente del litoral norte, presentando una mayor proporción de frutos con coloraciones más rojizas y calibres grandes en comparación con días anteriores. Según informantes calificados, las heladas intensas de las semanas previas afectaron negativamente la producción y maduración de las frutas, esa situación se está normalizando.
Se mantiene la oferta de melones y sandias, tanto comunes como babys, de procedencia brasileña, con presiones a la baja en sus precios por un descenso de su demanda, según comentarios de informantes calificados.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Durante la semana se registró el ingreso de las primeras partidas importadas de duraznos, ciruelas y pelones procedentes de España, ante la inexistencia de oferta nacional.
En manzana, la oferta se mantiene estable, destacándose el ingreso de partidas conservadas bajo tecnología de atmósfera controlada.
En peras, comienza a reducirse la oferta, observándose un cambio en la proporción entre las variedades Packham’s y Williams, con un incremento en la presencia de las primeras, aunque sin variaciones significativas en sus precios.
Se mantiene la oferta de caqui y membrillo, sin cambios relevantes de precios.
En uva, la oferta continúa con partidas brasileñas y se suman partidas peruanas, que presentan problemas de calidad debido al prolongado tiempo de traslado y al corto periodo de conservación poscosecha.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de este grupo de hortalizas se vio reducida esta semana debido a las intensas heladas y al prolongado descenso de temperaturas. Esto ocasionó daños de calidad asociados al frío en espinaca, acelga, lechuga, remolacha, perejil, apio, puerro y nabo, generando dispersión de precios y presión al alza en aquellas partidas cultivadas bajo protección o que conservan mejores calibres.
En cultivos como brócoli, coliflor, repollo, rúcula, rabanito y repollitos de Bruselas -a pesar de encontrarse en su período óptimo de crecimiento- el frío intenso enlenteció el desarrollo de las plantas, disminuyendo los calibres y afectando el volumen de oferta.
En choclo, la única oferta corresponde a partidas importadas de Argentina y Brasil, con precios al alza por escasa disponibilidad y demanda estable.
La albahaca, altamente sensible a bajas temperaturas, redujo drásticamente su presencia en plaza, generando aumentos significativos de precio.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniatos y zapallos se mantiene abundante y sus precios, estables.
En zanahoria, se observa un incremento en la oferta por partidas de reciente cosecha de calidad superior. La tendencia de precios sigue siendo bajista, destacándose el ingreso de partidas del litoral norte.
En papa, también se incrementa la oferta por nuevas cosechas, mejorando la madurez y calidad de los tubérculos, manteniendo precios estables.
En cebolla, las partidas del tipo colorada continúan con una tendencia al alza en sus precios, ante el descenso de la oferta nacional y la prevalencia de partidas argentinas. En las variedades comunes o blancas, los precios se mantienen estables, aunque se evidencia el final del período de conservación y reducción progresiva de la oferta nacional, según informantes del sector productivo.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de mandarinas continúa ampliándose con la incorporación de nuevas variedades a medida que avanza la estación. Se incrementa la presencia de Afourer, Tango y Avana, mientras que desciende la oferta de Clementinas, Novas y Criollas. Esta semana se destaca el ingreso de las primeras partidas de híbridas o bergamotas, presionando sus precios a la baja.
Se observa también un incremento general en la oferta de limones, naranjas, pomelos y quinotos, lo que genera presiones bajistas en sus precios y consolida una oferta completa de frutas cítricas en el mercado.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta en este grupo se redujo significativamente durante la semana, especialmente en las partidas de calidad superior de tomate, presionando los precios al alza.
En morrones, se incrementó la oferta de partidas maduradas artificialmente (estufa), lo que llevó a precios más bajos debido a su rápida descomposición. En cambio, los morrones verdes alcanzaron precios similares a los rojos con maduración forzada destacándose en sus precios aquellos morrones rojos madurados en la planta.
Pepino, zapallito y zucchini continúan con baja disponibilidad, manteniéndose sus precios estables en niveles altos. En berenjenas, la oferta también es limitada, pero los precios aumentaron significativamente por mayor demanda. En arvejas se incrementa la oferta, mientras que en chauchas se registra un descenso, con la consiguiente presión al alza en sus precios.
