Mercado granjero al cierre de febrero y comienzos de marzo.
Montevideo | Todo El Campo | En la última semana de febrero hubo una mejora en la oferta de hortalizas de hoja, informó el Observatorio Granjero respecto a los ingresos y predios en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) principal centro de concentración y distribución de productos de granja del país.
HORTALIZAS DE HOJAS, BROTE E INFLORESCENCIA.
Sobre las hortalizas de hoja, brote e inflorescencia, el reporte destaca que la calidad presente en la oferta ha mejorado notoriamente para muchos productos de este grupo a consecuencia de las temperaturas más moderadas que acompañaron la semana analizada.
Productos como acelga, brócoli, coliflor, perejil, espinaca y nabo mostraron un leve descenso en sus cotizaciones observándose más partidas en plaza.
En el caso de puerro, remolacha, repollo y cebolla de verdeo, si bien se, mantuvieron estables sus cotizaciones, se observó una pequeña mejoría en su calidad comercial.
En lo que respecta a albahaca, rúcula y ciboulette, se mantuvieron en un escenario estable de amplia oferta y precios bajos.
En cuanto a choclo, esta semana se mostró con agilidad en su colocación para las calidades superiores y aquellas partidas con presencia de daño por insectos -que son muy habituales en la oferta para esta época del año- mostraron precios bajos y mayor dificultad de colocación.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa avanzando la zafra para este grupo y aparecen en plaza los primeros frutos nativos, representados por guayabo y arazá.
Además, esta semana se constataron los primeros ingresos de membrillo y manzana Granny Smith, ambos casos con severos signos de inmadurez. Por otro lado, las manzanas del grupo Red Delicious siguen aumentando en su oferta y ya es posible observar alguna partida con adecuada madurez, mientras que la mayoría presentan aun signos de inmadurez. Muchas partidas de manzanas del grupo Gala ya presentan signos de sobremadurez, aunque aún es posible encontrar partidas de calidad superior.
Para los duraznos se observan las últimas partidas procedentes directamente de plantas que se destacan en la oferta por sus características organolépticas, mientras que la mayoría de la oferta corresponde a productos que han sido conservados en cámaras de frio y la calidad de cada partida responde a que las condiciones de almacenamiento hayan sido adecuadas o no.
En ciruela predomina la variedad Leticia y se observó un escenario estable, pudiéndose observar algunas partidas de ciruelas tipo europeas como por ejemplo Stanley.
La presencia de pelones ha disminuido y la calidad de la oferta para la mayoría de las partidas presentan grandes defectos en su calidad comercial.
La oferta de peras y uvas continúa siendo alta mostrando buenos atributos de calidad comercial. En el caso de uva moscatel, se observa cierta dificultad de colocación a consecuencia de los grandes volúmenes de oferta.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana los productos de este rubro se comportaron relativamente estables. Se observaron mayores ingresos en la mayoría de los productos y la calidad presente en la oferta es correcta. Por otro lado, los precios disminuyeron levemente y la velocidad de colocación se mueve a un ritmo lento.
Las excepciones son papa y zanahoria, qué si bien su oferta es abundante y los precios para la mayoría de las partidas se mantienen en niveles bajos, la calidad de la oferta es muy diversa y hay muchas partidas con defectos de calidad comercial. Esta situación genera dispersión en las cotizaciones y a medida que los defectos se hagan más significativos, las partidas de calidad superior presentarán mayor demanda y la dispersión de los precios será mayor.
Es posible encontrar en la plaza mayorista, zapallos de los tipos criollo, calabaza y Spaguetti.
FRUTAS DE HUERTA.
Continúa la abundancia de melón reticulado en plaza; la calidad de la oferta es muy buena y los precios muy bajos, además el escenario se presenta con gran dificultad de colocación para este producto observándose sobrantes al finalizar cada jornada comercial.
Con respecto a la frutilla, se observó cierta mejoría en la calidad de la oferta. Esto se debe a que las temperaturas estas semanas fueron más moderadas, mostrándose mas adecuadas para la correcta maduración, transporte y comercialización de estas. Por otro lado, se observó un leve aumento en la oferta que, en un escenario de mucha diversidad de frutas en la oferta, generó un leve descenso en las cotizaciones.
La zafra de sandia de Rivera se acerca lentamente a su finalización. Por un lado, muchas partidas presentan defectos de calidad y sobremadurez, además, el descenso de la temperatura hizo que la demanda disminuyera. Si bien el volumen de la oferta disminuyó considerablemente, también lo hizo la demanda, por lo que el escenario de precios se mantuvo relativamente estable.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Esta semana los productos de este grupo se mantuvieron relativamente estables en los que respecta a sus cotizaciones.
En el caso de morrón Rojo y tomate, – que la semana anterior presentaron precios altos y relativa facilidad de comercialización-, se mostraron esta semana con menor demanda. Esto que provocó que, aunque la oferta no aumento considerablemente, las cotizaciones sí mostraron un leve descenso.
Para la mayoría de los productos de este grupo, existe en plaza gran variedad en cuanto a la calidad comercial de las partidas, donde la mayoría de éstas presentan defectos comerciales.
Eso genera un escenario de mucha oferta y precios bajos; tal es el caso de las berenjenas: aunque, se observan partidas que se destacan en su calidad por ser productos de calibres grandes, sin defectos en su piel y homogéneos entre todas sus piezas que atraen a los compradores más exigentes y obtienen mejores precios.
En tomate Cherry, la situación es similar, aunque la dispersión de precios responde más a la menor demanda por estos productos que a la diferencia en calidad de las diferentes partidas.
FRUTAS CÍTRICAS.
Estas frutas continúan en aumento la oferta de mandarinas satsuma, con signos de inmadurez que aún son muy notorios, esto provoca que numerosos compradores prefieren esperar a que ingresen mandarinas de mayor dulzor y mejor color de cascara en un escenario de oferta de mucha fruta.
En el caso de limones, es más frecuente observar partidas de calibre chico y color verde que días atrás. Estos son productos que presentan poco jugo debido a su grado de inmadurez.
En ambos casos los precios se mantienen en niveles altos con respecto a los precios habituales.
En cuanto a las naranjas, continua la oferta de la variedad Valencia, donde se puede observar signos de sobremadurez. Es habitual encontrarse con partidas que tienen coloraciones verdosas en la cáscara, bajo porcentaje de jugo y presencia de podredumbres.
Aquellas partidas que mantienen su color característico, cáscara fina y adecuado nivel de jugo son las menos abundantes y consiguen destacarse en sus cotizaciones.
El mercado local presente importante oferta de uvas en diversas variedades, lo que genera una dispersión de calidades y precios.
Montevideo | Todo El Campo | El informe sobre precios e ingresos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) que elabora el Observatorio Granjero, destaca que en la semana del 14 a 20 de febrero aumentó la oferta de frutas de estación.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta de uva continúa siendo abundante, predominando las partidas del tipo Moscatel, aunque también se mantienen en plaza otras variedades como Red Globe, Italia, Ribol, Rivier, Alfonso Lavalle y otras de tipo blanca. Esta amplia diversidad genera una importante dispersión de precios, determinada principalmente por el estado de madurez, la condición del raquis, así como por el calibre de las bayas. En las variedades más tempranas es frecuente observar calibres reducidos como consecuencia del déficit hídrico registrado durante el ciclo, lo que desvaloriza comercialmente esas partidas.
En manzanas y peras, la oferta se mantiene relativamente estable, sin registrarse cambios significativos en sus precios. A medida que avanza la temporada, se observa un incremento en la presencia de partidas de manzana Red Delicious de reciente cosecha, con mejores condiciones de calidad organoléptica y aptitud de conservación.
En frutas de carozo, particularmente en duraznos, es común encontrar partidas con problemas de calidad asociados a daño por frío, provocado por la conservación en cámaras frigoríficas, lo que genera dispersión de precios. En este contexto, las partidas de cosecha reciente, sin conservación prolongada —como las variedades tipo pavía y pavía tardía— alcanzan los valores máximos de comercialización debido a su mejor condición organoléptica y poscosecha.
En ciruelas, la oferta se mantiene relativamente estable, sin variaciones relevantes en los precios.
Sin embargo, en el caso de pelones o nectarinas, la oferta comienza a reducirse hacia el final de la semana, lo que determina una tendencia al alza en sus valores, especialmente para las partidas de mejor calibre y calidad.
La oferta de higos comienza a ser significativa en la oferta mayorista, presionando en los últimos días sus precios a la baja.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniato continuó incrementándose en esta semana, destacándose la mayor abundancia del tipo criollo. Esta situación, sumada a un enlentecimiento en su colocación debido al menor consumo estival, según comentarios de informantes calificados, mantiene la tendencia bajista en sus precios.
En zapallo se observa un comportamiento similar, principalmente en el tipo Kabutiá, donde el aumento de la oferta presiona los valores a la baja.
En calabacín, en cambio, los precios se mantienen relativamente estables, con predominio de partidas de calibres medianos a chicos, lo que genera cierta dispersión de valores según calidad y tamaño.
En papa comienza a evidenciarse mayor proporción de partidas con problemas de calidad, asociados a las altas temperaturas y a la manipulación, así como al ingreso de producto de reciente cosecha aún no completamente sazonado, con presencia de tubérculos “pelones”. Estas condiciones favorecen la aparición de fermentaciones y podredumbres, afectando su conservación y comportamiento comercial.
En zanahoria, el inicio de la semana mostró una leve suba de precios para las partidas de mejor calidad comercial. Sin embargo, hacia el resto de la semana, el menor dinamismo comercial asociado al período de carnaval impidió que esta tendencia se consolidara, retornando a un escenario relativamente estable.
Por su parte, en cebolla y ajo se mantiene una oferta abundante, con buena calidad general, lo que permite sostener precios relativamente estables sin variaciones significativas.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutilla continúa siendo escasa y con problemas de calidad asociados principalmente a las altas temperaturas, que favorecen la sobremadurez, deshidratación y el desarrollo de podredumbres, reduciendo su vida poscosecha. Asimismo, el menor dinamismo comercial característico de esta semana contribuye a una presión a la baja en sus valores hacia el cierre del período, especialmente para las partidas de menor calidad.
En melones y sandías, se mantiene una oferta abundante, lo que continúa ejerciendo una presión a la baja en sus precios. Esta tendencia se ve reforzada por la presencia de partidas con problemas de calidad vinculados a la sobremadurez y al deterioro acelerado provocado por las altas temperaturas, lo que afecta su conservación y reduce su valor comercial.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante esta semana, la oferta de tomate y morrón continúa siendo baja. Sin embargo, es frecuente observar partidas con problemas de calidad asociados a la alta incidencia de radiación solar y a las elevadas temperaturas, lo que provoca deshidratación, ablandamiento y daños por quemado de sol. Esta situación genera una dispersión de precios y, en un contexto de menor dinamismo comercial, determina una leve presión a la baja en sus valores. En morrón Verde, la oferta se mantiene relativamente estable, sin registrarse cambios significativos en los precios. En tomate Cherry, predominan partidas de calibres pequeños, con problemas de deshidratación y presencia de “hombros amarillos”, lo que determina que las partidas de mejor calidad y mayor calibre alcancen los valores máximos de venta, con una leve tendencia al alza.
En zapallito y zucchini, la oferta permanece estable, aunque se observa una alta proporción de frutos de calibres extragrandes, lo que genera distorsiones en los precios según tamaño y calidad.
Para berenjena y pepino, la oferta continúa relativamente estable, pero se destacan partidas provenientes de cultivos a campo con defectos estéticos, tales como rameados y deformaciones, lo que ejerce una leve presión a la baja en sus valores.
Finalmente, en chauchas y catalanes, se observa una mayor oferta acompañada de partidas de buena calidad, en línea con el avance de la cosecha estival, sin registrarse, por el momento, cambios significativos en sus valores de referencia.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En esta semana se mantuvieron los problemas de calidad en varios productos del grupo, asociados a las altas temperaturas, la elevada radiación solar y el déficit hídrico generado por la escasez de precipitaciones.
En acelga, espinaca, lechuga, remolacha y perejil se observaron partidas con severos daños por quemado de sol, manifestados como bordes necrosados y amarillentos, además de una mayor incidencia de plagas, (principalmente pulgones y trips).
En cebolla de verdeo y puerro también se constataron problemas de calidad, destacándose el bronceado de las hojas, lo que generó dispersión de precios según el estado de las partidas y una presión al alza en los valores, especialmente para aquellas que alcanzaron mejor desarrollo y calibres superiores.
En brócoli y coliflor la oferta continúa siendo muy escasa y se evidencian daños por radiación, mientras que, en repollo, además de la limitada disponibilidad y calibres reducidos, se registran problemas sanitarios asociados a la presencia de pulgones, lo que determina una presión significativa al alza en sus precios.
Por su parte, apio y nabo no presentan modificaciones relevantes en sus valores, manteniéndose un escenario estable.
En albahaca, ciboulette y maíz dulce persiste la abundancia en la oferta, con precios relativamente estables.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de limones continúa siendo escasa y está compuesta mayoritariamente por partidas importadas de la región, principalmente de Argentina, Chile y Brasil. En este contexto, los valores de comercialización se mantienen relativamente estables, sostenidos por la limitada disponibilidad.
En naranjas, la variedad Valencia comienza a presentar signos de sobremadurez y deshidratación interna, con pérdida de contenido de jugo, lo que afecta su calidad comercial. A pesar de que su oferta tiende a disminuir progresivamente, estas limitantes de calidad contribuyen a mantener sus precios sin variaciones significativas. Por otra parte, en naranjas de ombligo, la oferta predominante es de origen egipcio, complementada con algunas partidas procedentes de España, las cuales contribuyen a sostener el abastecimiento del mercado.
En pomelos, la oferta continúa siendo exclusivamente de origen importado, predominando las partidas provenientes de Israel, aunque también se observan ingresos desde Chile y Egipto. Esta diversidad de orígenes genera cierta dispersión de precios en función de las diferencias de calibre, frescura y calidad.
En mandarinas, se registra un leve incremento en la oferta de partidas de la variedad Satsuma, manteniéndose, sin embargo, los comentarios de semanas anteriores respecto a la presencia de severos signos de inmadurez, lo que limita su aceptación comercial y condiciona su valorización.
El Observatorio Granjero actualizó la información del mercado de granja correspondiente a la semana del 7 al 13 de febrero.
Montevideo | Todo El Campo | En la semana que termina se registró un incremento de la oferta de hortalizas secas, según el último informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana.
HORTALIZAS SECAS.
Continúa registrándose un incremento significativo en la oferta de este grupo, principalmente en boniato, destacándose el tipo criollo, con un volumen importante de partidas de reciente cosecha. Estas presentan mejoras notorias en su estado de madurez, lo que genera una nueva presión bajista en sus precios. En el boniato tipo zanahoria, el escenario se mantiene relativamente estable, predominando las partidas procedentes de la zona norte, que muestran mejor calidad y mayor grado de madurez en comparación con las de la zona sur, recientemente cosechadas y que presentan signos de inmadurez, como raíces “pelonas”.
En zapallo, también se observa un aumento significativo en la oferta, tanto del tipo calabacín como Kabutiá, generando dispersión de precios y presión a la baja, particularmente en este último, debido a la heterogeneidad en el estado de madurez de las partidas.
En papa y zanahoria, no se registran cambios relevantes en los valores de referencia. Sin embargo, es frecuente observar partidas con problemas de calidad asociados a las altas temperaturas y elevada intensidad lumínica, lo que favorece la aparición de podredumbres y fermentaciones internas, especialmente en productos comercializados en bolsas.
En cebolla y ajo, la oferta se mantiene relativamente estable. No obstante, en cebolla, las partidas correspondientes a variedades de guarda, como Sintética y Valenciana, se posicionan en los valores máximos de venta, debido a la mejor calidad y mayor capacidad de conservación que presentan.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutilla continúa siendo escasa, manteniéndose los problemas de calidad ya observados en semanas anteriores. Se registra dispersión de precios en función del estado de madurez, calibre y condición poscosecha, considerando que en esta época la vida útil comercial es reducida, lo que incide directamente en la diferenciación de valores.
En melón y sandía, se consolida un incremento significativo de la oferta, lo que genera una presión bajista en los precios para ambas frutas. La mayor disponibilidad en plaza durante la semana amplía el abanico de calidades y procedencias, contribuyendo a la competencia entre partidas y a la moderación de los valores de venta.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En uva, continúa incrementándose la oferta, destacándose la variedad Moscatel, que mantiene la tendencia bajista de precios observada en semanas anteriores. Permanecen en plaza partidas de las variedades Cardinal, Red Globe, Italia, Ribol, Rivier y Alfonso Lavallé, generándose dispersión de valores según el estado de madurez, calibre de bayas y peso neto por envase en las distintas presentaciones comerciales.
En manzana, se sostiene la oferta de Gala y se incrementa la de Red Delicious de reciente cosecha, comenzando a escasear las partidas de guarda. En Granny Smith, la oferta también muestra una leve reducción, mientras que aparecen partidas de Jonagold con valores inferiores de venta. En el caso de Cripps Pink, la oferta disminuye de manera significativa, aunque sin modificaciones relevantes en sus precios.
En pera, continúa el incremento de la oferta con valores relativamente estables. Sin embargo, las partidas más tempranas evidencian una reducción de precios debido a problemas de calidad asociados a sobremadurez observados en plaza en los últimos días.
Respecto a frutas de carozo, comienza a reducirse la oferta de pelones o nectarinas, lo que impulsa una tendencia alcista en sus precios.
En duraznos y ciruelas, los valores se mantienen relativamente estables, con variaciones según estado de madurez y calidad. En duraznos, se destacan partidas del tipo Pavía, que alcanzan los precios máximos de venta, en contraste con otras variedades que presentan varios días de conservación en cámara de frío y muestran síntomas de daño por frío, fácilmente observables en los frutos puestos a la venta.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En esta semana, la oferta de tomate y morrón Rojo continúa en descenso, generando una fuerte presión alcista en los precios. La suba se explica principalmente por problemas de calidad asociados al incremento de las temperaturas y la elevada intensidad lumínica, que han provocado sobremadurez y ablandamiento de frutos, mayor incidencia de daños por insectos, golpes de sol y defectos vinculados a radiación directa y coloraciones desuniformes y presencia de “hombros naranjas” en los frutos principalmente de tomates, asociados a alteraciones en la síntesis de licopeno, lo que afecta la uniformidad del color rojo. En morrón verde, en cambio, la oferta se mantiene estable y abundante, destacándose las partidas provenientes de cultivos protegidos, que alcanzan mejores valores por su mayor firmeza y uniformidad.
Para pepino y chaucha, no se registran cambios relevantes: la oferta permanece estable y los precios sin variaciones significativas.
En berenjena, se observa dispersión de precios según sistema de producción y origen, posicionándose en los valores máximos las partidas procedentes de cultivo protegido, por mejor calidad externa y menor incidencia de daños.
En zapallito y zucchini, se verificó una suba de precios como consecuencia de una menor oferta y problemas de calidad vinculados a sobremadurez y presencia de calibres extragrandes, que reducen la proporción de partidas comercialmente óptimas.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la presente semana, la oferta se mantuvo relativamente estable, persistiendo los efectos mencionados en informes anteriores vinculados al aumento de las temperaturas y la elevada intensidad lumínica registrada en los últimos días. Estas condiciones continúan generando problemas de calidad, reducción de vida comercial y, en algunos casos, disminución de calibres.
Se destaca una menor oferta en acelga, espinaca, remolacha y apio de hoja, observándose dispersión de precios según sistema de producción; donde las partidas provenientes de cultivos bajo protección se posicionan en los valores máximos de venta, dada su mejor calidad y presentación.
En perejil y puerro, la oferta permanece estable, aunque se evidencian problemas de calidad asociados a la proliferación de insectos, situación vinculada al déficit hídrico y las condiciones de sequía registradas en las últimas semanas.
En albahaca, ciboulette y maíz dulce, la oferta continúa siendo abundante, sin cambios relevantes en los valores de referencia.
Por el contrario, en brócoli, coliflor, repollo y cebolla de verdeo, persiste la escasez de oferta, manteniéndose la tendencia alcista en los precios que se viene observando desde semanas anteriores.
FRUTAS CÍTRICAS.
En las últimas semanas se observa una reducción en la oferta de limón de origen nacional, así como una menor presencia de partidas importadas. No obstante, los valores se mantienen relativamente estables, debido a que muchas de las partidas disponibles presentan problemas de calidad asociados al tiempo de conservación, lo que limita una posible valorización.
En naranja, las partidas del tipo Valencia comienzan a evidenciar falta de jugo y signos de sobremadurez, generando dispersión de precios y una leve suba para aquellas partidas que conservan buena firmeza y contenido de jugo. Paralelamente, ingresan partidas importadas del tipo Navel, contribuyendo a sostener la oferta en plaza. Según informantes calificados, se registra actualmente una preferencia de los compradores por este tipo, dada su mejor condición comercial.
En mandarina, continúa la presencia de partidas importadas. Hacia fines de la semana ingresaron las primeras partidas nacionales del tipo Satsuma, procedentes del litoral norte, aunque presentan marcados signos de inmadurez, lo que condiciona su posicionamiento comercial.
En pomelo, la oferta sigue siendo mayoritariamente de origen importado, principalmente de Israel y Egipto, sumándose partidas de Chile. Esta diversidad de procedencias genera dispersión de precios, en función de las calidades y calibres disponibles.
Montevideo | Todo El Campo | El mercado mayorista de granja ha mostrado un incremento en la oferta de melones, según informó el Observatorio Granjero en el análisis correspondiente a la semana del 31 de enero al 6 de febrero.
FRUTAS DE HURTA.
En la primera semana de febrero, los melones destacaron dentro la oferta de este grupo, con abundante disponibilidad; provenientes tanto del litoral norte como de la zona sur del país. Este incremento en la oferta, sumado a una amplia diversidad de variedades y calidades, genera una presión significativa a la baja en sus precios. Las partidas procedentes de la zona sur -principalmente del tipo “larga vida” o variedades híbridas- alcanzan los valores máximos de referencia, dado que las partidas del litoral norte comienzan a deteriorarse rápidamente como consecuencia de las altas temperaturas, afectando su vida poscosecha.
En sandías, la oferta se mantiene relativamente estable, aunque persisten problemas sanitarios en los cultivos, observándose partidas con fruta exhibiendo síntomas de viruela, lo que genera dispersión de precios según calidad, sin cambios significativos en los valores de referencia.
La oferta de frutillas continúa siendo escasa, con precios relativamente estables, condicionados por problemas de calidad asociados a las altas temperaturas y a los eventos de precipitaciones recientes, que incrementaron la humedad ambiental y provocaron deterioro severo de la fruta, acortando su vida comercial.
FRUTAS DE HOJAS CADUCA.
En el caso de la uva, la oferta continúa siendo significativa, con predominio de partidas del tipo Moscatel, lo que genera una importante presión a la baja en sus valores de referencia. A las variedades ya instaladas en plaza – Cardinal, Italia y Red Globe principalmente – se suman en esta semana partidas de Rivier y Alfonso Lavallé, ampliando aún más el abanico de variedades disponibles y las alternativas de compra, lo que refuerza la tendencia bajista de precios.
En pera, se registra un incremento marcado de la oferta, predominando las partidas del tipo Williams, con una fuerte tendencia a la baja en los precios, favorecida por el creciente volumen disponible.
En manzana, el escenario se mantiene relativamente estable, aunque continúa aumentando la oferta de partidas de reciente cosecha, principalmente de los tipos Gala y Red Delicious. En esta semana se incorporan además partidas del tipo Jonagold, que generan un leve incremento de la oferta, aunque presentan severos signos de inmadurez, lo que limita su valorización comercial.
En frutas de carozo, según comentarios de informantes calificados, se observa un leve aumento del interés comprador, asociado a una incipiente reducción de la oferta. No obstante, los valores de referencia se mantienen sin cambios significativos para duraznos y ciruelas.
En pelones, en cambio, los calibres superiores, de mayor tamaño y las partidas frescas, con poca o casi nada de conservación en cámara de frío, comienzan a destacarse dentro de la oferta, registrando una leve tendencia al alza en sus precios.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniato continúa incrementándose, principalmente por el boniato tipo criollo, lo que genera una fuerte presión a la baja en sus valores, situación reforzada por la menor demanda característica de esta época, según comentarios de informantes calificados. Para el boniato tipo zanahoria, el escenario se mantiene relativamente estable, destacándose las partidas de mejor calidad comercial, con coloración uniforme y calibres homogéneos, que sostienen los valores de referencia.
En zapallos, se verifica un incremento en la oferta de calabacines con mejor grado de madurez, más sazonados y coloraciones internas amarillo-naranja, lo que genera una diferenciación de precios respecto a partidas procedentes del litoral norte. En el caso de zapallo tipo Kabutiá, ingresan esta semana partidas de reciente cosecha con problemas de inmadurez, evidenciados por coloraciones de cáscara verde brillante, cabo verdoso y de pulpa amarillo-verdosa, lo que también provoca dispersión de valores. Las partidas procedentes de Rivera presentan en general mejor calidad y madurez, posicionándose en los valores superiores de referencia.
En cebolla, no se registran cambios significativos en los valores promedio; sin embargo, persiste una marcada diferenciación de precios según calidad y tipo. Continúan presentes partidas procedentes del litoral norte con serios problemas de calidad, que explican los valores más bajos, mientras que las cebollas de guarda provenientes de la zona sur, con mejor conservación, se comercializan en los valores máximos, incluso con leves ajustes al alza.
En papa, comienzan a observarse problemas de calidad asociados a las altas temperaturas, principalmente por desmerecimiento acelerado y aparición de defectos internos.
Para zanahoria, las partidas de mejor calidad comercial, especialmente aquellas de calibre grande y uniforme, muestran una leve tendencia al alza en sus valores.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de ajíes catalanes, zapallito, zucchini y pepino se mantiene estable y abundante, lo que genera en esta semana una leve presión a la baja en sus valores.
En morrones, particularmente aquellos Rojos en los de coloración alcanza un rojo intenso, comienza a observarse una reducción de la oferta, dejando de ser predominantes las partidas procedentes del litoral norte. En la zona sur, se registran problemas de calidad asociados a las altas temperaturas y a la elevada incidencia de radiación solar, que provocan quemaduras y deshidratación de los frutos, acortando su vida poscosecha. Esta situación genera una tendencia alcista significativa en los precios. En contraste, los morrones verdes y amarillos mantienen valores estables, en línea con un nivel de oferta sin variaciones relevantes.
En tomate, durante esta semana se profundiza la diferenciación de precios en función de la calidad comercial y la capacidad de conservación. Las partidas de coloración más pálida o con tonalidades verdosas, con mayor firmeza, mejor vida poscosecha y calibres grandes, se posicionan en los valores superiores de referencia. En contrapartida, las partidas provenientes de cultivos a campo presentan en su mayoría problemas de calidad como rajaduras, ablandamiento o presencia de hombro naranja, asociados a las altas temperaturas, lo que presiona sus precios a la baja. En tomate Cherry, también se observa una diferenciación de valores: el tipo redondo registra mayor demanda frente al perita, cuya oferta comienza a escasear. Para el tipo oblongo o perita, se verifica también una dispersión de precios según sistema de cultivo y calidad, destacándose los calibres grandes, que muestran una leve tendencia alcista en sus valores durante esta semana.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCECIA.
Durante esta semana se visualizaron problemas de calidad asociados al incremento de las temperaturas y a una mayor demanda hídrica, la cual comienza a ser nuevamente limitante en algunas zonas productivas. Se evidencian síntomas de deshidratación, quemado de hojas, amarillamientos y bordes necróticos, principalmente en lechugas de cultivos a campo, así como en espinaca, remolacha, acelga o perejil.
En puerro, rábanito y apio se observa una mayor oferta, aunque con problemas de calidad vinculados a daños por trips, situación que también se presenta en algunas partidas de cebolla de verdeo.
En brócoli, coliflor y repollo, la oferta continúa siendo muy escasa, lo que genera presiones alcistas en los valores de referencia en estos últimos días.
En albahaca, ciboulette y maíz dulce, la oferta se mantiene abundante, con precios relativamente estables; no obstante, es frecuente observar, especialmente en maíz dulce o choclo, problemas de calidad asociados a daños por insectos (principalmente lagartas).
FRUTAS CÍTRICAS.
En esta semana se verifica un incremento en la oferta de cítricos importados, con el ingreso de naranjas de ombligo procedentes del hemisferio norte, principalmente de España y Egipto.
Asimismo, se incorporan mandarinas de las variedades Nova y Tango, también de origen egipcio, lo que amplía de forma significativa el abanico de la oferta disponible en plaza. En contrapartida, la oferta de cítricos de origen nacional se mantiene limitada, encontrándose instalada principalmente en limones y naranjas del tipo Valencia, sin presencia relevante de mandarinas nacionales en el mercado mayorista.
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Precios e ingresos de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó su reporte semanal del mercado de grana, destacando que hay presión a la baja en los precios de los boniatos y zapallos. El informe hace referencia a los precios e ingresos de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) en la semana del 17 al 23 de enero.
HORTALIZAS SECAS.
Se destaca como principal novedad en esta semana el ingreso de las primeras partidas de boniato tipo criollo de reciente cosecha provenientes de la zona sur, que se incorporan a las ya instaladas procedentes del litoral norte. Este incremento de la oferta, acompañado por mejoras en la calidad, y en un contexto de demanda estacionalmente baja, según comentarios de informantes calificados, generó presiones bajistas en los precios, principalmente en el tipo criollo, aunque también se observaron ajustes a la baja en el tipo zanahoria.
En zapallos se registra una dinámica similar, con mayor ingreso de partidas de reciente cosecha, mejoras en el estado de madurez y en la calidad general, lo que presiona los precios a la baja tanto en calabacín como en Kabutiá.
Respecto a las cebollas, comienzan a aparecer partidas correspondientes a variedades destinadas a guarda, como Sintética y Valenciana. Estas presentan una notoria mejora en la calidad, con bulbos de coloración dorada intensa, buen cierre de cuello y mayor firmeza, lo que genera una leve presión alcista en los precios para estas calidades superiores.
En ajo, papa y zanahoria, la oferta se mantiene relativamente estable, al igual que sus valores de referencia.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Continúa incrementándose la oferta de manzanas y peras de reciente cosecha, aunque sin cambios significativos en los precios de referencia.
En durazno, se consolidan variedades de estación como Dixiland, Rey del Monte y Santa Lucía, que marcan los valores máximos de referencia. Paralelamente, aparecen partidas con graves problemas de calidad, asociados a la exposición prolongada al frío, cuyos daños se manifiestan una vez que la fruta es puesta a la venta.
En ciruela y pelón, el escenario de oferta y precios se mantiene estable.
Para las uvas, se amplía el abanico varietal con la incorporación de Red Globe, sumándose a las variedades ya instaladas. En Prima, la oferta comienza a reducirse, apareciendo problemas de sobremadurez y podredumbres. En las variedades rosadas, el público comprador continúa mostrando preferencia por Moscatel frente a Cardinal, manteniéndose los precios de referencia pese al incremento de la oferta.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante la semana, la oferta de zapallito, zucchini, berenjena y pepino se mantuvo estable. No obstante, se observaron problemas de calidad asociados a las altas temperaturas registradas días atrás, que provocaron “golpes de sol” y deshidratación de frutos, incluso en cultivos manejados bajo condiciones controladas e invernáculos.
En tomate, la oferta presentó mayores inconvenientes de calidad, vinculados a las condiciones térmicas, y se verificó una reducción en las partidas provenientes del litoral norte, especialmente en aquellas de mejor calidad. Esta situación generó dispersión de precios y una leve presión bajista, debido a los problemas de conservación poscosecha.
Hacia el final de la semana la oferta de morrones se redujo de forma considerable, principalmente en las partidas provenientes del litoral norte. A esto se suma que, desde semanas anteriores, se vienen observando problemas severos de calidad y pudriciones dentro de las partidas, lo que derivó en una fuerte dispersión de precios y, durante esta semana en particular, en una marcada presión alcista. De mantenerse la ola de calor pronosticada, es esperable que esta situación se profundice, consolidando la tendencia alcista de los valores.
FRUTAS DE HUERTA.
En la semana se verificó un incremento importante de la oferta de melón, acompañado de mejoras en la calidad, pese a las altas temperaturas registradas en semanas anteriores. Como consecuencia, los precios continúan mostrando una tendencia bajista. No bstante, este escenario podría revertirse si se confirman las altas temperaturas pronosticadas, debido a los riesgos asociados a la alta perecibilidad de estos productos.
En frutilla, la oferta continúa siendo baja y con serios problemas de calidad, lo que mantiene la presión bajista sobre los precios.
El escenario de oferta y precios de sandías se mantiene relativamente estable.
HORTALIZAS DE HOJAS, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la semana, varios productos de este grupo presentaron problemas de calidad asociados a la combinación climática de precipitaciones abundantes y altas temperaturas registradas la semana anterior.
En espinaca, esta situación generó dispersión de precios al inicio de la semana, y hacia el final se observó una menor oferta, con precios firmes y subas significativas.
En lechuga y acelga no se registraron aumentos relevantes de precios, aunque sí se constató una disminución de la calidad, con predominio de calibres medianos a chicos.
En apio, nabo, perejil y puerro se observó una dinámica similar en términos de calidad, aunque sin modificaciones en los valores de referencia.
En brócoli, coliflor, repollo y cebolla de verdeo, la oferta fue relativamente baja, aunque los precios se mantuvieron estables, condicionados por problemas de calidad dentro de las partidas. Por el contrario, en ciboulette, albahaca, maíz dulce, rúcula y escarola, la oferta continúa siendo abundante, sin cambios en los valores de referencia a nivel mayorista.
