El objetivo principal fue destacar el papel esencial de la ganadería en la transformación de los sistemas agroalimentarios globales. El aumento de la producción es necesario para alimentar a una población mundial creciente.
Montevideo | Todo El Campo | La sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) en Roma fue el escenario de la Segunda Conferencia Mundial sobre la Transformación Sostenible de la Ganadería, que se celebró del 29 de setiembre al 1 de octubre.
El evento reunió a representantes de gobiernos, productores, empresas privadas, asociaciones del sector, sociedad civil, ONGs, investigadores y agencias de desarrollo para compartir experiencias y presentar soluciones concretas que impulsen la sostenibilidad en el sector ganadero. INAC estuvo activamente presente en este evento con la participación del presidente Cr. Gastón Scayola y el jefe de Innovación Ing. Agr. Gianni Motta.
Bajo el lema “Fomentar el cambio, ampliar las innovaciones, impulsar soluciones”, esta segunda edición del congreso marcó una transición del diálogo a la acción.
El objetivo principal fue destacar el papel esencial de la ganadería en la transformación de los sistemas agroalimentarios globales, con una idea en mente: el aumento de la producción es necesario para alimentar a una población mundial creciente.
La ganadería sustenta los medios de vida de aproximadamente 1.300 millones de personas y representa el 40% del PIB agrícola mundial. Además de ser fuente clave de proteínas, especialmente para niños y poblaciones vulnerables, el sector genera empleo, promueve la inclusión de jóvenes y mujeres, y contribuye a la fertilidad del suelo y al equilibrio de los ecosistemas.
En el marco del evento organizado por la Alianza para la Evaluación del Desempeño Ambiental de la Ganadería (LEAP), celebrado en Roma como parte de la Conferencia Mundial sobre la Transformación Sostenible de la Ganadería, el presidente del INAC ofreció un mensaje contundente sobre el compromiso del país con la sostenibilidad, la trazabilidad y la producción responsable.
Durante su intervención, destacó que INAC representa a toda la cadena cárnica uruguaya, incluyendo a productores, industria y gobierno, y por ello es considerado un bien público que refleja la política nacional de carnes en cualquier instancia internacional.
Uruguay, con más de 400 años de historia ganadera, ofrece condiciones ideales para la producción: ganado criado al aire libre y alimentado con pasturas naturales, sin uso de hormonas ni antibióticos como promotores de crecimiento desde 1962, y con un sistema obligatorio de trazabilidad desde 2006.
Scayola subrayó que Uruguay produce alimentos para más de 30 millones de personas, a pesar de tener una población de solo 3,5 millones, y lo hace en armonía con la naturaleza: el 60% del territorio está cubierto por pastizales naturales y el área de bosque nativo ha aumentado en las últimas décadas, lo que llevó a la Unión Europea a clasificar al país como de “bajo riesgo de deforestación”.
En este contexto, Uruguay fue el primer país en ofrecer una solución sectorial para demostrar producción libre de deforestación, liderada por el gobierno a través de INAC y el Ministerio de Ganadería, sin costo adicional para el sector privado.
“El comercio, la producción y el cuidado ambiental están interconectados”, afirmó Scayola, quien también destacó el papel de LEAP en el desarrollo de métodos estandarizados y métricas coherentes para evaluar el desempeño ambiental de los sistemas ganaderos.
Finalmente, reafirmó el compromiso de Uruguay con el nuevo ciclo de trabajo de LEAP 5, aportando recursos, profesionales, expertos científicos e información nacional para seguir avanzando en el camino de la sostenibilidad. INAC comparte casos de éxito para escalar innovaciones tecnológicas en la cadena cárnica.
En el panel “Scaling technological innovations; insights from successes”, Gianni Motta, jefe de Innovación de INAC, presentó la forma en que el Instituto impulsa la innovación para mejorar la competitividad y la productividad de toda la cadena cárnica uruguaya.
Durante su intervención, presentó acciones en dos líneas complementarias: el desarrollo de bienes públicos sectoriales que elevan el estándar de toda la cadena cárinca y el apoyo a políticas públicas específicas que generan impacto directo en los productores.
En este sentido INAC expuso la nueva solución integral de país para el cumplimiento del Reglamento (UE) 2023/1115 sobre Productos Libres de Deforestación (EUDR), desarrollada conjuntamente con el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). Se trata de una plataforma pública de cobertura nacional -diseñada como bien público sectorial- que permite a los operadores cumplir los requisitos europeos de debida diligencia sin trasladar costos de certificación a productores, industria frigorífica, exportadores ni importadores.
La arquitectura integra los sistemas públicos existentes, por ejemplo el Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SNIG) y Sistema Electrónico de Información de la Industria Cárnica (SEIIC) y habilita la generación de declaraciones y evidencias geoespaciales que demuestran la condición “libre de deforestación” de los embarques. Como segundo ejemplo, INAC destacó su apoyo a la ejecución de políticas públicas a través del acompañamiento del programa Procría.
Uruguay “está atrasado, y como sociedad no nos podemos dar el lujo de ver que hay cosas que se deterioran y no ponernos de acuerdo, no levantar la mirada ni hacer planes a largo plazo y ejecutarlos”, dijo Scayola.
Durazno | Todo El Campo | Los días 8 y 9 de noviembre, en el parque Dr. Elías Regules de Sarandí del Yí, tendrá lugar una nueva edición de la Fiesta del Cordero Pesado, evento del cual se realizó su lanzamiento el día 26 de setiembre en la ciudad de Durazno, con la presencia del presidente del Instituto Nacional de la Carne (INAC), Gastón Scayola.
Además de Scayola, la mesa del lanzamiento estuvo conformada por Rosario Juambeltz (Cooperativa El Fogón), Mario Pereyra (alcalde local), Jorge Reyna (Intendencia de Durazno) y Gustavo Garibotto (director de Recursos Naturales e integrante del Secretariado Uruguayo de la Lana).
Entrevistado por Álvaro Aguiar (programa Diario Rural – CX4 Rural), Scayola se refirió a la importancia de la Fiesta del Cordero Pesado incluso más allá de lo productivo; afirmó que Uruguay no ha hecho mucho por el rubro ovino y que estamos atrasados; también se refirió a las cajas negras y la necesidad de crear la marca Cordero Uruguayo.
Sobre el cordero pesado comentó que su importancia va “más allá del negocio”, y recordó que cuando asistió por primera vez a la Fiesta del Cordero Pesado “vio mucho más que cordero, vio la promoción del rubro, gente comprometida, pero también gente bailando, cantando, acampando, mostrando sus corderos y compitiendo”.
Por todo eso “es imposible no involucrarse afectivamente con la Fiesta del Cordero Pesado, y a través de eso con el rubro, al cual apoyé e hice todo lo posible cuando estuve en el sector privado. Ahora desde un cargo de responsabilidad política, redoblo la apuesta”, agregó.
EL RUBRO OVINO QUEDA “TODO” POR HACER.
Consultado sobre su afirmación de que “no se ha hecho mucho por el rubro ovino en los últimos años”, el presidente de INAC dijo que mide “los resultados, y si hace 25 años que un rubro viene en declive y nosotros como sociedad no tenemos la capacidad de organizarnos, fijarnos objetivos a mediano plazo y revertir esa tendencia, quiere decir que durante 25 años hicimos algo pero no lo suficiente y si esto sigue cayendo y corriendo riesgos es porque no estamos haciendo lo suficiente”, reiteró.
Queda “todo para hacer: entusiasmar, promover, abrir mercados, resolver problemas, tipificar, poner cajas negras, promover que los frigoríficos que se dedican al rubro ovino no cierren, que se produzca más, alinear todas las instituciones involucradas, el SUL, el INAC, el INIA, el Plan Agropecuario. Son infinitas las cosas que hay para hacer”.
En esa inmensidad de cosas pendientes, “estamos encaminados porque con el Gustavo Garibotto, con las instituciones mencionadas y con el Ministerio (de Ganadería, Agricultura y Pesca), estamos tejiendo un plan de trabajo, tratando de que a través del proyecto Procría se generen metodologías de trabajo en la cría de corderos, sobre todo en productores chicos; estamos tratando de que a través del Ministerio de Economía se logren algunos estímulos a quien cría más”.
Cuestionó que no haya cajas negras en los frigoríficos ni una tipificación en INAC: “Parece que estamos atrasados. Y si Uruguay por estar libre de aftosa con vacunación no puede acceder a los mercados con hueso, estamos atrasados en no haber abierto México, Canadá, Europa”.
Uruguay “está atrasado, y como sociedad no nos podemos dar el lujo de ver que hay cosas que se deterioran y no ponernos de acuerdo, no levantar la mirada ni hacer planes a largo plazo y ejecutarlos”. En países como China, “cuando se hacen planes a mediano plazo, a los años uno va y los planes se concretan, nosotros tenemos que aprender de eso”, remarcó.
LA MARCA CORDERO URUGUAYO.
Sobre las cajas negras, el presidente de INAC dijo que se está trabajando para determinar su presupuesto, “pero también tenemos que saber qué plantas son las que están disponibles, porque algunas han tenido problemas o están con dificultades financieras para mantener la continuidad en el rubro”.
De todas maneras, el de las cajas negras “es un tema de tener un mejor control del proceso productivo. Va a sumar, pero no va a resolver”.
INAC también debe controlar la calidad, “y lo que se faena como cordero se venda como cordero, y lo que se faena como ovinos adultos se venda como tales, porque si queremos promover la marca Cordero Uruguayo tenemos que asegurarnos que eso que va con marca Cordero Uruguayo efectivamente sea cordero y sea de la mejor calidad”.
“Hay una infinidad de cosas para hacer y hace mucho tiempo que esa infinidad de cosas está en la lista”, señaló.
PODEMOS PRODUCIR MUCHO MÁS.
Ante los precios de la carne, que han llegado a niveles récord, Scayola dijo que “los mercados pueden tener fluctuaciones y cualquiera que esté en negocios lo tiene que saber. También tiene que saber que en el mundo hay una demanda de carne en alza, y todo lo que produzcamos lo vamos a poder vender”.
Si el precio va a ser mayor o menor al actual, “la mejor manera de incrementar cuánto ganamos es produciendo más. Las condiciones están para que todo lo que produzcamos se va a vender”.
“Los adivinos están en la televisión, pero yo creo que el precio se va a mantener”, arriesgó a opinar, sin embargo, “si hubiera una pequeña baja, nosotros lo compensamos con más volumen de producción; tenemos capacidad de producir mucho más, y tenemos capacidad de vender todo lo que produzcamos. Entonces, ¿qué es lo que tenemos que hacer?, producir”.
En el mundo falta carne, “por algo China tiene una demanda creciente que no la va a poder resolver con su producción”. Es un país que “importa el 90% de los alimentos, y le interesa tener buenos vínculos con un país que exporta el 80% de lo que produce. China y nosotros somos aliados ideales, aprovechemos la oportunidad”.
ARANCELES DE ESTADOS UNIDOS.
El presidente de INAC finalizó señalando que “cuando los aranceles se manejan en términos políticos, hoy suben, mañana bajan, hoy por este motivo y mañana por el otro, eso no suma al mundo internacional ni a los negocios internacionales. Y no suma porque esas pequeñas ventajas transitorias que alguien puede obtener, tarde o temprano se revierten”.
Fotografías del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL).
La celebración reunió a destacadas personalidades y amantes de la buena cocina. Uruguay Meats, marca país para la promoción internacional de las carnes fue pieza protagonista de los festejos.
Montevideo | Todo El Campo | El sábado 20 de setiembre se realizó en Shanghái, China, un evento por el aniversario de Malabar, uno de los restaurantes donde se promocionan las carnes uruguayas, y Uruguay Meats no fue ausente de la celebración.
La jornada comenzó con un almuerzo para la delegación con la compañía de los más reconocidos especialistas en gastronomía de la ciudad, donde las carnes uruguayas se lucieron a cargo del chef Nicolas Acosta, invitado desde Uruguay.
Además de ser la ciudad más grande de China con 25 millones de habitantes, Shanghái (que en español significa sobre el mar) está ubicada en la costa este del país y constituye un importante núcleo financiero mundial. Su puerto moviliza 50 millones de contenedores por año, lo que hace que sea el de mayor movimiento en el mundo.
La celebración de Malabar permitió a Uruguay exponer toda la excelencia de sus carnes.
El restaurante Malabar es un referente gastronómico en Shanghái y embajador de la carne uruguaya en China.
La celebración reunió a destacadas personalidades y amantes de la buena cocina. Uruguay Meats, marca país para la promoción internacional de las carnes fue pieza protagonista de los festejos.
Como parte de la delegación del Instituto Nacional de Carnes (INAC) participaron su presidente, Gaston Scayola; la gerenta de marketing, Josefina Valenti; la gerenta de la oficina de INAC en Asia, Victoria Cai; y la responsable para INAC en Shanghái, Luna Wu.
La jornada comenzó con un almuerzo especial en el que los más reconocidos chefs de Shanghái pudieron disfrutar de la calidad y versatilidad de las carnes uruguayas.
El menú estuvo a cargo del chef uruguayo Nicolás Acosta, especialmente invitado para la ocasión.
Por la tarde, el festejo se extendió a los clientes preferenciales de Malabar, alcanzando la participación de más de 300 invitados, quienes vivieron de cerca la experiencia de degustar la carne uruguaya en un entorno único.
Este tipo de iniciativas consolidan la presencia de la carne uruguaya en los mercados más exigentes del mundo, reafirmando su reputación como un producto natural, confiable y de excelencia, valoró INAC.
El evento une gastronomía, cultura y diplomacia, marcando un nuevo hito en la construcción de vínculos entre Uruguay y China.
Montevideo | Todo El Campo | El viernes 19 de septiembre se realizó, en el prestigioso Hotel Intercontinental de Hangzhou, el lanzamiento de la promoción de la carne uruguaya.
La promoción se extenderá durante los próximos tres meses.
La iniciativa fue organizada conjuntamente por el hotel, el Consulado de Uruguay en Shanghái y el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
El encuentro reunió a destacadas personalidades oficiales de la ciudad, representantes del sector empresarial y gastronómico, así como a invitados especiales. Entre ellos se contó con la presencia del arquitecto uruguayo Carlos Ott, autor del diseño del Hotel Intercontinental de Hangzhou, que este año celebra su 15º aniversario, informó INAC en un comunicado.
Por parte del Instituto Nacional de Carnes participaron el presidente Gastón Scayola, la gerente de Marketing Josefina Valenti y la gerente de la oficina del instituto en Asia, Victoria Cai.
También estuvo presente el cónsul de Uruguay en Shanghái, Marcelo Magnou, quien destacó la relevancia de este tipo de acciones para el fortalecimiento de los lazos bilaterales entre ambos países.
El gerente general del Hotel Intercontinental de Hangzhou, Eric Kee, participó activamente de la velada, reafirmando el compromiso del hotel en destacar la cultura uruguaya a través de este tipo de acciones.
Los invitados disfrutaron de una cena de seis pasos, diseñada y ejecutada por el chef uruguayo Nicolás Acosta, en la que la carne uruguaya fue la gran protagonista, incorporada en creaciones que combinaron tradición uruguaya y china.
La velada contó con un show de tango, que acercó a los presentes a la cultura rioplatense y aportó un toque artístico de gran impacto.
INAC destacó que el evento, que unió gastronomía, cultura y diplomacia, marcó un nuevo hito en la construcción de vínculos entre Uruguay y China, reafirmando la posición de la carne uruguaya como un producto premium en la alta cocina internacional.
Montevideo | Todo El Campo | El lunes 15, en el marco de la gira institucional por China, el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Gastón Scayola, junto al jefe de Acceso a Mercados, Christian Shaw, la gerente de la oficina de INAC en Asia, Victoria Cai, y el cónsul general de Uruguay en el Sur de China, Facundo Fernández, mantuvo una reunión con Evan Wang y Ellen Zhao, el primero es el director general de Food Service de Parker Migliorini International (PMI); y la segunda la directora de Productos.
El reunió se realizó en la oficina de Guangzhou, una ciudad portuaria al sur de China.
En su visita a Asia realizada en mayo, Scayola había recorrido las oficinas de PMI en Hong Kong, reafirmando el vínculo estratégico con la empresa.
El PMI es una compañía global que opera en más de 60 países, con aproximadamente el 60% de sus ventas destinadas a China. Es uno de los principales importadores y distribuidores de carne uruguaya en este mercado, con una fuerte presencia en el sur del país.
Especializada en el sector food service, PMI distribuye carne uruguaya a hoteles y restaurantes de la provincia de Guangdong, contando con una amplia red de contactos y puntos de venta. Además, participa activamente en acciones y actividades de promoción de la carne uruguaya, informó INAC.
Durante la reunión, se abordaron temas vinculados a la cooperación desarrollada en los últimos años entre INAC y PMI, la importancia de las acciones B2B (transacciones comerciales entre dos empresas), la situación actual del mercado chino, la actualización sobre la salvaguarda, y las estrategias regionales para fortalecer la presencia de la carne uruguaya.
También se discutieron los desafíos actuales en materia de comercio y promoción, así como el plan de trabajo conjunto para el período 2025-2026.
Por su parte, PMI compartió una actualización sobre su estructura y gestión, destacando su crecimiento y la consolidación de sus operaciones, que actualmente cuentan con cinco oficinas distribuidas en distintas regiones de China.
MARTES 16.
Al día siguiente, el martes 16, se llevó a cabo la reunión entre INAC y los representantes del Consejo Chino para la Promoción del Comercio Internacional (CCPIT) de la ciudad de Xiamen, ciudad portuaria de la costa suroeste que posee uno de los puertos más importantes del país asiático.
El CCPIT es una entidad comercial de carácter semigubernamental, establecida en 1952 con el objetivo de promover el comercio exterior, la inversión y la cooperación económica.
La delegación de INAC ya había desarrollado actividades previas en Xiamen, incluyendo la visita a un importante importador que trabaja con carne uruguaya en la ciudad.
En la ciudad se organizan ferias de relevancia internacional, como la Feria Internacional de Inversiones (CIFIT), o la feria de comercio electrónico (ICEIE), para la cual INAC fue invitado para la edición de junio 2026.
Cabe recordar, que Xiamen y Canelones trabajan actualmente -desde 2022- en un proceso de hermanamiento.
SEMANA DE URUGUAY EN FUJIAN.
INAC informó que este año, el Consulado General de Uruguay en Guangzhou organizó la Semana de Uruguay en la provincia de Fujian, con actividades de promoción realizadas tanto en Fuzhou, capital provincial, como en Xiamen. Entre ellas, se incluyeron presentaciones de carne uruguaya dirigidas a importadores y hoteles locales, fortaleciendo la presencia del país en uno de los mercados estratégicos del sur de China.
