Todos los tipos de carne tuvieron un incremento en el consumo anual, la única excepción fue la ovina que cayó 0,3 kilos por habitante.
Durante 2021, el consumo de carne en Uruguay fue de 91,2 kilos por habitante, lo que implica que hubo un crecimiento de 3,9 kilos con respecto al año anterior. Este comportamiento revierte la tendencia de descenso consecutivo en la demanda de carne que venía observándose desde el año 2018, informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC). El tipo de carne más consumido es la de vacuno.
CARNE DE VACUNO – El consumo de la carne vacuna fue de 46 kilos por habitante al año, con ese indicador puede establecerse que comenzó un proceso de recuperación con respecto a los años anteriores.
CARNE AVIAR – En el caso de la carne aviar, éste es el segundo tipo más consumido en Uruguay. Durante los dos últimos años mostró un incremento, pero en 2021 ese aumento fue más pronunciado, de 2,9 kg/hab/año.
CARNE PORCINA – La carne porcina tuvo una caída en 2020 en su consumo, pero en 2021 volvió a aumentar, 1,0 kg/hab/año.
CAÍDA DE LA CARNE OVINA – La carne ovina fue la única que tuvo una retracción, informó INAC, pasando de 2,5 kilos por habitante al año a 2,2 kilos; la caída fue de 0,3 kilos.
FAENA NACIONAL.
Sobre la procedencia, INAC señaló que el consumo es mayoritariamente de la faena nacional, con excepción de la carne porcina, que tiene como principal origen la importación.
Informe del INAC: “Mientras que el valor exportado de los productos vacunos y ovinos aumentaron 56% en 2021 respecto a 2020, el pago de aranceles lo hizo en 66%”.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) publicó un informe sobre los aranceles que pagó nuestro país en 2021. Ese año “la cadena de carne vacuna y ovina registró un pago de aranceles de 337 millones de dólares. Esta es la mayor cifra registrada en la historia de las exportaciones de ambos sectores”.
El monto mencionado muestra un crecimiento del 66% respecto a los aranceles pagados en 2020, dice agrega: “El aumento de las colocaciones en China explica la mayor parte de este incremento”, y “las condiciones de acceso de la cadena cárnica vacuna y ovina no registraron cambios relevantes en 2021”.
De los 337 millones pagados, el 90% corresponde a carne de vacuno, 5% a carne ovina y el 5% restante a sus menudencias y producto cárnico vacuno.
Además, ese monto “es el más alto de la historia de las exportaciones cárnicas uruguayas” principalmente y “al menos, por dos elementos: 1) En 2021 se registró un récord histórico en el valor exportado, tanto por la cadena cárnica vacuna como ovina” y “2) Las condiciones de acceso de ambas cadenas se mantuvieron incambiadas”.
Por tanto, a mayores exportaciones, mayor pago de aranceles: “Mientras que el valor exportado de los productos vacunos y ovinos aumentaron 56% en 2021 respecto a 2020, el pago de aranceles lo hizo en 66%”.
Por otra parte, los fletes internacionales aumentaron y presionaran “al alza el pago de aranceles de la cadena cárnica” de Uruguay, con algunos aumentos en el transporte marítimo “de más de 200% en 2021 respecto a 2020”.
FOCO EN CARNE DE VACUNO.
“El pago de aranceles de este segmento alcanzó los 305 millones de dólares. Los principales mercados donde la carne vacuna pagó aranceles fueron China (62%), Unión Europea (13%) y Estados Unidos (10%)”.
En 2021 el pago aumentó 62% respecto al de 2020; el aumento se incrementó por tres razones, principalmente.
Esas tras causas son expuestas de la siguiente forma por INAC: 1) “Duplicación del valor exportado a China. Mientras que en 2020 se exportó 749 millones de dólares de carne vacuna a este mercado, en 2021 la cifra aumentó a 1.448 millones. Como Uruguay mantuvo sus condiciones de acceso ‘por defecto’, el monto pagado de aranceles aumentó proporcionalmente”.
2) “Duplicación del valor exportado a Japón: mientras que en 2020 se exportó 22 millones de dólares de carne vacuna a este mercado, en 2021 la cifra aumentó a 47 millones. Como Uruguay mantuvo sus condiciones de acceso ‘por defecto’, el monto pagado de aranceles también se duplicó”.
3) “Incremento de exportaciones a la Unión Europea sin preferencias arancelarias: se registró un aumento en el pago de aranceles de 8 millones de dólares respecto a 2020 explicado por el incremento de las exportaciones de carne enfriada fuera de cupo, las cuales pasaron de 1.900 toneladas peso embarque en 2020 a 3050 en 2021”.
Hubo una reducción en “el volumen exportado sin preferencias arancelarias en Estados Unidos y Canadá”, especificó INAC. “Mientras que en 2020 Uruguay exportó alrededor de 21.000 toneladas peso embarque a Estados Unidos por fuera de cupo, en 2021 disminuyeron a 16.000”. Respecto a Canadá, “las exportaciones sin preferencias arancelarias pasaron de 4.000 toneladas peso embarque en 2020 a cero en 2021. Esto implicó una disminución de la carga arancelaria en ambos mercados en 2021 respecto a 2020”.
FOCO EN CARNE OVINA:
En 2021, la carne ovina pagó 17 millones de dólares de aranceles en los mercados de exportación, de ese total, el 99% corresponde colocaciones en China. Ese monto es una duplicación de los aranceles de la cadena ovina en 2021 respecto a 2020.
La participación de China explica “prácticamente el cien por ciento de este incremento”. En 2020 “representó 61% de las colocaciones ovinas, en 2021 lo hizo por 78%. En términos nominales, esto significa un incremento de 51 millones de dólares exportados al gigante asiático”.
INAC advierte que “el aumento de la participación de China en las exportaciones uruguayas de carne ovina implica una disminución de la relevancia de otros mercados con aranceles menores, como Brasil y Canadá”.
INAC recuerda que se aprobó una única prórroga para realizar esta gestión de constitución de garantías hasta el 25 de julio.
El Instituto Nacional de Carnes (INAC) convoca a los distribuidores de carnes a gestionar sus garantías con un nuevo marco de facilidades para cumplir con la norma. La gestión se debe realizar por parte de este sector y otras empresas cárnicas de acuerdo a la Resolución 21/042, de 20 de abril de 2021, dictada en el marco de la modernización tecnológica que inició el Instituto para cumplir con las normas vigentes.
El caso de los distribuidores es especial, más de 700, es la mayor cantidad de empresas del sector cárnico del país y mantenían diversos montos de garantías dependiendo de la localización territorial, además de tener los más altos costos para este trámite en algunos departamentos.
En abril, a través de una resolución, INAC permitió unificar las garantías para distribuidores, de forma tal que para distribuir en cualquier parte del país se precisara un único tipo de garantía, esto es el tipo C con 51.360 unidades indexadas, la de monto más bajo.
Esa disposición genera mayor acceso a los distribuidores, porque tendrán que aportar menos dinero, y podrán acceder a mayor área de mercado, con lo cual se promueve la igualdad para los actores de la cadena cárnica que se ubican en este eslabón.
ÚNICA PRÓRROGA.
INAC recuerda que se aprobó una única prórroga para realizar esta gestión de constitución de garantías hasta el 25 de julio, y que están obligados además de los distribuidores, los establecimientos de faena, los de desosado, los industrializadores de productos cárnicos, los depósitos habilitados para exportación, importadores y exportadores.
También deben realizar esta gestión los establecimientos elaboradores e industrializadores de alimentos para animales, los depósitos habilitados para el mercado interno, los establecimientos de faena departamental, faena local y distribuidores en todo el territorio nacional.
SUSPENSIÓN Y EXCEPCIONES.
Aquellas empresas que no hayan cumplido con esta gestión serán suspendidas en el Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas (Runec), lo que impedirá su actividad.
Solo están exceptuadas aquellas empresas que sean titulares exclusivamente de locales de carnicerías y vehículos de transporte para fletear carnes y derivados, cuya mercadería no sea propiedad de la empresa transportista.
Las vías de consultas para las empresas son por correo electrónico: registrosinac@inac.uy o también por WhatsApp 099.467.163, 099.948.791 o 099.398.289.
La atención al público estará disponible lunes y miércoles de 10 a 16 horas.
La capacitación se extenderá hasta el 27 de mayo en la Casa de la Cultura de Minas.
Con el objetivo de que los operarios obtengan conocimientos para preservar la inocuidad alimentaria de los productos que comercializan y que logren generarles valor agregado, además de actualizarse en la normativa vigente, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) está realizando el curso para operarios de carnicerías en Lavalleja.
La capacitación se realiza en modalidad presencial y es gratuita.
La experiencia se realiza con el apoyo del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y se enmarca en un acuerdo estratégico que INAC suscribió con el Instituto Nacional de Empleo y Formación Profesional (Inefop).
Convocaron y organizan la Intendencia de Lavalleja y el Instituto Nacional de Carnes en conjunto.
TEMAS.
Los temas del curso son los siguientes:
Nuevo marco normativo de carnes en mercado interno.
Pasada esa fecha, las empresas que no hayan cumplido con esta gestión serán suspendidas en el Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas, lo que impedirá su actividad.
El lunes 26 de abril cierra el plazo para que las empresas puedan constituir garantías ante el Instituto Nacional de Carnes (INAC). Pasada esa fecha, las empresas que no hayan cumplido con esta gestión serán suspendidas en el Registro Único Nacional de Empresas Cárnicas (RUNEC), lo que impedirá su actividad.
Este plazo ha sido fijado por la Resolución 21/042, de 20 de abril de 2021, dictada en el marco de la modernización tecnológica que inició INAC para cumplir con las normas vigentes. Quedan exceptuadas únicamente aquellas empresas que sean titulares exclusivamente de locales de carnicerías y vehículos de transporte para fletear carnes y derivados, cuya mercadería no sea propiedad de la empresa transportista.
En un comunicado del INAC se recuerda que las garantías que rigen de acuerdo con la actividad que realice la empresa son las siguientes:
CATEGORÍA A- 154.080 UNIDADES INDEXADAS.
Establecimiento de faena habilitado a nivel nacional.
Establecimiento de desosado.
Establecimiento industrializador de productos cárnicos.
Depósitos habilitados para exportación.
Importadores.
Exportadores.
CATEGORÍA B- 102.720 UNIDADES INDEXADAS.
Establecimientos elaborados e industrializadores de alimentos para animales.
