Las carnes de nuestro país participan de la feria que comenzó el 28 y termina hoy. INAC con la placa de International Partner.
Montevideo | Todo El Campo | El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que Uruguay está presente con sus carnes en la primera edición de SIAL Shenzhen.
La feria se realiza desde el lunes 28 hasta hoy miércoles 30 de agosto, y corresponde a INAC representar a nuestro país con carnes de primerísima calidad.
El Instituto cuenta con un stand de 36 metros cuadrados (foto de portada), donde se ofrece degustación al paso (foto interior), con opciones de cortes lomo y bife ancho de vacuno. Las carnes fueron altamente reconocidas por los visitantes de la feria.
En el stand de INAC, en el que existe un gran movimiento e interés de los visitantes, se encuentran presentes las empresas Sundiro, Somicar, Minerva y Las Moras.
Se destaca además que se recibieron las visitas de autoridades del Gobierno local de Shenzen y representantes de Comexposium (organizadores de las ferias SIAL) que premiaron a INAC con la placa de International Partner reconociendo el esfuerzo constante del Instituto en las ferias realizadas por este organismo.
Esta vez la entrega de diplomas del curso de operario calificado de carnicerías será en Durazno y Colonia.
Durazno | Todo El Campo | En los próximos días se cumplirá la entrega de diplomas del curso de operario calificado de carnicerías en los departamentos de Durazno y de Colonia.
El objetivo del curso es capacitar en forma integral para preservar la inocuidad alimentaria de los productos que comercializan, así como generar valor agregado y potenciar su desarrollo como operarios de carnicería.
Estas capacitaciones generarán una oferta de mano de obra calificada, para brindar un mejor servicio y más seguridad al consumidor.
Los cursos se enmarcan en una nueva estrategia de abordaje global para el desarrollo del mercado interno, que comenzó con auditorías diagnósticas realizadas en el interior del país, que confirmaron la necesidad de capacitaciones en las carnicerías.
Un informe del INAC hace referencia a la faena y las exportaciones.
Montevideo | Todo El Campo| El Instituto Nacional de Carnes (INAC) publicó la síntesis del ejercicio agrícola 2022/2023, un documento que sintetiza los principales acontecimientos del período, cuyo año agrícola ha tenido “correcciones en la mayoría de sus indicadores” sin dejar de ser “un ejercicio en niveles altos de actividad”.
Se abordan dos temáticas, la faena y las exportaciones. Respecto a la faena de vacunos, el año 2021/2022, dice que fue el de “mayor actividad registrada”, pero el ejercicio analizado “se sitúa en niveles promedios de la última década”. La faena de ovinos tuvo una caída en el año analizado, a pesar de lo cual “se ubica por arriba del promedio de los últimos 10 años siendo sólo superado por el ejercicio 2013/2014”.
En cuanto a las exportaciones de carne de vacuno, hubo una disminución respecto al año anterior, “pero manteniendo niveles altos de colocación”.
“A excepción del último año agrícola 2021/2022, en este ejercicio se registraron los valores más altos desde el período 2013/2014 tanto en dólares como en precio promedio”, señala el reporte.
FAENA DE VACUNOS: DEL RÉCORD HISTÓRICO AL PROMEDIO DE LA ÚLTIMA DÉCADA.
Al profundizar la faena de vacunos en el período cerrado el 30 de junio de 2023, INAC señala que hubo un total de 2.154.806 cabezas, o sea 21,5% menos que en el ejercicio anterior inmediato (2021/2022) que fue el mayor registro en la última década.
Del total faenado (2,1 millones), el 51% corresponde a novillos, 33% a vacas y 14% a vaquillonas. Cabe precisar que “a pesar de la disminución en las cabezas faenadas para el total de las categorías de la especie, la participación de los novillos en el presente ejercicio agrícola es mayor respecto a los últimos períodos”.
Analizado por semestre, hubo un aumento en el primer semestre respecto a los primeros 6 meses del año anterior, pese a lo cual, “en el segundo se aprecia una caída del 19,1% habiéndose faenado 1.085.806 animales siendo el tercer semestre más bajo de los últimos 10 años”.
PESOS MÁXIMOS. El peso promedio de novillos fue de 282,5 kilos, y el de vaquillonas 230,3 kilos, “valores máximos respecto a la última década”.
CAÍDA DE LOS PRECIOS. En precios, los novillos gordos en 4ta balanza comenzaron “el último ejercicio con picos altos acercándose al máximo registrado en mayo de 2022 (5,51 US$/Kg); corrigiendo posteriormente hasta descender al mínimo del año en enero siendo 3,67 US$/Kg. Para el último mes del ejercicio el precio del novillo gordo en 4ta balanza cerró en 4,17 US$/Kg.
FAENA DE OVINOS: CRECIMIENTO DEL 10%.
La faena de ovinos creció 10,7% respecto al ejercicio finalizado el 30 de junio de 2022; el total de la faenadas en 2022/2023 fue de 1.500.490 cabezas.
La categoría con mas faena fue la de los corderos (57%); le siguen las ovejas (30%) y los capones (7%), con la particularidad que éstos últimos fueron la única categoría que disminuyó en la faena en comparación con el período anterior.
“La faena de ovinos del segundo semestre del año fue un 28,7% mayor respecto al mismo período del año anterior representando un total de 725.450 cabezas faenadas siendo además el período de mayor actividad desde el 2013”, dice el informe.
EXPORTACIONES
El sector cárnico en general, generó ingresos por US$ 2.711.752.000 (o 2.711.752 miles) de cuyo total el 79,9% corresponde a carne de vacuno; 4,6% a subproductos primarios para uso industrial, y 4,2% a menudencias.
En el primer semestre de 2023, se exportaron 233.693 toneladas peso canal, lo que es 20% inferior al mismo período finalizado el 30 de junio de 2022.
El ingreso medio por tonelada peso canal ha sido de 4.564 US$/ton, US$ 258 menos (-5,4%) por tonelada exportada.
LOS MERCADOS MÁS RELEVANTES.
El principal destino de la carne de vacuna es China, a donde se exportaron 278.433 toneladas peso canal (58,6% del total).
Le sigue el bloque conformado por Estados Unidos, México y Canadá (Usmca) con 95.262 toneladas (20,1%); y tercera la Unión Europea con 37.807 toneladas (8,0%).
Llegaron al país representantes de CIQA, entidad relacionada con Aduanas Chinas que busca facilitar el comercio entre China y los socios comerciales.
Montevideo | Todo El Campo | Esta semana, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y el Instituto Nacional de Carnes (INAC), recibieron la visita de China Entry & Exit Inspection and Quarantine Association (CIQA), entidad relacionada con la Administración General de Aduanas Chinas (GACC) que impulsa actividades de facilitación del comercio entre China y los socios comerciales.
En un comunicado, INAC informó que colabora con CIQA hace más de 5 años en temas técnicos normativos y de eficiencia logística portuaria, entre otros, para mejorar el acceso de las carnes uruguayas al mercado chino.
La cooperación entre ambas partes ha logrado el perfeccionamiento de las estructuras que dan soporte al comercio.
En el encuentro, estuvieron presentes el vicepresidente de CIQA y presidente de CIQA ICCB Wang Zhiyong, el vicepresidente y secretario general de CIQA Duan Xiaohong y el vicepresidente de Optima Integration Group (OIG) Waing Wei.
La delegación uruguaya estuvo representada por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca Fernando Mattos, el subsecretario Ignacio Buffa, la directora de Asuntos Internacionales del ministerio Adriana Lupinacci, la encargada de Cooperación Internacional Oriana Piperno, el director de Industria Animal de Dirección de Servicios Ganaderos Diego Domínguez.
En INAC, los anfitriones fueron el presidente Conrado Ferber, el vicepresidente Guido Machado, la gerente de Marketing Josefina Valenti y el analista en Acceso de Mercados Lucas Dávila.
Los técnicos del INAC realizaron una presentación sobre la relación comercial entre China y Uruguay referente a productos cárnicos.
El encuentro finalizó con la firma de un Memorándum de Entendimiento entre MGAP y CIQA, sobre cooperación mutua.
Las mujeres que durante la gestación cuentan con déficit de vitamina B12, tienen 5 veces mayor probabilidad de que su recién nacido también sufra esa carencia.
Montevideo | Todo El Campo | En la Jornada de Neonatología se dieron a conocer los resultados de la segunda investigación sobre el consumo de alimentos que son fuente de hierro, en especial carne vacuna, durante la gestación, y su relación con la ferritina en cordón umbilical de recién nacidos.
Este año, la celebración de la XV Jornada de Actualizaciones organizada por la Unidad Académica de Neonatología del Centro Hospitalario Pereira Rossell de la Facultad de Medicina, Udelar y el Servicio de Recién Nacidos del Centro Hospitalario Pereira Rossell contó en esta oportunidad, con la exposición de la Dra. Helena Sobrero, el Dr. Mario Moraes, la nutricionista Florencia Ceriani y con la participación del Dr. Daniel Borbonet.
Según lo informado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en ese marco se presentaron los resultados de la línea de investigación que está realizando el Pereira Rossell sobre la Nutrición prenatal y su impacto en el recién nacido: vitamina B12 y ferritina.
El objetivo de la investigación fue profundizar el conocimiento sobre el consumo de alimentos fuente de hierro, es especial carne vacuna durante la gestación y su relación con ferritina en cordón umbilical del recién nacido y los niveles maternos. También se estudió la relación entre la dieta durante la gestación con los niveles de vitaminas B12 en cordón umbilical del recién nacido y los niveles maternos, a través de un proceso de validación bioquímica de la evaluación nutricional.
La nutrición es uno de los principales factores del ambiente que influye en el desarrollo del feto y en la salud de su madre. Por lo que el embarazo es una etapa con gran vulnerabilidad nutricional dentro de la vida de la mujer y predictor de la salud de las futuras generaciones debido a que el déficit neonatal de vitamina B12 puede tener un impacto negativo en el neurodesarrollo infantil.
En cuanto a la vitamina B12 se observó una elevada prevalencia materna de déficit vitamina B12 durante el puerperio. Además, las mujeres que durante la gestación cuentan con déficit de vitamina B12, tienen 5 veces mayor probabilidad de que su recién nacido tenga déficit de vitamina B12, por lo que existe una relación directa entre los niveles de vitamina B12 maternos en el puerperio y los niveles del recién nacido en cordón umbilical.
Respecto a la relación entre el consumo materno de carne vacuna y los niveles de ferritina en el cordón umbilical se observó que 1 de cada 10 recién nacidos con déficit latente de hierro son hijos de madres con un consumo de carne menor a 100gr.
