¿Qué está cambiando en la industria vinícola internacional?
Dato curioso: El vino se ha convertido en una bebida de moda en sociedades que anteriormente mostraban una preferencia por la cerveza u otras bebidas, mientras que pierde popularidad en las regiones tradicionales productoras de vino.
Montevideo | Todo El Campo | La industria vinícola está viva, en constante evolución y ello implica enfrentarse continuamente retos, tanto en lo que respecta al cambio de preferencias de los consumidores como a las dinámicas de producción.
Las tendencias actuales indican cambios significativos en cómo y dónde se consume el vino, y en los tipos de vino que están ganando popularidad. Así lo que recoge un reciente informe internacional State of the International Wine Market in 2022 (*) que pone el foco en tres tendencias actuales del mercado vinícola mundial:
1. CAMBIO HACIA VINOS MÁS LIGEROS Y FRESCOS.
Durante mucho tiempo, el concepto de «vino verdadero» se centró en el tinto. Hasta hace poco, para obtener una alta calificación, por ejemplo, por parte del Wine Advocate de Robert Parker, el vino tinto tenía que ser intenso, robusto y maderizado. Sin embargo, en la actualidad, asistimos a un cambio significativo a nivel global hacia vinos más ligeros, frutales y refrescantes. En concreto, la demanda global de vinos espumosos está en aumento.
Este cambio se refleja en las tendencias del mercado. El vino tinto, en particular aquel dirigido a segmentos más bajos del mercado, tiene un excedente a nivel global. En relación con el Burdeos, tradicionalmente considerado el ejemplo por excelencia del vino tinto, se ha anunciado la eliminación de vides en 10.000 hectáreas debido a un exceso de oferta. Los informes sobre vinos a granel de Ciatti han señalado una caída en los precios del vino tinto durante los últimos dos años, mientras que el vino blanco ha experimentado una demanda firme y un aumento en sus precios.
2. CONSUMO EN NUEVAS REGIONES.
La disminución del consumo de vino en los países productores ha sido compensada con el crecimiento paralelo en países no productores. El vino se ha convertido en una bebida de moda en sociedades que anteriormente mostraban una preferencia por la cerveza u otras bebidas, mientras que pierde popularidad en las regiones tradicionales productoras de vino.
Actualmente, casi una de cada dos botellas de vino se consume en un país diferente al que se produjo. Sin embargo, estas tendencias no necesariamente implican volúmenes de comercio crecientes en años recientes.
3. SEGMENTOS DIVERGENTES Y ESTRATEGIAS DIFERENTES.
Los distintos segmentos de precio del vino han sido impactados de manera desigual. Se espera una polarización más pronunciada en el futuro, donde diferentes segmentos de precio requerirán estrategias distintas por parte de las empresas.
En el futuro, estos dos segmentos distintos exigirán diferentes estrategias. Por un lado, está el segmento de alta calidad basado en la calidad objetiva y subjetiva del vino. Por otro, está el segmento orientado a la eficiencia en la producción a bajo coste, sirviendo al mercado minorista con productos de marca propia.
Como hemos visto, la industria vinícola se enfrenta a múltiples retos y oportunidades en el panorama actual. Es esencial entender las preferencias cambiantes de los consumidores y adaptarse a ellas para garantizar un futuro próspero.
Desde el 15 de setiembre y debido al uso de Fipronil.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), a través de la Dirección General de Servicios Agrícolas (DGSA) emitió un comunicado sobre uso indebido de Fipronil.
El texto de pocos párrafos anuncia que desde el viernes 15 de setiembre se realizarán inspecciones en predios.
“La Dirección General de Servicios Agrícolas, como es de conocimiento público, viene trabajando en buenas prácticas agrícolas y por ende en el control de la normativa para el buen uso de los productos fitosanitarios”, expresa el texto.
Por esa razón y “en virtud de situaciones de denuncias por uso prohibido de Fipronil que se han dado en el área vitivinícola, la DGSA informa que a partir del 15 de setiembre comenzarán las inspecciones de diferentes predios”.
Las inspecciones de Servicios Agrícolas se realizarán junto con el Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi).
El uso de Fipronil está prohibido en formulaciones líquidas desde 2009.
Investigadores de Stanford revelan que el consumo de alcohol aumenta las probabilidades de querer interactuar con personas consideradas atractivas.
Montevideo | Vinetur | Todo El Campo | Un reciente estudio realizado por la doctora Molly A. Bowdring del Centro de Investigación Preventiva de Stanford (Estados Unidos) y su director de tesis, el doctor Michael Sayette, revela que el consumo de alcohol aumenta las probabilidades de querer acercarse a personas que ya se consideran atractivas, pero no altera la percepción del atractivo de los demás. Este estudio ha sido publicado en el Journal of Studies on Alcohol and Drugs.
Es un hecho generalizado creer que el consumo de alcohol hace que las personas parezcan más atractivas, sin embargo, este fenómeno no se ha estudiado sistemáticamente hasta ahora. Las investigaciones previas se habían limitado a evaluar el atractivo de otras personas a partir de fotografías, sin tener en cuenta la posibilidad de interacción real.
Para llevar a cabo este estudio, los investigadores invitaron al laboratorio a 18 parejas de amigos varones veinteañeros para que valoraran el atractivo de las personas que veían en fotos y vídeos. A los participantes se les dijo que podrían tener la oportunidad de interactuar con una de esas personas en un experimento futuro. Después de puntuar su atractivo, se les pidió que seleccionaran a las personas con las que más les gustaría interactuar.
Las parejas de amigos acudieron al laboratorio en dos ocasiones. En una ocasión, ambos hombres recibieron alcohol para beber (hasta aproximadamente una concentración de alcohol en sangre del 0,08%, el límite legal para conducir en Estados Unidos) y en la otra ocasión, ambos recibieron una bebida sin alcohol.
El objetivo de tener parejas de amigos en el laboratorio era imitar las interacciones sociales que tendrían lugar normalmente en una situación real de consumo de alcohol.
Los resultados del estudio mostraron que el consumo de alcohol o no, no influía en lo atractivos que les parecían los demás. «El conocido efecto del alcohol aparece a veces en la bibliografía, pero no de forma tan sistemática como cabría esperar», observa Sayette.
No obstante, el consumo de alcohol sí afectaba a la probabilidad de que los hombres quisieran interactuar con personas que consideraban atractivas. Cuando bebían, eran 1,71 veces más propensos a seleccionar a una de las cuatro candidatas más atractivas para conocerlas en un futuro estudio que cuando estaban sobrios.
Los autores sugieren que es posible que el alcohol no altere la percepción, sino que aumente la confianza en las interacciones, dando a los hombres el valor necesario para querer conocer a las personas que les parecían más atractivas, algo que de otro modo sería mucho menos probable que hicieran. Estos resultados podrían tener implicaciones importantes para terapeutas y pacientes.
«Las personas que beben alcohol pueden beneficiarse si reconocen que las motivaciones e intenciones sociales valoradas cambian al beber de formas que pueden ser atractivas a corto plazo, pero posiblemente perjudiciales a largo plazo», concluye Bowdring.
Este estudio añade una nueva perspectiva sobre los efectos del alcohol en la percepción y la interacción social. Aunque no altere la percepción de la atracción, el alcohol puede influir en la decisión de acercarse a personas consideradas atractivas, lo que podría tener implicaciones tanto positivas como negativas en diferentes contextos sociales.
La partida ya fue anunciada y asegurada, pero falta definir el criterio bajo el cual será desembolsada. Las partes acordaron abrir una semana de discusión para alcanzar un consenso.
Canelones | Todo El Campo | Hace una semana, el jueves 20, el Centro de Viticultores del Uruguay (CVU) se manifestó ante la sede del Instituto Nacional de Vitivinicultura (Inavi) solicitando apoyo para que el sector pueda sortear los efectos que la sequía.
Dirigentes del Centro señalaron a la prensa que el dinero para canalizar esa ayuda está, y propusieron utilizar el Fondo Granizo. No se trata de un pedido que se pierde sino de un desembolso que será devuelto por parte de los beneficiarios, todo lo que propusieron en la Directiva de Inavi.
El miércoles 26, en la sede del Instituto de Vitivinicultura, el Gobierno anunció que se destinarán 60 millones de pesos. Del anuncio participaron el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos; el titular de Inavi, Ricardo Cabrera, y representantes gremiales del sector.
Mattos dijo que se resolvió destinar esa partida del fondo de protección integral de viñedos, que administra Inavi.
El ministro explicó que en los últimos años, los viñedos produjeron entre 90.000.000 y 105.000.000 kilos anuales, pero este año la producción se redujo a 70.000.000, lo que implica una afectación cercana al 30%. Sin embargo, aclaró que la situación es variable, ya que no todos los productores se vieron damnificados de la misma forma.
La partida ya fue anunciada y asegurada, pero falta definir el criterio bajo el cual será desembolsada, para lo cual hay posiciones diferentes.
Por ejemplo, Inavi propuso contemplar la cantidad de hectáreas para beneficiar a los productores “que tienen menos espalda”, pero algunas gremiales plantearon utilizar como criterio los kilos de uva que se perdieron. Las partes acordaron abrir una semana de discusión para alcanzar un consenso.
El evento reunirá a destacados especialistas en marzo de 2024, potenciando el crecimiento del sector en Uruguay.
Montevideo | Todo El Campo | En su compromiso con desarrollar el turismo de reuniones y conferencias en Uruguay, Enjoy Punta del Este participó de una nueva edición de FIEXPO Latin America 2023, que se realizó en Panamá.
En esa instancia, que reúne a los destinos y proveedores especializados en turismo de reuniones, incentivos, congresos y exposiciones (MICE, por sus siglas en inglés), se confirmó que el resort será anfitrión de la primera Cumbre Global de Enoturismo Responsable, que se realizará en el mes de marzo de 2024, reuniendo a cientos de expertos en enología, vitivinicultura y turismo, así como aficionados al vino y la gastronomía.
“Ser la sede del primero congreso mundial de enoturismo es un orgullo, y muy representativo del trabajo que realizamos desde Enjoy Punta del Este, grafica el compromiso que tenemos con una industria como esta. Estamos comercializando nuestro proyecto denominado Punta Wine Trips en Brasil a lo largo del 2023 con muchísimo éxito, y lograremos traer alrededor de 200 turistas provenientes de Brasil a conocer algunas de las principales bodegas de nuestro destino y a vivir experiencias vinculadas al vino y la gastronomía. Vemos al enoturismo con un enorme potencial para seguir trabajando en la desestacionalización del turismo en Maldonado”, dijo Javier Azcurra, director de Relaciones Institucionales y Ventas de Enjoy Punta del Este, durante el lanzamiento del evento, que se anunció el primer día de la feria en el stand que Uruguay tenía en la misma.
Arnaldo Nardone, asesor del Ministerio de Turismo, explicó que en Uruguay el enoturismo aún no está “100% desarrollado”, por lo que remarcó la importancia de organizar un evento que permita “el despegue del sector”, con capacitaciones e insumos para mejorar la oferta en el país, con un gran potencial para esta categoría de turismo.
Afirmó que el enoturismo se puede impulsar en todo el país, contribuyendo a desestacionalizar los destinos, ya que la producción de vinos se desarrolla durante todo el año en casi todos los departamentos, aunque algunos lideran en el rubro.
“Se produce un hecho particular, ya que la Marca País estará presente en conjunto con fuertes marcas de destinos como Colonia, Montevideo y Punta del Este, transformándolo en un destino global, importante y fuerte”, aseguró.
Por su parte, José Antonio Vidal, CEO de la Organización Mundial de Enoturismo, que organiza el congreso, explicó que la asociación busca “por un lado, el desarrollo socioeconómico de los destinos vinícolas y sus residentes, y por otro, la creación de marcas de destinos enoturísticos”. Añadió que se encuentran en proceso de desarrollar diferentes herramientas para lograr estos objetivos.
FIEXPO Latin America es un evento anual donde proveedores y países especializados en turismo MICE pueden conectarse con los más destacados compradores a nivel global. El objetivo es dar a conocer las oportunidades y beneficios económicos, interculturales y sociales de la industria en América Latina, y la importancia de la industria de congresos y convenciones.
Enjoy Punta del Este volvió a decir “presente” en la misma, participando de varias instancias entre ellas el “Foro Político” con la presencia de las principales autoridades nacionales e internacionales del turismo de América, y realizando más de 30 reuniones con potenciales organizadores de eventos, congresos y convenciones para el destino Punta del Este.
El objetivo es llegar a mejorar la escuela para que sea “desde el punto de vista educativo, el faro de la vitivinicultura en Uruguay”.
Montevideo | Todo El Campo | La Escuela Superior de Vitivinicultura, se inauguró una sala de destilado y una nueva embotelladora de última generación que adquirió recientemente la institución.
En el acto de presentación estuvieron el director general de UTU, Ing. Agr. Juan Pereyra, la subdirectora, Dra. Laura Otamendi, el director del Programa para el Agro, Ing. Agr. Juan Fitipaldo, el director de la escuela, Ing. Agr. Andrés Santana y el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI), enólogo Ricardo Cabrera.
Pereyra dijo que esta es una demostración de lo que se hace en conjunto, refiriéndose al acercamiento que tuvo la UTU con INAVI y otras instituciones como Inefop, la Intendencia de Canelones y la Asociación de Enólogos, para mejorar la escuela y que sea “desde el punto de vista educativo, el faro de la vitivinicultura en Uruguay”.
Por su parte, el enólogo Cabrera recordó durante su alocución que de los últimos siete presidentes del Instituto, cinco son enólogos egresados de la Escuela de Vitivinicultura.
Inavi y UTU vienen trabajando juntos hace años en el plan de nuevas plantaciones, desarrollo del viñedo, entre otros, por lo cual, dijo “no queda más que ser agradecidos en la vida y, sobre todo, a esta casa madre” que fue una idea del Ing. Luis Fernández.
SALA DE DESTILADO Y EMBOTELLADO.
Los presentes concurrieron a la sala de destilado para realizar su inauguración. Se trata de un proyecto para volver a producir grapa con los orujos de las uvas. La sala, que está ambientada para ese propósito, cuenta con un alambique con capacidad para 100 litros de sustancia.
Luego se presentó la embotelladora, una máquina de origen italiano con tecnología de punta que tuvo un costo de más de US$ 100.000.
Es una de las pocas máquinas de este tipo existentes en el país que realiza un procedimiento muy meticuloso que permite un envasado rápido, perfecto y con muchas ventajas para el vino.
Enjuaga la botella, absorbe el aire y le inyecta nitrógeno, envasa, estandariza el volumen del vino, le inyecta nitrógeno nuevamente y finalmente tapa, tanto con corcho como con tapa de rosca. Cuenta con muchas ventajas para el vino, entre ellas, una adecuada limpieza de las botellas ya que quedan envasadas con gas inerte permitiendo una mejor conservación. (Fotos de UTU; texto UTU con modificaciones para Todo El Campo).
