El Sistema Cultural de la Lana será reconocido en el acto que se realizará en el Palacio Legislativo.con la presencia de la vicepresidenta Beatriz Argimón y el presidente del SUL, Alfredo Fros.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Educación y Cultura por medio de la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación, resolvió declarar al Sistema Cultural de la Lana como Patrimonio Cultural Inmaterial del Uruguay.
La celebración será hoy jueves 19 de setiembre a las 12.00 horas en el Salón de Eventos Especiales del Palacio Legislativo, con la presencia de la vicepresidenta de la República, Beatriz Argimón.
Además de Argimón, el acto contará con la presencia del del ministro de Educación y Cultura, Pablo da Silveira; del director de la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación, William Rey Ashfield;, del presidente del Secretariado Uruguayo de la Lana, Alfredo Fros; y de la antropóloga Leticia Cannella.
La consideración de los saberes tradicionales de la cadena productiva de la lana como patrimonio cultural inmaterial del Uruguay surge de su profundidad histórica y de la importancia de su continuidad como eje constructor de identidades comunitarias y laborales.
El proceso de patrimonialización se realizó de manera participativa con las diferentes comunidades de trabajadores y con la participación de instituciones públicas y privadas vinculadas al tema.
Como toda práctica viva de la cultura, los saberes tradicionales de la cadena productiva de la lana se encuentran en proceso de cambio, con fortalezas y riesgos en su permanente adaptación y resignificación dentro de la cultura local, nacional y global.
El trabajo de investigación e inventario del proceso lanero en Uruguay se realizó entre los años 2020 y 2023 por parte del departamento de patrimonio cultural inmaterial de la Comisión del Patrimonio Cultural de la Nación.
Un evento tradicional que ofrece entretenimientos, tradición y pone el ovino en el centro de atracción que siempre debe tener.
Durazno | Todo El Campo | El miércoles 11 de setiembre, en la Expo Prado 2024 se realizó el lanzamiento de la 25ª Fiesta del Cordero Pesado que se realiza en de Sarandí del Yí, departamento de Durazno, y que este año se llevará a cabo el sábado 9 y domingo 10 de noviembre.
Participaron del lanzamiento Rosario Juambeltz, de la comisión organizadora; Federico Riani, gerente de cooperativa El Fogón; Domingo Rielli, secretario general de la Intendencia de Durazno, y representantes del Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL) y frigorífico San Jacinto.
La Fiesta del Cordero Pesado es, en esencia, un homenaje a la tradición, donde la gastronomía, las costumbres y el orgullo de una comunidad se unen en una celebración que trasciende generaciones.
Este año se reiterará la calidad de la programación con variedad de atracciones para un amplio público: concursos de asadores, espectáculos artísticos, exposiciones educativas y concientización sobre la producción ovina como la relevancia para el país.
Respecto a las certificaciones, estas son lanas siempre tienen un plus, que puede ser económico o no, dijo Santiago Onandi.
Salto | Todo El Campo | Al finalizar la zafra lanera 23/24, la Unión de Consignatarios y Rematadores de Lana del Uruguay (Ucrlu) realizó su asamblea anual con el análisis de los precios promedios alcanzados en los distintos micronajes; también se concretó el cambio de autoridades asumiendo Santiago Onandi, de Zambrano & Cía., como presidente de la institución.
El consignatario lanero destacó como uno de los puntos positivos de la zafra recientemente terminada, la posibilidad de colocarse parte de ese “stock muy grande” que se tenía y que por momentos “por alguna finura ni siquiera cotización había”. Desde su punto de vista, en las lanas finas “a esas lanas les cabe algún centavo más” en cuanto a los precios que se ofrecen en el mercado, pero igualmente indicó que “lo positivo, y siendo optimistas, estos valores están mejor que los de la zafra que terminó”.
En lo que respecta a la demanda del mercado local, el consignatario destacó que “ha estado más demandado en todas las finuras”. En tanto que indicó que las lanas que aún están “en penitencia” y “no se ha afirmado mucho el mercado, son las lanas de 23, 24 micras, son las lanas que están más más complicadas para la colocación, con una demanda menos activa”.
Recordó que “estas lanas que cotizan en el entorno de 1,40, 1,50, dependiendo de las certificaciones y también dependiendo de los rendimientos, generalmente son lanas de la raza ideal”.
En el caso de las lanas mayores a 27 micras, “son las que hoy en día cotizan en el entorno de los 80 centavos las acondicionadas y 50 centavos las sin acondicionar”.
Onandi destacó que las lanas finas “han sido las vedettes en las últimas cinco zafras”, a pesar del ajuste de precios que han tenido. Para el consignatario lo más importante es que “son las lanas que están muy demandadas por parte de los exportadores y a medida que avance la zafra son lanas, que necesitarían algún empujoncito del mercado, con algunos centavos arriba”.
Respecto a las certificaciones señaló que estas lanas “siempre tienen un plus, que puede ser económico o no” y aclaró que cuando ha estado complicada la demanda “siempre tener una certificación te ayuda un poco más a la venta, a veces es sinónimo de vender o no”.
Como referencia dijo que este tipo de lanas, con certificaciones RWS, u orgánicas, “tenemos que hablar de algunos centavos más, 30 centavos como mucho en las certificaciones RWS y algún centavito más en orgánica”.
Es importante la “previsibilidad”, o sea “tener la materia prima de cordero para abastecer semanalmente la faena” para eso “desarrollamos la inscripción del cordero con los clientes que trabajamos y se armó un programa para tener corderos semanalmente”.
Montevideo | Todo El Campo | Hay espacio para los productores con interés en el compartimento, que junto con el procedimiento kosher, ambos “han sido la novedad y las líneas de trabajo para potenciar al ovino y tener un incremento del stock, o que por lo menos que no siga cayendo”, dijo el Ing. Agr. Rodrigo Santos de frigorífico San Jacinto.
Este año estamos iniciando de forma temprana una zafra ovina; temprana como en años anteriores, lo que es muy positivo, dijo, y agregó que “la innovación es la faena para el mercado de Israel (kosher) y eso nos ha permitido innovar en el producto y en el cordero pesado”.
El cambio está “en el peso de carcasa que podemos utilizar para el cordero pesado, además de un sistema de trabajo distinto, lo que ha permitido aumentar el peso requerido para faena”; estamos acostumbrados a la carcasa de 13 a 24 kilos, y con este nuevo mercado se pudo “reflotar el cordero superpesado y hoy podemos aumentar el peso carcasa hasta 26 kilos”, dijo al programa Diario Rural (CX 4 Rural).
Añadió que es importante la “previsibilidad”, o sea “tener la materia prima de cordero para abastecer semanalmente la faena” para eso “desarrollamos la inscripción del cordero con los clientes que trabajamos y se armó un programa para tener corderos semanalmente”.
“Esta dinámica distinta que impulsó este tipo de negocios nos ha permitido generar un programa, aumentar el peso de la carcasa, y la manera es inscribir”, lo que implica un “adelanto de fondos para incentivar esa producción”.
“Actualmente, la producción de cordero está muy diversificada, y la nueva operativa calza con la necesidad de sacar el cordero en fecha, y con corderos que vienen de sistemas con buena alimentación. Eso nos ha permitido hacer algo distinto”, señaló.
Respecto al cordero, Santos dijo que “el cordero pesado de toda la vida es la base del esquema de trabajo de producción y de ventas”, o sea que las condiciones de castración, de 12 meses, eso es “el eje central de trabajo”, y el “descole es principalmente por la limpieza con que llega el cordero al momento de la faena, ese es un requisito fundamental”. Añadió que luego de los 7 meses es un cordero castrado, con buena conformación y terminación”.
Respecto a las entradas, “Santos dijo que la faena es semanal con entradas a 10 días o dos semanas y se trata de sacar todo el cordero que se oferta, o tener cierta previsibilidad para adelantarse y desatorar noviembre y diciembre”.
MERCADO INTERNO.
Asimismo, el mercado interno presenta más oferta ovina. “Hay una colocación interesante, también de carcasas livianas, lo que permite absorber toda la gama del cordero gordo terminado que se nos ofrece”.
COMPARTIMENTO OVINO.
El compartimento ovino “está operativo y podemos decir que tenemos un flujo continuo de trabajo con posibilidad de colocación”.
Esa producción “en un momento tuvo un crecimiento explosivo”, luego “pasamos un año y medio con poca concreción de negocios, pero hoy tenemos colocación, hay compartimentos que están encerrando y a los 60 días (43 días de cuarentena sanitaria y el compartimento son 60) se nos ha permitido ir armando faenas entre compartimentos”, porque en esta modalidad de trabajo “las faenas son exclusivas, o sea que no se pueden hacer otros corderos”. Por tanto “trabajar con los compartimentos que comenzaron a operar nos ha permitido tener faenas quincenales y cumplir con los clientes del exterior”.
El compartimento está operativo, estamos buscando hacerlo crecer, y buscamos aumentar el peso carcasa, ir a los 22 o 23 kilos.
Por otra parte, “el compartimento nos permitió trabajar de forma similar a un corral vacuno, donde se pautan las condiciones con anterioridad y eso da previsibilidad en la entrada y el trabajo”.
El compartimento tiene como único destino Estados Unidos, recordó.
Santiago Bordaberry: “La mayor caída de ovejas no se da en las majadas chicas sino en las estancias que pasaron de tener el ovino como una producción a tenerlo casi como manejo de control de yuyos o consumo”.
Salto | Todo El Campo | Para la cantidad de agua que se registró en el año, sorprende el resultado del desempeño ovino, dijo el Dr. Santiago Bordaberry al ser entrevistado en el marco de la jornada nacional anual ¿Qué ovinos necesitamos en el escenario actual?, con el 9º Taller de Gestación de Ovinos.
El trabajo del grupo de veterinarios participantes en el taller organizada por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuario (INIA) y la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República (Fagro), concluyó que el porcentaje de preñez es del 91%, y el potencial de destete del 113%.
Bordaberry observó que “este año con el exceso de lluvias” y los problemas que generan, pesamos que no iba a ser bueno, “sin embargo es el año con el mejor índice de prolificidad, con el mayor potencial de destete desde que llevamos registros”.
La pregunta es “¿qué es más importante?”, porque “si la oveja está sana y se preña pasa bárbaro, pero para que te de mellizos tiene que tener comida como tuvo este año”, que no fue bueno por las lluvias que se dieron.
Expresó que el porcentaje récord de señalada “no se debe al porcentaje de preñez, lo explica el índice de prolificidad tan alto que tuvimos”.
A partir de ahí se ven muchas cosas, primero la aplicación de técnicas, “que este año la mayoría no lo hizo, solo el 9% de los productores usó flushing con ración, y son pequeños productores que tienen necesidad de lograr buenos índices de señalada para lograr sus objetivos”.
“También lo explica la selección por prolificidad que desde hace tiempo se hace en todas las razas, y el uso de razas prolíficas. Sin embargo, el mejor índice que tuvimos, de 166%, fue una majada Corriedale” en la cual se usaron “todas las técnicas disponibles”.
Otra realidad es que ha habido una disminución de ovejas: “El promedio de todas las majadas del año pasado en el taller era de 770 ovejas, y este año fueron 551”. Esa baja significa también “que la gente se ha quedado con lo bueno, con las mejores ovejas, las mejores borregas, con las melliceras, entonces hay una selección a favor de la calidad y la prolificidad”.
Ese conjunto de cosas “explican lo que desde el punto de vista productivo parece que debía ser al revés: un año ideal como el pasado y un año complejo como el actual, y sin embargo en este último nos fue mejor”.
Consultado sobre se dividen tres grandes grupos: raza fina, doble propósito y las razas carniceras, ¿cuál es la evolución?, Bordaberry dijo que “en el cas de las lanas finas, ese año fue 1,5% más el potencial de destete respeto al año pasado, o sea que prácticamente se mantuvo”.
Todo el promedio sube, pero lo que explica ese crecimiento son las razas carniceras, son las que se despegan con 124%, por dos motivos: se utilizan genética de razas que tienen componente prolífico; y por que están vinculadas a sistemas productivos muy intensivos de carne con una utilización muy importante del alimento y flushing como herramienta para poder mejorar”.
Las carniceras “tienen muy agarrado el tema nutricional y aprovechan ese potencial genético mucho más que las razas de lana finas que en líneas generales no son tan prolíficas. Hay establecimientos que prefieren que la borrega críe uno y no que se les mueran los dos por la falta de recursos.
LAS PARIDERAS SON NECESARIAS.
Bordaberry explicó también la importancia de las parideras. “Es una herramienta extraordinaria que necesita de la ecografía, y es una herramienta para la escala, no es fácil implementarlas con una majada muy grande”.
“No es para todos”, pero hay productores que “sí lo pueden hacer, en el sur, en Colonia, donde la utilizan funcionan muy bien”.
EL OVINO NO ESTÁ PASANDO POR EL MEJOR MOMENTO.
Todos sabemos que el ovino “no está pasando por el mejor momento”, dijo el Dr. Bordaberry, con “un mercado que no es el mejor, sea de lana o de carne”, agregó.
Hay una “gran decepción” por el esfuerzo que significa producir los corderos que luego la industria no quiere o te dicen que se pasaron de peso”.
En cuanto a la lana, “tiene algún camino para trabajar en el tema de la admisión temporaria” y con eso “algún centavo más se puede ganar”, opinó. Otro tema es buscar nichos de mercado. Si esas cosas no se logran el rubro “no entusiasma”.
“La mayor caída de ovejas no se da en las majadas chicas sino en las estancias que pasaron de tener el ovino como una producción a tenerlo casi como manejo de control de yuyos o consumo”.
Eso conduce a la “perdida de interés”, al punto de que no se clasifican: “Cuando vamos a hacer una ecografía vienen todas juntas, ovejas y borregas, hay desestimulo, es el año con menor aplicación de técnicas”, advirtió.
La ecografía es una de las técnicas y me parece que es la primera porque a partir de ella se generan otras cosas: la alimentación de las melliceras, el uso de las parideras”, etc.
LA ACTIVIDAD.
La jornada fue organizada por INIA y la Facultad de Agronomía se realizó el jueves 8 de agosto en sala de conferencias de la Comisión Técnica Mixta de Salto Grande (CTM). Estuvo dirigida a productores y técnicos relacionados con el sector.
