El promedio en los 10 años pasados es de US$ 3,67 para el cordero y US$ 3,12 para la oveja. La última referencia es de US$ 5,75 el cordero y US$ 4,83 la oveja.
Montevideo | Todo El Campo | Cuando circulaba por la ruta 26, sobre el Km 125 entre Paysandú y Tacuarembó dirigiéndose a un establecimiento ovejero en esa zona, el Ing. Agr. Francisco Ramos hizo una pausa para informar al Diario Rural (CX4 Rural) sobre las novedades de la jornada y plantear reflexiones que hacen los sistemas y las producciones ovejeras.
Estamos con días que anuncian la proximidad del verano, el viento que seca y la lluvia que siempre regresa, expresó. Destacó “la disponibilidad de pasto que es impresionante”, lo cual es positivo “sobre todo pensando en los corderos que en su mayoría están al pie de la madre creciendo” y soportando “algún contratiempo” de casos puntuales de flechilla.
Agregó que “la recomendación es reservar un potrero 90 días antes del destete, y si no se puede 90 que sean 60 días, que es mejor que 30 y 30 es mejor que nada, sobre todo por la susceptibilidad de la categoría del cordero destetado”.
La práctica del potrero reservado “es una tecnología que ha funcionado muy bien”, aseguró.
El objetivo es tener “la mayor cantidad de kilos de cordero destetado por oveja encarnerada, o la mayor cantidad de kilos de corderos destetado por kilo de oveja”.
PARÁSITOS Y MEDICAMENTOS NO DISPONIBLES.
Continuó diciendo que los monitoreos de parasitosis gastrointestinal a través del HPG (conteo de huevos de parásitos por gramo de materia fecal) están dando que en la mayoría de los casos se necesita alguna dosificación antes del destete.
La situación actual del rubro, con la caída del stock y las dificultades de escala que tenemos, ha repercutido en que productos de control químico sin resistencia como Startect o Zolvix no estén disponibles en plaza, por lo que los productores están buscando, con el asesoramiento veterinario, diferentes herramientas para atender una categoría particularmente sensible, agregó.
El destete se plantea realizarlo “entre los 3 y 4 meses de edad” de los corderos, aunque hay casos -por el sistema de alimentación o razas destacadas- en que el destete coincide con la comercialización a fin de año, mientras que otros sistemas más tradicionales tienen como objetivo que los corderos pesen al menos 20 kilos, y en caso de tener menos deberían ser tratados para evitar muertes posdestete”.
Añadió que “a partir de la semana 14 de edad los la leche tiene una participación muy menor en la dieta del animal, además de que necesitamos recuperar a la oveja para el ciclo siguiente”.
PRECIOS Y MERCADO.
En materia de precios, Ramos dijo que hay firmeza “rompiendo la trayectoria que habitualmente ocurre con caída de precios a esta época del año”, pero eso no se ha dado sino que sigue subiendo el cordero y la oveja, con las últimas referencias en US$ 5,75 y US$ 4,83, los corderos y las ovejas, respectivamente.
Para entender la dimensión de los valores mencionados, Ramos observó los promedios en 10 años y en ese tiempo son de US$ 3,67 para el cordero y US$ 3,12 para la oveja. “O sea que estamos en el 55% arriba de ese promedio de los últimos 10 años”, un salto que “hoy lo están capturando los productores que mantuvieron sus sistemas de producción operativos cuando no eran buenos”.
“Cada productor decide qué escala le da al rubro en su establecimiento, pero hay espacio para que crezcan los sistemas con ovinos, en todo el país”, consideró.
CRUZAMIENTO TERMINAL
Ramos también se refirió al uso de cruzamientos terminales con razas Texel y Hampshire Down sobre animales provenientes del sistema de lana fina del Merino Australiano.
Sobre ese punto opinó que “es una de las enormes posibilidades que hay de utilización de las razas carniceras en ese tipo de sistemas, donde está la mayor cantidad de ovejas; y deberíamos pensar por qué no se usa con más asiduidad”.
Hay muchos productores que ven y valoras la herramienta, pero “entienden que le agrega complejidad y un componente de riego al sistema”. Lo cierto es que para que los sistemas de lana fina no pierdan la producción de carne pueden tener en el cruzamiento la posibilidad de levantar el nivel vendiendo animales en otro momento del año.
Por otro lado, el precio “no hace distinción sobre los distintos tipos de corderos, y hay animales laneros bien terminados y con peso carcasa acceden a excelentes precios y es una mercadería muy apetecible por la industria”.
ENTREVISTA COMPLETA.
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Foto del SUL al participar de la jornada de divulgación realizada en el establecimiento Lourdes de Richard Avelino, ubicado en el departamento de Soriano.
El Ing. Bianchi fue el encargado de recibirlos y formar el itinerario de recorridas y visitas para conocer la producción nacional.
Montevideo | Todo El Campo | Productores españoles de una cooperativa de segundo grado de Extremadura y Andalucía viajaron a Uruguay a conocer los sistemas de producción vinculados a la carne ovina y a la lana de nuestro país.
El Ing. Agr. Gianni Bianchi Olascoaga fue el encargado de recibirlos y consultado al respecto dijo que la cooperativa que integran representa a 1.600 productores de 8 cooperativas de base que manejan unas 800.000 ovejas de la raza Merino Español, la cual es diferente al Merino Australiano que conocemos. Está más volcado a la carne e incluso algunos producen leche, pero la lana es secundaria y nunca fue un rubro de interés.
No así con la carne, rubro en el cual son muy buenos en lo que hacen, definió.
Esos productores producen 700.000 corderos por año, un total que supera la producción total de Uruguay; poseen dos mataderos lo que les da una mayor autonomía. Los lotes los arman en función del mercado destino.
En Extremadura llueve unos 400mm al año y la producción la hacen en base a suplementación, pero tienen solucionado el tema de la comercialización que no es un detalle menor, comentó Bianchi.
Agregó que en algún momento fueron clientes puntuales de alguna empresa lanera del país produciendo lanas que se comercializaron en Uruguay, por lo que estaban interesados en tomar contacto con productores de lana fina y observar alguna empresa lanera y frigorífico.
Se pudo cumplir con todo lo que la delegación española aspiraba, con la única excepción del frigorífico, que se negó a toda gestión incluida la realizada por el presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Asimismo, los productores españoles quedaron muy conformes, maravillados con el país, con la gente y las condiciones en que se producen.
Sus consultas pasaron por temas como las razas que se trabajan en Uruguay, peso de comercialización, carcasas, etc. En el encuentro con presidente de INAC, Gastón Scayola, se trataron temas comerciales.
La recorrida con los españoles comenzó en el departamento de Colonia, Soriano, Paysandú, Tacuarembó, Durazno, y de allí Trinidad.
En Paysandú se visitó el establecimiento Cerro del Bombero de Juan Bazzano que trabaja con Merino 16 micras. Comenzó con una fibra más gruesa pero en 15 años bajó 5 micras y aumentó casi medio kilo el peso del vellón, manteniendo el peso del cuerpo, y posee 30% de mellizos en más de 3.500 ovejas.
SANA ENVIDIA.
Bianchi subrayó cómo los productores han logrado “mandar ellos en la comercialización de los corderos”, lo que genera “una sana envidia”. Tienen una escala importante, “saben a quién venden y cómo vender”, a pesar de que “tienen restricciones sanitarias, hay mercados a los que no pueden entrar”.
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Las declaraciones de Ing. Agr. Gianni Bianchi Olascoaga fueron realizadas al programa Diario Rural (CX4 Rural).
ENTREVISTA COMPLETA.
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El Ing. Agr. Fabio Montossi participó de la visita al Cerro del Bombero, y así lo publico en su cuenta de X:
Delegación española de productores ovinos de España ahora visitando el Predio Cerro del Bombero de la flia Bazzano integrante del @CRILU_uy. Acompañados por @PlanAgro@sul@INIA_UY. El bienestar animal protagonista de la primera parada en el galpón de esquila. @MdelCampoGpic.twitter.com/s8Wvg5IJcQ
— Ing. Agr. PhD. Fabio Montossi (@FabioMontossiok) November 11, 2025
En Castellanos, con importantes innovaciones que muestran la superación de un evento de carácter familiar con la oveja como protagonista.
Montevideo | Todo El Campo | El sábado 6 y domingo 7 de diciembre se realizará en Castellanos (Canelones) la cuarta edición de la Frisona Milchschaf 2025
Freddy Martínez de la organización dijo que el jueves 20 de noviembre se realizará el lanzamiento de la fiesta en la Junta Departamental de Canelones, a las 15.00 horas.
El jueves 27 será la entrega del corte de carne del concurso gastronómico con unos 15 participantes.
El sábado 29 en el marco de la fiesta tendrá lugar la correcaminata en Castellanos, con tres carreras de 3, 5 y 10 kilómetros, para las que ya hay más de 100 anotados.
El sábado 6 de diciembre es el comienzo del encuentro en sí, con el acto de apertura a las 11.30 horas; y a las 12.45 comienza la primera actividad. La Fiesta continúa y finaliza el domingo 7.
Desde la organización se está coordinando con la Dirección de la Granja (Digegra) para contar con una charla sobre la ley de faena predial, también habrá una muestra artesanal con artesanos de la zona.
Se dispondrá de juegos para niños, pruebas de riendas, la jura de la raza, y actuaciones de diferentes artistas.
El concurso de asadores será el domingo 7, todo lo cual es solo una muestra de la programación que está pensada acorde con las familias.
Este año el objetivo de la fiesta es techar la cancha multifuncional de Castellanos, por lo que toma una dimensión diferente con más actividades, el sorteo de un auto Fiat Mobi 0km para poder recaudar fondos.
Montevideo | Todo El Campo | En la columna de los martes en el programa Diario Rural (CX4 Rural), el Ing. Agr. Esteban Montes informó sobre las exportaciones de carne ovina. Uruguay presenta una disminución en el volumen colocado en el exterior, pero un importante aumento del precio de la tonelada.
Dijo que en el primer semestre de 2025 se exportaron 6.048 toneladas, un total que comparado con años anteriores es un 42% menos que en 2022, 55% menos que en 2023 y 30% menos que en 2024.
En valor, el promedio entre enero y junio de 2025, es de US$ 5.237 la tonelada. O sea 2% más que 2022, 34% más que en 2023 y 42% más que en 2024.
DESTINOS.
Este año, los principales mercados fueron: China con el 15% de las compras; el Mercosur con el 30%; la Unión Europea con 7%; Israel, 14%; Rusia 7%, y Estados Unidos, México y Canadá, 5%.
Este año hubo un cambio importante en los envíos, ya que China representó el 40% en 2022; y el 67% en 2023.
Por tanto, hay una distribución diferente en los mercados y somos mucho menos chinadependientes, con mayores exportaciones hacia el Mercosur, básicamente Brasil.
A su vez, Israel está comenzando a jugar un rol importante, además de Rusia y Estados Unidos.
SEGUNDO SEMESTRE (JULIO A OCTUBRE).
En la segunda parte de 2025 (de julio a octubre) se observa una tendencia similar a la del primer semestre, con menores volúmenes en todos los meses a valores muy superiores a los que hubo en años anteriores.
Por ejemplo, en octubre, el promedio de la tonelada fue de US$ 5.739, o sea 24% más que en 2022; 52% más que en 2023 y 40% más que en 2024.
Sin embargo, los volúmenes exportados en octubre de 2025 fueron entre un 50% y 60% menos que en años anteriores.
En la suma de julio, agosto, setiembre y octubre, se ha exportado un 48% menos en volumen respecto a 2022; 40% menso que en 2023 y 20% menos que en 2024.
La conclusión es que tenemos muy buenos valores en comparación a años anteriores, pero con caídas en volúmenes.
El Dr. Laureano Moreira, presidente de la Sociedad Uruguaya de Criadores de Ile de France, destacó el crecimiento “bastante importante” de la raza.
Tacuarembó | Todo El Campo | El jueves 13 de noviembre se realizará la gira de Ile de France, en el departamento de Tacuarembó, comenzando a las 08.00 horas en el predio de Miguel Giménez; a las 10.30 horas se visitará Estancia Nueva de Horacio González; 12.30 horas, cabaña La granada de Flia. Duhalde.
El Dr. Laureano Moreira, presidente de la Sociedad Uruguaya de Criadores de Ile de France (SUCIF), destacó el crecimiento “bastante importante” de la raza, con “presencia en exposiciones, en el Prado, con cada vez más cabañeros que se suman a la raza, con un área comercial que aumenta mucho” ayudado por los precios del negocio ovino que “están muy fuertes y atractivos para iniciar o invertir”.
Ile de France es “muy prolífera, mucha fertilidad, con la capacidad de preñarse en distintas etapas del año, y eso la hace muy atractiva, además de que es muy buena madres”, describió.
Continuó resaltando que “es una raza muy rústica, adaptándose a distintos tipos de campo y zonas geográficas del país”.
La calidad de carne y la canal “es muy buena”, con una “característica muy importante que son las fibras intramusculares con el depósito de grasa que realiza, lo que genera un marmoleo muy importante, lo que se nota en la terneza, el sabor, en la calidad de los cortes”.
A eso se agrega “el volumen de los cortes, son cortes importantes, y todo eso hace que sea una raza atractiva”, pero “mete el grado justo de marmoleo y eso es muy importante porque genera carne de calidad y en la vida del animal no la pierde. Puedes consumir un cordero o un animal de más edad y la carne mantiene su calidad, sabor y terneza”.
LA GIRA.
Este año la gira se realiza en Tacuarembó, será el día 13 de noviembre, con la visita a tres establecimientos.
La invitación es abierta a todos los interesados en conocer o informarse sobre la raza.
Organizado por la Asociación Agropecuaria de Artigas, para fomentar y educar en la versatilidad de los cortes ovinos.
Artigas | Todo El Campo | Desde las primeras horas de la mañana y hasta pasado el mediodía, se realizó en Artigas una actividad de desposte y demostración de cortes ovinos en el marco del Concurso Plato Ovino organizado por la Asociación Agropecuaria de Artigas.
La actividad contó con la presencia de público general y autoridades locales de la institución organizadora.
La demostración estuvo a cargo del carnicero experto Freddy Romero y la participación técnica de la Dra. Juliana Medin, en representación de la Gerencia de Calidad del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Durante la actividad se realizó el despiece de un cordero, mostrando al público la versatilidad y diversidad de los distintos cortes ovinos, haciendo énfasis en su calidad y potencial culinario.
El evento tuvo como objetivo promover la valorización y el consumo de carne ovina, difundiendo sus cualidades y posibilidades gastronómicas. En esta instancia se contó como jurado del concurso a la ganadora de MasterChef Uruguay, Alicia Patela, quien aportó su experiencia en la evaluación de las preparaciones.
La jornada se desarrolló en un ambiente de mucha participación e interactividad, donde el público pudo intercambiar consultas y comentarios con los profesionales presentes, generando un espacio de aprendizaje y promoción del producto ovino nacional. INAC entregó premios entre los asistentes, reconociendo la participación y el interés en la actividad.
