Se destaca un aumento en el volumen de los ingresos a la oferta mayorista de acelga, espinaca, lechuga y remolacha, productos en los que se observan mejoras notorias en la calidad foliar.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero sobre los ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) refiere a las hortalizas de hoja, brote e inflorescencia; frutas cítricas; hortalizas de fruto; hortalizas secas; y frutss de hojas caducas, correspondiente a la semana del 5 al 11 de abril
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante la última semana se ha registrado un incremento generalizado en la oferta de la mayoría de los productos pertenecientes a este grupo. Este aumento viene acompañado de mejoras significativas en la calidad comercial, especialmente en lo que respecta a calibre y sanidad de estos productos.
Esas mejoras pueden atribuirse principalmente al descenso de las temperaturas en los últimos días, que ha reducido la incidencia de manchas y marcas foliares provocadas por enfermedades; las que venían siendo favorecidas por el exceso de calor y humedad registrado semanas pasadas.
Se destaca un aumento en el volumen de los ingresos a la oferta mayorista de acelga, espinaca, lechuga y remolacha, productos en los que se observan mejoras notorias en la calidad foliar.
Por otra parte, comienza a aumentar también la oferta de hortalizas como brócoli, coliflor y repollo, en los que se observa una reducción de la demanda. Esta situación se traduce en una baja paulatina de sus precios.
En el caso del choclo, se registran mayores ingresos desde el litoral norte del país, lo que mejora la disponibilidad y genera una presión a la baja sobre los precios, en comparación con el comportamiento observado en semanas anteriores.
Sin embargo, algunos productos comienzan a mostrar ajustes al alza en sus cotizaciones debido a una mayor demanda vinculada al descenso de las temperaturas y a la preferencia estacional por comidas “de olla” o calientes. Este fenómeno es también notorio en especies como apio y el nabo, cuyos precios comienzan a incrementarse.
Finalmente, productos como albahaca, ciboulette, rúcula y rabanito mantienen sus precios relativamente estables, aunque se reportan mejoras en la calidad comercial, en particular en lo que refiere a frescura y presentación.
FRUTAS CÍTRICAS.
Durante la última semana, la oferta de frutas cítricas continúa en ascenso, particularmente en los casos de limones y mandarinas, lo que genera una presión a la baja en sus precios. En limones, se observa una mayor disponibilidad acompañada de mejoras notorias en la calidad, como coloración amarillenta más uniforme, calibres medianos, cáscaras finas y alto contenido de jugo, lo cual incrementa su valor comercial. Para el caso de mandarinas, se destaca el aumento en la oferta de clementinas, lo que ha generado un descenso en los precios de las Satsuma, al abrirse el abanico varietal con el ingreso de nuevas opciones al mercado.
En cuanto a naranjas, la oferta se mantiene relativamente estable. Se espera que a partir de la próxima semana comience a incrementarse significativamente la disponibilidad de variedades tipo ombligo. Mientras tanto, en las partidas de Valencia persisten los problemas de sobremadurez y reverdecimiento, atribuibles a una prolongada permanencia en planta, lo cual ha provocado deshidratación, aparición de calibres más grandes y menor contenido de jugo, afectando su calidad comercial.
Respecto a pomelo, se registra un mayor volumen de ingresos al mercado, con una presencia destacada de partidas de pomelo blanco. Este aumento en la oferta ejerce una presión a la baja sobre sus precios.
Se prevé que, con el avance del otoño e ingreso al invierno, la oferta de este grupo de frutas continúe en aumento, con una mejora generalizada en la calidad organoléptica – mayor contenido de jugo, mejor equilibrio entre acidez y dulzor-, lo que sería acompañado por una tendencia descendente en los precios.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En la última semana ha comenzado a observarse un cambio progresivo en la proporción de ingresos al mercado según las zonas de producción. En particular, la zona sur muestra una disminución en la oferta, asociada al final del ciclo de cultivos actuales, lo que se refleja en una caída notoria de la calidad comercial. Esta situación genera variaciones en los precios, con una tendencia al alza para los productos que presentan mejor calidad.
Por otro lado, en la zona del litoral norte se incrementa la participación en el volumen ofertado, destacándose principalmente el ingreso de rubros de ciclo relativamente corto como pepino, zapallito y zucchini.
Asimismo, comienzan a ingresar partidas de tomate y morrón Verde, aunque aún no se ha registrado oferta de morrón Rojo. Este último presenta un incremento significativo en sus precios, impulsado tanto por la escasa disponibilidad como por un aumento estacional en la demanda, asociado al consumo de preparaciones calientes o comidas de olla, donde este producto tiene un uso relevante.
En el caso del tomate, la demanda se ha enlentecido en los últimos días. Las partidas provenientes del litoral norte exhiben una mejor coloración y calidad, favorecidas por las condiciones climáticas de esa zona. En contraste, las partidas de la zona sur evidencian problemas de calidad y mayores dificultades de colocación. Esto genera una diferenciación de precios según origen y calidad, y retrasa la comercialización de productos del sur.
Respecto a zapallito y zucchini, la oferta se mantiene estable, pero con una presión a la baja en sus precios debido al equilibrio entre oferta y demanda.
Finalmente, en productos como berenjena, pepino y chaucha, tanto la oferta como los precios se mantienen estables, sin cambios significativos durante esta semana.
HORTALIZAS SECAS.
Con el descenso de las temperaturas, se ha observado un incremento en la demanda de los productos pertenecientes a este grupo, en particular aquellos tradicionalmente asociados al consumo invernal, como el boniato tipo Criollo y el zapallo tipo Kabutiá. No obstante, sus precios se mantienen relativamente estables debido a los altos volúmenes de ingreso registrados en el mercado mayorista.
En cuanto al boniato tipo Zanahoria y calabacín, la oferta se mantiene constante, sin variaciones significativas en los precios. Sin embargo, se reportan mejoras en la calidad comercial, especialmente en el tamaño de los calibres.
Respecto a la cebolla, persiste la situación de problemas sanitarios, particularmente en las partidas tipo Pantanoso, las cuales presentan signos de deterioro como ablandamientos y bacteriosis a nivel interno, atribuibles a las condiciones desfavorables en su época de cosecha. Esta problemática también comienza a manifestarse en algunas partidas de cebolla tipo Sintética.
Para la cebolla Colorada, se observan ingresos crecientes de partidas importadas desde Argentina. Estas presentan buena calidad comercial, lo que contribuye a mantener estables sus precios. No obstante, esta situación ejerce presión a la baja sobre los precios de las partidas nacionales -y dado el volumen ingresado de estas partidas importadas también se registraron descensos en estas-.
En el caso de papa y zanahoria, la oferta se mantiene estable. Sin embargo, en zanahoria se registra una menor disponibilidad de calibres grandes, lo cual ha generado un leve aumento en los precios de esta categoría.
En ajo, se ha detectado un descenso en la oferta, con una proporción creciente de calibres medianos a chicos. Esta composición de la oferta ha generado una estabilización de precios, especialmente en los calibres más chicos. Asimismo, comienzan a presentarse problemas de calidad asociados a ablandamientos y deshidratación, aunque por el momento no se han reportado partidas con signos visibles de brotación. No obstante, dada la prolongada conservación que ya lleva este producto y los factores climáticos que afectaron de manera negativa el desarrollo de los cultivos y posterior cosecha no se descarta la aparición de este problema en el corto o mediano plazo.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En la presente semana, la oferta de manzanas se mantuvo estable, siendo el principal producto dentro de este grupo.
Paralelamente, se incrementa progresivamente la disponibilidad de frutas típicamente otoñales, como caqui, granada, membrillo y guayabo, presentando una tendencia general a la baja en sus precios debido al aumento en su oferta.
En el caso de ciruelas, comienzan a ingresar las primeras partidas importadas desde Chile, las cuales se destacan por presentar calibres más grandes y calidad comercial superior. En contraste, las partidas nacionales muestran marcados deterioros, especialmente daños por frío, evidenciados por amarronamiento de la pulpa, lo cual afecta significativamente su calidad y aceptación en el mercado.
Respecto a duraznos y pelones, la oferta ha cesado por completo, esperando por el ingreso de partidas importadas.
En cuanto a uvas, se observa con alta frecuencia problemas de calidad relacionados con la deshidratación del raquis (cabito) y la proliferación de hongos, condiciones favorecidas por la acumulación de humedad en el interior de los envases conservados en cámaras con tecnología de atmósfera modificada. Estas situaciones impactan negativamente en su vida útil y calidad comercial. En lo que refiere a peras, se registra un incremento en los precios de los calibres pequeños, los cuales se aproximan en valor a los calibres superiores, reduciendo así la brecha habitual entre tamaños.
La producción comercial de caqui en Uruguay es reciente, con cultivos ubicados en el norte del país (Salto y Paysandú) y en el sur (Canelones y San José).
Montevideo | Todo El Campo | Uruguay podrá exportar caqui fresco a Brasil, un mercado de más de 211 millones de habitantes, lo que hace de ese país una potencia mundial que se abre para nuestro país para este incipiente sector productivo.
La producción comercial de caqui en Uruguay es reciente, con cultivos ubicados en el norte del país (Salto y Paysandú) y en el sur (Canelones y San José).
La cosecha se extiende desde marzo hasta aproximadamente mayo. Hasta el momento, los principales destinos de exportación han sido la Unión Europea, especialmente España, y, en menor medida, Canadá, informó el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
Este nuevo acceso comercial refuerza la competitividad de la fruticultura uruguaya y abre perspectivas prometedoras para la expansión de las exportaciones de caqui fresco.
La habilitación de este proceso se llevó adelante en el marco de la mesa de mercados de cítricos y otras frutas, coordinada por la Unidad de Asuntos Internacionales del MGAP; en la que participan activamente la Dirección General de Servicios Agrícolas y Oficina de Programación y Política Agropecuaria del MGAP, el Ministerio de Relaciones Exteriores y la Unión de Productores y Exportadores Frutihortícolas de Uruguay (Upefruy).
Por otra parte, las gestiones realizadas por la Dirección de Integración y Mercosur de Cancillería y la Embajada de Uruguay en Brasil fueron claves en la culminación de manera exitosa de estas gestiones.
Informe del Observatorio Granjero sobre el mercado local.
Montevideo | Todo El Campo | En la semana del 15 al 21 de marzo, el informe sobe precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que elabora el Observatorio granjero, destacó el incremento de la oferta de boniatos y zapallos.
El siguiente es el informe completo.
HORTALIZAS SECAS.
Se destaca el aumento en las cotizaciones de cebolla colorada, alcanzando valores altos en comparación con los promedios históricos. Predominan los calibres grandes con correcto cerrado de cuello, mientras que los calibres chicos y medianos tienen cotizaciones más bajas.
No obstante, las cebollas comunes mantuvieron precios estables esta semana. Se observa una incidencia media-alta de pudriciones, lo que provoca porcentajes elevados de descarte al momento de preparar la carga para la comercialización.
En zapallos Kabutiá y calabacín, la situación continúa estable, con precios bajos y buena calidad en la oferta.
También se encuentran disponibles zapallo Moranga, Criollo y Spaghetti.
En cuanto a boniatos, la tendencia bajista en los precios persiste, y el aumento de temperaturas provocó una desaceleración en el consumo, generando mayor oferta en el canal mayorista.
La situación del ajo permanece estable.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Las frutas de carozo son muy escasas, especialmente pelones y duraznos, mientras que aún se encuentran partidas de ciruelas de buena calidad. Las partidas de ciruela variedad Leticia mantienen sus atributos comerciales, aunque provienen de cámaras de conservación, por lo que se espera una disminución notoria en los ingresos durante las próximas semanas.
En manzanas, los ingresos han aumentado, generando presión a la baja en las cotizaciones, especialmente en el grupo Red. En la variedad Gala, la oferta ha disminuido y se observan defectos de sobremadurez en la mayoría de las partidas.
Esta semana se registró un mayor ingreso de caqui y granada de producción nacional, así como de frutos nativos como guayabo y arazá.
La oferta y los precios de pera se mantuvieron estables.
FRUTAS DE HUERTA.
La calidad comercial de las partidas de los rubros de este grupo continúa en general mostrando problemas de calidad comercial, como pudrición y sobremadurez, haciendo que las partidas de calidad superior logran destacarse con cotizaciones elevadas. Se prevé que esta situación se mantenga en los próximos días.
FRUTAS CÍTRICAS.
El volumen de ingreso de mandarinas del grupo Satsuma continúa en aumento, mejorando progresivamente su calidad comercial y características organolépticas, especialmente el sabor, a medida que avanza la zafra.
En limones, los ingresos se incrementaron, ejerciendo una leve presión a la baja en los precios. Es frecuente encontrar partidas de reciente cosecha, aún con signos de inmadurez como coloración verde intensa, cáscara gruesa y calibres medianos a chicos. A su vez, permanecen algunas partidas sobremaduras de tamaño grande y color amarillo intenso, las cuales reciben menor valoración por parte de compradores minoristas.
La situación de las naranjas continua estable en términos de precios e ingresos, aunque la calidad de la oferta disminuye conforme finaliza la zafra de la variedad Valencia.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las condiciones meteorológicas adversas de semanas anteriores siguen afectando la calidad de los productos de este grupo, lo que mantiene altos los precios.
Los cultivos sensibles al calor, como coliflor, son escasos en plaza.
Productos como cebolla de verdeo, remolacha y nabo presentan calibres chicos, aunque se espera un aumento en los tamaños a medida que las condiciones ambientales mejoren.
La lechuga ha mostrado un aumento en el volumen de ingreso, lo que ha producido un leve descenso en los precios hacia el final de la semana, aunque aún predominan los calibres pequeños.
En choclo, las cotizaciones aumentaron debido a una reducción en los ingresos provocada por el descenso de temperaturas.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Esta semana se observó una reducción significativa en la oferta de morrones y tomates, debido a la finalización de los ciclos de los cultivos a campo que, tras varios meses de cosecha, presentan rendimientos decrecientes y envejecimiento de plantas. Las altas temperaturas también han afectado la calidad, generando sobremadurez, ablandamientos y manchas en la zona del cabito, provocando una dispersión de precios según la calidad de las partidas.
En zapallito y zucchini, el aumento de temperaturas impulsó la oferta y generó una baja en las cotizaciones.
En cambio, productos como berenjena, pepino y chauchas muestran una situación similar a la de tomate y morrón, con disminución en los volúmenes y escasez de partidas de calidad superior.
En volumen, las compras de Uruguay en febrero fueron por 3.600 toneladas.
Brasilia, Brasil | Todo El Campo | La Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA) informó que las exportaciones brasileñas de carne de cerdo (considerando todos los productos, incluyendo fresco y procesados), en febrero y a todo destino, totalizaron 114.400 toneladas 17% más que en igual período del año pasado, con 97.800 toneladas.
Es el mejor resultado jamás registrado en el mes de febrero.
En cuanto a los ingresos, hubo un crecimiento de 32,6%, con US$ 272,9 millones en febrero de este año, frente a los US$ 205,7 millones obtenidos en el mismo período del año pasado.
Todos los principales destinos incrementaron sus compras, con la excpeción de China y Chile. China tuvo una caída importante del 26%, y Chile de apenas 0,2%
Filipinas sigue siendo el principal destino de las exportaciones, con 23.000 toneladas en febrero (+72% en comparación con el año anterior). Le sigue China con 19.400 toneladas (-26,2%).
Ya más lejos, está Hong Kong, con 13.400 toneladas (+49,8%), más abajo Japón, con 9.000 toneladas (+61,8%), Chile, con 8.300 toneladas (-0,2%) y Singapur, con 6.500 toneladas (+3,6%).
Por debajo de las cinco mil toneladas están: Argentina, con 4.800 toneladas (+313,1%), Uruguay, con 3.600 toneladas (+13,1%), Costa de Marfil, con 3.100 toneladas (+58,4%) y Vietnam, con 3.000 toneladas (+64,8%).
En febrero, México tomó gran relevancia, informó ABPA, con más de 2.000 toneladas, como resultado directo de la renovación del programa mexicano de seguridad alimentaria.
Al respecto, Ricardo Santín, presidente de ABPA, comento: “Con esto, sumado a los buenos indicadores de demanda de Filipinas, Japón y otras naciones de Asia, África y América, tenemos resultados positivos para este año”.
PRINCIPALES ESTADOS EXPORTADORES.
El principal estado brasileño exportador de carne de cerdo, en febrero, fue Santa Catarina, que envió 61.800 toneladas (+14,2%), seguido de Rio Grande do Sul, con 23.900 toneladas (+13,8%), Paraná, con 17.900 toneladas (+48,1%), Minas Gerais, con 2.300 toneladas (+43,9%) y Mato Grosso, con 2.800 toneladas (+21%).
Montevideo | Todo El Campo | El último informe del Observatorio Granjero, sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, correspondiente a la semana del 8 al 14 de marzo de 2025, destaca la oferta de membrillos y de frutas otoñales.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La semana analizada comenzó con una oferta abundante de membrillos en la plaza mayorista, lo que marcó una tendencia de precios a la baja. Asimismo, se observa un incremento en la presencia de frutas otoñales como granadas, guayabos, arazá y caquis, estos últimos apareciendo por primera vez en la temporada.
En contraste, la oferta de frutas de carozo sigue en descenso, destacándose la desaparición del pelón y el incremento de precios del durazno.
Las ciruelas mantienen una oferta estable con precios sin variación, mientras que las manzanas y peras continúan con niveles de oferta y precios estables.
En el caso de la uva, se ha notado una disminución significativa en la oferta de partidas frescas provenientes directamente de planta, predominando aquellas conservadas en cámaras frigoríficas con metabisulfito para preservar su calidad.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de mandarinas del tipo satsuma comienza a aumentar paulatinamente, lo que presiona los precios levemente a la baja.
En el caso de los limones, la oferta sigue siendo escasa y los precios se mantienen elevados, compensándose con partidas importadas desde Brasil.
En cuanto a las naranjas, no se han registrado cambios significativos en los precios, aunque se han detectado problemas de calidad asociados a sobremaduración, como la falta de jugo. Esto ha llevado al ingreso de partidas de naranja tipo ombligo y variedades Valencia provenientes de Egipto.
Los pomelos disponibles en plaza son exclusivamente importados desde Egipto.
HORTALIZAS SECAS.
Continúa la abundante oferta de boniatos y zapallos, lo que genera una presión a la baja en los precios. Según informantes calificados, el descenso de la temperatura en los últimos días ha generado un aumento en la demanda de este tipo de productos.
Las partidas de cebolla colorada son escasas, y problemas de calidad como podredumbre y ablandamiento provocan dispersiones en los precios.
Las cebollas mejor conservadas mantienen un precio superior.
En el caso de la papa, la oferta ha aumentado, aunque persisten problemas de calidad debido a la alta humedad y temperatura de semanas anteriores, afectando el volumen cosechado.
En zanahoria, la incorporación de partidas de reciente cosecha ha mejorado la calidad y la vida poscosecha, impulsando un leve aumento en los precios.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de sandías ha disminuido significativamente, especialmente las provenientes de Rivera, lo que ha ocasionado un aumento de precios, a pesar de la menor demanda provocada por el descenso de la temperatura.
En melón, la oferta también comienza a reducirse, destacándose un leve incremento en el precio de partidas de mejor calidad y mayor calibre.
La oferta de frutillas sigue siendo escasa, afectada por las altas temperaturas que perjudicaron la producción a campo.
Las partidas provenientes de cultivos hidropónicos y bajo cubierta presentan mejor calidad, lo que impulsa el aumento de precios.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Durante la semana se observó un aumento significativo en los precios de los tomates debido a la merma en la oferta y problemas de calidad asociados a las altas temperaturas recientes, que aceleraron el crecimiento y maduración. Sin embargo, hacia el final de la semana, la estabilización de la temperatura provocó un descenso de la demanda y la consecuente moderación de precios.
En morrón, pepino, berenjena y chaucha, el aumento de la oferta, principalmente desde el litoral norte, ha generado una reducción en los precios.
Por el contrario, zapallitos y zucchinis han registrado un aumento de precios debido al enlentecimiento del crecimiento y al aborto de flores ocasionados por el cambio de temperatura.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Al inicio de la semana pasada la oferta continuaba siendo escasa en este grupo de hortalizas. Sin embargo, el descenso de la temperatura provocó una disminución en la demanda, principalmente en productos como lechuga, remolacha, espinaca y acelga, lo que impulsó una baja en sus precios. Asimismo, se observó una reducción en el tamaño de las unidades comercializadas.
Productos como apio, nabo, puerro, perejil y repollo mantienen valores estables, aunque la oferta de alta calidad ha disminuido.
En brócoli, coliflor y cebolla de verdeo, la oferta sigue siendo muy limitada y los problemas de calidad persisten, especialmente al cierre de la jornada.Choclo, ciboulette y albahaca, que previamente mantenían buena calidad, ya muestran signos de marchitamiento y amarillamiento debido a las condiciones ambientales recientes.
Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Con la despedida de febrero y la llegada de marzo, las mandarinas 2025 irrumpen en el mercado. Informe del Observatorio Granjero de la última semana (del 22 al 28) de febrero
FRUTAS CÍTRICAS.
A finales de febrero comienzan a aparecer en el mercado mayorista las primeras partidas de mandarinas de la variedad Okitzu, perteneciente al grupo de las Satsumas, marcando el inicio de la nueva zafra. Al tratarse de los primeros ingresos, estas frutas aún presentan signos evidentes de inmadurez, aunque algunas partidas exhiben una mejor coloración de la cáscara debido al proceso de desverdizado.
También se registran los primeros lotes de limones de la temporada, provenientes de la zona sur, caracterizados por su color de cáscara verde y calibres medianos, con un bajo contenido de jugo debido a su estado de inmadurez.
Continúa la presencia de cítricos importados, particularmente limones de origen brasileño, aunque en menor volumen, lo que ha generado una presión al alza en sus precios.
En cuanto a la naranja Valencia, su oferta ha disminuido progresivamente, presentando signos de sobremadurez en los calibres grandes, tales como deshidratación de la cáscara y menor contenido de jugo. Esta semana ingresaron al mercado partidas importadas de Egipto para complementar la oferta de esta variedad, al tiempo que persisten los lotes de naranjas tipo Navel y los pomelos de la misma procedencia.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de zapallo sigue siendo abundante, con la incorporación de partidas de Spaguetti, Moranga y Criollo, lo que incrementa el volumen disponible en el mercado.
En cebolla, se mantiene la presencia de partidas de tipo Pantanoso, aunque se observa un aumento en la frecuencia de cebollas sintéticas, lo que ha generado un leve ajuste al alza en los precios.
En el caso de la cebolla colorada, la oferta continúa reduciéndose, lo que ha derivado en un nuevo incremento en su valor esta semana.
Tanto la zanahoria como la papa presentan una oferta estable; sin embargo, las condiciones climáticas han afectado la calidad de los lotes comercializados, generando problemas poscosecha.
Por otro lado, los boniatos han mostrado estabilidad en sus precios, gracias a un aumento en la oferta del tipo Criollo, que presenta mejores características de calidad y madurez de las raíces. Si las temperaturas elevadas persisten, el volumen de oferta podría aumentar en los próximos días, presionando los precios a la baja.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de sandía comienza a descender, y se han detectado problemas de sobremadurez en algunas partidas, como arenosidad y viruela, atribuibles a las intensas lluvias recientes en la zona de Rivera. Estas condiciones han afectado la perecibilidad de la fruta, manteniendo los precios sin variaciones a pesar de que el volumen de ingreso al mercado es menor.
El melón mantiene una oferta estable y precios sin cambios significativos, aunque algunos lotes comienzan a mostrar defectos asociados a la sobremadurez.
La frutilla, en tanto, registra una oferta muy limitada, pero los problemas de calidad derivados de las altas temperaturas y la elevada humedad relativa han impedido que sus precios experimenten aumentos sustanciales.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Esta semana ingresaron las primeras partidas de frutas otoñales, como membrillos y granadas, además de especies nativas como guayabo y arazá, las cuales presentan signos de inmadurez como es habitual en los comienzos de zafra.
En cuanto a la manzana, la oferta sigue en aumento con el ingreso de partidas de reciente cosecha, lo que genera una dispersión en los precios, dado que aún se comercializan frutas importadas y remanentes de la zafra anterior en variedades como Red Delicious y Granny Smith.
Para la pera, la oferta se mantiene estable, aunque se espera un incremento en los precios en las próximas semanas debido al bajo volumen cosechado en esta zafra, según referentes del sector productivo.
En el caso del durazno y pelón, la oferta comienza a disminuir, observándose problemas en frutas conservadas en frío, como daños por enfriamiento. Esto ha generado una presión al alza en los precios de las partidas de reciente cosecha y variedades más tardías.
En cuanto a la ciruela, tanto la oferta como los precios se mantienen estables.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se registra un descenso en la oferta de hortalizas de fruto debido a las altas temperaturas y al desgaste de los cultivos tras varias cosechas, lo que ha afectado la calidad de los lotes comercializados.
En tomate, la disponibilidad ha disminuido significativamente, con una menor oferta de partidas provenientes de cultivos a campo, las cuales presentan problemas de calidad importantes. Esto ha impulsado al alza los precios de los tomates cultivados bajo cubierta, que mantienen calidades superiores.
Una situación similar se observa en pepinos y berenjenas.
Por el contrario, en morrones, zapallitos y zucchini, la oferta sigue siendo elevada, lo que ha ejercido presión a la baja sobre sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las condiciones ambientales de la última semana, caracterizadas por temperaturas elevadas y alta humedad relativa, han favorecido la proliferación de enfermedades fúngicas en la mayoría de los productos de este grupo, afectando su calidad.
En hortalizas como acelga, espinaca, perejil, apio, nabo, remolacha, puerro y rúcula, se ha generado una dispersión de precios con tendencia al alza, impulsada por la incorporación de partidas de cultivos protegidos que presentan calidades superiores y alcanzan los valores máximos de venta.
La oferta de lechuga ha disminuido, especialmente en calibres grandes, lo que ha llevado a un incremento en sus precios.
En cuanto a albahaca y ciboulette, la oferta también se ha visto reducida por las condiciones climáticas adversas. Si la humedad relativa se mantiene elevada junto con altas temperaturas, es probable que continúen los problemas de calidad, ejerciendo una mayor presión sobre los precios.
