Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). Información del Observatorio Granjero de la semana pasada.
Montevideo | Todo El Campo | En algunos productos de granja, la luna llena de hace unos días aceleró la maduración de frutos, dice el informe del Observatorio Granjero en base a referentes productivos consulados. Además, según informantes calificados, por esta época se observa un bajo consumo de este tipo de hortalizas, lo que presiona fuertemente sus precios a la baja.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta para este grupo de frutas es significativamente superior a semanas anteriores. Dentro de los volúmenes en los ingresos a la oferta mayorista se destaca uva, pera y duraznos, en conjunto con nectarinas, lo que genera una tendencia de precios a la baja.
En ciruelas, la oferta comienza a disminuir lentamente a medida que transcurre el verano y las temperaturas son más altas, afectando de manera negativa la duración de su vida postcosecha.
En manzana la oferta continua dispersa, notándose en esta semana una disminución de sus precios de referencia en el centro mayorista.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta productos como morrón Verde, pepino, zapallito, zucchini, berenjenas y chauchas se ha mantenido estable, pero con un incremento importante de la proporción de partidas producidas “a campo”, lo que genera dispersión en sus precios de referencia a nivel mayorista.
Ese tipo de partidas presentan detalles estéticos en sus frutos, como cicatrices del roce con ramas y hojas, además de presentar defectos como golpes de sol. En estos casos los productos obtienen el mínimo valor de referencia, mientras que los máximos los alcanzan las partidas procedentes realizados bajo cubierta, ya que alcanzan mejores estándares de calidad comerciales (llegando a categorías de calidad I (uno) hasta E (extra).
Para el morrón Rojo, la situación es distinta, ya que la oferta principal es de partidas procedentes de cultivos realizados bajo cubierta, por lo que no se observaban los mismos problemas asociados a los cultivos a campo, aunque no todas las partidas alcanzan una coloración roja intensa.
Esa situación junto con que la producción proveniente del litoral norte viene reduciéndose fuertemente, hace que como la calidad en general de la mayoría de las partidas es similar las cotizaciones alcanzadas por los diferentes calibres sean también similares.
Para el caso de tomate la oferta en esta semana analizada (18 al 24 de enero) volvió a incrementarse, volviendo a retomar el litoral norte cierta significancia con dentro los volúmenes de ingreso.
Además, referentes productivos indicaron que la luna llena de la semana pasada aceleró la maduración de frutos.
A la mayor oferta se sumó la llegada de la segunda parte del mes, que enlenteció de cierta manera la demanda según informantes calificados – presionando nuevamente sus precios a la baja. Es de esperar que esta situación continúa en el corto plazo, pudiendo revertir esta tendencia de precios luego del inicio del mes de febrero.
FRUTAS DE HUERTA.
Se mantiene la abundancia en la oferta de sandia y melón, con una tendencia bajista en sus precios, ya que la gran parte de las partidas -por la incidencia del fuerte sol- presentan defectos de calidad que afectan seriamente su vida postcosecha.
Para la frutilla la situación es totalmente contraria a los casos anteriores, presionando sus precios al alza ya que la oferta es muy baja y las altas temperaturas desmerecen rápidamente la fruta generando serias pudriciones y quemado de sol.
FRUTAS CÍTRICAS.
Al encontrarnos fuera de temporada y con baja oferta se complementa la oferta en este grupo de frutas con partidas importadas principalmente del hemisferio norte. Desde noviembre se encuentra en plaza pomelos, tanto blancos como rojos; en diciembre ingresaron limones y en esta última semana se registró el ingreso de partidas de naranjas tipo Navel y mandarinas.
En el caso de naranja Valencia, la oferta nacional es muy alta con precios relativamente estables, y se espera que continue hasta llegado el otoño.
Es altamente probable que para dentro de 20 días aproximadamente puedan ingresar las primeras partidas de mandarinas Satsumas de la nueva zafra.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.:
En este grupo, la mayoría de los productos se mantienen relativamente estables en cuanto a su oferta y precios de referencias en el mercado mayorista. Sin embargo, en casos como lechuga, acelga, espinaca y apio es más frecuente observar en plaza partidas con problemas de calidad asociados a la alta incidencia de sol y el aumento de temperaturas que han ocurrido desde la semana pasada.
En otros productos como perejil puerro, nabo, rabanito, albahaca, ciboulette y rúcula, la oferta es muy abundante y con presiones a la baja en sus precios, ya que no han mostrado problemas de calidad como en los primeros.
Por otro lado, estamos en temporada baja en la producción de productos como brócoli, coliflor, repollos y cebolla de Verdeo, ya que este clima no favorece le crecimiento y desarrollo de estos cultivos, afectando además del nivel de oferta, su calidad comercial, situación que presiona sus precios al alza.
HORTALIZAS SECAS.
Se ha verificado un incremento significativo en el volumen de los ingresos a la oferta mayorista de partidas de zapallos y boniatos, procedentes principalmente del litoral norte. Para el caso del boniato tipo zanahoria aún queda un significativo volumen remanente de la última zafra, de los que gran parte presentan serios problemas de deshidratación a nivel interno de pulpa. Mientras que en el tipo criollo la oferta es únicamente de partidas de reciente cosecha y comienza a ingresar las primeras partidas de la zona sur.
Además, según indican informantes calificados, por esta época se observa un bajo consumo de este tipo de hortalizas, lo que presiona fuertemente sus precios a la baja.
También en zapallo Kabutiá -con una creciente oferta de partidas de Rivera-, sus precios exhiben una tendencia bajista. Sin embargo, en zapallo calabacín, la presión de precios a la baja no es tan marcada por la mayor demanda que hay en esta época en comparación con la de Kabutiá, según informan referentes del sector comercial.
En cebolla y ajo, sus precios, después de una tendencia alcista han mostrado en esta semana cierta estabilización. Según comentarios de plaza, podrían existir a nivel minoristas de zonas fronterizas, una alta incidencia de partidas de procedencia irregular.
En zanahoria y papa, la oferta de partidas de reciente cosecha es alta, sus precios mostraron una presión a la baja, ya que hay un volumen dentro de la oferta y, principalmente para el caso de papa, que presentan serios problemas de calidad asociado a las altas temperaturas que han ocurridos en días pasados que limita su vida poscosecha.
Montevideo/TodoElCampo-El Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) presentó la nueva variedad de frutilla “INIA Yatay”, un cultivo desarrollado para fortalecer la producción de invierno y primavera bajo cultivo protegido en el litoral norte del país.
Esta nueva variedad ofrece mayor tolerancia a enfermedades del tallo y la raíz, y una producción superior de plantas en viveros comparada con las variedades tradicionales. “INIA Yatay” surge como respuesta a los desafíos que enfrenta la zona hortícola de Salto, que produce más del 50 % de la oferta nacional de frutillas y ha experimentado un aumento en la incidencia de enfermedades desde 2015.
Esta variedad fue desarrollada a través de un proceso de mejoramiento genético iniciado en 2017 y validado en campos de productores de Salto entre 2021 y 2024. Su ciclo semi precoz y su capacidad para complementar cultivares tradicionales como “INIA Yrupé” e “INIA Ágata” la posicionan como una solución sostenible y eficiente para el sector productivo. El contexto actual de la producción de frutillas en Uruguay exige variedades que no solo resistan mejor las condiciones ambientales adversas, sino que también ofrezcan frutas de calidad para satisfacer la demanda del consumidor.
En este sentido, “INIA Yatay” se distingue por su destacada firmeza, sabor dulce y frutos de forma atractiva. Aunque su color más claro no cumple con las expectativas de un rojo intenso en invierno y primavera temprana, este atributo podría aprovecharse para desarrollar una segmentación comercial, diferenciando su oferta a través de estrategias de marketing que resalten sus cualidades únicas.
La implementación exitosa de esta variedad requiere prácticas específicas, como la renovación anual de material madre en viveros, la solarización y biofumigación de suelos, y el control del estrés ambiental en el cultivo. Estas acciones buscan maximizar la producción de primavera y garantizar un equilibrio vegetativo adecuado, permitiendo que “INIA Yatay” alcance su máximo potencial.
Investigadores españoles logran biofortificar lechugas aumentando sus niveles de betacarotenos, lo que aporta beneficios cognitivos y potencia su valor nutricional.
Montevideo | Todo El Campo | Un equipo de científicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universitat Politècnica de València (UPV) y el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas (IBMCP) ha conseguido desarrollar lechugas con propiedades nutricionales excepcionales. Estas nuevas lechugas, de un inusual color dorado, contienen hasta 30 veces más betacarotenos que las variedades convencionales, lo que representa un avance significativo en el campo de la biofortificación vegetal. Este incremento de betacarotenos, el principal precursor de la vitamina A en la dieta humana, podría tener un impacto notable en la salud al mejorar las funciones antioxidantes y las capacidades cognitivas de quienes las consumen.
El estudio, publicado en la revista científica Plant Journal, detalla cómo los investigadores lograron este cambio en el perfil nutricional de las lechugas utilizando técnicas biotecnológicas combinadas con tratamientos de alta intensidad de luz. Mediante este proceso, pudieron aumentar de manera controlada la concentración de betacarotenos sin alterar la fotosíntesis de las plantas. La acumulación masiva de estos compuestos en las hojas y otros tejidos vegetales provoca un tono dorado, lo cual resulta en un atractivo visual que podría captar el interés del mercado y de los consumidores en productos frescos con beneficios funcionales adicionales.
Los betacarotenos, además de su papel esencial como precursores de la vitamina A, son carotenoides antioxidantes con efectos estimulantes del sistema inmune y beneficios para la memoria. Según los expertos, su consumo favorece la protección contra el daño celular, refuerza el sistema inmunológico y puede tener un impacto positivo en la salud cognitiva, una característica que impulsa aún más el interés por esta investigación. Como precursores de los retinoides, compuestos esenciales para la visión, la reproducción y la salud celular, estos vegetales dorados representan una fuente potencial de nutrientes clave para la dieta humana.
Para obtener estas lechugas doradas y ricas en antioxidantes, el equipo de investigación usó como modelo de laboratorio plantas de tabaco y, en una fase posterior, plantas de lechuga.
Liderado por Manuel Rodríguez Concepción, investigador del CSIC en el IBMCP, el estudio demuestra que la síntesis de betacarotenos en estructuras conocidas como plastoglóbulos puede combinarse con su producción fuera de los cloroplastos, logrando así aumentar la capacidad de almacenamiento de estos nutrientes. Este enfoque representa un gran avance en la mejora de los cultivos y abre la puerta a una nueva generación de alimentos biofortificados, con el potencial de hacer frente a deficiencias nutricionales y mejorar la salud de la población.
Artículo de Carlos Chávez; sus artículos se pueden leer aquí.
Las fiestas de Navidad y Año Nuevo inciden en las preferencias de los consumidores.
Montevideo | Todo El Campo | En la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), se observa una importante oferta de hortalizas de fruto, según destacó el Observatorio Granjero en su reporte semana.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Continúa la abundancia en este grupo de hortalizas, especialmente en productos como tomates, morrones, zapallito y zucchini. En el caso de los dos últimos, su demanda es relativamente baja en épocas de las tradicionales fiestas de Navidad y Año Nuevo, lo que presiona nuevamente sus precios a la baja, alcanzando los valores mínimos de venta con el promedio histórico anual.
En contrapartida, para el caso de tomate, al pesar de presentar buena demanda, la oferta es tan alta que sus precios no sufren modificaciones en el caso del tipo Redondo y Perita. Sin embargo, para el caso del tipo Cherry los valores si sufrieron cambios al alza en sus precios, dado el nivel de demanda por este tipo de producto en conjunción con una menor oferta con relación a los otros tipos de tomate.
En pepino y berenjena, la producción de la zona norte ya está próxima a finalizar quedando únicamente en las próximas semanas partidas de la zona sur; ya que es probable que, para las próximas semanas, a medida que se se den temperaturas más altas y alta incidencia del sol, la producción del norte se vea perjudicada haciendo poco rentable su envío a la UAM. Esta situación podría generar variaciones alcistas en sus valores, al menos hasta que la producción del sur sea mayor.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta en melones continua alta, con presencia ya en su mayoría de partidas de la zona sur. Aunque en esta semana, su demanda se incrementó presionando sus precios al alza. A su vez ingresaron partidas del tipo “larga vida” o hibrido mejorando la calidad comercial, también procedentes principalmente de la zona sur.
En sandia, también su oferta es abundante y debido a que las temperaturas no son altas, para la época en la que estamos, su demanda es aún baja, presionando sus precios a la baja. Continúan presentas partidas del litoral norte marcando los precios mínimos de venta.
En frutilla la oferta en esta semana aumento, aunque al aumentar también la demanda sus precios presionaron al alza hacia el fin de semana. En plaza se encuentran casi exclusivamente partidas de la zona sur.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En general se encuentra una plaza con abundancia en la oferta de este tipo de hortalizas. A nivel de condiciones atmosféricas, están transcurriendo temperaturas medias, relativamente templadas para la época y buena intensidad lumínica, lo que es favorable para el crecimiento, desarrollo y obtención de alta calidad comercial en este tipo de hortalizas. Es por esto por lo que, en productos como espinaca, lechuga, acelga, nabo o remolacha su oferta es alta, con presiones de precios a la baja.
Incluso en rubros como apio y puerro, su oferta ha aumentado en estos últimos días lo que también tuvieron una tendencia bajista en sus precios.
En brócoli, coliflor y repollos, la oferta es alta, situación que no es común para esta época del año.
Respecto a la albahaca, ciboulette y perejil, con la víspera de navidad, su demanda ha aumentado, generando en este caso una presión a la suba en sus precios, lo que se espera se mantenga hasta el fin de la semana que viene, ya que hay una alta expectativas de ventas- según comentarios de informantes calificados- para el inicio de la semana siguiente.
HORTALIZAS SECAS.
En este grupo de hortalizas la demanda se ha visto enlentecida, según comentarios de referentes del sector comercial, ya que, con la llegada de temperaturas más alta, aumenta el consumo de comidas más frías y frescas, en detrimento de comidas calientes y de ollas, que tiene estos rubros como insumos.
Por lo tanto, en boniato y zapallos, a pesar de encontrarnos en una oferta baja y estable, sus precios mostraron una variación bajista en relación con semanas pasadas, al bajar su demanda de estos productos en vísperas de las fiestas tradicionales de Navidad y Fin de Año.
La oferta en cebolla es estable, continuando la tendencia que se mencionaba en semanas anteriores, en que la participación de las zonas de producción va cambiando, pasando a ser la mayor la zona sur, marcando los máximos precios de venta, relacionado a las características de calidades superiores en relación con las partidas procedentes del litoral norte. En cebolla colorada, la oferta fue algo más baja, y la demanda por la víspera de las fiestas se incrementó presionando sus precios al alza.
FRUTAS DE HOJAS CADUCA.
Continua la oferta alta en frutas de carozo, y con gran variedad dentro de las diferentes especies, lo que presionó sus precios a la baja. En manzana y pera la oferta continua estable, sin cambios relativos de sus precios, mientras que en uva aparece una oferta significativa de las variedades Cardinal y Prima, presionando sus precios a la baja.
El HLB es reconocido como la mayor amenaza para los cítricos a nivel mundial. Esta enfermedad, causada por una bacteria que bloquea el transporte de nutrientes, afecta la producción y la calidad de los frutos y conduce eventualmente a la muerte del árbol.
Argentina | Todo El Campo | Por primera vez en el país, el Instituto Nacional de Tecnología (INTA) junto con el Servicio de Sanidad (Senasa) y el grupo de Biotecnología de Cítricos y sus Fitopatógenos, realizó un ensayo controlado para estudiar el impacto del Huanglongbing (HLB) en naranjas Valencia injertadas sobre Citrange troyer. Este estudio, pionero en la Argentina, se desarrolló bajo rigurosos protocolos de control, calidad y seguridad. Su enfoque multidimensional -desde perspectivas anatómicas, fisiológicas y moleculares- marca un avance significativo en la comprensión de esta enfermedad en la citricultura nacional.
El HLB es reconocido como la mayor amenaza para los cítricos a nivel mundial. Esta enfermedad, causada por una bacteria que bloquea el transporte de nutrientes, afecta la producción y la calidad de los frutos y conduce eventualmente a la muerte del árbol. La bacteria se disemina a través de material vegetal infectado y mediante la acción del psílido asiático, un vector presente en distintas zonas del país. A pesar de los esfuerzos globales, no existe aún un tratamiento efectivo para combatirla, que esté disponible en nuestro país.
Rodrigo Machado, del INTA Concordia, destacó que este ensayo representa “un antes y un después” en la investigación del HLB en Argentina. “Gracias a la colaboración con el Sensa y el grupo de Biotecnología de Cítricos y sus Fitopatógenos (BioCiF), liderado por Gabriela Conti, logramos implementar nuevos protocolos en el marco del Programa Nacional de Prevención del HLB”. Esto permitió inocular plantas con la bacteria en invernaderos diseñados específicamente para estudios controlados, un hito inédito en el país.
El proyecto contó con el respaldo del Instituto de Agrobiotecnología y Biología Molecular (Iabimo), que fortaleció la cooperación entre instituciones científicas. Los resultados preliminares sugieren que el análisis molecular podría aportar información útil para desarrollar estrategias de diagnóstico temprano del HLB en el futuro, que contribuiría a una respuesta más eficaz frente a posibles brotes de la enfermedad.
Además, los análisis realizados permitieron caracterizar los cambios anatómicos, fisiológicos y moleculares en las plantas afectadas, lo que profundizó la comprensión de la patogénesis del HLB. Esta integración de enfoques sienta las bases para diseñar nuevas estrategias de mitigación y control, esenciales para la sostenibilidad de la citricultura argentina.
El desafío de trabajar con material vivo infectado, que requiere erradicación inmediata por ley, había limitado hasta ahora la capacidad de realizar investigaciones exhaustivas. Con este ensayo, se abre una ventana de oportunidad para estudiar más a fondo el comportamiento de la bacteria y avanzar en métodos de detección temprana, fundamentales para evitar la propagación del HLB en cultivos estratégicos del país. (Artículo de INTA).
El huracán Milton y desafíos sanitarios serían la explicación de la baja producción
Florida, Estados Unidos | Todo El Campo | El estado de Florida es el segundo mayor productor de cítricos del país, pero este año se enfrenta a una caída de la producción, registrando cosechas que tocan el piso más bajo en su historia. Esa situación afectó significativamente el informe más reciente de producción de naranjas del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA).
Mark Hudson, del Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas (NASS) del USDA, dijo que se espera que la producción de Florida disminuya en un 33% en comparación con el año pasado, informó RFD-TV (cadena televisiva centrada en la información agroindustrial).
“Si este pronóstico actual se cumple, será la cosecha más pequeña desde los 8,95 millones de cajas en la temporada 1929-1930, antes de que tuvieran riego”, advirtió Hudson.
Los árboles “están caídos” y la cantidad de fruta por árbol “ha bajado”, además de que “el tamaño es pequeño”.
El huracán Milton causó estragos importantes en la producción cítrica de Florida, y eso puede ignorarse.
Cabe recordar que el huracán Milton fue un ciclón tropical registrado en la primera quincena de octubre (del 5 al 10) caracterizado por su capacidad destructiva que lo alzó como el segundo huracán más intenso del Atlántico jamás registrado en el Golfo de México, apenas superado por el huracán Rita en 2005.
Por otro lado, el director ejecutivo de Florida Citrus Mutual, Matt Joyner, dijo que el sector ha tenido problemas de sanidad “en los últimos 18 a 20 años” en referencia a “una enfermedad que entró a través de los puertos del sur de Florida, cuyo origen no lo conocemos con exactitud, aunque posiblemente sea China”, publicó en julio de 2023 Valencia Frutis, adelantando un agravamiento de la situación por una causa totalmente ajena a la temporada de huracanes.
La enfermedad a la que alude Joyner es de carácter bacteriano que disminuye la productividad de los árboles pero es inofensiva para los humanos. Se transmite s trasvés de un insecto no nativo.
Brasil, el mayor productor de jugo de naranja del mundo, también registró casos.
En Florida hay 162.000 hectáreas dedicados al cultivo de cítricos y las esperanzas de los productores están puestas en nuevas variedades de árboles más resistentes a la enfermedad.
