Debemos concentrarnos en lo que podemos controlar, que no es el precio ni el mercado, pero sí lo sanitario y la sostenibilidad, dijo el presidente de la Federación de Avicultores colombianos.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | Uruguay tiene más vacas que habitantes, lo que es demostrativo de la importancia de esa producción, pero “en 33 años, la producción de carne de aves se multiplicó por cuatro”, dijo Gonzalo Moreno Gómez, presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), gremio representativo del sector avícola colombiano, al hacer su exposición en el 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) que se realizó entre 12 y el 15 de noviembre en Punta del Este. La exposición de Moreno se tituló “Una industria sostenible que mira el futuro”.
“Cuando se mira quién es que viene creciendo, son las aves las que han tenido un crecimiento y va a tener mayor crecimiento en el futuro”, agregó, sin tener en cuenta “problemas sanitarios como puede suceder y ya nos pasó con la carne de cerdo y la peste porcina africana que hizo que consumiéramos más pollos que cerdos”.
“En la producción mundial de carnes “vemos que las aves serán, en 2025, el 40,3%; los porcinos 32,3%; carne vacuna y bufalina 20% -era antes el 40%-”.
“Comparemos eso con las poblaciones del mundo, ¿cuáles son las que más van a crecer?”, planteó: “La población del mundo que más va a crecer es la de África y Asia; Asia será el 54% de la población del mundo en 2050, y África será el 25,59%.¿Cuánto de éstos van a ser musulmanes?, porque la población musulmana en África y el sudeste asiático está creciendo más que la población (general), y nosotros, los latinoamericanos católicos o descendientes de católicos, vamos a ser la minoría en extinción. Los uruguayos no se están reproduciendo y los colombianos tampoco, lamentablemente nos vamos a quedar con mucha tierra, con mucha agua y con poca población”, expresó.
Moreno también observó la producción de carne por regiones en el mundo, con crecimiento generalizado, pero es especialmente importante lo que pasa en Asia -nuestro gran potencial-, que en los años 90 era el 31% y va a llegar a ser el 40%. “La noticia positiva es que Asia consume carne muy diferente a nosotros”, por ejemplo China que comen “todo lo que tiene hueso, no le gusta lo que tiene carne, ¡menos mal!, porque ahí están nuestras oportunidades para poder complementar en los mercados”.
Gonzalo Moreno.
Por otra parte, González dijo que “no podemos controlar el precio de las materias primas, porque es internacional, y en la región somos tomadores de precio”. Tampoco podemos controlar el precio del huevo o la carne; “pero sí lo que podemos controlar es la bioseguridad, o sea lo sanitario, y la sostenibilidad”. Debemos “concentrarnos en lo que podemos controlar”.
Si logramos mejorar el estatus sanitario de nuestras granjas y el país, mejora la calidad del producto, se disminuye la entrada de enfermedades, se ahorran costos de producción, entre otras ventajas.
En ese sentido dijo que la gripe aviar “es un reto muy grande que tenemos, y que está saltando a otras especies”, y lo que “más preocupa en este momento es el tema de los mamíferos domésticos” como es el caso del ganado de leche.
En el año en el país se han perdido 23 millones de gallinas ponedoras.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | “Las conferencias han sido magnificas”, dijo Maro Ibarburu, economista agrícola uruguayo que vive en Estados Unidos y trabaja en el Centro de la Industria del Huevo en aquel país. Como tal participó del el 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) que se realizó entre 12 y el 15 de noviembre en Punta del Este.
Destacó la “buena organización” y la cantidad de asistentes: “Es una linda forma de mostrar el Uruguay”, agregó.
Detalló que como economista agrícola su función principal es proveer información a la industria de Estados Unidos, sobre costos, precios, tendencias y proyecciones.
Comentó que “en Estados Unidos estamos con una situación complicada por la gripe aviar”, la oferta se ha visto afectada y “eso mantiene los precios bastante altos respecto a años anteriores. El desafío más grande es controlar la gripe aviar”.
Asimismo mencionó “como otro desafío y muy grande” que debe enfrentar el sector, “es conseguir mano de obra para trabajar en las granjas”.
Sobre la gripe aviar en sí dijo que se siguen teniendo “brotes” de la enfermedad, con registros de casos “el mes pasado y este mes también, hace tres días del último brote. Hay un poco menos de lo que hubo en 2022 pero seguimos teniéndolos y son importantes”.
Consultado sobre la virulencia de la enfermedad, Ibarburu dijo no tener esa información, porque según las normas legales, “cuando se enferma un animal en una granja hay que eliminarlos todos. Independientemente de la virulencia, una vez que la enfermedad entra, la eliminación es total”.
Los contagios han sido “muchos”, añadió. “Muchísimos en 2022, bajó un poco en 2023 y este año hubo un resurgimiento: en el año hemos perdido 23 millones de gallinas ponedoras”.
VACUNACIÓN.
En el país “el problema de la vacuna es que si Estados Unidos vacunara tiene muy alto riesgo de perder mercados de exportación, sobre todo para el pollo, porque muchos países cerrarían las puertas. Entonces el Gobierno no quiere aprobar la vacunación en ningún punto de la industria”, precisó.
“A los gobernantes hay que hacerles docencia, para que entiendan y comprendan, y si al gobernante no le nace ir al galpón, hay que llevarlo” para que vea, dijo el mandatario.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | El jueves 14, el presidente Luis Lacalle visitó el 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) que se realiza en Punta del Este y cuenta con la presencia de representantes del sector, en sus diversos eslabones, de todo el continente y países de todo el mundo.
Lacalle comenzó mencionando a diferentes actores de la avicultura en Uruguay, y explicó que menciona personas porque “uno conoce la actividad a través de las personas y las familias que se involucran”.
También recordó “tiempos complejos” de la avicultura como el cierre de una importante empresa en 1998, a la que no mencionó, pero se refería a Granja Moro. Asimismo “fui viendo la evolución del sector en la relación de la cadena, con los façoneros como el eslabón más frágil”, pero a fuerza de juntarse, asociarse y de entender que esa cadena debía hacerse sostenible de principio a fin, es que se fue asumiendo el valor que cada eslabón tiene en la avicultura.
Otro aspecto destacado fue el de la calidad en la crianza, la alimentación y la innovación, la tecnología y la trazabilidad. En ese sentido la avicultura uruguaya “ha tenido un salto enorme”, aseguró.
COOPERAR EN LA COMPETENCIA.
Mencionó la “coopetencia” que es “la cooperación en la competencia, porque aquí hay varis que compiten en quien vende más pollos y más huevos, pero entendieron que la mejor manera para defender su establecimiento, su producción, su ganancia y su modo de vida, era cooperando en la competencia”.
Señaló que “un gobernante necesita de los grupos de presión y en este en particular, como conozco la actividad y a los actores, y se cuáles son sus beneficios y perjuicios, resultó mucho más fácil”.
“A los gobernantes hay que hacerles docencia, para que entiendan y comprendan, y si al gobernante no le nace ir al galpón, hay que llevarlo porque es muy difícil entender esta actividad con las aristas que tiene si no se la conoce”, apuntó, y recomendó que “antes que comience la transición” con quien gane la elección, “llévenselo a un galpón, háganle un buen pollito a la parrilla con bastante limón y sal para que desde el principio conozca al sector”.
Por último dijo que la avicultura “tiene pantalones largos, que sale al mundo a buscar mercados”, y en Uruguay ha habido un gran trabajo de los ministerios de Ganadería y Relaciones Exteriores “buscando mercados para el sector avícola”. Es un rubro que trabaja “muy profesionalmente”.
El congreso comenzó el martes 12 y se extiende hasta hoy, viernes 15. Lacalle concurrió acompañado por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Fernando Mattos; el subsecretario Ignacio Buffa; y el presidente de la ALA, Joaquín Fernández, entre otras autoridades.
El presidente de la Asociación Latinoamericana de Avicultura al presidente Lacalle: “Queremos agradecerle por haber sido siempre receptivo con nuestro sector”.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | El jueves 14 de noviembre, fue un día especial para el 28º Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) que se está realizando en Punta del Este, por la presencia del presidente Luis Lacalle.
En la oportunidad y ante el mandatario, el presidente de la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), Joaquín Fernández destacó la importancia del congreso con más de 3.600 personas provenientes de 55 países de todo el mundo, que de una forma u otra viven de la avicultura, ya sea en la producción de huevos como de carne.
También asisten representantes de “empresas productoras, de industrias, proveedores de diversos rubros, todos ellos con un punto en común: participar de la cadena productiva del sector, lo que incluye a la genética de las aves, nutrición, sanidad, tecnología, infraestructura, logística, comercialización, gestión empresarial”, mencionó Fernández.
El congreso OVUM es organizado cada dos años por ALA, rotando el país anfitrión, y esta es la primera vez que se hace en Uruguay, agregó, y constituye “una excelente oportunidad para intercambiar con nuestros colegas de todo el continente”.
Consideró que en Uruguay la avicultura “ha crecido mucho, pero tenemos aún importantes desafíos en materia sanitaria, en calidad y en la gestión de nuestras empresas como de los organismos del Estado que regulan y aseguran condiciones de justa competencia, calidad e inocuidad”.
Desde Uruguay “miramos a nuestros colegas del continente con sana envidia, buscando aprender lo mejor de cada uno y trabajando para aumentar el consumo”, sin perder “las mejoras en la calidad, la eficiencia productiva y la generación de nuevas oportunidades para la comercialización de nuestra producción”.
El continente es “el principal proveedor de proteína animal del mundo”, subrayó Fernández, lo que da “responsabilidad y genera muchas oportunidades”.
“La avicultura es un sector caracterizado en su mayor parte por empresas familiares, tanto a nivel industrial como en diferentes etapas de cría y en proveedores claves; somos una actividad con enorme impacto social que mantiene a la gente en sus comunidades, que crea, permea y distribuye riquezas y oportunidades para nuestra gente”.
Fernández se dirigió al mandatario Lacalle recordándole que en varias oportunidades dijo que las gremiales deben exigir a los gobernantes para que tengan canales de diálogos abiertos, además de tener capacidad de propuestas. “Estamos completamente alineados con ese pensamiento y queremos agradecerle por haber sido siempre receptivo con nuestro sector”.
Por último se entregó al presidente Lacalle un reconocimiento (foto) por su apoyo a la avicultura durante su mandato.
“Cuando está bien hecha y cuando hay muy buena inversión”, se apela y se usa esa tecnología.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | El Congreso Latinoamericano de Avicultura (OVUM 2024) también ofrece la oportunidad de abordar y tratar temas no vinculados directamente con la producción, la industria o la ciencia avícola, como la introducción de tecnología en los emprendimientos.
Es el caso de la exposición que ofreció Valeria Fratocchi, profesora de Comportamiento Humano en la Organización en la Escuela de Negocios de la Universidad de Montevideo (IEEM), y de Relaciones Laborales de la Universidad de Montevideo.
Fratocchi se especializa en el área de Recursos Humanos con experiencia profesional en roles de dirección y gestión en un amplio espectro de realidades organizacionales; tanto en gestión de Recursos Humanos en startups como en procesos de transformación organizacional y cambio cultural.
En su exposición en OVUM 2024 Fratocchi destacó lo que llamó “factor leagcy”, que significa que “cuanto más antiguo y maduro es el sector -y la avicultura existe desde que existe el mundo, porque siempre se criaron aves-, más cuesta reconvertirlo y rehacer los modelos de negocios”.
Sabiendo esa premisa, ¿qué tiene que hacerse para prepararse y aprovechar la adopción de tecnología?, incentivar mucho su uso asegurándose que cada vez que se introduce, la relación humano máquina se naturalice”, expresó.
Explicó que las personas se resisten al uso de la tecnología, pero no lo que vemos con el celular porque éste está muy bien pensado y es casi intuitivo, resuelve todo”. Quiere decir que “cuando la tecnología está bien hecha y cuando hay muy buena inversión”, se apela y se usa esa tecnología.
Otro de los puntos mencionados por Fratocchi fue la inversión en infraestructura donde también hay un cambio cultural.
“Cuesta incorporar tecnología y eso no ayuda a tener una cultura pro incorporación y a formarme”, enfatizó.
La brecha digital es otro de los puntos complejos, y esa brecha se da a niveles más sofisticados (por ejemplo puede faltar el ingeniero o el experto en ciberseguridad) como no (por ejemplo cuando estamos ante una suerte de analfabetismo digital). Por tanto todo lo que sea migrar a un plan más tecnológico necesita un plan permanente de capacitación.
Uruguay tiene un importante potencial para crecer en el consumo de carne de ave; hemos aumentado, pero no es suficiente.
Gustavo Clavijo | Maldonado | Todo El Campo | El Ing. Agr. Federico Stanham, de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) se refirió a la estrategia de desarrollo de la producción de carne aviar en Uruguay, tema que abordó en el Congreso Latinoamericano de Avicultura OVUM 2024 que se realiza en Punta del Este.
Dijo que nuestro país es reconocido por varios atributos muy importantes, entre ellos el de Uruguay Natural y dentro de Uruguay Natural se encuentra la carne, incluso la de ave que “es muy consumida y es la segunda en importancia”
La faena anual de Uruguay es “algo más de 30 millones de aves” que para cualquier país vecino “es una cifra mucho menor a la que manejan”. Se generan “4.500 empleos directos, 40% es femenino, con una intensidad de ocupación de mano de obra mucho mayor a las otras cadenas agroindustriales de carne que tiene el país”.
Hay ocho plantas de faena que a escala regional son más bien pequeñas y la capacidad máxima de las tres plantas más grandes es del orden de 50.000 o 60.000 aves por día, pero normalmente trabajan por debajo de ese total.
“El consumo por persona pasó de 18 a 25 kilos, lo que muestra que en los últimos años tuvo un crecimiento importante del 30%. Aún así, el nivel de consumo sigue siendo mucho más bajo que los demás países de la región”, comentó.
Si comparamos la faena aviar de Uruguay con otros países del continente, “la proporción de Uruguay es de 0,3%, o sea prácticamente marginal, y somos el 18º país entre los 18.
“Seguimos estando en un consumo muy por debajo de lo que se consume en la región”, y eso a pesar de ese crecimiento importante del 30% mencionado: “Tenemos seis países que están entre 20 y 30 kilos, seis países están entre 30 y 40 kilos, cuatro países entre 40 y 50 y dos países consumen más de 50 kilos por persona. La posición de Uruguay está muy por debajo de los demás países”, subrayó.
“La otra cara” es que estamos en “una región privilegiada para la producción de proteína animal. En el siglo XXI la región sur de América del Sur pasó a ser la principal protagonista como proveedor de proteína animal en el mundo”. En el Cono Sur (Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay) “el volumen de exportaciones de estos cinco países ha venido creciendo en los últimos años en un 5% acumulativo anual, lo que es un crecimiento impactante” y refiere a “alimentar al mundo”, un rol que en el que “Brasil es el líder”.
Si comparamos estos cinco países del Cono Sur con el resto de las regiones que provén proteína animal al mundo y alargamos el período de análisis a diez años, vemos que de cuatro regiones importantes en proteína animal, es la único que crece de forma sostenida (las otras tres regiones son la Unión Europea, Estados Unidos y Canadá, y Oceanía).
Ing. Agr. Federico StanhamIng. Agr. Federico StanhamIng. Agr. Federico Stanham
