Informe del mercado del Observatorio Granjero para la semana del 18 al 24 de octubre.
Montevideo | Todo El Campo | El informe del Observatorio Granjero sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), actualizado para la semana del 18 al 24 de octubre, muestra el crecimiento de las hortalizas de hoja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Este grupo mantiene una alta disponibilidad de productos. Acelgas, espinacas, lechugas y remolachas presentan calibres grandes y calidad superior con un escenario de precios estables.
En albahaca, ciboulette y rabanito, la oferta continúa incrementándose, manteniendo la tendencia bajista de sus precios.
En coliflor y brócoli, se registró un aumento significativo en los volúmenes de ingreso, con partidas de calibres grandes a extragrandes y buena calidad, lo que presionó sus precios a la baja.
En repollo, la oferta se mantiene estable, aunque se observan defectos asociados a floración, como formas alargadas y cabezas flojas, lo que genera dispersión en sus precios.
En repollitos de Bruselas, la oferta es escasa y los precios aumentaron de forma considerable esta semana.
La tendencia de aumento en la oferta de maíz dulce procedente del litoral norte continúa. Los precios se mantienen estables debido a la mayor preferencia por los compradores, ya que estos choclos del tipo “súper dulce” presentan calibres grandes, buena coloración de la chala y mayor llenado de grano, logrando cotizaciones superiores frente a los importados.
Por otro lado, especies como nabo, puerro y perejil presentan una oferta más variable, afectada por la floración de algunos cultivos, generando leves fluctuaciones de precios.
En apio la oferta comienza a descender, principalmente las calidades superiores y calibres grandes, generando una leve presión al alza en sus precios en esta semana.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de tomate aumentó luego de un fin de semana con altas temperaturas y elevada radiación solar, lo que aceleró la maduración de los frutos en los cultivos en la zona norte. Este incremento de la oferta presionó sus precios a la baja hacia el final de la semana. No obstante, persisten problemas de sobremadurez, calibres pequeños y coloraciones desparejas, generando gran dispersión de precios entre partidas y tipos de presentación.
En tomate cherry, la oferta continúa aumentando de forma significativa, manteniendo la tendencia bajista en los precios.
En morrones, la oferta de verdes de calibres grandes muestra un crecimiento gradual, provocando descensos en las cotizaciones durante esta semana. En morrones rojos, en cambio, se observa una mayor disponibilidad de partidas con buena calidad y coloración pareja, lo que genera estabilidad en los precios.
Se mantiene la abundancia en berenjena, pepino, y zucchini, mientras que en zapallito aparece oferta de cultivos realizados sin protección de la zona sur, presionando aún más sus precios a la baja.
LEGUMBRES.
La oferta de habas aumentó esta semana, predominando las partidas procedentes del sur del país y registrando una baja en sus precios.
En cambio, la oferta de arvejas comenzó a descender, lo que presionó sus cotizaciones al alza.
En chauchas, la oferta continúa en aumento, con el ingreso de partidas del tipo alubia, lo que contribuye a la baja de precios. Sin embargo, en las chauchas tipo “música”, en algunos casos, se observan problemas de sobremadurez, con presencia de granos desarrollados en el centro, asociados al incremento de las temperaturas.
HORTALIZAS SECAS.
En zapallo Kabutiá y calabacín, la oferta se diferencia claramente por calidad. aunque en calabacín en esta semana se verifico una menor presencia de calibres grandes, lo que género, un leve aumento de precios para este tipo de calibres y los que se mantiene de calidad superior (mantienen su calidad interna).
La cebolla mantiene su tendencia bajista en sus precios, impulsada por el incremento de la oferta nacional. Las partidas importadas ya son escasas en plaza. Se observa además un aumento en los ingresos de cebolla colorada proveniente del litoral norte.
En zanahoria se mantiene elevada su oferta, aunque se observan problemas de conservación en partidas del litoral norte, asociados al aumento de las temperaturas, la manipulación y los tiempos de traslado. El transporte en bolsas de nylon a largas distancias genera condensación y calor en el interior de los bultos, favoreciendo el desarrollo de pudriciones poscosecha.
FRUTAS DE HUERTA.
Se mantienen las referencias de precios en las primeras partidas de melones procedentes del litoral norte, sostenidas por la demanda por esta fruta. Los frutos presentan calibres grandes, aunque con signos de inmadurez, resultado de cosechas tempranas que buscan aprovechar precios más favorables antes del pleno desarrollo de la zafra.
En frutilla, la oferta continúa siendo alta. Las partidas del litoral norte presionaron los precios fuertemente a la baja debido a la menor calidad y calibres chicos, lo que también arrastró los valores de las partidas del sur. A esto se suma una demanda más débil respecto a semanas anteriores, influenciada por el pronóstico de mal tiempo para el fin de semana, lo que enlenteció las ventas según comentarios de informantes calificados.
En sandía, por el momento, continúan ingresando partidas importadas desde Brasil, con precios estables favorecidos por el aumento en la demanda, asociado a las temperaturas más elevadas.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Comenzaron a ingresar las primeras partidas de ciruelas procedentes del litoral norte. Estas se presentan con calibres pequeños y marcados signos de inmadurez.
También continúa el ingreso de duraznos, con mejoras en el calibre, aunque sin cambios significativos en el grado de madurez, lo que presiona sus precios a la baja.
En pera, la oferta es muy escasa y se observan graves problemas de calidad debido al prolongado periodo de conservación poscosecha.
En manzana, la disponibilidad de calibres chicos es menor a la de semanas pasadas, sin variaciones destacables en sus precios. Se prevé que en los próximos días comiencen a registrarse aumentos, particularmente en las variedades verdes, donde las partidas de mejor calidad y calibre mediano mostraron leves subas esta semana.
FRUTAS CÍTRICAS.
En limón la calidad y los calibres en la oferta comienza a cambiar. Los calibres medianos y los frutos de coloraciones verdosas no son fáciles de ver. Es común observar signos de sobremadurez en los frutos de calibres grandes, con cáscara gruesa y color amarillo intenso. Se destacan, por su mejor calidad y cotización, las partidas de calibre mediano, cáscara fina y color amarillo verdoso.
Naranja, predomina la variedad Valencia, que se encuentra en su punto óptimo de calidad comercial y organoléptica. En cambio, las naranjas de ombligo presentan problemas de pudriciones y bajo contenido de jugo, siendo cada vez más escasas por el final de la zafra.
En mandarina, la oferta se mantiene estable, aunque con tendencia descendente en volumen y calidad. Se prevé una reducción significativa en las próximas semanas. Esta situación ha generado una estabilización de los precios, aunque se espera que vuelvan a subir hacia comienzos de noviembre, según comentarios de informantes calificados.
La novedad de la semana es el ingreso de las primeras partidas de melones procedentes del litoral norte.
Montevideo | Todo El Campo | A medida que avanza la primavera y las temperaturas se incrementan junto con las horas y la intensidad de luz, comienzan a aparecer los productos estivales, señala el último boletín del Observatorio Granjero, respecto a precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
El siguiente es el reporte correspondiente a la semana de 11 al 17 de octubre.
FRUTOS DE HUERTA.
La novedad de la semana es el ingreso de las primeras partidas de melones procedentes del litoral norte. Presentan calibres grandes, aunque con signos de inmadurez, producto de una cosecha temprana para aprovechar precios más favorables antes del pleno auge de la zafra.
En frutilla, la oferta continúa siendo alta. Las partidas del litoral norte presionaron los precios fuertemente a la baja, arrastrando también los valores de las partidas del sur. En promedio, los precios se ubicaron alrededor de un 50% por debajo de la semana anterior.
En sandía, por el momento, continúan ingresando partidas importadas desde Brasil, tanto en su versión “común” como “baby”. Se espera que hacia fines de octubre comiencen a aparecer las primeras partidas de cultivos realizados bajo cubiertas en el litoral norte.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Comenzaron a ingresar las primeras partidas de durazno procedentes del litoral norte. Estas presentan calibres pequeños y severos signos de inmadurez.
En pera, la oferta es escasa, mientras que, en manzana, los calibres pequeños son los que comienzan a variar en sus cotizaciones, mostrando una tendencia al alza.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de tomate se mantuvo baja, con problemas de sobremadurez, calibres pequeños y coloraciones desparejas, lo que provocó una gran dispersión de precios entre partidas y tipos de presentación.
En tomate cherry, la oferta comienza a incrementarse de manera significativa, presionando los precios a la baja, tendencia que probablemente se mantenga con el aumento de temperaturas y mayor luminosidad.
En morrones, la oferta de verde de calibres grandes sigue siendo baja, aunque comienza a aumentar gradualmente, lo que ha generado leves descensos en los precios especialmente en calibres medianos y chicos. En morrones rojos, se observa una mayor presencia de partidas de buena calidad y coloración pareja, lo que consolida la tendencia bajista de precios de semanas anteriores.
En pepino, berenjena y chauchas la oferta comienza a incrementarse, sin embargo, en referencia a sus precios, debido al incremento en la demanda, no sufrieron modificaciones significativas en sus precios.
También en zapallito y zucchini la oferta procedente del sur comienza a incrementarse, con mejoras notorias en su calidad.
LEGUMBRES.
La oferta de arvejas y habas se mantiene estable, predominando las partidas del sur del país y con precios relativamente firmes.
En chauchas, la demanda se incrementó esta semana, lo que presionó los precios al alza. Sin embargo, se espera que en las próximas semanas el aumento de la oferta modere las cotizaciones.
HORTALIZAS DE HOJAS, BROTE E INFLORESCENCIA.
Este grupo continúa presentando altos niveles de oferta.
Acelgas, espinacas, lechugas y remolachas mantienen buen calibre y calidad, con precios estables.
Por otro lado, especies como nabo, apio, puerro y perejil presentan una oferta más variable, afectada por la floración de algunos cultivos, lo que genera leves fluctuaciones de precios según la demanda.
En albahaca, ciboulette y rabanito, la oferta se incrementa, presionando los precios a la baja. En el caso de repollo, coliflor y brócoli, el aumento de las temperaturas acelera el deterioro poscosecha, generando una amplia dispersión de precios según la calidad de las partidas. Además, estas condiciones generan presión en la oferta, donde el productor se ve obligado a remitir estos productos al mercado mayorista generando un escenario de mucha oferta.
También comenzó a observarse una mayor presencia de maíz dulce de origen nacional de cultivos protegidos, procedente del litoral norte. Estas partidas, del tipo “súperdulce”, alcanzan calibres grandes, buena coloración de la chala y un buen llenado de grano, logrando mejores cotizaciones que las partidas importadas.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de zanahoria sigue siendo alta, aunque comienzan a detectarse problemas de conservación en partidas del litoral norte debido al aumento de las temperaturas. El transporte en bolsas de nylon a largas distancias genera condensación y temperatura en el interior de los bultos, favoreciendo el desarrollo de pudriciones poscosecha.
En zapallo, tanto kabutiá y calabacín, la oferta se diferencia claramente por calidad. En un año de alta producción, la tecnología aplicada durante la poscosecha se vuelve determinante: las partidas mejor conservadas mantienen mejor calidad y cotizaciones superiores.
La cebolla continúa con una tendencia bajista, impulsada por el aumento de la oferta nacional y la persistencia de partidas importadas. Los lotes de menor calidad o calibres extragrandes son los más afectados por esta baja. Se prevé que la comercialización de estas partidas sea cada vez más dificultosa. También se observa un aumento en los ingresos de cebolla colorada proveniente del litoral norte.
FRUTAS CÍTRICAS.
El incremento de las temperaturas y los días soleados impulsaron la demanda de cítricos.
En naranja, predomina la variedad valencia, que se encuentra en su punto óptimo de calidad comercial y organoléptica. En cambio, las naranjas de ombligo presentan problemas de pudriciones y bajo contenido de jugo.
La oferta de limón se mantiene estable, aunque comienzan a observarse signos de sobremadurez, con partidas de calibres grandes, cáscara gruesa y color amarillo intenso. Se destacan por su mejor calidad y cotización las partidas de calibre mediano, cáscara fina y color amarillo verdoso.
En mandarina, la oferta se mantiene estable, aunque con una tendencia descendente en volumen y calidad, previéndose una reducción significativa en las próximas semanas.
Los días 7 y 8 de noviembre se llevará a cabo la Expo Regional de Alimentos en el Mercado Polivalente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana.
Montevideo | Todo El Campo | La 3ª Expo Regional de Alimentos será los días 7 y 8 de noviembre en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM); un evento declarado de Interés Ministerial por el Ministerio de Turismo, reafirmando su carácter promocional de la producción alimentaria nacional y regional, además de consolidarse como punto de encuentro entre empresas, emprendimientos, distribuidores, consumidores e instituciones.
Este año se busca ampliar la participación de empresas y emprendimientos de los 19 departamentos del país y del Mercosur, mostrando lo mejor de la producción uruguaya, fomentando el intercambio comercial y cultural, y fortaleciendo la integración regional.
Matías Carámbula, ministro interino de Ganadería, Agricultura y Pesca, destacó la importancia del trabajo interinstitucional entre distintas dependencias del Estado favoreciendo la articulación, organización y complementariedad.
También remarcó que esta propuesta concreta es parte de la construcción de identidad, cultura y forma de vida de los pueblos, publicó Presidencia en su web.
José Saavedra, presidente de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana expresó: “Somos un punto de encuentro entre el productor y el mercado, donde no solo facilitamos la logística de alimentos, sino que ponemos y agregamos valor al trabajo, el conocimiento y el desarrollo”.
“Nuestro verdadero negocio es que lo que nace en la tierra llegue más lejos, genere más valor y esté cada vez más cerca de nuestra gente”, añadió.
En este sentido, “esta Expo Regional, tiene un enorme valor ya que pone nombre y rostro a la producción, nos permite conocer las historias que hay detrás de cada alimento, descubrir productos innovadores, probar sabores nuevos y sobre todo, reconocer el esfuerzo de quienes trabajan”
Fernando López, secretario general de la UAM, subrayó como principal objetivo de la Expo Regional de Alimentos, el acercar la UAM a la gente y que la gente se acerque y conozca a la UAM.
LLAMADO A INTERESADOS.
La Unidad Agroalimentaria Metropolitana invita a pequeñas y medianas empresas, cooperativas, asociaciones y emprendimientos familiares que elaboran alimentos procesados a participar como expositores en la 3ra Expo Regional de Alimentos.
La inscripción es gratuita, y la participación efectiva estará sujeta al cumplimiento de las condiciones establecidas por la UAM, contar con habilitación bromatológica vigente y la disponibilidad de espacios.
Una herramienta de inteligencia artificial que integrada a WhatsApp, permite difundir los productos que componen la Lista Inteligente del MGAP y la UAM.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) ofrecen la oportunidad de poder conocer las frutas y verduras de estación, sus beneficios en detalle y acceder a consejos de conservación y preparación, además de recetas que incentivan el consumo.
El instrumento que permite tal cosa es FerIA, un software de inteligencia artificial creado para difundir la Lista Inteligente del MGAP y la UAM. Una herramienta que acerca a la población los productos de estación y sus beneficios, la cual está integrada a WhatsApp.
FerIA permite recibir, de forma sencilla, la lista actualizada de frutas y verduras de estación, conocer cada producto en detalle, acceder a consejos de conservación y preparación, además de recetas que incentivan el consumo, informó el MGAP.
Al respecto, la directora General de la Granja, Laura González dijo que “la propuesta busca mejorar la alimentación de los uruguayos, promoviendo hábitos más saludables”, además de, “estimular la comercialización de la producción granjera local”.
ES INTELIGENTE CONSUMIR PRODUCTOS DE ESTACIÓN.
Por otra parte, resaltó la importancia del consumo de productos de estación: “Es inteligente consumir productos de estación, porque están en su mejor momento de calidad organoléptica y nutricional”.
González hizo referencia, también, a la necesidad de incorporar nuevas tecnologías en el sector que faciliten el acceso a la información para la población: “Creo que hay que ir mucho más allá y llegar a los espacios que la gente hoy en día más visualiza y usa, como las redes sociales”.
La idea es transformar al celular en un aliado para la salud, facilitando el acceso a información práctica y entretenida sobre productos de estación, que además son nutritivos, sabrosos y accesibles. FerIA ya se puede instalar agendando el número 098.90.82.20 a los contactos de WhatsApp a través de un código QR disponible en www.listainteligente.uy
Información del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos de productos a la UAM, correspondiente a la semana del 20 al 26 de setiembre de 2025.
Montevideo | Todo El Campo | Se incrementó la oferta en alcauciles, espárragos, arvejas y habas, mostrando la llegada de la primavera en la oferta mayorista de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
LEGUMBRES.
La oferta de arvejas se incrementó de manera significativa en esta semana, con un mayor aporte de la zona sur en el total de partidas.
En habas también se visualizó un aumento de oferta, lo que presionó sus precios a la baja.
En el caso de chauchas, la situación se mantiene estable, sin variaciones relevantes en precios. Se espera que, con el avance de la primavera, la oferta de este grupo continúe en aumento, generando presiones bajistas sobre los valores de referencia.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta continúa siendo abundante, manteniéndose la tendencia bajista en los precios de acelga, lechuga, apio, espinaca, remolacha y nabo.
Asimismo, se destaca un crecimiento considerable de la oferta de espárragos y alcauciles, lo que consolida la baja en sus precios.
En perejil y puerro comienza a observarse la aparición de los signos de floración como hojas finas en el caso del primero, y el escapo floral en el interior de los puerros de calibres más grandes, lo que genera una dispersión de sus precios en función de la calidad.
La oferta de ciboulette, albahaca y cebolla de verdeo, se incrementó, con mejoras en calibres y calidades, presionando sus precios a la baja.
También repollo, brócoli y coliflor aumentaron su presencia en plaza, con tendencia descendente en sus valores de comercialización.
HORTALIZAS SECAS.
Con el descenso de las temperaturas, informantes calificados mencionaron un renovado interés del público comprador por boniatos y zapallos. No obstante, la oferta se mantuvo relativamente estable, sin cambios en sus precios.
En cebolla, la oferta de partidas procedentes del litoral norte se volvió más frecuente, lo que presiona los precios a la baja. Sin embargo, las partidas importadas, principalmente de origen argentino -de mejor calidad y mayor capacidad de conservación poscosecha-, continúan siendo preferidas por los compradores. Dado que su oferta es más limitada, sus precios mostraron un leve incremento. En las rojas la oferta continúa siendo escasa y sin cambios relativos en sus precios.
Para la papa y zanahoria, la oferta sigue siendo alta, con estabilidad en los precios mayoristas.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutillas se mantiene estable, con una mayor proporción de partidas procedentes de la zona sur, aunque aún minoritarias. Las partidas procedentes del litoral norte comienzan a presentar signos de sobremadurez y una menor vida postcosecha al ser frutas que provienen de plantas que ya llevan un tiempo considerable de varias cosechas. Se prevé que hacia mediados de octubre la presencia de partidas procedentes de la zona sur se incremente de forma significativa, lo que generará presiones bajistas sobre los precios.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Para las manzanas los precios de referencia en calibres chicos comienzan a cambiar -según referentes comerciales del sector, mencionan que en esta zafra los calibres grandes fueron los más abundante en la cosecha-, lo que generó un incremento en los precios de esas categorías y en las calidades superiores. Se mantienen en plaza partidas de cámara común con los precios mínimos de venta.
En peras, la apertura de cámaras bajo atmósfera controlada permitió un aumento en la oferta, aunque sin variaciones significativas en sus precios.
La producción nacional de arándanos continúa incrementándose, con mayor volumen en la oferta mayorista y mejor calidad respecto a las partidas importadas, lo que provocó una leve presión al alza en sus precios en los últimos días.
Hacia las próximas semanas, se espera el ingreso de las primeras partidas de duraznos procedentes del litoral norte, según comentarios de informantes calificados.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Respecto a zapallito, zucchini y berenjena se verificó un aumento de oferta que presionó sus precios a la baja. Se espera que esta tendencia se mantenga a medida que aumenten las temperaturas y horas de luminosidad. Los morrones y tomates, los frutos en maduración reflejan las condiciones adversas sufridas durante su desarrollo en el invierno, presentando defectos de calidad como deformaciones, problemas de coloración y menor firmeza. Esto genera dispersión de sus precios, aunque sin cambios relevantes en sus valores de referencia. En tomate Cherry, la oferta aumentó de manera gradual, pero con problemas de calidad asociado a la maduración y cuajado de los frutos, lo que ocasiona partidas con frutos pálidos y deformados, presionando los precios a la baja. Con el avance de la primavera y mayor intensidad lumínica, se espera una recomposición progresiva de la oferta y una eventual corrección en la tendencia de precios para este grupo de hortalizas.
