Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
Montevideo | Todo El Campo | Con la despedida de febrero y la llegada de marzo, las mandarinas 2025 irrumpen en el mercado. Informe del Observatorio Granjero de la última semana (del 22 al 28) de febrero
FRUTAS CÍTRICAS.
A finales de febrero comienzan a aparecer en el mercado mayorista las primeras partidas de mandarinas de la variedad Okitzu, perteneciente al grupo de las Satsumas, marcando el inicio de la nueva zafra. Al tratarse de los primeros ingresos, estas frutas aún presentan signos evidentes de inmadurez, aunque algunas partidas exhiben una mejor coloración de la cáscara debido al proceso de desverdizado.
También se registran los primeros lotes de limones de la temporada, provenientes de la zona sur, caracterizados por su color de cáscara verde y calibres medianos, con un bajo contenido de jugo debido a su estado de inmadurez.
Continúa la presencia de cítricos importados, particularmente limones de origen brasileño, aunque en menor volumen, lo que ha generado una presión al alza en sus precios.
En cuanto a la naranja Valencia, su oferta ha disminuido progresivamente, presentando signos de sobremadurez en los calibres grandes, tales como deshidratación de la cáscara y menor contenido de jugo. Esta semana ingresaron al mercado partidas importadas de Egipto para complementar la oferta de esta variedad, al tiempo que persisten los lotes de naranjas tipo Navel y los pomelos de la misma procedencia.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de zapallo sigue siendo abundante, con la incorporación de partidas de Spaguetti, Moranga y Criollo, lo que incrementa el volumen disponible en el mercado.
En cebolla, se mantiene la presencia de partidas de tipo Pantanoso, aunque se observa un aumento en la frecuencia de cebollas sintéticas, lo que ha generado un leve ajuste al alza en los precios.
En el caso de la cebolla colorada, la oferta continúa reduciéndose, lo que ha derivado en un nuevo incremento en su valor esta semana.
Tanto la zanahoria como la papa presentan una oferta estable; sin embargo, las condiciones climáticas han afectado la calidad de los lotes comercializados, generando problemas poscosecha.
Por otro lado, los boniatos han mostrado estabilidad en sus precios, gracias a un aumento en la oferta del tipo Criollo, que presenta mejores características de calidad y madurez de las raíces. Si las temperaturas elevadas persisten, el volumen de oferta podría aumentar en los próximos días, presionando los precios a la baja.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de sandía comienza a descender, y se han detectado problemas de sobremadurez en algunas partidas, como arenosidad y viruela, atribuibles a las intensas lluvias recientes en la zona de Rivera. Estas condiciones han afectado la perecibilidad de la fruta, manteniendo los precios sin variaciones a pesar de que el volumen de ingreso al mercado es menor.
El melón mantiene una oferta estable y precios sin cambios significativos, aunque algunos lotes comienzan a mostrar defectos asociados a la sobremadurez.
La frutilla, en tanto, registra una oferta muy limitada, pero los problemas de calidad derivados de las altas temperaturas y la elevada humedad relativa han impedido que sus precios experimenten aumentos sustanciales.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Esta semana ingresaron las primeras partidas de frutas otoñales, como membrillos y granadas, además de especies nativas como guayabo y arazá, las cuales presentan signos de inmadurez como es habitual en los comienzos de zafra.
En cuanto a la manzana, la oferta sigue en aumento con el ingreso de partidas de reciente cosecha, lo que genera una dispersión en los precios, dado que aún se comercializan frutas importadas y remanentes de la zafra anterior en variedades como Red Delicious y Granny Smith.
Para la pera, la oferta se mantiene estable, aunque se espera un incremento en los precios en las próximas semanas debido al bajo volumen cosechado en esta zafra, según referentes del sector productivo.
En el caso del durazno y pelón, la oferta comienza a disminuir, observándose problemas en frutas conservadas en frío, como daños por enfriamiento. Esto ha generado una presión al alza en los precios de las partidas de reciente cosecha y variedades más tardías.
En cuanto a la ciruela, tanto la oferta como los precios se mantienen estables.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se registra un descenso en la oferta de hortalizas de fruto debido a las altas temperaturas y al desgaste de los cultivos tras varias cosechas, lo que ha afectado la calidad de los lotes comercializados.
En tomate, la disponibilidad ha disminuido significativamente, con una menor oferta de partidas provenientes de cultivos a campo, las cuales presentan problemas de calidad importantes. Esto ha impulsado al alza los precios de los tomates cultivados bajo cubierta, que mantienen calidades superiores.
Una situación similar se observa en pepinos y berenjenas.
Por el contrario, en morrones, zapallitos y zucchini, la oferta sigue siendo elevada, lo que ha ejercido presión a la baja sobre sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las condiciones ambientales de la última semana, caracterizadas por temperaturas elevadas y alta humedad relativa, han favorecido la proliferación de enfermedades fúngicas en la mayoría de los productos de este grupo, afectando su calidad.
En hortalizas como acelga, espinaca, perejil, apio, nabo, remolacha, puerro y rúcula, se ha generado una dispersión de precios con tendencia al alza, impulsada por la incorporación de partidas de cultivos protegidos que presentan calidades superiores y alcanzan los valores máximos de venta.
La oferta de lechuga ha disminuido, especialmente en calibres grandes, lo que ha llevado a un incremento en sus precios.
En cuanto a albahaca y ciboulette, la oferta también se ha visto reducida por las condiciones climáticas adversas. Si la humedad relativa se mantiene elevada junto con altas temperaturas, es probable que continúen los problemas de calidad, ejerciendo una mayor presión sobre los precios.
Montevideo | Todo El Campo | El siguiente es el informe semanal correspondiente al período del 15 al 21 de febrero, sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
HORTALIZAS SECAS.
Continúan registrándose importantes ingresos de este grupo al encontrarnos en plena zafra de recolección de las diferentes zonas de producción locales.
En esta semana se verificó una nueva tendencia de precios a la baja en zapallos, apareciendo un volumen considerable de calabacín y kabutiá de calidad superior.
También en boniato del tipo criollo se observa una alta oferta, con partidas de productos bien curados y sazonados que, según comentarios de informantes calificados, su presencia presiona nuevamente a la baja sus valores de venta esta semana. Sin embargo, para el tipo zanahoria la oferta corresponde principalmente a productos procedentes del litoral norte. Las altas temperaturas del fin de semana pasado y la humedad ambiente dificultaron la recolección en esa zona del país, afectando los volúmenes en los ingresos y presionando sus precios al alza, especialmente las partidas de calidad superior.
En zanahoria aparece un volumen importante de partidas cosechadas semanas atrás y conservadas en cámaras de frío; muchas de ellas, al ser sacadas a la venta revelan serios problemas de calidad por el cambio abrupto de temperatura. Dada esta situación, los precios se mantienen estables y comienzan a destacarse en la oferta las partidas de calidad comercial superior.
Respecto a la cebolla aumenta la oferta donde, con predominancia de calibres medianos y chicos, destacándose en precios las partidas de calibre grande. Sin embargo, en cebolla colorada la oferta es menor en esta semana, presionando sus precios al alza, principalmente en partidas que presentan un calibre homogéneo y grande. Según comentarios de informantes calificados, al empezar a incrementarse sus precios, se observa un especial interés por la obtención de permisos para su importación.
FRUTAS DE HUERTA.
Se acerca al final la zafra de sandías procedentes de Rivera, predominando partidas con problemas de sobremadurez y daños por quemado de sol, lo que presiona sus precios a la baja. Además, el descenso de la temperatura provocó que en esta última semana que su demanda descienda, según comentarios de informantes calificados.
En cuanto a melones, la oferta en esta semana aumentó provocando un leve descenso de sus precios, ayudado por la aparición en plaza, de partidas de mejor calidad comercial.
En frutilla continúa la escasez en la oferta, predominando partidas de calibres chicos con gran presencia de defectos de calidad.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Se mantiene con abundancia la oferta de uvas de mesa, continuando como las principales variedades moscatel dentro de las rosadas e italia dentro de las blancas. Además, continúa la oferta de red globe y aumenta la oferta de uvas frutilla y ribol.
En frutas de carozo lentamente va disminuyendo su la oferta, quedando en plaza, solo partidas de variedades tardías haciendo que sus precios presionan levemente los al alza. En ciruela y pelones la situación es similar, incrementándose los precios de los calibres grandes y extragrandes.
En manzana y pera la oferta se incrementa, apareciendo un volumen mayor de partidas de reciente cosecha.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Se observa nuevamente un incremento en la oferta de morrones y tomates (principalmente tipo redondo), presionando sus precios a la baja. Para ambas especies aparecen partidas tanto de campo como de cultivos protegidos, y se observa una mejora en la calidad de la oferta, propiciado por el descenso de las temperaturas en la semana pasada.
En berenjena, zapallito, zucchini y pepino sus precios comenzaron a dispersarse dependiendo de la calidad comercial de las partidas: las cotizaciones presionan levemente al alza para aquellos productos con un color más intenso y brilloso, mientras que las partidas de menor calidad presentan gran dificultad de colocación y precios bajos.
La oferta de chauchas continúa en niveles bajos con precios estables debido a la calidad general de las partidas, dado el tiempo que ya llevan de cosechandose los cultivos.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las condiciones estivales, con altas temperaturas e incidencia de sol, continúan repercutiendo en la oferta mayorista de este grupo de productos, afectando principalmente su calidad.
En productos como brócoli, coliflor, cebolla de verdeo y espinaca la oferta continúa siendo escasa debido a estas condiciones meteorológicas.
Esta semana se suman la esta situación rubros como acelga, nabo, apio, remolacha y repollos, sobre todo las partidas de calibres grandes -en las cuales se observan problemas de podredumbres y amarillamiento clorótico-.
En lechuga, se mantiene una demanda sostenida, con precios estables, ya que los calibres que se observan en la oferta mayorista son medianos a chicos principalmente.
En el caso de puerro, se observa un nivel de oferta mayor, y sus precios presionan levemente a la baja al igual que en apio.
Contrariamente al resto del grupo, en ciboulette, albahaca y choclo la oferta continúa siendo abundante, con precios bajos que se mantienen estables.
Montevideo | Todo El Campo | El informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que semanalmente elabora el Observatorio Granjero, observa el incremento de manzanas Gala.
Además informa sobre la presencia de productos importados e incluso ingresados de contrabando como el caso de la cebolla.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En lo que respecta a manzanas, se observa un aumento en la oferta de partidas de reciente cosecha del grupo Gala. Este incremento está generando una tendencia a la baja en sus precios y una mayor dispersión en relación con las partidas importadas.
En el caso de las ciruelas, comienzan a aparecer en el mercado partidas de la variedad Leticia, alcanzando los valores máximos de venta, especialmente para los calibres mayores. Por otro lado, la oferta de ciruelas blancas ha comenzado a disminuir notablemente, y su calidad se va deteriorando a medida que avanzan los días desde su cosecha.
En cuanto a duraznos y pelones, los precios, presentan una gran dispersión. Las partidas que han sido almacenadas en cámaras de frío y muestran signos de daño por frío, como arenosidad en la pulpa y coloraciones amarronadas, provocan una presión a la baja en sus precios. Sin embargo, las frutas de reciente cosecha mantienen precios estables, sobre todo en los calibres más grandes. Comienzan a observarse en la oferta variedades tardías de durazno tipo Pavia y Moscato.
Continúa en aumento la oferta de pera; las variedades tempranas, como Favorita y Santa María, están llegando al final de su disponibilidad, quedando en plaza crecientes partidas de la variedad William’s, que comienzan a experimentar presiones a la baja en sus precios.
Un aspecto destacado de la oferta actual es la disponibilidad de uvas. Se registra una presencia importante de las variedades Moscatel e Italia, cuyos precios han caído significativamente. En contraste, las variedades Cardinal y Prima prácticamente ya no están disponibles en el mercado. Por otro lado, comienzan a incorporarse partidas de variedades más tardías, como Frutilla y Red Globe, que alcanzan los valores máximos de venta, aunque también, con una tendencia bajista.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de hortalizas de fruto continúa presentando variabilidad en los precios, dependiendo del tipo de cultivo y la calidad comercial de las partidas.
Entre las principales hortalizas de este grupo se encuentran berenjenas, chauchas, pepinos, morrones y tomates. Donde se observan diferencias significativas entre las partidas provenientes de cultivos a campo abierto y aquellas obtenidas bajo estructuras de protección, como macrotúneles o invernáculos. Los productos cultivados a la intemperie suelen presentar defectos estéticos, como rameado o quemaduras por el sol, lo que resulta en precios más bajos. En cambio, las partidas protegidas presentan una calidad superior, con menor incidencia de estos problemas, lo que ha generado incrementos de precios hacia el fin de semana.
En el caso del tomate, a finales de la semana se registró un repunte de precios. Durante los primeros días, la oferta se mantuvo abundante, pero sobre el final de la semana disminuyó, hecho acompañado con una merma en la calidad general del producto. Muchos tomates presentaban sobrecoloración, ablandamientos e incidencia de podredumbres, lo que generó dicha diferenciación en los precios. Los frutos de mayor calidad comercial, provenientes de cultivos protegidos y de variedades estructurales (tipo “Larga Vida”) y «con cavito», destacaron por su buena presentación y durabilidad, impulsando sus precios al alza.
Por otro lado, la oferta de zapallitos y zucchinis se ha mantenido relativamente estable en comparación con semanas anteriores, sin cambios significativos en sus precios.
FRUTAS DE HUERTA.
Esta semana, la oferta de melones fue abundante, especialmente del tipo reticulado, cantalupo o simplemente “común”. Sin embargo, debido a la alta incidencia del sol y las elevadas temperaturas, en algunos casos los frutos se deterioraron rápidamente, presentando pudriciones severas. Esto generó una presión a la baja en sus precios.
En el caso de la sandía, la oferta se ha mantenido estable, pero la demanda aumentó considerablemente debido a las altas temperaturas. Esto impulsó una leve suba de precios para las partidas de mejor calidad, es decir, aquellas sin grandes daños por insolación, de buen tamaño y sin signos de sobremaduración.
Respecto a las frutillas, nos encontramos en una época de baja oferta. La mayoría de las partidas presentan problemas relacionados con la exposición al sol y la poca durabilidad, lo que ha generado un ligero incremento en sus precios esta semana. Además, se observa una predominancia de calibres medianos a pequeños.
FRUTAS CÍTRICAS.
A actualmente, la oferta de frutas cítricas se complementa con partidas importadas, lo que contribuye a mejorar la calidad disponible en el mercado.
En el caso de los limones, predominan partidas importadas, principalmente de Egipto. Las partidas nacionales presentan serios problemas de calidad, principalmente por el bajo contenido de jugo y calibres excesivos debido principalmente al engrosamiento de la cascara.
Las naranjas tienen disponibilidad de variedades importadas del tipo Ombligo o Navel, ya que las primeras partidas nacionales de este tipo recién comenzarían a aparecer entre marzo y abril. Por el momento, la oferta local se compone de naranjas tipo Valencia o “de verano”, que destacan por su buen contenido de jugo y buen calibre, aunque con algunos defectos estéticos en la piel, como rameado, quemaduras por sol y zonas reverdecidas.
De pomelos la oferta es exclusivamente importada, tanto en su variedad blanca como rosada, con origen en Egipto e Israel.
Respecto a las mandarinas, aún quedan algunas partidas de la variedad Murcott, las cuales presentan serios problemas de calidad debido a la sobremadurez y al bajo contenido de jugo. Para complementar la oferta, también hay partidas importadas de Egipto. Se estima que, dentro de 10 a 15 días, hacia finales de febrero, comenzarán a aparecer las primeras partidas de la zafra nacional de la variedad Satsuma.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante esta semana, las altas temperaturas y la intensa radiación solar han afectado la calidad de varias hortalizas de hoja.
En acelga, espinaca y lechuga, se han observado hojas con tonalidades más amarillentas. En el caso particular de la espinaca, además de los problemas de calidad, se ha diferenciado el precio según el calibre, generando presiones al alza.
El apio, nabo y perejil mantienen una oferta estable, sin variaciones significativas en sus precios a nivel mayorista.
Los puerros tienen una oferta que ha aumentado, especialmente en calibres grandes. Sin embargo, persisten problemas en las hojas debido a daños por insectos (trips), que se han visto favorecidos por el exceso de calor.
La disponibilidad de cebolla de verdeo, brócoli y coliflor ha disminuido progresivamente.
En el caso de coliflor, la oferta es muy escasa, lo que ha generado aumentos en su precio.
Por otro lado, la oferta de choclo, albahaca, ciboulette y rúcula se mantiene estable y abundante.
Para la remolacha y repollo, los precios varían según la calidad del producto. Las partidas de mejor calidad y mayor calibre han experimentado incrementos de precio. En particular, en la remolacha se valoran las hojas de color verde intenso, bien desarrolladas y con raíces uniformes, lo que ha impulsado una leve suba en su precio.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniatos y zapallos continúa en aumento, ya que se encuentran en plena zafra de cosecha. En el caso del boniato, la oferta proviene mayoritariamente de cultivos en el litoral norte, con predominancia de la nueva zafra, lo que ha generado una presión a la baja en los precios. En particular, el boniato tipo criollo presenta una oferta elevada, mientras que la demanda se mantiene baja según informantes calificados, lo que refuerza la tendencia a la baja en sus valores. Una situación similar ocurre con el boniato tipo zanahoria, aunque su oferta es más estable debido a que su ciclo de producción más tardío.
En cuanto a los zapallos, especialmente el tipo Kabutiá, la oferta sigue en aumento con partidas de reciente cosecha. Sin embargo, algunas provenientes de la zona sur aún presentan claros signos de inmadurez, con una pulpa de color menos intenso (amarillo pálido o anaranjado claro). Aun así, contribuyen al incremento general de la oferta, lo que presiona sus precios a la baja.
Por otro lado, los calabacines también muestran un aumento notable en la oferta a medida que avanza la cosecha tanto en el norte como en el sur del país. En este caso, se observan partidas de mejor calidad, bien sazonadas y con un color naranja intenso, tanto en la pulpa como en la cáscara. Debido a esto, sus precios se han mantenido estables, ya que la demanda también se sostiene.
Respecto a cebolla, referentes del sector indican que las ventas han sido bajas, especialmente por parte de compradores de zonas limítrofes. Se menciona que estos compradores se estarían abasteciendo con partidas ingresadas irregularmente a través de la frontera, lo que ha estabilizado los precios y, en algunos casos, ha generado presión a la baja en las partidas de menor calidad.
En el caso de papa, se han comenzado a registrar problemas de calidad por a las altas temperaturas y a la presencia de partidas recién cosechadas, que aún no están bien sazonadas y presentan tubérculos con piel frágil («pelones»). En consecuencia, los precios se mantienen estables.
Por último, la oferta de zanahoria y ajo continúa relativamente estable, sin cambios significativos en sus precios durante esta semana.
Foto de portada: manzana Gala en la UAM | Observatorio Granjero.
Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). Información del Observatorio Granjero de la semana pasada.
Montevideo | Todo El Campo | En algunos productos de granja, la luna llena de hace unos días aceleró la maduración de frutos, dice el informe del Observatorio Granjero en base a referentes productivos consulados. Además, según informantes calificados, por esta época se observa un bajo consumo de este tipo de hortalizas, lo que presiona fuertemente sus precios a la baja.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta para este grupo de frutas es significativamente superior a semanas anteriores. Dentro de los volúmenes en los ingresos a la oferta mayorista se destaca uva, pera y duraznos, en conjunto con nectarinas, lo que genera una tendencia de precios a la baja.
En ciruelas, la oferta comienza a disminuir lentamente a medida que transcurre el verano y las temperaturas son más altas, afectando de manera negativa la duración de su vida postcosecha.
En manzana la oferta continua dispersa, notándose en esta semana una disminución de sus precios de referencia en el centro mayorista.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta productos como morrón Verde, pepino, zapallito, zucchini, berenjenas y chauchas se ha mantenido estable, pero con un incremento importante de la proporción de partidas producidas “a campo”, lo que genera dispersión en sus precios de referencia a nivel mayorista.
Ese tipo de partidas presentan detalles estéticos en sus frutos, como cicatrices del roce con ramas y hojas, además de presentar defectos como golpes de sol. En estos casos los productos obtienen el mínimo valor de referencia, mientras que los máximos los alcanzan las partidas procedentes realizados bajo cubierta, ya que alcanzan mejores estándares de calidad comerciales (llegando a categorías de calidad I (uno) hasta E (extra).
Para el morrón Rojo, la situación es distinta, ya que la oferta principal es de partidas procedentes de cultivos realizados bajo cubierta, por lo que no se observaban los mismos problemas asociados a los cultivos a campo, aunque no todas las partidas alcanzan una coloración roja intensa.
Esa situación junto con que la producción proveniente del litoral norte viene reduciéndose fuertemente, hace que como la calidad en general de la mayoría de las partidas es similar las cotizaciones alcanzadas por los diferentes calibres sean también similares.
Para el caso de tomate la oferta en esta semana analizada (18 al 24 de enero) volvió a incrementarse, volviendo a retomar el litoral norte cierta significancia con dentro los volúmenes de ingreso.
Además, referentes productivos indicaron que la luna llena de la semana pasada aceleró la maduración de frutos.
A la mayor oferta se sumó la llegada de la segunda parte del mes, que enlenteció de cierta manera la demanda según informantes calificados – presionando nuevamente sus precios a la baja. Es de esperar que esta situación continúa en el corto plazo, pudiendo revertir esta tendencia de precios luego del inicio del mes de febrero.
FRUTAS DE HUERTA.
Se mantiene la abundancia en la oferta de sandia y melón, con una tendencia bajista en sus precios, ya que la gran parte de las partidas -por la incidencia del fuerte sol- presentan defectos de calidad que afectan seriamente su vida postcosecha.
Para la frutilla la situación es totalmente contraria a los casos anteriores, presionando sus precios al alza ya que la oferta es muy baja y las altas temperaturas desmerecen rápidamente la fruta generando serias pudriciones y quemado de sol.
FRUTAS CÍTRICAS.
Al encontrarnos fuera de temporada y con baja oferta se complementa la oferta en este grupo de frutas con partidas importadas principalmente del hemisferio norte. Desde noviembre se encuentra en plaza pomelos, tanto blancos como rojos; en diciembre ingresaron limones y en esta última semana se registró el ingreso de partidas de naranjas tipo Navel y mandarinas.
En el caso de naranja Valencia, la oferta nacional es muy alta con precios relativamente estables, y se espera que continue hasta llegado el otoño.
Es altamente probable que para dentro de 20 días aproximadamente puedan ingresar las primeras partidas de mandarinas Satsumas de la nueva zafra.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.:
En este grupo, la mayoría de los productos se mantienen relativamente estables en cuanto a su oferta y precios de referencias en el mercado mayorista. Sin embargo, en casos como lechuga, acelga, espinaca y apio es más frecuente observar en plaza partidas con problemas de calidad asociados a la alta incidencia de sol y el aumento de temperaturas que han ocurrido desde la semana pasada.
En otros productos como perejil puerro, nabo, rabanito, albahaca, ciboulette y rúcula, la oferta es muy abundante y con presiones a la baja en sus precios, ya que no han mostrado problemas de calidad como en los primeros.
Por otro lado, estamos en temporada baja en la producción de productos como brócoli, coliflor, repollos y cebolla de Verdeo, ya que este clima no favorece le crecimiento y desarrollo de estos cultivos, afectando además del nivel de oferta, su calidad comercial, situación que presiona sus precios al alza.
HORTALIZAS SECAS.
Se ha verificado un incremento significativo en el volumen de los ingresos a la oferta mayorista de partidas de zapallos y boniatos, procedentes principalmente del litoral norte. Para el caso del boniato tipo zanahoria aún queda un significativo volumen remanente de la última zafra, de los que gran parte presentan serios problemas de deshidratación a nivel interno de pulpa. Mientras que en el tipo criollo la oferta es únicamente de partidas de reciente cosecha y comienza a ingresar las primeras partidas de la zona sur.
Además, según indican informantes calificados, por esta época se observa un bajo consumo de este tipo de hortalizas, lo que presiona fuertemente sus precios a la baja.
También en zapallo Kabutiá -con una creciente oferta de partidas de Rivera-, sus precios exhiben una tendencia bajista. Sin embargo, en zapallo calabacín, la presión de precios a la baja no es tan marcada por la mayor demanda que hay en esta época en comparación con la de Kabutiá, según informan referentes del sector comercial.
En cebolla y ajo, sus precios, después de una tendencia alcista han mostrado en esta semana cierta estabilización. Según comentarios de plaza, podrían existir a nivel minoristas de zonas fronterizas, una alta incidencia de partidas de procedencia irregular.
En zanahoria y papa, la oferta de partidas de reciente cosecha es alta, sus precios mostraron una presión a la baja, ya que hay un volumen dentro de la oferta y, principalmente para el caso de papa, que presentan serios problemas de calidad asociado a las altas temperaturas que han ocurridos en días pasados que limita su vida poscosecha.
Se mantiene la oferta procedente del litoral norte, tanto de sandias estándar como de tipos “baby”. Este incremento en la oferta presiona sus precios a la baja.
Montevideo | Todo El Campo | Con el ingreso del primer productor de sandias de la zona de Tranqueras, se da por iniciada la zafra 24/25, señaló el Observatorio Granjero al analizar el mercado de granja de la semana del 23 al 29 de noviembre.
FRUTAS DE HUERTA.
Da comienzo la zafra de sandias de Rivera, con el arribo, en la madrugada del jueves 28, del primer productor que se instala en la plaza de las sandias.
Se mantiene la oferta procedente del litoral norte, tanto de sandias estándar como de tipos “baby”. Este incremento en la oferta presiona sus precios a la baja.
En melón, la oferta es abundante, predominando también partidas procedentes del litoral norte. En algunos casos debido al tiempo de traslado y las altas temperaturas a la que es expuesto, aparecen problemas asociados a sobremadurez y podredumbres, agravado por la alta humedad relativa observada hacia el fin de semana.
En frutilla la oferta en esta semana fue baja, y debido a los problemas asociados a alta humedad relativa (aunque las temperaturas han sido demasiado altas), la mayor parte de las frutas presentaban severos problemas de sobremadurez y podredumbres, presionando sus precios a la baja.
HORTALIZA DE HOJA, BROTA E INFLORESCENCIA.
El descenso de temperaturas en esta semana y los días nublados favorecieron los cultivos de este grupo de hortalizas por lo que se verificó en la oferta un incremento significativo en la oferta de este grupo, con mejoras notorias en la calidad juntamente con su calibre.
Por esto es que productos como acelga, espinaca, lechuga, remolacha, nabo, perejil, repollos, brócoli o coliflor mostraron un descenso sus precios en comparación con la semana anterior.
En puerro y apio, se mantiene la estabilidad de sus precios, pero principalmente porque mejora su calidad comercial y su calibre: se observan partidas con coloraciones verdes más intensos, de hojas bien desarrolladas y con calibre mayores.
En albahaca, ciboulette y rúcula, sus precios se mantienen estables, aunque hay un incremento importante de su oferta en relación con días pasados.
En maíz dulce, la oferta continua al alza, tanto en partidas del litoral norte como de la zona sur, con fuerte presiones a la baja de sus precios.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En este grupo, desde hace varias semanas conviven en plaza producción de las dos principales zonas de producción del país (zona sur y litoral norte). Por este motivo se observa un volumen significativo de la oferta de este grupo -con el incremento de las temperaturas, la maduración y crecimientos de los frutos en los cultivos se acelera de manera importante-.
Esto lleva a una presión de precios a la baja en este grupo en general, donde destaca la caída de precios en tomates principalmente.
También en pepino, berenjena, zapallito y zucchini, la oferta es alta.
En morrones aparecen las primeras partidas de la zona sur del tipo verde, hacia el fin de semana marcando los valores máximos de comercialización; mientras que, en el tipo Rojo, la oferta es estable permaneciendo buena parte de la oferta con problemas de calidad asociados a sobre madurez y deshidratación, como ya se ha comentado en informes anteriores. Esta es una de las principales causas por la que sus precios continúan estables.
HORTALIZAS SECAS.
El escenario de precios en cebolla mantiene su tendencia bajista, con una proporción significativa dentro del volumen procedentes ya de la zona sur, principalmente en el tipo amarilla. En roja la oferta, sin embargo, se mantiene relativamente estable en oferta y precios.
En papa aparecen partidas de reciente cosecha, con problemas de calidad comercial, ya que aún no están sazonadas y los tubérculos se encuentran “pelones” y con severas heridas que pueden desencadenar el deshidratando de las papas. Este tipo de partidas marcan los valores inferiores de comercialización mayorista, en comparación con partidas de la zafra anterior.
Para los boniatos la oferta de partidas nacionales desciende de manera significativa, apareciendo una mayor proporción de partidas importadas procedentes de Argentina y Brasil para el tipo zanahoria y brasileñas para el tipo criollo. Esto repercute en los valores de comercialización por la baja demanda que se presencia en esta época, según comentarios de informantes calificados, estabilizando los valores de referencia.
En zapallos, aparece un volumen importante de partidas de reciente cosecha del litoral norte. Principalmente en calabacín, la oferta es tal que sus precios comenzaron a presionar sus precios a la baja. En kabutiá conviven en plaza partidas importadas de Brasil y nacionales, pero con severos signos de inmadurez, sin bien no se registran cambios significativos en sus precios, se espera que a medida que mejore la madurez, en las próximas semanas, con el aumento de la oferta, la tendencia de sus precios ira a la baja.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En frutas de carozo la oferta fue baja en esta semana, presionando sus precios al alza. En pelones, la oferta es principalmente de partidas de calibres medianos a chicos al igual que en ciruelas. Aparece en esta semana un volumen importante de damasco. En pelones, la oferta es principalmente de calibres grandes con descenso en su oferta y presionando sus precios al alza.
En manzanas la oferta es estable, mientras en peras, comienza a descender de manera significativa, aunque debido a la calidad de las partidas y la baja demanda sus precios se mantienen relativamente estables.
Aparecen en estos últimos productos no masivos pero típicos de esta época como frambuesa, mora y zarzamora.
También como novedad se registra el ingreso de las primeras partidas de higos -brevas en realidad- que maduran en principios de la temporada.
