Informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó los datos de los productos en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 22 al 28 de junio.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúa incrementándose en la oferta este grupo de frutas, lo que genera presiones a la baja en sus precios especialmente en limones, mandarinas Criollas y naranja. En este último rubro se visualizaron sobrantes al finalizar las jornadas comerciales. Sin embargo, en mandarinas tipo Tango y Ellendale, según informantes calificados, se verificó un buen flujo de venta lo que generó que sus precios continuaran estables.
Es esperable que a medida que transcurra el invierno sus precios operen a la baja.
La oferta de frutas cítricas de esta semana en naranja se completó con la variedad Cara Cara y la presencia de quinotos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Esta semana se detectaron cambios dentro de la oferta asociados al descenso de temperatura y la menor luminosidad y duración de las horas solares, debido al momento del año en que nos encontramos.
En zapallito, zucchini y berenjena esta semana se observó un aumento significativo de precios con relación a la semana pasada.
En morrones el precio se mantiene estable para el caso de verde, sin embargo, en amarillos y rojos, se verificó una reducción dentro de la oferta y una presión alcista de precios.
La oferta de tomates esta semana se mantuvo estable, con niveles de calidad en los que se observan problemas asociados a falta de color y ablandamiento de los frutos. Esto llevó a que hacia el fin de semana los precios máximos se afirmaran. Según comentarios de informantes calificados, se espera que esta tendencia de precios al alza continúe en los próximos días, ya que las temperaturas frías tienden a consolidarse.
ARVEJAS.
Aparecen las primeras partidas, con altos valores de venta aunque es esperable que en los próximos días la tendencia en sus precios sea a la baja, en la medida que avanza la zafra.
FRUTILLAS.
Continúa incrementándose su oferta, con mejoras notorias en calidad y calibre. Dentro de la oferta se observaron partidas con problemas en la coloración debido a la baja de temperatura y la falta de luz solar. Es esperable que, en los próximos días, al incrementarse las horas de luz, mejore la oferta y los precios tiendan a la baja.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa mejorando la calidad dentro de la oferta, aunque los volúmenes en los ingresos se mantienen relativamente estables. La baja concurrencia de público comprador y la llegada del fin de mes, junto al descenso de la temperatura, presionaron sus precios a la baja. Se mantuvo la tendencia en acelga, espinaca y lechugas, al igual que en brócoli y coliflor.
En perejil, apio y nabo los precios volvieron a descender de manera significativa y en la plaza se vieron partidas con buen desarrollo que alcanzaron calibres grandes.
En repollo y remolacha se observaron calibres chicos, con presión alcista de precios, de forma contraria al resto de los productos de este grupo.
De todas formas, se espera que en los próximos días la tendencia vuelva a descender en virtud del momento del año en que nos encontramos.
HORTALIZAS SECAS.
En general este grupo de productos se estabiliza en cuanto a volumen y precios.
En zapallo Kabutiá se observó una mayor oferta que, relacionada con la cantidad de humedad que hubo durante el período de crecimiento y maduración, comienza a mostrar problemas de ablandamiento y podredumbres. Esto impacta en la baja de precios, debido a que los comerciantes tratan de no estoquearse y mantener un flujo constante de compra.
En cebolla ocurre algo similar, aunque con problemas de calidad, debido al mayor período de conservación al que han sido expuestas. Las que presentan un mayor potencial de conservación se diferencian significativamente dentro del volumen y alcanzan los valores más altos. En el caso de cebollas coloradas se hace muy difícil conseguir partidas con adecuada calidad comercial.
La oferta de zanahoria siguió estable debido a las condiciones de gran humedad y bajas temperaturas, factores que condicionan el ingreso a las chacras para su cosecha y la siembra de la futura producción, lo que vaticina una posible merma de stock en los meses primaverales. Sin embargo, las procedentes del litoral norte, no presentan cambios significativos en cuanto a su volumen, aunque sí se verifica una mejora notoria en la calidad de las raíces, con mayores calibres y mejores coloraciones, sin problemas de podredumbres.
En papa, ajo y boniato, el escenario se mantuvo sin cambios significativos en cuanto a precios y volumen dentro de la oferta.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común. La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero señaló, en el informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que en la semana del 17 al 21, que hay un fuerte incremento de tomates Cherry
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta sigue incrementándose al impulso de temperaturas más moderadas y días soleados de las semanas anteriores, lo que ha acelerado el desarrollo de los frutos en los cultivos del litoral norte.
Principalmente se ha incrementado la oferta de tomate, zapallito, zucchini y, en menor proporción, de morrones, pepino y berenjena.
Para los tomates, la oferta está dominada por el tipo redondo, con una fuerte tendencia a la baja en sus precios.
En el caso de los morrones, los precios del rojo y amarillo se han estabilizado, mientras que los del verde han descendido notablemente, observándose mejoras en coloración y calidad.
En cuanto a berenjenas, zapallitos y pepinos, se observa una mayor oferta con mejores calidades.
Si el clima se mantiene estable, sin días nublados, alta humedad ni precipitaciones, es probable que esta tendencia de precios a la baja y aumento en la oferta continúe en los próximos días.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de este grupo sigue en aumento, con notables mejoras en la calidad de la mayoría de los productos.
Destaca especialmente la espinaca, que continúa mostrando una tendencia a la baja en sus precios, con notorio aumento en los calibres ofertados y con una calidad superior en sus hojas y tamaños.
En acelga y lechuga se mantiene una oferta estable, con calibres mayoritariamente chicos y medianos, lo que mantiene sus precios relativamente estables en comparación con semanas anteriores.
En cuanto a brócoli y coliflor, la oferta ha aumentado, al igual que sus calibres – especialmente los grandes- lo que presiona sus precios a la baja.
Para productos como el apio, nabo, puerro, remolacha y perejil la tendencia de precios sigue a la baja, con una notable mejora en la calidad de las partidas.
En el caso de choclo, la oferta sigue siendo escasa, con presencia únicamente de partidas importadas de Brasil, de calibre muy pequeño y del tipo común.
FRUTAS CÍTRICAS.
La calidad en general ha mejorado significativamente debido a la ausencia de días húmedos en las últimas semanas y la fuerte incidencia del sol, lo que ha favorecido la conservación postcosecha sin podredumbres asociadas a la alta humedad, lo que fue habitual a principios de junio.
La oferta de cítricos aumentó notablemente, con la incorporación de nuevas variedades de mandarinas. Además de las ya establecidas Novas, Bergamotas, Clementinas y Criollas, ahora también se encuentran las variedades Ellendales y Tango. Esta última es similar a la Afourer, diferenciándose principalmente en el albedo, que es blanco en lugar de rosado.
En cuanto a las naranjas, se destacan el tipo Sanguínea o Cara Cara, que tienen una muy buena calidad y una intensa coloración roja de pulpa.
La oferta de pomelos también aumentó, con presión bajista de precios, especialmente en los blancos.
En limón en el volumen dentro de la oferta van ganando proporción las partidas de la zona sur. A su vez, presentan mejores calidades de madurez, con coloraciones más amarillas y menos tonalidades verdosas, en comparación con las que se veían a finales de mayo.
HORTALIZAS SECAS.
La mayoría de los productos de este grupo mantiene estabilidad de precios sin grandes cambios en la oferta.
El boniato mostró una dispersión de precios según calibres y calidades, con problemas de conservación particularmente en las partidas del tipo Zanahoria. Por otro lado, los boniatos Criollos presentaron esta semana una mayor oferta, con precios estables y, según informantes calificados, su mayor potencial de conservación evita su deterioro rápido, lo que los convierte en los preferidos del público comprador.
En lo que respecta a papa, se vio un mayor volumen de partidas de reciente cosecha, con mejores características de calidad en cuanto a madurez, aunque se mantuvo igualmente la oferta de partidas importadas.
La papa blanca destaca con partidas procedentes de Argentina, mientras que la rosada proviene de Chile.
En el caso del ajo la oferta aumentó, aunque persisten serios problemas de conservación. Entre las partidas disponibles, se observan cabezas con dientes deshidratados y brotado, no obstante lo cual no hubo cambios significativos en los precios.
Para zanahoria, la oferta proviene principalmente de la zona sur, aunque semana a semana se incrementa la proporción de partidas del litoral norte. Estas últimas tienen calibres más pequeños y los envases no alcanzan el peso esperado, lo que presiona sus precios ligeramente a la baja.
FRUTILLA.
La oferta de frutilla se incrementó notablemente esta semana y se acentuó la tendencia a la baja en los precios observada desde la semana anterior. La calidad de las frutillas ha mejorado considerablemente gracias a la incidencia del sol y las temperaturas del litoral norte, lo que ha resultado en frutas con mejor coloración y mayor tamaño en comparación con las partidas de la zona sur.
Según informantes calificados, los compradores prefieren las frutillas del litoral norte debido a su superior calidad organoléptica, sumado a su mejor sabor y relación azúcares/acidez.
Montevideo | Todo El Campo | La mejora de las condiciones permite que lentamente los cultivos fructifiquen y maduren en mejor medida, especialmente en el litoral norte del país, destaca el Observatorio Granjero en su último informe sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta esta semana comenzó a mostrar una tendencia al alza a medida que los días mejoran en el litoral norte en cuanto a temperatura y luminosidad. Estas condiciones climáticas favorables se traducen en una mejora en los niveles de madurez.
En tomate y morrones -principalmente- aumentó significativamente la oferta que repercutió en un descenso notorio de sus precios. A su vez, en el caso de tomate, ingresaron partidas importadas de Chile y Brasil, para complementar la oferta y generar una visible mejoría en la calidad de las partidas en cuanto al estado de madurez.
En berenjena, zapallito y zucchini también se verificó una tendencia a la baja en sus precios.
En pepino, no obstante, la oferta fue disminuyendo a medida que avanzó la semana y con el anuncio de un incremento de las temperaturas el interés por este producto fue mayor, lo que incrementó su demanda y provocó una nueva alza en sus precios.
FRUTAS CÍTRICAS.
El escenario de oferta se mantiene con tendencia al alza en la gran mayoría de los rubros que compone este grupo. Este panorama hizo que sus precios se mantuvieran relativamente estables esta semana debido a la persistencia de partidas con incidencia de podredumbres por la ocurrencia de intensas precipitaciones y alta humedad relativa de la semana pasada.
Aparecen naranjas Navelinas que están con mejor calidad organoléptica que las Washington Navel, a las que aún les falta que la relación acidez/azúcares se equilibre.
En limones, mandarinas y pomelos el escenario continuó relativamente estable tanto en sus precios de referencia como en el volumen de la oferta.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En este grupo de hortalizas, el panorama de precios y oferta continúa relativamente estable.
En acelga y espinaca se observaron calibres chicos y dispersión de precios asociados a esta característica, marcando los máximos valores los que muestran además una buena calidad.
En brócoli, coliflor y repollos la oferta comenzó a incrementarse levemente, mejorando sus calibres. Se visualizó una mayor oferta de calibres grandes con relación a chicos y medianos.
En apio, nabo y perejil, continuó el escenario de precios altos, con problemas de calibres y calidad asociados a la alta humedad de los suelos y las temperaturas frías, que dificultan el crecimiento radicular y la absorción de nutrientes para el desarrollo de las plantas.
En lechuga, cebolla de Verdeo y rabanito, la oferta comenzó a incrementarse, con leve presión bajista de precios.
HORTALIZAS SECAS.:
En este grupo de productos se observaron cambios en la oferta en cuanto al volumen remitido al mercado mayorista. Debido a la humedad y las persistentes lluvias y que en el sur las tareas a la intemperie se redujeron, se destina un tiempo mayor a preparar mercadería para remitir a la UAM.
En particular se observó un incremento en la oferta de cebolla, tanto blancas como coloradas, zapallos y boniatos. En este último aparecen algunos casos con problemas asociados a podredumbres por el estrés que han sufrido con las abundantes precipitaciones verificadas en su última etapa de crecimiento y la alta humedad relativa ambiente de los últimos días.
Además, en la mayoría de los rubros en los que su período de cosecha transcurrió con lluvias o alta humedad (cebolla, ajo, zapallos, boniato) se agudiza la necesidad de colocación de las partidas con menor potencial de conservación ya que en esta zafra -dada las condiciones de humedad-
FRUTILLA.
Esta semana sus precios manifestaron una tendencia a la baja debido al incremento de la oferta, aunque producto de la alta humedad ambiente, en algunas partidas se produjeron problemas asociados a podredumbres severas. Esto ocasionó una notoria dispersión de precios entre las dispares calidades ofertadas.
Precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM). Información correspondiente a la semana del 18 al 24 de mayo de 2024. Informe del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | La calidad y el precio de estos productos están en equilibrio óptimo para que los consumidores los incluyan en sus preparaciones de ollas.
HORTALIZAS SECAS.
Continúa la abundante oferta de zapallos Kabutiá y calabacín con muy buena calidad comercial por lo que sus precios se mantienen en niveles bajos a pesar del nivel de demanda propio de esta época.
En el caso de boniato Zanahoria su oferta es muy alta, aunque la mayoría de las partidas presenta defectos a nivel de su piel. Las partidas con piel libre de manchas o daños por insectos, calibre homogéneo y forma característica tienen mayor facilidad de colocación.
En boniato Criollo esta semana se observó mayor interés, lo que responde fundamentalmente a que las bajas temperaturas estimulan la elaboración de comidas de olla y la demanda por este producto aumentó levemente al igual que sus cotizaciones.
La calidad de la oferta de cebolla continúa deteriorándose, con destaque en precio para las partidas de calidad superior que muestran mayor agilidad de venta que las partidas de calidad inferior.
En el caso de cebolla colorada la demanda se retrajo y, si bien las cotizaciones se mantienen estables, su venta es más lenta.
La oferta de ajo de calidad superior comenzó a disminuir, especialmente en los calibres grandes, aunque esta semana sus cotizaciones se mantuvieron estables.
El escenario en zanahoria se mantuvo estable con cotizaciones altas, en un contexto en el que conviven productos importados y nacionales.
En papa se observa un incremento de partidas de cultivos de otoño que por tratarse de papas nuevas se notan defectos por pelado en su piel. Este defecto es más notorio en la variedad Chieftain que en la Kiyú, que además presenta cáscara de color rojo más intenso. Si bien se observó una leve disminución en sus cotizaciones a raíz de los nuevos ingresos, estos productos continúan en niveles de precios muy altos. La oferta de papa se ha complementado con el ingreso de unas 1.000 toneladas de partidas importadas de Chile y Argentina.
FRUTAS CÍTRICAS.
La cosecha de citrus se normalizó y los niveles de oferta alcanzaron los valores normales para la época.
Las cotizaciones en naranja descendieron levemente al igual que las de pomelo y limón.
En el caso de mandarina Satsuma se verificó la presencia de productos con signos de sobremadurez que generan descenso en sus cotizaciones.
Las mandarinas tipo Criolla e Improved son las que presentan características organolépticas más adecuadas a la exigencia de los consumidores y las que alcanzan las cotizaciones más altas.
En limón continúan aumentando de forma significativa los ingresos lo que lleva a que sus cotizaciones sigan disminuyendo.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA
La oferta de este grupo continúa siendo escasa para la mayoría de los productos. Los cultivos que se vieron afectados por los excesos hídricos de los meses anteriores no han podido recuperar su plena producción. El descenso de las temperaturas enlenteció el desarrollo de las plantas por lo que es de esperar que el escenario de baja oferta continúe en las próximas semanas.
Este escenario de clima frío estimula el consumo de productos como apio y nabo, lo que junto a su baja oferta presiona sus valores al alza, especialmente en el caso de nabo.
Contrariamente, en el caso de lechuga, las temperaturas bajas desestimularon su consumo, además de que en su gran mayoría son cultivadas bajo estructuras de protección y se desarrollan más rápido. Por ello, es esperable que este producto exhiba presiones a la baja en sus cotizaciones para las próximas semanas.
En acelga y espinaca se observa una demanda sostenida y la calidad de la oferta en su mayoría presenta defectos y calibres medianos y chicos. Se espera que estos productos vayan aumentando su oferta lentamente con el correr de las semanas en la medida que se recuperan sus niveles de producción.
En la plaza se nota una mayor presencia de brócoli y coliflor, aunque en su mayoría muestran calibres chicos y medianos por lo que sus cotizaciones se mantienen estables.
En cebolla de verdeo se observa mayor presencia de calibres grandes al igual que en puerro.
La oferta de albahaca es menor, el calibre en la mayoría de las partidas es chico y sus precios subieron esta semana.
En remolacha, perejil y repollo el escenario de precios se mantiene estable en niveles altos.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de los productos de este grupo continúa siendo baja y las cotizaciones se mantienen en valores altos con respecto a los promedios históricos. Esta semana muchos de los rubros de este grupo mostraron un incremento de precios debido a que los días cortos y nublados, sumados a las bajas temperaturas, dificultan su cuajado y correcto desarrollo.
Ese fue el caso de berenjena, zapallito, pepino y zuchinni.
Con respecto a morrón Rojo la situación es similar y las cotizaciones se mantienen en niveles altos. La calidad presente en la mayoría tiene defectos, por lo que es habitual observar presencia de morrones pintones en plaza.
En tomate también se observan muchas partidas con defectos de inmadurez. Las partidas de color rojo y calibre grande son las que alcanzan las máximas cotizaciones, aunque son las más escasas.
Continúa el incremento en la oferta de frutilla proveniente del litoral norte y las cotizaciones descienden levemente, aunque aún continúan en niveles altos.
FRUTAS DE HOJA CADUCA
Este grupo se mantiene en un escenario estable con una demanda bastante retraída como es habitual para esta época.
En el caso de manzana no hay cambios significativos en sus valores, pero en el caso de pera tipo William´s se aprecia cierta tonificación de los valores de las categorías superiores de calidad y calibres grandes.
La oferta de uva disminuye paulatinamente y muchas partidas presentan problemas de calidad.
Continúa estable la oferta de caqui, membrillo y guayabo del país. Es de esperar que este grupo se mantenga sin grandes sobresaltos durante las próximas semanas.
Mercado de la Granja. Informe del Observatorio Granjero.
Montevideo | Todo El Campo | Las inclemencias del tiempo complicaron el ingreso a los cultivos para realizar la cosecha lo que redujo notoriamente la oferta de papa nacional y motivó el ingreso a la plaza de partidas importadas de Chile y Argentina.
HORTALIZAS SECAS.
Se constató el ingreso de partidas de papa importada para complementar la oferta de origen nacional en cantidad y calidad. Esto presionó sus precios a la suba ya que la procedencia principal es de Chile porque en Brasil -debido a las inundaciones- se hace difícil encontrar buena calidad para importar.
En este contexto los precios alcanzaron máximos históricos de 80 y 85 $/kg.
La oferta de cebolla comenzó a descender debido a que muchas partidas se perdieron en almacenamiento por problemas de podredumbre y los productores dejaron de tener urgencia por vender, un contexto que favoreció la variación al alza de los valores. También se observaron partidas de cebolla que están firmes por dentro, pero por fuera se ven manchadas debido al contacto con bulbos que desarrollaron podredumbres durante el almacenamiento.
En boniatos se percibe mayor interés por el tipo Criollo, debido al descenso en las temperaturas y el incremento en el consumo por comida calientes y de olla. Además, se ve un enlentecimiento en la colocación del boniato tipo Zanahoria. De esa manera los precios de ambos tipos de boniato terminaron en valores similares.
Por otro lado, las partidas de calidad inferior y calibres extremos presentan precios ampliamente inferiores a las partidas con calidad superior.
En zanahorias y zapallos se mantuvieron estables los precios y no se verificaron particularidades relevantes en la oferta.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En esta semana gran parte de la oferta de este grupo comenzó a incrementarse, mejorando notoriamente también la calidad de las partidas luego de haber sufrido graves daños debidos a las condiciones meteorológicas extremas verificadas en semanas anteriores. Sin embargo, dados los precios relativamente atractivos que se han venido observando, dentro de la oferta son muy abundantes las partidas con calibres chicos y medianos (que aún no han alcanzado el desarrollo que habitualmente se usa como criterio de cosecha).
Para puerro, apio y nabo la demanda tonificada favoreció la ocurrencia de leves variaciones al alza en las cotizaciones.
En el caso de espinaca, rabanito, repollo, brócoli, coliflor, perejil y remolacha sus precios operaron a la baja.
Algo similar se observó en el caso de brócoli, coliflor y repollos, ya que la oferta cada vez mayor determinó variaciones a la baja, aunque no tan acentuadas como en los casos anteriores.
Ingresó a la plaza un mayor volumen de choclo importado, del tipo Super Dulce procedente de Argentina y de choclo común con partidas brasileñas. Entre este tipo de producto predominan los calibres chicos, aunque en general parejo y con buen llenado de grano.
También se mantiene la oferta de partidas nacionales y son éstas las que marcan los valores máximos de comercialización dado que gran parte muestra calibres mediano y grande y calidad superior.
FRUTAS CÍTRICAS.
Las precipitaciones persistentes verificadas en el litoral norte impidieron la cosecha, ya que la fruta cosechada mojada tiene problemas de calidad de piel y podredumbre poscosecha.
Los precios de naranja y limón subieron debido a los factores antes mencionados y a una mayor demanda, según señalan referentes del sector comercial.
En el caso de mandarinas la oferta va en aumento, con la apertura del abanico de variedades, aunque no se verificaron cambios significativos en sus precios. En esta semana aparecieron las primeras partidas de mandarina Común o Criolla, que son las de olor más intenso y persistente, y que presentan mayor cantidad de semillas. También ingresaron partidas de mandarina Improved, que son similares a las Criollas, pero con una fragancia más sutil.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Descendió notoriamente la oferta en este grupo de hortalizas observándose en la mayoría de los productos variaciones de precios a la suba. Este fenómeno se ve especialmente en zapallito, pepino y berenjena en los que la oferta es notoriamente inferior que en las semanas anteriores.
En morrones y tomates la oferta se incrementa levemente con mejoras en la calidad en cuanto a sus coloraciones, mientras que sus precios variaron levemente al alza. Se espera que en la medida que la oferta del litoral norte continúe aumentando con el avance de la zafra, eventualmente determinaría que los precios comiencen a mostrar una tendencia a la baja.
FRUTILLA.
Se incrementa la oferta del litoral norte, con mejoras en la calidad, notándose un aumento en los calibres y mejores coloraciones, más intensas y parejas. Debido al descenso de la demanda luego de la celebración del Día de la Madre los precios evolucionaron a la baja. Se espera que esta tendencia de precios continúe debido a que seguirá incrementándose la oferta procedente de Salto.
