Semana de actividad irregular, con las lluvias incidiendo en el mercado.
Montevideo | Todo El Campo | La ocurrencia de lluvias en medio de la semana desaceleró en parte la buena demanda propia del principio de mes, señala el reporte del Observatorio Granjero que se publica a continuación.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Continúa en general la abundancia de este rubro lo que genera un marcado escenario de precios bajos.
A la abundancia de producto se suma la cercanía de la primavera y la floración. Este es un fenómeno habitual en la primavera que reduce la calidad comercial a la mayoría de estos rubros, generando una fuerte necesidad de venta para los que presentan riesgo de florecerse. Por eso el productor decide venderlo, aunque sea un momento de precios bajos, antes de que llegado el momento se florezcan y pierdan más valor comercial.
Los rubros con este “riesgo” son puerro, apio perejil o rúcula.
HORTALIZAS SECAS.
Se incrementan los valores de boniatos en escenario de relativa baja oferta de partidas de calidad superior y todavía buen consumo a consecuencia de las bajas temperaturas reinantes.
Este incremento en los valores es más marcado en las variedades de boniatos tipo Zanahoria. En el caso del tipo Criollo sobre el fin de semana aumentaron las cotizaciones de las partidas que conservan mejores atributos de calidad como Cuarí y especialmente el tipo Rubí.
Se espera que la semana entrante ingresen las primeras partidas importadas de boniatos tipo Criollo que complementen la baja oferta de esta zafra.
Se registraron incrementos en los valores de papa, especialmente en los de variedades Rosadas, como consecuencia de una menor oferta de partidas con calidad superior
FRUTAS CÍTRICAS.
Se tonifican las cotizaciones de mandarinas tipo Avana al comenzar a registrarse menor oferta de partidas de calidad superior.
Aparecen mandarinas tipo Montenegrina, que son similares en cuanto a sabor y aroma, pero generalmente con mayor presencia de semillas. Ese tipo cotiza ligeramente por debajo de las primeras.
Continúa la transición de naranjas tipo Navel u Ombligo hacia la zafra de las Valencia. Se observa un incremento en los valores de las variedades más tardías de las naranjas de ombligo mientras que comienzan a incrementarse la oferta y calidad de las Valencia lo que lleva a la baja en sus cotizaciones.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Tal como ocurre habitualmente en setiembre en los años con inviernos fríos se registran incrementos en los valores de varios de los rubros más importantes de este grupo. Esto se debe a que la fruta que es consumida en estos momentos se forma en circunstancias en las que las condiciones de floración y formación de fruta son desfavorables (bajas temperaturas y luminosidad), unos dos meses atrás en promedio aproximadamente.
Dados estas condiciones sobre el final de la semana se registraron incrementos en los valores de tomates y morrón Rojo principalmente. Se espera que estos valores puedan mostrar nuevas presiones al alza o al menos mantenerse en el corto plazo.
Otros rubros que mostraron incrementos fueron zapallito y zucchini, pero en el caso de éstos al comercializarse en estados inmaduros y al presentar un tiempo considerablemente más corto entre que se forma el fruto y se consume, la respuesta a las bajas temperaturas -que es la razón de su menor oferta e incremento de cotizaciones- es mucho más inmediata que en el caso de los anteriores.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
No se observan cambios significativos en la oferta de este grupo, salvo que a medida que nos alejamos del momento de su cosecha -dadas las condiciones particulares de esta zafra- su calidad va descendiendo.
Esto genera que los valores de manzana y pera se mantengan firmes en un escenario de relativamente baja disponibilidad de fruta de calidad comercial superior.
Este grupo presenta una excelente relación calidad/precio.
Montevideo | Todo El Campo | Continuó con abundante oferta y una demanda enlentecida para la mayoría de las hortalizas del grupo de hojas, brote e inflorescencia. Así lo señaló el Observatorio Granjero en su informe correspondiente a la semana del 26 de agosto al 1° de setiembre.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En brócoli, coliflor, espinaca, lechuga, perejil, apio y nabo es posible observar muchas partidas de calidad superior y calibre grande al finalizar cada jornada comercial. Esto mantuvo las cotizaciones en bajos niveles con mucha dificultad de colocación.
En el caso de acelga y remolacha la situación es similar, aunque la calidad de las diferentes partidas varía mucho. Las partidas con hojas grandes, verdes y sin presencia de daños físicos tienen mayor facilidad de colocación en tanto que las partidas de calibre mediano que no alcanzan esos estándares de calidad quedan sin colocación al finalizar las jornadas comerciales.
Tanto repollo colorado, como blanco y Bruselas tienen buena colocación, pero sus cotizaciones se mantienen estables.
Los puerros se destacan en la oferta, sobre todo los de calibre grande. Está ingresando una mayor cantidad de puerros de calibre mediano lo que genera presión a la baja en las cotizaciones, aunque los que alcanzan tamaño grande logran mantener su precio.
Los ingresos de partidas de alcauciles continúan siendo bajos, aunque es de esperar que aumenten a medidas que nos acerquemos a la primavera.
HORTALIZAS SECAS.
Los precios para la mayoría de las hortalizas de este grupo continúan más alto que lo habitual para la época. Ese es el caso de boniato, en el que las partidas sin defectos en su piel, tamaño grande y sin piezas deformes son las que alcanzan las mayores cotizaciones.
En boniato Criollo se ha dado un cambio varietal en los últimos años que ha permitido mejorar su vida poscosecha.
En el caso de calabacín, es habitual ver partidas con defectos por deshidratación, la mayoría de ellas con calibre mediano y piezas deformes. Las partidas de tamaño grande y sin defectos comienzan a destacarse en sus cotizaciones.
Los ingresos de zapallo Kabutiá continúan siendo abundantes y sus precios bajos. La mayoría de los ingresos corresponde a zapallos pequeños y muchos ya comienzan a mostrar coloraciones amarillentas.
Las partidas en las que todos los zapallos son de tamaño grande y mantienen su color verde, presentan más facilidad de colocación.
Los precios de papa continúan por encima del promedio histórico, tanto Blanca como Rosada, con presión alcista.
En zanahoria se concretaron numerosos ingresos, tanto de la zona sur como del litoral norte. Si bien las del sur tienen color menos intenso, son las que alcanzan las mayores cotizaciones. Esto se debe a la falta de homogeneidad en el tamaño de las piezas dentro de las bolsas. Además, el aumento de la temperatura en el proceso de transporte comienza a ser una limitante en la vida poscosecha para estas partidas.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúa la abundancia de limón, en un escenario de precios bajos. Es normal ver partidas de color amarillo intenso y signos de sobremadurez, además de pudriciones, por lo que su colocación es dificultosa. Se destacan en su comercialización las partidas de color amarillo – verdoso, tamaño mediano y cáscara fina.
Continúa avanzando la zafra de naranja Valencia y su calidad va en ascenso. Si bien su color es menos intenso que las de Ombligo, la vida poscosecha es mayor y la presencia de deshidratación es menor que en las Navel.
En mandarinas el escenario se mantuvo estable. Las partidas de mandarina común y bergamota ya son escasas, mientras que muchas de la variedad Ellendale presentan severos problemas de calidad. Se destacan las cotizaciones de las partidas de calibre grande de la variedad Avana.
En pomelo se observa un escenario estable en el que las partidas de Blanco son más escasas, aunque su demanda es muy retraída.
HORTALIZA DE FRUTO.
Esta semana se incrementaron los precios de morrón Rojo. Habitualmente se observan alzas de precios en el mes de agosto y este año esto se concretó hacia fin de mes. Sin embargo, las condiciones benignas del invierno han permitido el correcto desarrollo de estos productos y los precios aún no han llegado a niveles tan altos como años anteriores.
En morrón Amarillo la situación es similar, aunque comienza a observarse de forma menos frecuente en plaza.
El morrón Verde se mantuvo estable con visible predominio de calibres medianos.
En tomate se observa mucha oferta tanto del litoral norte como de la zona sur. Las partidas de color rojo intenso y firmes son las que presentan mayor facilidad de colocación, mientras que las que tienen signos de ablandamiento y de sobremadurez generan sobrantes en plaza.
En el caso de tomate perita se mantuvieron las cotizaciones, especialmente los calibres grandes, firmes y color rojo intenso.
En Cherry tanto redondo como perita se pudo apreciar que la mayoría de las partidas presenta signos de inmadurez y mucha falta de color, así como predominancia de calibres medianos.
Se observó el ingreso de muchas partidas de pepino que, con la baja demanda propia de esta época, generó cierta dificultad de colocación y presión de sus cotizaciones a la baja.
En el caso de zapallito, berenjenas y zucchini, esta semana se observaron mayores ingresos y mejor calidad en la oferta, por lo que sus cotizaciones bajaron.
En arvejas y chauchas, si bien los ingresos no son numerosos, las cotizaciones se mantienen estables.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En sintonía con las condiciones de estrés hídrico en la que transcurrió la última zafra, la mayoría de los productos pertenecientes a este grupo continúa mostrando problemas tanto de calidad como calibre.
Las partidas de calibre grande y calidad superior son escasas antes de la fecha habitual en esta época y se destacan en sus cotizaciones.
La mayoría de la oferta de manzana corresponde a calibres medianos y presentan defectos comunes de ver, como falta de color, deshidratación, quemado y manchas en la piel. En pera la variedad William´s muestra partidas con manchado en su piel más frecuentes que años anteriores.
Los ingresos de pera Packham´s son más numerosos, pero el público comprador no las prefiere por su dificultad para vender en los puntos minoristas.
Se observan mayor cantidad de ingresos de arándano y las cotizaciones descendieron esta semana.
FRUTILLA.
Esta semana se verificó el ingreso de muchas partidas de frutilla de Salto, en las que se observan muchos defectos por sobremadurez, machucado y pudriciones. Las planchas que mantienen la sanidad en todas sus piezas hasta el momento de la comercialización se destacan en la oferta y obtienen mayores precios y facilidad de colocación. Cabe destacar que el color, calibre y sabor de estos productos es muy bueno, debido al tipo de variedad cosechada, en su mayoría desarrolladas por técnicos del INIA.
Montevideo | Todo El Campo | El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) actualizó los precios de animales de granja en base a información del Observatorio Granjero sobre la base de datos provenientes de informantes calificados de todo el país, como productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector.
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
Valor dólar interbancario tomado como referencia $ 37,592.
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 78 y 88 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 90 y 95 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 7,85 US$/Kg.
CONEJOS.
Precio promedio al minorista en pie 210 $/Kg. y faenado 350 $/Kg. peso promedio de 1,5 Kg. Hay una demanda de conejo faenado muy interesante y una oferta escasa, que no alcanza a cubrirla. El mercado se mantiene constante.
AVES.
Categoría pollos, los valores se estiman en 107,00 $/Kg. (c/menudos) y 113,00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor y 56,00 $/Kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 27.00.
HUEVOS.
Los valores de referencia son venta mayorista, blancos, entre $ 1.700 y $ 2.500; huevos de color, entre $1.800 y $ 2.600.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,20 – 1,50 US$/Kg. impuestos incluidos, con previo análisis de las partidas.
¿Cómo ha incidido la temperatura en las hortalizas de fruto?, o ¿cuál fue el impacto del ajo chino en el mercado uruguayo?, son algunos de los puntos tratados en el reporte.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero elaboró el informe mensual sobre la situación y perspectiva de la comercialización mayorista de frutas y hortalizas.
El reporte publicado el viernes 1° de setiembre “aporta información comercial relevante recabada mediante la observación y el análisis del comportamiento de precios, calidades y cantidades ofertadas, enriquecida con la opinión de informantes calificados, referentes del sector comercial mayorista hortifrutícola”, explican sus autores.
El siguiente es el texto completo.
HORTALIZA DE FRUTO.
A partir del aumento de las temperaturas a inicios de agosto, que significó una especie de “veranillo” invernal, mejoraron las condiciones de crecimiento y desarrollo de estos rubros, en especial en el litoral norte, donde ya naturalmente las condiciones en esta época del año son mejores que en el sur. Esto tiene efecto sobre la mayor parte de los rubros de este grupo en los que se observó un incremento en la oferta y, consecuentemente, una tendencia de precios a la baja. A fin de mes esta tendencia se revirtió en parte debido al descenso de las temperaturas, lo que especialmente se vio en tomate de mesa, morrón (Rojo), zapallitos y zucchini. De mantenerse estas condiciones, es esperable que en setiembre se incremente la cotización del tomate, en virtud de que la fruta que estará disponible es la que se formó con las peores condiciones de temperatura y luminosidad del invierno. De todas formas, este año en general se observa muy buena calidad de las partidas de tomate, debido a que el invierno no ha sido tan frío y al buen uso de la tecnología disponible, por lo que es de esperar que los incrementos no sean tan pronunciados como en condiciones de invierno más severas.
HORTALIZAS SECAS.
Pasada la primera quincena del mes de agosto ingresaron a nuestra plaza mayorista las primeras partidas de ajo proveniente de China. A nivel comercial esto significó un cambio importante en la dinámica habitual de los compradores ya que bajó drásticamente la preferencia por el producto nacional -que muestra serios problemas de calidad como deshidratación y presencia de dientes brotados-, y se volcaron a la adquisición de partidas importadas, que presentan una excelente calidad comercial. Esta situación provocó una fuerte presión a la baja en el precio de los ajos nacionales. La tendencia también se verificó, aunque en menor medida, en las partidas importadas mientras aumentó su llegada a la plaza y se generó el fenómeno de competencia.
En cebolla, se estima que los ingresos de las primeras partidas nuevas provenientes del litoral norte se darán a mediados de setiembre. La oferta mayoritaria actualmente es de rigen importado, aunque queda un remanente en plaza de partidas nacionales, pero en gran medida con serios defectos de calidad como ablandamiento, pudriciones y bulbos brotados (que llegan a emerger de las bolsas en algunos casos). Es posible que en los primeros días de este mes se cuente casi únicamente con partidas importadas, con presión alcista de precios. Esta tendencia se puede mantener hasta finales de setiembre cuando se produzca el ingreso de las primeras partidas significativas de cebollas nacionales de reciente cosecha, lo que puede permitir la reversión de la suba de precios.
En boniato, la oferta de buena calidad se reduce a medida que transcurre su período de conservación. Debido a los factores agrometeorológicos adversos de este año para su correcto desarrollo, los cultivos se vieron afectados tanto en rendimiento como en capacidad de conservación. Se estima que debido a la intensa sequía de meses atrás, la superficie plantada este año fue mucho menor, principalmente en la zona sur. El déficit hídrico y las intensas temperaturas, además de reducir la oferta del producto, redujeron el potencial de conservación. Toda esta situación explica el porqué de las presiones al alza en las cotizaciones, especialmente para partidas que todavía conservan buenas características comerciales de calidad.
Esos problemas son más notorios en el caso del tipo Criollo, en parte por su ya natural menor potencial de conservación que los Zanahoria.
En papa aparecen problemas de calidad asociadas a la alta humedad de los suelos, lo que dificulta su cosecha y comienza a generar pudriciones en los tubérculos. Principalmente en las variedades blancas se observan problemas de este tipo en la oferta mayorista y son las que muestran mayores presiones al alza en sus precios.
En zanahoria, sin embargo, buena parte se cosechó antes de que se registraran precipitaciones importantes y se almacenaron en cámaras refrigeradas, por lo que su oferta no descendió y continúa siendo abundante luego de restablecidas las condiciones de cosecha. Se espera que sus precios continúen con presiones a la baja ya que la presencia del litoral norte aún es importante junto con las del sur de país.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En pera se observan serios problemas de calidad, debido al extenso período de conservación (más de ocho meses). Una vez que estas frutas toman contacto con el ambiente y la temperatura exterior después de perder la cadena de frío, comienzan a mancharse con tonalidades amarronadas o pardas. Esto presiona al alza los precios especialmente en partidas de la variedad William’s que muestran una correcta conservación y no sufrieron el estrés extremo de la falta de agua. Esto también se observa en las peras Packham´s. Además, al disminuir la proporción de William´s, las partidas con mejor calidad comercial y con un aspecto similar a las William´s (forma menos globosa y color amarillo) comienzan a acercarse en valores.
En manzana, la oferta de partidas de calidad superior sigue en declive en la oferta mayorista. Informantes calificados mencionan que el interés por esta fruta es muy bajo dentro de los compradores, lo que enlentece su colocación. Esto se debe al valor al que llega al último eslabón de la cadena, que resulta relativamente alto o al menos en su relación calidad/precio. Además, en algunos casos desde el sector productivo se señala que ya se está llegando al final de su stock y que estarían dependiendo de productos de terceros para mantener el flujo de venta a sus clientes.
En el caso del arándano su oferta comienza a incrementarse con baja notoria de sus precios. Es probable que en los próximos días ingresen partidas de la zona sur para complementar la oferta, lo que presionará aún más a la baja sus valores de comercialización a nivel mayorista.
CÍTRICOS.
En la oferta mayorista aparecen naranjas de la variedad Valencia que, si bien complementan la oferta, con respecto a su calidad, presentan defectos como signos de inmadurez que en algunos casos son acentúan con una relación azúcar acidez muy baja. En naranjas de ombligo, en tanto, aparece la variedad Lanelate, que es la última de la zafra de las naranjas de mesa. La confluencia de ambos tipos de naranjas incrementó la oferta y presionó sus precios a la baja hacia finales de agosto; se espera que este nivel de valores se mantenga en el mediano y corto plazo.
En mandarina aún queda oferta de Criolla y Nova dentro de la oferta mayorista. La Ellendale cada vez representa un volumen menos importante dentro de la oferta ya que esta variedad está dejando de plantarse con cambio en las copas por otras variedades. Este cambio de copa lo están realizando principalmente con la variedad Afourer, destinada en buena parte al mercado exportador. Por esta razón este año se ha observado una mayor oferta, lo que – a diferencia de años anteriores – permite contar con esta variedad aún a esta altura del año. También comienzan a aparecer variedades más tardías dentro de la zafra como W. Murcott y Orri, lo que aumenta la presión bajista de precios en el rubro. En limones la oferta no tiene cambios en cuanto a calidad y cantidad ofertas al igual que en pomelos y se mantienen sus precios relativamente estables.
Montevideo | Todo El Campo | El Observatorio Granjero actualizó los precios de animales de granja al 24 de agosto. Como lo hace semanalmente recoge información proveniente de informantes calificados de todo el país, como productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 78 y 88 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 80 y 90 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 90 y 95 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 7,85 US$/Kg.
CONEJOS.
Precio promedio al minorista en pie 210 $/Kg. y faenado 350 $/Kg. peso promedio de 1,5 Kg. Hay una demanda de conejo faenado muy interesante y una oferta escasa, que no alcanza a cubrirla. El mercado se mantiene constante.
AVES.
Categoría pollos, los valores se estiman en 107.00 $/Kg. (c/menudos) y 113.00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor y 56.00 $/Kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 27.00.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,20 – 1,50 U$S/Kg. impuestos incluidos, con previo análisis de las partidas.
