Montevideo | Todo El Campo | Se difundió la actualización de los valores de productos de granja, un informe elaborado por el Observatorio Granjero, la Dirección General de la Granja (Digegra), del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), sobre la base de datos provenientes de informantes calificados de todo el país, tales como productores, cooperativas agrícolas y exportadores del sector).
La cotización de pollo en pie, pollo faenado y huevo es tomada a partir de avícolas destinada al mercado mayorista.
SUINOS.
En categoría gordos, los precios se sitúan entre 73 y 83 $/Kg.
En categoría cachorros, no hay oferta de esta categoría.
En categoría lechones, los precios se sitúan entre 100 y 110 $/Kg. para los de 25-30 Kg. y entre 120 y 125 $/Kg. para los de 20 Kg. como máximo.
Relación Cerdo-Maíz, la relación es de 7,61 US$/Kg.
CONEJOS.
Precio promedio al minorista en pie 216 $/Kg. y faenado 360 $/Kg. El conejo faenado de 2,5 Kg. continua a buen ritmo en el mercado, se comercializa bien. La oferta que existe no alcanza a cubrir la demanda.
AVES.
Categoría pollos, los valores se estiman en 105.00 $/Kg. (c/menudos) y 110.00 $/Kg. (s/menudos), faenado en planta al distribuidor y 62.00 $/Kg. en pie.
Categoría pollito BB, para carne se estima en $ 27.00.
MIEL.
Se cotiza la miel al productor entre 1,20 – 1,40 US$/Kg. impuestos incluidos, con previo análisis de las partidas.
Informe del Observatorio Granjero sobre mercado e ingresos a la UAM.
Montevideo | Todo El Campo | En la semana del 4 al 10 noviembre hubo un “notorio incremento” de frutas de carozos y de huerta, “lo que ha tenido un impacto significativo en la disminución de sus precios”. Así comienza el informe de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana elaborado por el Observatorio Granjero.
FRUTAS DE HUERTA.
Se incrementa la oferta de melones con mejoras notorias en su calidad y presiones de precios a la baja. Aparecen como novedad las primeras partidas significativas de sandía que se suman a las ya presentes tipo baby. En estas últimas los precios tuvieron un leve descenso.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Se instalan en la plaza mayorista los primeros duraznos de la zona sur, junto con los primeros pelones. En la oferta es frecuente encontrar duraznos de calibres medianos y ciruelas y pelones de calibres chicos. Esta semana los precios de partidas de calibres grandes operaron al alza por la menor oferta y el incremento en la demanda.
En manzana ingresaron partidas importadas de la variedad Red Delicious, para sumarse a la oferta de Gala importada. A fin de mes estarían ingresando partidas de Fuji y Granny Smith, también de procedencia europea como complemento de la oferta nacional.
En pera, la oferta cada vez es más escasa con serios problemas de calidad.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA
La oferta se mantiene alta con abundancia en perejil, nabo, apio, puerro y remolacha, y especialmente en esta última se verificó muy buena calidad en las partidas y sobrantes al término de las jornadas comerciales.
En brócoli y coliflor, la mayor parte de la oferta es de calibres medianos y detalles de floración que afectan la calidad, con leve presión alcista de precios.
En repollitos de Bruselas la oferta es muy escasa y con calibres chicos en su mayoría.
En repollo el escenario de precios y oferta es relativamente estable.
En albahaca y ciboullete la oferta va en aumento y genera presión bajista de sus precios.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniato es muy escasa y con serios problemas de calidad en la mayoría de las partidas. Se extendió el período de importación, aunque los precios con los que llega el producto son sensiblemente más altos que los verificados en esta misma época de otros años.
En papa la situación es similar, con presiones al alza en sus precios esta semana y con ingreso de partidas importadas de papa blanca procedente de Brasil para complementar la oferta. No se registra el ingreso de partidas importadas de piel rosada, dado su baja disponibilidad en la región.
Zapallos, ingresan las primeras partidas nuevas de calabacín con presiones al alza en sus precios y aún con signos de inmadurez. Las partidas remanentes de guarda son mayormente de calibre medianos y con graves problemas internos de deshidratación. La oferta de Kabutiá se mantiene relativamente estable al igual que sus precios.
LEGUMBRES.
Continúa incrementándose la oferta de arvejas, habas y chauchas, con presiones a la baja en sus precios. Dentro de las chauchas, crece la presencia de las del tipo alubias.
HORTALIZAS DE FRUTOS.
En morrón la oferta de Verde sigue estable, no obstante, en Rojos comienza a reducirse la oferta, generando presiones al alza en sus precios. Además, se observan problemas en la coloración y cambios fisiológicos en algunos frutos, como deformaciones y lesiones, relacionados con variaciones en la temperatura, baja luminosidad y alta humedad relativa que dificultan su desarrollo adecuado.
En el caso de los tomates, los tipos Cherry experimentaron un aumento notable en la oferta mayorista con presiones a la baja en los precios, mientras que los precios de los tomates Redondos y Perita se mantuvieron estables, aunque presentaron algunos defectos de calidad relacionados con las bajas temperaturas y la escasa luminosidad, al igual que en los morrones.
También se observó una oferta menor en zapallitos y zucchinis, con precios al alza, mientras que los pepinos y berenjenas experimentaron presiones a la baja con aumentos significativos en sus precios.
Informe del Observatorio Granjero sobre ingresos y precios de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana. Datos correspondientes a la semana del 28 de octubre al 03 de noviembre de 2023.
Montevideo | Todo El Campo | Tuvimos una semana “marcada por las lluvias y el feriado”, dijo el Observatorio Granjero en el informe semanal sobre el mercado de productos de granja.
“Las precipitaciones verificadas en buena parte de la semana y el feriado del Día de los Difuntos, en el que la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) permaneció cerrada, ralentizaron la demanda y alteraron el normal comportamiento de los actores del mercado”.
FRUTAS DE HUERTA.
La oferta de frutillas experimentó un notable aumento, lo que generó estabilización de precios en niveles bajos. Aunque la calidad de la oferta es relativamente buena, los días de lluvia de esta semana afectaron negativamente su vida poscosecha, dificultando su colocación y hacia el final de la semana, se observaron excedentes en el mercado.
En el caso del melón, también se notó un aumento en la oferta. La calidad de las partidas comenzó a mejorar y los precios bajaron, especialmente en los calibres medianos y pequeños.
Las sandías del litoral norte siguieron ingresando al mercado, aunque todavía en poca cantidad.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
A la oferta de frutas de hoja caduca, esta semana se sumaron los pelones, que mostraron serios signos de inmadurez, al igual que las ciruelas.
Los duraznos siguen también con signos de inmadurez, a pesar de un notable aumento en los ingresos. Los calibres pequeños y medianos fueron los más abundantes en el mercado y comenzaron a bajar en sus cotizaciones, mientras que los calibres más grandes y de piel más rojiza se vendieron con mayor facilidad.
La oferta de manzanas y peras se mantuvo estable esta semana, mientras que en el caso de los arándanos, a pesar de una oferta abundante, la calidad se vio afectada por la alta humedad relativa, lo que ejerció presión a la baja en sus precios.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
La oferta de choclo proveniente del litoral norte aumentó. Las partidas de mayor tamaño de mazorca alcanzaron precios más altos, mientras que los calibres medianos y pequeños comenzaron a disminuir en sus cotizaciones.
Se mantuvo la abundante oferta de lechuga, remolacha, repollo, cebolla de verdeo y acelga, con excelente calidad y precios muy bajos.
Los días de lluvia afectaron de manera significativa al brócoli y el coliflor, lo que resultó en la aparición de manchas en las pellas hacia el final de la semana.
En apio, puerro y perejil, se observaron partidas con productos florecidos. Las partidas de cultivos nuevos, sin indicios de floración y de calibres grandes, se destacaron en la oferta.
HORTALIZAS SECAS.
Esta semana, las lluvias y el feriado dificultaron la cosecha de cebollas en el litoral norte. Además, la alta humedad relativa afectó la calidad de las partidas menos «sazonadas». Las partidas con mejor nivel de cáscara y cuello cerrado se destacaron en la oferta y alcanzaron mayores cotizaciones. Como novedad se registró el ingreso de las primeras partidas de cebolla de la zona sur, con problemas de inmadurez como cuello abierto y pocas catáfilas.
En el caso de zanahorias, la oferta siguió siendo abundante y los precios muy bajos, pero la alta humedad relativa provocó pudriciones en algunas partidas.
En zapallo Kabutiá fue común ver pudriciones, coloraciones amarillas y calibres pequeños. Las partidas que mantuvieron su sanidad y cualidades organolépticas se destacaron en la oferta y se espera que comiencen a diferenciarse más en sus cotizaciones.
Similar realidad mostró el calabacín, cuyas partidas de calibre grande y calidad superior se destacaron en los precios, en un escenario donde predominaban productos deformes, pequeños y con presencia de podredumbres y deshidratación.
En papa, los precios se mantuvieron altos, con una demanda retraída y niveles de oferta aparentemente suficientes.
En el boniato, los precios también se mantuvieron altos y estables y, aunque hubo partidas importadas de Brasil, la demanda fue baja debido a los defectos de calidad.
Las cotizaciones del ajo se mantuvieron estables, pero la calidad de muchas partidas continuó deteriorándose.
LEGUMBRES.
Durante esta semana se observaron importantes ingresos de arvejas y habas, lo que resultó en presión bajista de precios.
En el caso de las chauchas, la oferta siguió siendo relativamente baja, especialmente en las Redondas y sus cotizaciones se mantuvieron estables.
HORTALIZAS DE FRUTO.
La oferta de morrón Rojo presentó en su mayoría defectos, como pudriciones, deshidratación o deformidad, así como problemas de coloración. Las partidas de color rojo brillante en toda su superficie, con su forma característica y sin defectos, se destacaron en la oferta, tanto en agilidad de colocación como en precio. En el caso del morrón Verde, se observó un mayor volumen de ingreso y cotizaciones más bajas, aunque predominaron los calibres medianos y pequeños.
En tomate redondo, se registró un aumento en los ingresos y una notable disminución de los precios. Lo mismo ocurrió con el tomate Cherry, que acumuló excedentes al final de las jornadas comerciales. Los ingresos de tomate Perita aumentaron gradualmente, aunque las cotizaciones se mantuvieron estables en niveles altos.
En berenjena, pepino y ají catalán la situación se mantuvo relativamente estable.
En zapallito se observó un aumento en las cotizaciones, especialmente al inicio de la semana. Conforme avanzó la semana y el clima enlenteció la demanda en la calle, las cotizaciones bajaron hacia el fin de semana.
El indicador se conforma a partir de los 30 principales productos de ingresos en la UAM.
Montevideo | Todo El Campo |En la semana del 14 al 20 de octubre, el valor kilo de la canasta de productos de granja tuvo una caída del 8,3%, según lo informado por el Observatorio Granjero en su último boletín.
El indicador Valor Kilo Canasta (VKC) surge de sumar los precios promedio mensuales de los 30 principales productos ponderados de acuerdo con su incidencia en los ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), datos llevados a valores constantes mediante una estimación del IPC de la semana en estudio en base al promedio de los últimos tres años para dicho período.
Son 30 productos que quedan fijos a los efectos del cálculo y son los principales que sumados acumulan entre el 94% y 98% de los ingresos.
En el siguiente gráfico se muestra la evolución del indicador VKC desde la primera semana del año.
Aparecen en la plaza mayorista las primeras partidas de melones, sandia y maíz dulce.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal del Observatorio Granjero correspondiente al período que va del 21 al27 de octubre destacó los primeros registros de las frutas estivales, lo que el consumidor ya puede ver en los locales de venta al público.
FRUTAS DE HURTA.
A partir de la semana analizada comenzaron a observarse las primeras partidas de sandías, de la variedad Baby, procedentes de cultivos protegidos en el litoral norte.
En melón se ha notado un aumento significativo en su disponibilidad, con tamaños más grandes y un mejor estado de madurez en buena parte del volumen, junto con aromas agradables. Sin embargo, debido a la alta humedad en la zona norte, causada por las intensas precipitaciones, algunos frutos presentan pudriciones en el cáliz, lo que ha ejercido presión a la baja en los precios.
La oferta de frutillas continúa aumentando semana tras semana, con mayor volumen de partidas de la zona sur en comparación con las del norte. Es probable que en esta semana los precios de las frutillas experimenten una fuerte presión a la baja.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
Hay un aumento en la oferta de duraznos, y se nota su presencia en el mercado mayorista. Predomina el calibre grande y se observan signos de inmadurez y en cuanto a precios, esta semana tuvieron una ligera disminución.
En el caso de ciruelas, la oferta comienza a aumentar ligeramente, aunque sigue siendo difícil encontrarlas.
En manzanas, la oferta de partidas importadas se mantiene, pero algunas han empezado a mostrar signos de sobremadurez. Por la pérdida de la cadena de frío algunas frutas tienen menos presión y se vuelven arenosas rápidamente.
En peras, la oferta de William’s se vuelve más difícil de encontrar y los precios suben. En cambio, en Pachkam’s, la oferta y los precios siguen siendo estables por el momento.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En esta categoría empiezan a aparecer los choclos nacionales, cultivados en el litoral norte bajo estructuras de protección. A pesar de ser los primeros, presentan buen tamaño de mazorca y un llenado adecuado de granos, lo que los posiciona como productos de alta calidad. En comparación con las partidas importadas, las superan ampliamente en calidad y, por lo tanto, alcanzan los precios máximos de comercialización.
La oferta de albahaca en presentaciones de macetas está aumentando, lo que ha ejercido una ligera presión a la baja en los precios.
En cuanto a espinacas, lechugas, apio, perejil, nabos y remolachas, la oferta es abundante, con excedentes al finalizar las jornadas comerciales y precios mínimos. En el caso de la acelga, se nota un mayor flujo de ventas, sin excedentes al final del día, pero los precios no han experimentado cambios significativos. Sin embargo, podrían producirse modificaciones en los precios en las próximas semanas si se mantiene la agilidad en las ventas.
En el caso de los repollos, coliflor y brócolis, se empieza a observar un aumento en los precios para las partidas de alta calidad y calibre grande.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de cebollas continúa en aumento, pero se comienzan a notar diferencias en calidad. Las que tienen una mayor presencia de cáscara, son firmes y no se brotan rápidamente.
Las cebollas coloradas, también se ha observado un aumento en la oferta, con una mejora en la calidad, pero los precios muestran una leve tendencia a la baja.
Las papas de calidad superior, comienza a notarse escasez. En las variedades blancas, debido a la alta humedad de días pasados, se comienza a afectar su conservación y se manchan rápidamente, lo que genera pudriciones.
Informantes calificados mencionan que algunos productores de menor escala están terminando su oferta del ciclo otoñal y todavía les quedan varias semanas para iniciar la temporada de primavera.
La oferta de zapallos de calidad superior comienza a descender, principalmente en calabacines, y en el caso del Kabutia la tendencia de la semana pasada se mantiene, con puestos que tienen stock, pero con problemas de calidad y envases heterogéneos en calibre.
En zanahorias la oferta es abundante y su calidad es excelente, lo que ha ejercido fuertes presiones a la baja en sus precios. En la plaza conviven partidas del litoral norte y del sur.
LEGUMBRES.
La oferta de arvejas procedentes del sur ha aumentado esta semana, lo que ha ejercido fuertes presiones a la baja en los precios. En el caso de las habas, la oferta sigue siendo alta, pero los precios han alcanzado su límite inferior desde la semana pasada. En chauchas, las redondas o alubias siguen siendo escasas y los precios se mantienen altos. En el tipo chatas o música, la oferta va en aumento, lo que ha provocado una disminución de precios.
FRUTAS CÍTRICAS.
Las mandarinas muestran una nueva tendencia al alza en los precios, mientras que la oferta de limones sigue siendo alta. La naranja Valencia no pudo ser cosechada en el norte debido a las intensas precipitaciones y la alta humedad que han afectado su calidad.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Hay una alta oferta de tomates, lo que ha ejercido presión a la baja en los precios, y se espera que esto continúe la próxima semana debido a la luna llena.
En morrones, hay una oferta abundante en Rojos con signos de sobremadurez, como deshidratación y podredumbres. En el caso de Verdes, la oferta es abundante en calibres pequeños debido al tiempo en el que las plantas están en producción.
Al final de la semana pasada se observó una disminución en la oferta de zucchinis y zapallitos debido a los días nublados en la zona norte, lo que no ha favorecido la polinización. Sin embargo, se ha observado un aumento en la disponibilidad de partidas del sur.
La oferta de pepinos y berenjenas es mayor con presiones a la baja en sus precios.
