Informe del Observatorio Granjero: presencia significativa en plaza de caquis y membrillos.
Montevideo | Todo El Campo | En el informe semanal del Observatorio Granjero sobre los precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), correspondiente a la semana del 28 de junio al 4 de julio, se destaca la oferta de frutas de otoño, caquis y membrillos tienen presencias significativas en plaza.
FRUTA DE HOJA CADUCA.
Se mantiene la oferta de frutas de otoño como membrillos y caquis. En el caso de los caquis, se registra un aumento significativo en la oferta, principalmente de partidas procedentes del litoral norte, lo que genera cierta presión a la baja en sus precios.
La oferta de manzanas y peras continúa estable, sin variaciones significativas en los precios. Sin embargo, para las peras comienzan a detectarse problemas de calidad interna, asociados al período prolongado de conservación, los cuales no siempre son evidentes al momento de la comercialización.
En uvas, la oferta se mantiene compuesta totalmente por partidas procedentes de Brasil.
En cuanto a frutas de carozo, se prevé que en los próximos meses comiencen a arribar partidas provenientes del hemisferio norte, lo que permitirá sostener la oferta en plaza hasta la próxima zafra nacional.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En este grupo se comienza a destacar la menor proporción de calibres grandes, debido a las bajas temperaturas, la reducción en las horas de luz y la menor intensidad lumínica, lo que enlentece el crecimiento y desarrollo de los cultivos. Esta situación se refleja principalmente en productos como espinaca, acelga, lechuga, nabo, remolacha, perejil y puerro, donde se observa predominancia de calibres medianos a chicos y una consecuente diferenciación de precios según calibre y calidad comercial.
En el caso de la remolacha, se verifican problemas de calidad asociados a los efectos de las heladas y el frío, observándose hojas con tonalidades violáceas y amarronadas, así como la presencia de manchas provocadas por hongos, tipo viruela, lo que ha generado presión al alza en sus precios.
En productos como apio y nabo, además de la limitante en calibres, se registra una presión al alza de sus precios debido al incremento estacional en la demanda, propio de la época invernal.
En albahaca, cultivo altamente sensible a las bajas temperaturas, se observa una merma en la oferta y una consecuente suba de precios.
Para el caso de ciboulette, predominan las partidas de calibre chico, con hojas finas y cortas, lo que también genera una dispersión de precios según su calidad comercial.
Los choclos, por el momento presentan una oferta y precios que se mantienen estables conviviendo partidas nacionales e importadas de los tipos denominados común y dulce (no se encuentran en plaza los super dulce).
Finalmente, en el grupo de brócoli, coliflor, repollos, repollitos de Bruselas y rúcula, continúa la abundancia, aunque los calibres también se ven afectados por las bajas temperaturas. En estos productos se observa una dispersión de precios asociada a la diferenciación de calibres y calidades, a pesar de ser cultivos de estación.
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de boniatos y zapallos continúa siendo abundante, lo que, sumado a una demanda elevada para la época, ha permitido que los precios se mantengan estables.
En zanahorias, se incrementa la oferta procedente del litoral norte, lo que ha generado presiones a la baja en los precios mayoristas, coexistiendo en plaza partidas de la zona sur, lo que provoca dispersión de precios según calidades.
Papas, persiste la oferta de partidas de reciente cosecha, principalmente de la zafra de otoño, caracterizadas por una mejor calidad y conservación, que mantienen sus precios estables. Sin embargo, aún se encuentran en plaza remanentes de la zafra de primavera, cuya calidad es inferior, lo que ha presionado levemente sus precios a la baja.
En cebolla blanca o común, los precios se mantienen estables. Relevamientos en las principales zonas productoras indican que la oferta nacional se sostendría hasta aproximadamente el mes de setiembre, momento en el que se prevé el ingreso de partidas importadas para complementar la oferta. Sin embargo, en cebolla colorada, se observa una notoria disminución en la oferta de partidas nacionales, las cuales prácticamente han desaparecido del mercado mayorista, predominando actualmente partidas importadas de origen argentino.
FRUTAS CÍTRICAS.
La oferta de limones se mantiene estable, con una tendencia de precios a la baja, principalmente en partidas de calibres grandes y de madurez avanzada. En naranjas, se incrementa el volumen de partidas de la variedad Navel (ombligo), y esta semana se registran los primeros ingresos de naranjas sanguíneas del tipo «Cara Cara», así como partidas de la variedad Salustiana, caracterizada por la ausencia de ombligo y su uso dual para jugo y consumo en fresco.
Para los pomelos, la oferta continúa estable tanto para las variedades de pulpa blanca como las rosadas, manteniéndose en plaza las partidas importadas desde Argentina que ingresaron la semana anterior, principalmente en la variedad rosado.
Respecto a mandarinas, se sigue ampliando el abanico varietal. La oferta actual incluye partidas de Clementinas, Nova, Comunes o Criollas, Afourer y Tango, sumándose esta semana las primeras partidas de las variedades Avana y Ellendale. Esta diversidad genera una dispersión de precios, determinada principalmente por las características varietales, los calibres y los estados de madurez.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Las bajas temperaturas extremas registradas en las últimas semanas han afectado significativamente el crecimiento y desarrollo de estos cultivos, impactando negativamente en el cuajado, el tamaño y la maduración de los frutos. Como consecuencia, se ha verificado una merma importante en la oferta mayorista de este grupo de productos.
Se destaca el fuerte descenso en la disponibilidad de zapallito y zucchini, situación que se viene observando desde semanas anteriores, y que ahora se extiende también a pepino y berenjena, generando en todos estos casos presiones significativas al alza en sus precios.
En contraste, se mantiene una relativa estabilidad en los precios de tomates y chauchas, fundamentalmente debido a que la demanda para estos productos, característica de esta época, permanece en niveles reducidos.
Para el caso de morrones, se registra una creciente diferenciación de precios en función del grado de madurez y la calidad de los frutos. En los morrones Rojos, aquellos que presentan una coloración intensa, pareja y con cáscara gruesa alcanzan los valores más altos. Por el contrario, en los morrones Verdes, predominan partidas con cáscara fina y frutos inmaduros, lo que genera presiones a la baja en sus precios.
FRUTA DE HUERTA.
En este grupo, la única fruta con presencia nacional actualmente es la frutilla, cuya oferta se ha visto considerablemente reducida debido a las bajas temperaturas y la disminución de la intensidad lumínica, factores que afectan negativamente el desarrollo y maduración de los cultivos. Esta situación ha generado una fuerte dispersión en los precios, con subas significativas en aquellas partidas que presentan un estado de madurez y coloración adecuados, mientras que las frutas con problemas de inmadurez o falta de color presentan valores inferiores.
Informe del Observatorio Granjero sobre el mercado de granja.
Montevideo | Todo El Campo | Comienza la zafra del litoral norte de zanahorias iniciando una tendencia a la baja en sus precios, destaca el informe semanal del Observatorio Granjero respecto a los ingresos y precios en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM).
HORTALIZAS SECAS.
La oferta de zanahoria continúa siendo abundante y se incrementan notoriamente los ingresos desde el litoral norte del país, lo cual genera presiones bajistas en sus precios mayoristas -aunque los valores máximos no han descendido drásticamente-, se espera que esta tendencia se mantenga a medida que aumenta la disponibilidad de partidas tanto del sur como del litoral norte del país.
Durante esta semana ingresaron las primeras partidas de ajo importado desde Argentina, lo que generó una presión a la baja en sus precios. Estas partidas se presentan en cajas a granel de 10 kg.
En boniato y zapallo la situación se mantiene estable, con una oferta abundante, buena calidad general y sin variaciones significativas en sus precios.
En el caso de las cebollas, las partidas de calidades superiores continúan presionando levemente al alza, debido a su menor disponibilidad en plaza. En cuanto a las cebollas coloradas, los precios se mantienen estables, conviviendo aún partidas de origen nacional e importadas desde Argentina.
Respecto a papa, comienza a incrementarse la oferta de papas nuevas, producto del ciclo otoñal. Estas presentan mejoras en la madurez fisiológica del tubérculo, con piel más firme y menos susceptibilidad a su desprendimiento, lo que genera una leve presión a la baja en sus cotizaciones.
FRUTAS CÍTRICAS.
En esta semana se mantiene una alta disponibilidad de limones y naranjas en el mercado mayorista, lo que continúa generando una presión a la baja sobre sus cotizaciones.
En el caso de mandarinas, se observa una creciente presencia de variedades sin semilla y de sabor más suave, como Tango y Afourer, que resultan más atractivas para los consumidores. Esto ha provocado una menor preferencia por las mandarinas del tipo comunes/criollas, caracterizadas por su contenido de semillas, lo que se traduce en una leve disminución de sus precios.
Respecto al pomelo, la oferta se mantiene estable, sin grandes variaciones en precios o calidad.
Hasta el momento no se han registrado ingresos de quinotos, aunque se espera que comiencen a aparecer en plaza conforme avance la temporada invernal.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En tomates esta semana comenzó a observarse el ingreso de partidas provenientes del sur del país, correspondientes a cultivos trasplantados entre fines de febrero y comienzos de marzo, que ahora inician su cosecha. Este incremento en la oferta mayorista se da en un contexto de demanda que, según informantes calificados, comienza a disminuir a raíz del descenso de las temperaturas, generando presiones a la baja en los precios.
En morrón, se observa un aumento en el volumen disponible, mayormente procedente del litoral norte. Muchas de estas partidas presentan coloraciones desparejas, fenómeno comúnmente atribuido a la técnica de “estufado”, utilizada para acelerar la maduración. Esta variabilidad en el color genera una dispersión en los precios, que además se ven afectados por el aumento general en la oferta.
En berenjena y chauchas, los precios se mantienen relativamente estables respecto a semanas anteriores, sin cambios significativos en la oferta ni en la calidad observada.
Por otro lado, la oferta de pepino muestra una tendencia descendente, lo que ha provocado presiones al alza en sus cotizaciones.
En zapallito y zucchini, la disponibilidad continúa siendo muy baja, manteniéndose los precios altos registrados en semanas anteriores.
FRUTAS DE HUERTA.
Durante esta semana, la oferta de frutillas en el mercado mayorista estuvo compuesta mayoritariamente por partidas provenientes del litoral norte, que representan aproximadamente el 98% del volumen ingresado. Las cotizaciones presentan una leve tendencia a la baja, influenciadas por la mayor frecuencia de ingresos desde dicha región. De acuerdo con comentarios de informantes calificados, se espera que, con el paulatino incremento en la duración del fotoperíodo tras el solsticio de invierno, la oferta tienda a incrementarse progresivamente. Este aumento estacional en la disponibilidad podría ejercer una presión adicional a la baja en los precios de esta fruta en el corto plazo.
En sandias, en esta semana aparece oferta del tipo común o grande para complementar las de tipo Baby siendo en su totalidad de origen brasileño.
También en melón la oferta es proveniente de Brasil, consolidándose en plaza los tipo Valenciano y Cantalupo o reticulado.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
En esta semana se registró un aumento en la oferta de productos pertenecientes principalmente a la familia de las Brassicaceae, tales como brócoli, coliflor, repollo, rúcula, rabanito, repollito de Bruselas y en menor medida grelo. En estos rubros se observaron mejoras notorias en la calidad comercial y un aumento en los calibres, lo que generó presiones a la baja en sus precios mayoristas.
En acelga, espinaca y lechuga, los valores se mantuvieron estables respecto a semanas anteriores, aunque comenzaron a evidenciarse mejoras parciales en la calidad y presentación de las partidas.
Respecto a perejil y puerro, la oferta se mantuvo relativamente estable.
En cuanto a apio y nabo, productos de alto consumo durante períodos fríos – según comentarios de informantes calificados- se observó un incremento en la demanda debido a las bajas temperaturas registradas esta semana. Esta situación generó un aumento en los precios de las partidas de mayor calibre y mejor calidad comercial.
En productos como albahaca y ciboulette, se comenzó a notar una diferenciación de precios en función del calibre, con mejores cotizaciones para las partidas superiores.
En cebolla de verdeo hacia el fin de semana mostró una mayor abundancia en plaza, con un crecimiento en la oferta procedente del litoral norte, particularmente del tipo blanca. Este producto comienza además a considerarse como sustituto parcial de la cebolla seca, debido a su disponibilidad y características.
En cuanto al choclo, se incrementó la oferta total debido al ingreso de partidas importadas desde Brasil. Sin embargo, estas no corresponden a variedades dulces. También se observaron partidas de choclo dulce provenientes de Argentina, y aún persiste en plaza una proporción menor de choclo nacional del tipo superdulce, el cual alcanza los valores máximos de comercialización por su calidad superior.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
la oferta de manzanas y peras se mantiene estable, sin variaciones significativas en volumen ni en precios.
En cuanto a las frutas de otoño, como caqui y membrillo, continúan presentes en plaza, sin cambios relevantes en sus cotizaciones. Los caquis, provenientes principalmente del litoral norte, se comercializan a valores que alcanzan los $ 100 por kilogramo. En el caso del membrillo, la disponibilidad es menor, aunque aún se observan remanentes en el mercado.
Respecto a las frutas de carozo (ciruelas, duraznos y nectarinas), no se registra oferta actualmente. En uvas, comienzan a aparecer partidas importadas desde Brasil, en su mayoría de variedades blancas y en menor medida rosadas. Persisten algunos remanentes de uvas rosadas de origen chileno, aunque estas partidas presentan problemas de calidad atribuibles al tiempo transcurrido desde la cosecha y al tipo de conservación utilizado, como deshidratación del eje del racimo y desprendimiento de las bayas.
Informe del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) correspondiente a la semana del 7 al 13 de junio.
Montevideo | Todo El Campo | Se observa en la oferta mayorista un incremento de papas apareciendo las primeras del ciclo de otoño diversificando sus precios.
HORTALIZAS SECAS.
Los ajos reanudaron la tendencia de precios alcista registrada en semanas previas, debido a una merma en la oferta asociada al fin del periodo de postcosecha y la aparición de problemas como brotación y deshidratación interna en los dientes. Esta situación afectó principalmente a los calibres grandes, que son los más demandados. Se estima que en los próximos días podrían ingresar partidas de otras regiones que contribuyan a estabilizar el mercado.
En zanahoria y papa, se incrementa el volumen de partidas de reciente cosecha, con mejoras notorias en la calidad, lo cual presiona sus precios a la baja. En papa, sin embargo, persisten partidas de la zafra pasada y otras aún inmaduras, con falta de sazón y tubérculos pelones, generando una amplia dispersión de precios según calidad, calibre, cultivar y tipo de piel o pulpa.
Para los boniatos y zapallos, se observó un aumento en la demanda impulsado por el descenso de las temperaturas y el consumo de comidas típicamente invernales como guisos y sopas. Este comportamiento contribuyó a una leve presión alcista en sus precios.
Por su parte, en cebolla predomina la oferta de calidades medias a bajas, mientras que las partidas de mayor calidad son escasas, generando un leve incremento en su valor. Persisten, además, los reportes sobre la circulación de partidas de procedencia irregular.
FRUTAS CÍTRICAS.
Se amplía la oferta de naranjas y limones, lo que genera una fuerte presión bajista en los precios de ambas especies.
En mandarinas, el grupo Satsuma se encuentra finalizando su zafra, mientras que se intensifica la presencia de variedades criollas y Nova, que actualmente concentran la mayor oferta y mantienen precios relativamente estables. Esta semana se observaron los primeros ingresos de mandarinas Afourer y Tango, con fruta de buena presencia, pero aún con elevada acidez, propia de los primeros cortes del ciclo.
En el caso de pomelos, continúa el incremento en la oferta, lo que sostiene la tendencia bajista en sus precios.
HORTALIZA DE FRUTO.
Esta semana se consolidó un escenario de reducción generalizada en la oferta de las hortalizas de fruto, influenciado por las heladas incipientes, la caída de las temperaturas y la menor radiación solar. Este fenómeno afecta especialmente la maduración, el color y la calidad de los frutos.
Los productos más impactados son el morrón, con problemas de coloración (particularmente en el tipo rojo), deformaciones y cáscaras más delgadas, y los zapallitos y zucchinis, que alcanzaron precios cercanos a los $ 100/kg debido a la fuerte contracción en la oferta.
En tomate, se observaron problemas de hombro verde, coloraciones pálidas y manchas asociadas a daños por frío, lo cual afecta su valor comercial.
También se verificó un descenso en la disponibilidad de pepinos, chauchas y berenjenas, aunque con un impacto menor en sus precios por su baja demanda estacional, según informantes calificados del mercado.
FRUTAS DE HUERTA.
En el caso de la frutilla, durante la última semana se registró una disminución en la oferta, lo que generó una fuerte presión alcista sobre los precios. Esta situación se asocia a los recientes cambios en las condiciones climáticas, particularmente al descenso de las temperaturas y a la reducción en la intensidad y duración de la radiación solar.
En cuanto al melón y la sandía, continúan presentes en plaza partidas importadas desde Brasil.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Durante esta semana, las condiciones ambientales adversas -particularmente la disminución de las temperaturas, las primeras heladas y la menor disponibilidad de luz solar- impactaron directamente en el desarrollo y la calidad de muchas especies de este grupo.
Se observa un enlentecimiento del crecimiento vegetativo y una consecuente merma en la oferta de productos como espinaca, acelga, apio, nabo y remolacha, lo que generó una presión al alza sobre sus precios.
En lechugas, si bien se manifiestan síntomas similares, no se observan cambios significativos en los precios, ya que la demanda también se muestra retraída en esta época del año.
Por otro lado, cultivos como rúcula, rabanito, brócoli, coliflor y repollo presentan una mayor disponibilidad y mejor adaptación a las condiciones actuales, por lo que sus precios tienden a estabilizarse o incluso presionan levemente a la baja.
En especies más sensibles al frío, como albahaca, ciboulette y choclo, la oferta comienza a disminuir significativamente. En el caso del choclo, se registró el ingreso de partidas procedentes de Argentina, principalmente del tipo dulce, lo que ha generado un aumento en los precios del choclo nacional tipo superdulce, cuya disponibilidad es más limitada.
Se prevé que, de persistir las bajas temperaturas, se mantenga la tendencia alcista en los productos de ciclo corto y alta demanda térmica.
Al comenzar el mes de junio y con las buenas condiciones del clima, la colocación de productos de granja fue mejorando progresivamente a lo largo de la semana.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal del Observatorio Granjero sobre precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana, correspondiente a la semana del 31 de mayo, destaca que al comenzar el mes de junio y con las buenas condiciones del clima, la colocación fue mejorando progresivamente a lo largo de la semana.
HORTALIZAS SECAS.
En el caso de productos como boniato y zapallos -kabutiá y calabacín- si bien los valores no han sido modificados en forma sustantiva, se observa mejor facilidad de colocación.
Eso se asocia a las temperaturas frías que fomentan el consumo de estos rubros y al comienzo de un nuevo mes, que dinamiza en general la adquisición de frutas y hortalizas.
En el caso de zanahoria se observa un aumento en las remisiones de partidas -especialmente aquellas con características de calidad comercial superior- lo que genera descenso en sus cotizaciones. Se espera que esta tendencia se mantenga, o pueda al menos permanecer estable en la medida que ingresan nuevos cultivos en producción y son remitidos a la UAM, especialmente aquellos provenientes del departamento de Salto.
Para el caso de ajo los precios luego de que sufrieran un marcado descenso en sus valores se observa cierta estabilidad luego de que se observen mayores remisiones, luego de que muchos productores terminaran con tareas de campo que le permitieron preparar cargas con destino a la UAM. De todas formas, continúan observándose gran porción de partidas con problemas de conservación, así como de calibres chicos y medianos.
En el caso de papa avanza la zafra de cosecha de otoño por lo que se observa cierta tendencia a la baja de sus cotizaciones, aunque los valores máximos se mantienen ya hay partidas que alcanzan valores por debajo del promedio de las últimas semanas.
En cebolla los valores se mantienen estables, en un escenario de oferta con problemas de conservación en gran parte de las partidas.
FRUTAS CÍTRICAS.
Continúan tonificándose los valores de mandarina en general, encabezados por los precios de las tipo común o criolla, que son los que marcan los máximos y de alguna manera arrastran consigo a los valores del resto de las variedades presentes, siendo los más bajos los de variedades cono nova, que tiene menor aceptación principalmente por su característica de poseer la cascara “pegada”, característica poco valorada por los consumidores. En este sentido se observa cierta tendencia a la elección de variedades sin semillas y de fácil pelado.
En el caso de limón la mayor oferta y la mejoría en la calidad comercial presionan sus valores a la baja, dispersando los valores alcanzados, ya que algunas partidas de calidad superior mantienen sus rangos de precio aun cuando numerosas partidas exhiben descensos en sus valores e incluso dificultades de colocación.
En el caso de naranja tanto la oferta como los valores se mantiene constantes.
HORTALIZAS DE FRUTO.
Zapallito y zucchini mostraron incrementos en sus cotizaciones a raíz de la menor oferta causada por el descenso de las temperaturas, estos al consumirse en etapas tempranas de su desarrollo son quienes muestran primero los efectos de las bajas temperaturas, otros productos como tomate -al consumirse en etapas posteriores de su ciclo de desarrollo y maduración- estarían mostrando cambios más en el mediano plazo, ya que en el coro plazo se espera que la oferta se mantenga relativamente estable.
Esto se podría observar en morrón rojo, ya que su comportamiento es similar y donde en la última semana se observaron aumentos en sus cotizaciones como consecuencia principalmente de una menor taza de maduración a raíz de las bajas temperaturas.
Otros rubros como tomate cherry, berenjena y pepino han mostrado también menor oferta e incrementos en sus cotizaciones, especialmente estos últimos.
FRUTAS DE HUERTA.
Sobre el final de la semana anterior se observó un marcado descenso en las cotizaciones de frutilla, para luego en esta semana mostrar un leve aumento, pero estable en el correr de la semana. Si se comparan estos valores con similar periodo del 2024 se observan valores muy por debajo como consecuencia de una considerable mayor oferta actual.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
En el caso de la pera tipo william’s se observan presiones al alza en las cotizaciones superiores como consecuencia de la menor oferta, especialmente de categorías de calidad comercial superior. Ya se observa en plaza, en forma más notoria, partidas de peras de la variedad Packham`s, las que tienen menor demanda en comparación con las primeras y habitualmente se observa su ingreso cuando los operadores productores comienzan a culminar sus existencias de peras tipo William’s.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Este grupo continua en general mostrando buena oferta y especialmente en aquellos en que su consumo está asociado a las bajas temperaturas, buena colocación. Esta demanda en conjunción con el enlentecimiento del desarrollo de los cultivos con el frio genera al menos una tonificación de sus valores si bien no un aumento, esto es válido para rubros como apio hoja, brócoli, coliflor, puerro, repollo o puerro.
En el caso de lechuga, si bien su consumo se retrae por las baja temperaturas, también se enlentece su desarrollo por lo que aquellas partidas de calibres grandes y calidad comercial superior ya no exhiben precios tan bajos como jornadas atrás, observándose que los precios máximos que alcanzan han aumentado (aunque todavía se observan partidas con precios bajos).
Acompañando la tendencia de los últimos años de oferta de productos novedosos se ha observado la presencia -aunque en forma casi testimonial- de apio nabo o apio raíz, un tipo de apio que desarrolla una especie de bulbo (llamado hipocótilo) comestible.
Como es habitual en eta época del año, el limón aumenta significativamente en volumen y calidad comercial.
Montevideo | Todo El Campo | El informe semanal de precios e ingresos a la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), que elabora el Observatorio Granjero, correspondiente a la semana del 17 al 23 de mayo, destaca el incremento de la oferta de limones.
FRUTAS CÍTRICAS.
Como es habitual en eta época del año, el limón aumenta significativamente en volumen y calidad comercial, lo que en conjunto con la baja en la demanda estival de este producto posicionan los valores de venta en rangos bajos, los que si no se registran eventos anormales seguirían bajando lentamente a medida que transcurre el invierno y llega la primavera.
Se registra un aumento en la presencia de mandarinas tipo Criolla, que superan en volumen y protagonismo a las Satsumas. Las comunes o Criollas, alcanza los precios más altos del segmento, debido a su buena aceptación comercial debido a sus características organolépticas más marcadas (intenso sabor y aroma característico).
En cuanto a las naranjas de ombligo, continúa una alta disponibilidad, lo que mantiene la tendencia descendente de precios.
En el caso de los pomelos, se reafirma también la tendencia a la baja en los valores de plaza.
HORTALIZAS DE FRUTO.
En esta semana los precios de tomate y morrón han tendido a estabilizarse tras la fuerte baja de la semana anterior. Esta tendencia responde principalmente a una menor demanda y a una merma en la calidad general de las partidas, consecuencia directa del descenso térmico y la disminución de horas de luz, factores que afectan la maduración y uniformidad de la coloración de los frutos.
En el caso de zapallitos y zucchinis, se registran los primeros efectos de incipientes heladas, que afectan severamente la producción, reduciendo de forma marcada la oferta disponible. Esta situación generó un aumento notorio en los precios durante la semana, lo que es esperable en condiciones frías.
El resto de este tipo de hortalizas, como berenjena, pepino y chaucha, mantiene comportamientos similares a los registrados previamente, aunque con cierta tendencia a la disminución de calidad por las condiciones agroclimáticas actuales.
FRUTAS DE HUERTA.
Tras el habitual y fuerte pico de demanda asociado a la celebración día de la Madre, los precios de frutilla presentan una importante corrección a la baja, favorecida por el incremento progresivo en la oferta desde el litoral norte. Las partidas presentan buen color, tamaño y firmeza, aunque comienza a observarse cierta heterogeneidad de calidad general de la oferta, ya que buena parte de las partidas provenientes del sur presentan menores índices de calidad comercial con respecto a las del norte del país.
Continúan presentes en el mercado melones y sandías de origen brasileño, que mantienen una participación moderada en la plaza con precios estables.
HORTALIZAS SECAS.
Continúa la alta disponibilidad de boniatos y zapallos, lo que mantiene una presión a la baja en los precios, de forma leve, aunque sostenida.
En cebolla, persisten los problemas de calidad vinculados a podredumbres y signos de deshidratación, vinculados a los factores que afectaron de manera negativa su desarrollo y correcta cosecha, comprometiendo de manera significativa su conservación. La mayoría de las partidas disponibles corresponden a calibres medianos, con escasa presencia de calibres grandes con adecuada conservación.
En cuanto al ajo, predominan calibres pequeños, y se mantiene la preocupación del sector por la posible aparición de partidas de ingreso irregular al país, dada la volatilidad en los precios regionales.
Por otro lado, en papa y zanahoria presentan una mejora notoria en su calidad gracias al ingreso de partidas de reciente cosecha. Esto ha permitido mantener sus precios con una leve tendencia descendente, y una mayor competitividad en plaza.
FRUTAS DE HOJA CADUCA.
La oferta de frutas de otoño como membrillo, caqui y guayabo se mantiene estable, con buena respuesta comercial y sin grandes variaciones en sus precios.
En cambio, la oferta de granada comienza a reducirse, repercutiendo en sus cotizaciones levemente al alza respecto a semanas anteriores.
En cuanto a uva, la variedad Ribol continúa siendo la predominante, aunque ya se manifiestan signos visibles de deterioro en los racimos por el tiempo prolongado en conservación. Otras variedades, como Red Globe o Moscatel, se presentan de forma puntual y en volúmenes muy reducidos, mostrando severos problemas de calidad que no alcanza a categoría comercial II (categoría mínima de inclusión en los boletines del Observatorio Granjero).
En pera y manzana se mantienen sus precios estables, sin cambios relevantes en cuanto a oferta y precios alcanzados.
HORTALIZAS DE HOJA, BROTE E INFLORESCENCIA.
Las condiciones climáticas húmedas registradas en semanas pasadas continúan manifestándose en los cultivos de hoja, generando la aparición de manchas en perejil, remolacha y acelga, que afectan negativamente su calidad visual y conservación. Esto ha generado una dispersión significativa en los precios, con diferencias marcadas entre partidas afectadas y aquellas en mejor estado.
En contrapartida, la oferta de brócoli, coliflor, repollos, rabanito, espinaca y lechugas ha mostrado un incremento sostenido, favorecida por temperaturas frescas y buenas condiciones para la sanidad de los cultivos. Este aumento de volumen contribuye a una estabilización y hasta en algunos casos, un leve descenso de sus precios. De cara a las próximas semanas, las primeras heladas podrían comenzar a impactar negativamente en cultivos sensibles como choclo, albahaca y ciboulette, lo que podría traducirse en una reducción de la oferta y una presión alcista en sus cotizaciones.
