Las virtudes de Uruguay son reconocidas en el mundo, y eso se ve en la carne vacuna que exporta, y que tiene las mismas condiciones para poder hacerlo con otras especies, entre ellas el pollo.
Gustavo Clavijo | Montevideo | Todo El Campo | Uno de los expositores en el 3° Foro Internacional Pollos del Uruguay al Mundo, fue Ricardo Santini (foto), presidente del Consejo Mundial Avícola (International Poultry Council – IPC), quien explicó que la institución que preside es “la voz de la agricultura global”, con una representación de más de 30 países.
Señaló que luego de los brotes de gripe aviar, Brasil recuperó casi todos los mercados que habían sido perdidos. “Cuando tuvimos el último brote se cerraron solamente 28 países de más de 250”, por lo que “más de 120 continuaron abiertos, con una compra promedio de 350.000 a 400.000 toneladas y se espera que este mes (setiembre) se llegue a las 500.000 toneladas de exportaciones”.
Explicó que eso se logró porque desde hace 5 años Brasil se está preparando para este momento. Era de esperar que cerraran más mercados, pero estar preparado llevó a que no fuera así.
Santini comentó que Uruguay con el Instituto Nacional de Carnes (INAC), con la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), debe comenzar el proceso de regionalización, los cerramientos, los compartimentos, para que si algún día se de la gripe aviar acá, se pueda seguir exportando.
Sobre el Foro realizado en Brasil a mediados de setiembre, el entrevistado destacó la participación presencial de 30 países, más aquellos que siguieron la transmisión por internet sobre la discusión de cómo enfrentar la gripe aviar.
“Hoy tenemos que convivir” con esa enfermedad, “porque la influenza aviar está en todos los continentes y en las aves de vida libre que tenemos en nuestras tierras. Tenemos que reforzar, triplicar el cuidado y la bioseguridad, trabajar con técnicas y que los mercados no se cierren porque la carne no tiene forma de transmitir la influenza aviar a las producciones de los países importadores”.
En cuanto al valor de la carne en el mundo, interpretó que el mercado está “muy positivo” para que se den los precios que vemos, con un “crecimiento de las exportaciones de Brasil y una diminución de las americanas (Estados Unidos)”.
Sobre Uruguay dijo que es un país que tiene muchas garantías por el reconocimiento a la calidad, al país, de su educación, de un pueblo que es amistoso, una tierra rica, que exporta carne vacuna y que tiene las mismas condiciones para poder hacerlo con otras especies, entre ellas el pollo.
ENTREVISTA COMPLETA.
Ricardo Santini fue uno de los expositores en el Foro, el siguiente audio recoge sus palabras. En la oportunidad, y como se desprende del audio, se hizo entrega de certificado de adhesión de Cupra a International Poultry Council (IPC).
El ganado vacuno consume 15 litros de agua por kilo de carne, las ovejas y las cabras más de 8 litros, el cerdo casi 6 litros y el pollo 4 litros por kilo de carne. Por lo tanto, 3,5 kilos de carne de pollo consumen la misma agua que 1 kilo de carne de vacuno.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 30 de setiembre se realizó en el auditorio de la Torre Ejecutiva, el 3er Foro Internacional Pollos del Uruguay al Mundo, que organiza la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) y apoya el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). El lema de la edición 2025 fue “Uruguay, país avícola, un proyecto en marcha”.
Participaron disertantes nacionales e internacionales. De los extranjeros que visitaron Uruguay para participar del Foro, una de las presencias más destacadas fue la del consultor Osler Desouzat, de la consultora OD Consulting Planificación y Estrategia, empresa con foco en el mercado de Brasil.
Desouzat se refirió a los cambios en los hábitos de consumo en el mundo, y cómo Uruguay debe analizarlos para dirigir su estrategia de exportación.
Comenzó ratificando la tendencia de un mayor consumo de carne en el mundo. “La alimentación de las personas avanza hacia una mayor ingesta de productos animales, especialmente carnes”, expresó.
Además, la carne de pollo liera en cantidad producida y en el número de países (194) que la producen. Al pollo le siguen el cerdo y vacuno, las tres representan el 86,6% de la producción cárnica total, y si se le agregan los ovinos y caprinos, se alcanza el 91,8%.
CONSUMO DE AGUA.
Otro dato que aportó Desouzat fue el consumo de agua en la producción de carne, dependiendo de la especie. Este detalle, que no es insignificante, suma al impulso que se ve en el mundo al preferir la carne de ave, por tratarse de una opción que reduce el consumo de un bien tan valioso como el agua. Considerando el crecimiento poblacional que tendrá el mundo al año 2050, si la subsistencia dependiera de la carne de vacuno, el agua no alcanzaría para producirla.
El ganado vacuno consume 15 litros de agua por kilo de carne, las ovejas y las cabras más de 8 litros, el cerdo casi 6 litros y el pollo 4 litros por kilo de carne. Por lo tanto, 3,5 kilos de carne de pollo consumen la misma agua que 1 kilo de carne de vacuno.
En otro orden, el expositor identificó los lugares de mayor crecimiento de la población mundial entre 2020 y 2050. En esos 30 años, África y Asia juntas concentrarán el 93,84% del crecimiento demográfico mundial, África 60% y Asia 33%.
América del Sur y el Caribe crecerán menos del 6%; Europa tendrá una caída del 2,3%; América del Norte crecerá 2,5% y Oceanía 0,74%.
En toda campaña sanitaria “los medios de comunicación son muy importantes”, y también las escuelas públicas, las escuelas rurales y agrarias que son “un sitio importante de formación y los chiquitines van a sus casas y transmiten estrategias de cuidado y de seguridad”.
Gustavo Clavijo | Canelones | Todo El Campo | Del 9 al 11 de setiembre se realizó en Brasil el primer diálogo mundial multisectorial que tuvo como objetivo desarrollar una estrategia coordinada contra la gripe aviar, evento de importancia global en el que Uruguay estuvo presente a través de la Dra. Leticia Luengo del programa sanitario del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
El evento fue organizado por las Naciones Unidas (ONU) a través de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
La profesional dijo que además de la temática del foro, también fue “muy importante” porque por primera vez se “abrieron las puertas para que participara el sector oficial”, lo que permitió el encuentro “con veterinarios que llevaron adelante las campañas y atendieron la emergencia sanitaria en distintas partes del mundo”, con la presencia de veterinarios de las tres Américas, África, Asia, etc.
También estuvo “presente la academia, quienes se dedican a la investigación de esta pandemia y el sector privado”, haciéndose “hincapié en la relación y el apoyo público-privado”, el que “hay trabajar para atender esta enfermedad”.
Luengo comentó que el virus es de “gran difusibilidad, tiene mutaciones importantes, ataca a varios animales y Uruguay lo ha visto en distintas aves silvestres y cómo fue pasando de esas aves a los mamíferos marinos o terrestres”. Eso ocurrió en nuestro país en 2023, y “en otras zonas del mundo tiene un impacto importante como zoonosis, afectando al ser humano y ocasionando muertes”.
Recordó que el virus tiene capacidad de mutar, permitiéndole llegar diferentes especies, por esa razón es que “se habla de una próxima pandemia”.
La profesional enfatizó en la importancia de leer y conocer las estrategias para la prevención y el control, una hoja de ruta trazada por FAO y Organización Mundial de la Salud Animal (OMSA) que está publicado en internet y es de acceso abierto (*). Es sustancial contar con “acciones concretas de bioseguridad, de prevención, de protección, de zonificación”.
COMUNICACIÓN Y CONFIANZA.
Suele vincularse la gripe aviar con “las aves silvestres o las de transpatio”, pero “siempre hay que estar atentos y si aparece una mortandad importante hay que dar aviso”.
En las medidas preventivas, Luengo mencionó como importante “la comunicación y la confianza de poder hacer esa notificación a los veterinarios, sean de servicios ganaderos o particulares.
Asimismo, es fundamental “la bioseguridad protegiendo a los animales para que no tengan contacto con aves silvestres; y dar avisto” -insistió- para que los equipos profesionales puedan llegar al lugar del hecho lo más pronto posible, para que puedan “detectar si el problema es este virus u otro”, y poder tomar acciones con prontitud.
EL ROL DE LOS CENTROS DE EDUCACIÓN.
A la comunicación y la confianza se agrega otro escalón que es el trabajo en las escuelas, lo que permite que los niños trasladen el conocimiento y las pautas de acción a sus hogares. Al respecto Luengo dijo que en el evento “se mostraron algunos ejemplos exitosos de otros países referidos a todo lo que tiene que ver con la cultura”, porque en cada país “hay distintos tipos de productores, distintos tipos de vínculos con los animales”.
En toda campaña sanitaria “los medios de comunicación son muy importantes”, y también las escuelas públicas, las escuelas rurales y agrarias que son “un sitio importante de formación y los chiquitines van a sus casas y transmiten estrategias de cuidado y de seguridad”.
LA VACUNA.
Otro tema de análisis y discusión en el encuentro internacional fue sobre el rol de la vacuna, que “ayuda pero no protege en un cien por ciento, y si aparece el problema hay que sacrificar a los animales La vacuna es una herramienta”.
El “mayor énfasis que se hizo en el congreso fue todo lo referido a la bioseguridad, a la articulación, a la confianza en los servicios, y a trabajar juntos”.
EL APOYO DE CUPRA.
La Dra. Leticia Luengo expresó su agradecimiento a la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra), que hizo posible su participación en el foro, en representación de Uruguay.
En el edificio anexo de la Torre Ejecutiva, con un importante panel de expositores que abordarán las temáticas contemporáneas más importantes del sector avícola.
Montevideo | Todo El Campo | En 2023, la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) organizó el 1° Foro Internacional, iniciando un ciclo que continuó en setiembre de 2024, y este año llega a su tercera edición.
El martes 30 de setiembre, desde las 13.00 horas, en el auditorio de la Torre Ejecutiva (edificio anexo), se realizará el 3° Foro Internacional denominado “Condiciones para consolidar al Uruguay País Avícola”.
Del programa, que se publica a continuación, se destacan las exposiciones de profesionales vinculados a la avicultura: el Ing. Agr. Federico Stanham (de Cupra), la Ing. Alim. Natalia Barsante (de INAC); el Dr. Diego Domínguez (Industria Animal del MGAP); Dr. Roberto Becerra (FS Team, Chile); Ec. Juan Labraga (política comercial del MEF).
El evento se realizará el próximo 24 de setiembre en el auditorio del edificio anexo de Torre Ejecutiva. Se espera la participación del presidente de la República.
Montevideo | Todo El Campo | Continuando con su esfuerzo para generar una corriente exportadora sustentable para la avicultura nacional, la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) organiza el 2° Foro Internacional “Pollos del Uruguay al Mundo. Creando las condiciones para duplicar la producción”.
Este encuentro es una continuación de los desafíos planteados en el primer foro realizado en 2023 (foto de portada), en el que participaron diversos expertos internacionales que plantearon el exitoso camino que sus países transitaron para ser de los principales exportadores del mundo.
Luego de un año de trabajo las empresas del sector siguieron invirtiendo y trabajando para concretar el desafío exportador, concretando nuevos negocios internacionales durante el 2023 y 2024.
“Durante este encuentro contaremos con presentaciones técnicas de INAC (Instituto Nacional de la Carne) y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y Cupra y con la visión política sobre las oportunidades y condiciones para el desarrollo de la avicultura de carne” explicó Domingo Estévez, presidente de Cupra.
También habrá un panel de referentes partidarios en el que se tratará la agenda de creación de bienes públicos y la articulación público-privado en el próximo período de Gobierno.
Como novedad este año se realizarán también visitas guiadas (con cupos limitados) a las instalaciones de las empresas de Cupra para conocer de primera mano las inversiones que el sector viene realizando con el fin de duplicar la producción nacional de pollo con destino exportador.
“Todo el sector de carne avícola viene trabajando incansablemente desde hace varios años para fortalecer el sector, no solo creciendo en consumo interno (que lo logramos con creces), sino para lograr en el corto plazo reactivar un canal exportador sustentable. En los últimos 5 años, las empresas del sector avícola invirtieron más de US$ 25 millones en tecnología e infraestructura, mejora genética y en la integración de toda la cadena productiva, mejorando los estándares de calidad e inocuidad y agregando valor a sus productos. Sabemos que aún queda mucho trabajo por hacer, pero trabajando juntos el sector público y privado lograremos llevar a la avicultura nacional al nivel que el país se merece” concluyó Estévez.
El encuentro se realizará el 24 de setiembre desde las 14.00 horas en el auditorio del edificio anexo de Torre Ejecutiva (Liniers 1280). Las visitas a las empresas se realizarán en la mañana.
AGENDA.
14.00 horas, apertura: ministro Fernando Mattos; Joaquín Fernández, residente de ALA y APAS; y Domingo Estévez, presidente de Cupra.
14.30 horas, avances y estado de situación en la creación de bienes públicos y privados para duplicar la producción de carne aviar en Uruguay. Cupra, Ing. Agr. Federico Stanham.
14.45 horas, avances en el sector privado: exponen las empresas de Cupra, las inversiones realizadas en los últimos 3 años.
15.15 horas, la avicultura en la agenda del MGAP; situación actual y desafíos – Ec. Leidy Gorga – Opypa.
15.45 horas, antecedentes y nuevas propuestas para el sector con una visión interinstitucional. Ing. Alim. Natalia Barsante – gerencia de Calidad. INAC.
16.15 horas, espacio para preguntas.
16.30 horas, la agenda de creación de bienes públicos y la articulación público-privado en el próximo período de Gobierno: El qué y el cómo de cada propuesta electoral. Mesa redonda con referentes políticos: Conrado Ferber (Partido Nacional), Carlos María Uriarte (Partido Colorado), Carlos Sammarco (Partido Independiente), Gonzalo Brum (Cabildo Abierto), Felix Fuster (Frente Amplio).
17.30 horas, cierre con breve relatoría de Domingo Estévez, sobre lo vivido durante el día.
