Oct 29, 2025 | Información, Noticias
La batalla cultural y mediática contra la carne real ha calado: millones de europeos asumen que el futuro será ingerir productos de laboratorio.
Europa | Todo El Campo | El último informe del EIT Food Consumer Observatory titulado Reimagining Protein: Consumer Perceptions of Cultivated Meat, confirma lo que muchos temían: uno de cada tres europeos estaría dispuesto a comer carne de laboratorio: un producto generado a a partir de células animales en laboratorios, sin cría ni faena, bajo la promesa de “salvar el planeta”. Lo que hace apenas una década habría parecido una distopía hoy se presenta como una conquista moral del progreso.
Desde la primera página, el documento repite que el consumo tradicional de carne “es insostenible debido a sus emisiones de gases de efecto invernadero y al uso intensivo de tierra, agua y pesticidas”, lo que justificaría sustituir la ganadería por tecnologías que “produzcan alimentos con menos recursos”. En ese marco, la llamada carne cultivada se describe como “real”, “sostenible” y “libre de sufrimiento animal”.
El mismo estudio reconoce que los consumidores la perciben como artificial, carente de sabor y potencialmente peligrosa para la salud, pero eso no impide que Bruselas (capital de la Unión Europea) y las grandes corporaciones alimentarias continúen promocionándola como la solución definitiva.
El informe de EIT Food detalla que sólo un 29% de los europeos afirma que la probaría con certeza, aunque los jóvenes y los más formados -los mismos sectores más expuestos a la propaganda climática y digital- son los más predispuestos.
El reto no es tanto mejorar el producto como “educar al consumidor” y “eliminar los miedos culturales” asociados a la comida natural.
El estudio sostiene que la industria debe “contrarrestar los mensajes negativos”» que relacionan la carne cultivada con términos como “cáncer” o “falta de transparencia”.
En la estrategia se propone que los científicos -considerados “los más confiables”- sean quienes expliquen al público las supuestas bondades del nuevo producto, porque “las autoridades carecen de competencia y los fabricantes no inspiran confianza”. Es decir, una estrategia de manipulación emocional diseñada para sustituir el debate científico por marketing institucional.
Además, el documento es, en sí mismo, una confesión del fracaso moral de esta cruzada. En varios pasajes reconoce que el “momentum de interés por la carne cultivada está decayendo” y que “la falta de progreso visible genera escepticismo”.
Y, pese a todo, la agenda sigue adelante. El informe insiste en que la “carne híbrida” (mezcla de proteínas vegetales y grasa cultivada) podría ser una “estrategia pragmática”, aunque reconoce que los consumidores la ven como “la peor combinación de ambas opciones”. Tampoco funciona la idea de presentar el producto como un lujo gastronómico: según el propio estudio, “posicionar la carne cultivada como Wagyu o foie gras artificial se percibe como innecesario, elitista y contrario a la idea de sostenibilidad”.
Es decir, ni gusta al que come carne, ni convence al que no la come, ni resulta creíble para nadie. Pero la maquinaria política y mediática continúa.
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En base a artículo de Javier Villamor en Un 35% de los europeos ya acepta comer carne falsa
En la etiqueta de la fotografía se lee: “Carne de res cultivada en laboratorio. Libre de crueldad animal. Segura. Saludable. Ecológica”.
Feb 10, 2025 | Información, Noticias
Los hallazgos del estudio se publicaron recientemente en la revista Nature Communications, y fue revisada a nivel científico.
Montevideo | Todo El Campo | Científicos israelíes y palestinos trabajan juntos en un proyecto científico que busca darle a la carne basada en células la textura y estructura de la carne natural, utilizando los principios de los metamateriales, generalmente utilizados en las industrias aeroespaciales y de alta tecnología, todo a un costo muy inferior a otras técnicas, informó la Agencia Estatal de Noticias de Azerbaiyán (Azertac).
La carne cultivada se produce mediante el cultivo de células animales y el cultivo de tejido animal real utilizando andamios celulares en condiciones de laboratorio cuidadosamente controladas. Los análogos de la carne basados en metamateriales, como se les llama, utilizan materiales de ingeniería a través del moldeo por inyección que imitan la textura y la estructura de la carne sin utilizar células animales. Los metamateriales se diseñan con propiedades estructurales específicas, en lugar de depender de su composición química.
El equipo de investigación de la Universidad Hebrea de Jerusalén, dirigido por el Dr. Mohammad Ghosheh y el Prof. Yaakov Nahmias, adaptó los metamateriales, materiales compuestos cuyas propiedades únicas se derivan de su estructura, en lugar de su composición, para replicar la intrincada textura y arquitectura de la carne tradicional. Inspirándose en las industrias aeroespacial y de polímeros, desarrollaron un novedoso proceso de moldeo por inyección que logra una precisión y eficiencia sin precedentes en la producción de análogos cárnicos.
El Prof. Nahmias explicó: “Nuestro trabajo demuestra el potencial sin explotar de los metamateriales en la tecnología alimentaria. Al aprovechar sus propiedades estructurales únicas, hemos desarrollado una solución que es sostenible y escalable, que aborda la creciente demanda mundial de carne y mitiga su impacto ambiental”.
Los hallazgos del estudio se publicaron recientemente en la revista Nature Communications, y fue revisada a nivel científico.
MATERIALES INNOVADORES PARA CORTES COMPLEJOS.
La clave de su éxito reside en dos metamateriales innovadores.
El análogo de la carne a baja temperatura (LTMA) imita la estructura fibrosa del tejido muscular, mientras que el proteoleogel (PtoG), un oleogel estabilizado con proteínas vegetales, replica la integridad estructural y el comportamiento de cocción de la grasa animal.
Ambos materiales, juntos, permiten la creación de cortes complejos como filetes, chuletas y chuletones que se parecen mucho a sus contrapartes tradicionales.
VIABILIDAD ECONÓMICA.
Uno de los aspectos más notables de esta tecnología es su viabilidad económica, dijeron los investigadores. A diferencia de los métodos de impresión 3D para análogos de la carne, que suelen ser lentos y costosos, el moldeo por inyección ofrece un salto transformador en asequibilidad y capacidad de producción.
Los investigadores estiman que los costos de producción son tan bajos como 9 dólares por kilogramo a escala, casi una cuarta parte del costo asociado con la impresión 3D. Las pruebas de sabor a ciegas realizadas como parte del estudio revelaron que los participantes tenían dificultades para distinguir entre los análogos y la carne tradicional.
May 9, 2024 | Información, Noticias
“Nuestra administración seguirá centrándose en invertir en nuestros agricultores y ganaderos locales, y salvaremos nuestra carne”, dijo el gobernador DeSantis.
Florida, Estados Unidos | Todo El Campo | Mayo de 2024 puede convertirse, en Estados Unidos, en un mes símbolo para la producción de carne natural y bajo sistemas tradicionales, o sea con verdaderos vacunos, al prohibir la comercialización de productos denominados “carne de laboratorio”.
El gobernador Ron DeSantis dijo que de esa forma se protege a los ganaderos, apostando a la proteína cien por cientos real.
Pero DeSantis va más allá de proteger a los ganaderos, además de eso también se ha alzado como el oponente de un plan que llevaría la humanidad de comer insectos: “Florida está luchando contra el plan de la élite global de obligar al mundo a comer carne cultivada en una placa de Petri o insectos para lograr sus objetivos autoritarios”, expresó.
“Nuestra administración seguirá centrándose en invertir en nuestros agricultores y ganaderos locales, y salvaremos nuestra carne”, subrayó el político republicano.
Aseguró que con esa decisión “Florida está dando un tremendo paso en la dirección correcta al firmar, por primera vez en el país, una legislación que prohíbe la carne cultivada en laboratorio. Debemos proteger a nuestros increíbles agricultores”.
En la misma línea recorrida por Florida se encuentran los estados de Alabama, Arizona y Tennessee, pero éstos aún no han legislado la prohibición.
La carne de laboratorio no se produce en un establecimiento con animales, sino son células musculares captadas por biopsia y se reproducen en biorreactores. Con mucho de ciencia, tecnología, química, pero poco de naturaleza.
Ene 27, 2024 | Información, Noticias
El delgado austríaco dijo que los ganaderos son garantía de lo que producen, mientras que la “carne” de laboratorio carece de esa seguridad. Por eso se debe hacer una evaluación de impacto y debatir exhaustivamente.
España | Cárnica* | Todo El Campo | Las proteínas de laboratorio fueron objeto de debate durante el Consejo Europeo de ministros de Agricultura del pasado 23 de enero, un tema que fue abordado tras una petición encabezada por Austria, Francia, Italia y que contó también con el apoyo de las delegaciones checa, chipriota, griega, húngara, luxemburguesa, maltesa, polaca, rumana, eslovaca y española, lo que indica la necesidad de tener más claridad y transparencia sobre esta cuestión.
Durante el debate, distintos países manifestaron sus preocupaciones, dudas y peticiones en torno al impacto potencial de las “prácticas de producción de alimentos basadas en células” en aspectos éticos, económicos, de sostenibilidad, de transparencia, sociales y legales.
La comisaria de Sanidad Stella Kyriakides, celebró la iniciativa de debatir el asunto y se mostró abierta a cooperar estrechamente con los Estados miembro.
Asimismo, señaló que se debe profundizar en el impacto que la carne de laboratorio tendrá en dichos aspectos y aseguró que la Unión Europea cuenta con “una base muy sólida” en cuanto a seguridad alimentaria y recordó que desde la EFSA (N de R: EFSA es la Autoridad Europea de la Seguridad Alimentaria) se están revisando las guías sobre alimentos nuevos, introduciendo disposiciones actualizadas sobre la evaluación de seguridad y nutricional de este tipo de carne de laboratorio.
LA POSTURA DE ESPAÑA.
España, representada por el secretario general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Fernando Miranda, se unió al apoyó del documento presentado por las delegaciones austriaca, francesa e italiana.
Miranda señaló que la UE debe proteger su modelo de producción y ganadería y que los productos deben evaluarse de forma precisa y cumpliendo en todo caso la normativa de autorización de nuevos alimentos, dando las máximas garantías de seguridad alimentaria y de etiquetado.
Asimismo, remarcó la importancia económica, social, medioambiental y cultural de nuestra ganadería y del sector productor de carne, y justificó la reserva en el uso de determinadas menciones que sólo aplican al sector cárnico y nunca podrán ser empleados en otros productos, ya que eso supondría un engaño a los consumidores
Una postura que desde Anice (N de R: Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) han mostrado su satisfacción “porque reflejan el posicionamiento del conjunto de la industria cárnica española”.
Desde Anice también consideran que “es necesaria una evaluación precisa que ofrezca las máximas garantías de seguridad alimentaria y también definiciones claras de etiquetado, para que salvaguarden las denominaciones cárnicas y se evite cualquier tipo de confusión entre la carne y los alimentos que contienen carne como materia prima principal, con los ultraprocesados de origen vegetal o los que se producen en laboratorio”.
EL PUNTO DE VISTA DE AUSTRIA.
Australia apuntó que hay que prevenir de antemano la producción y comercialización de la carne fabricada en laboratorio y manifestó las dudas que tienen los agricultores y la población acerca de esta tendencia.
El representante austríaco pidió un debate exhaustivo antes de la posible autorización de comercialización. También puso de manifiesto las cada vez mayores obligaciones que pesan sobre el sector cárnico en cuanto a medio ambiente, energía y bienestar animal, aspectos que en la producción de la carne de laboratorio “no se tienen en cuenta”, lo que “aumenta la presión competitiva”.
Constató que la carne de laboratorio se crea con muchos aditivos y utilización de energía, “algo que no tiene nada que ver con la carne natural” por lo que “hay contenidos y métodos que repercutirán negativamente en la salud humana y ha de estudiarse”, afirmó.
También apostó por constatar que “para hacer esta carne hay que matar animales, por lo que debemos evitar el greenwashing” (N de R: marketing engañoso) y constató que si llega a existir una autorización de mercado en la UE, “debe imponerse un etiquetado estricto, obligando claramente a señalar qué tipo de producto es”.
Austria finalizó su intervención subrayando que los ganaderos son garantía de productos seguros, mientras que la carne de laboratorio no, y por ello, es necesaria “una evaluación de impacto y debate muy exhaustivo entre los Estados miembro”.
ITALIA SE OPONE FRONTALMENTE A LAS PROTEÍNAS DE LABORATORIO.
Italia se opone frontalmente a los alimentos que ponen en peligro la salud, el bienestar animal y nuestro modelo de desarrollo y derecho a acceder a alimentos de calidad
En base al principio de precaución, el Parlamento italiano, por amplísima mayoría, prohibió la producción, comercialización e importación de estos productos.
El país dejó claro que no está en contra de la investigación y contraste de datos científicos, pero señaló que la UE debe evitar el greenwashing y actuar contra las carnes tratadas con hormonas/animales clonados.
Asimismo, apuntó que este tipo de producción “no sólo debe acogerse al Reglamento de Nuevos alimentos, sino también someterse a un proceso que se ajuste a este nuevo tipo de producción para comprobar sus efectos a largo plazo. Algunos países que han legitimado estos productos tendrán que asumir la responsabilidad de haberlos permitido”.
FRANCIA PLANTEA UN DEBATE ABIERTO DE TODAS LAS PARTES.
Desde el estado francés señalaron que la carne celular plantea todo tipo de dudas: científicas, seguridad de producto, nutrición, medioambiente, éticas, comerciales y que “sustituye la transparencia y desarrollo sostenible que caracterizan a la ganadería tradicional”.
Francia también abogó por la necesidad de un “debate amplio antes de abrir el mercado europeo a estos productos” en el que intervengan las instituciones y la sociedad civil en su conjunto, y no sólo la EFSA, como plantea el Reglamento de nuevos alimentos. Hay que “dotar a esta cuestión de la importancia que merece y abordarla específicamente antes de que nos llegue la primera solicitud de aprobación”.
ALEMANIA INSISTEN EN UN ETIQUETADO CLARO.
Alemania, durante su intervención dijo que la carne celular tiene pocas posibilidades de mostrar la sostenibilidad. “Hay que ver su evolución y analizar sus oportunidades y riesgos, así como las consecuencias económicas”, señaló el representante alemán.
Y afirmó que este tipo de productos sólo se podrían comercializar en la UE “si respetan las disposiciones de seguridad”. Asimismo apuntó que la protección de los consumidores deberá analizarla la EFSA, previa autorización de comercialización. Aunque para tomar una decisión coherente” necesitamos un etiquetado muy claro de cómo se han elaborado estos productos”.
De todos modos, apuntó que será la demanda de los consumidores la que muestre hasta qué punto esto es aceptado y si realmente podrá ser una alternativa.
LITUANIA APOYA LA NECESIDAD DE UN AMPLIO DEBATE AL RESPECTO.
Lituania, por su parte, estuvo de acuerdo en la necesidad de un amplio debate: “Todas las partes interesadas deben participar en esta decisión”, apostilló, y exigió un amplio análisis, “sin llevar al consumidor a la confusión”.
REPÚBLICA CHECA PIDE QUE SE TENGAN EN CUENTA LAS PREOCUPACIONES E INICIATIVAS PLANTEADAS.
Desde la República Checa mostraron su apoyan a la nota de la delegación y agradecieron la iniciativa. Señalaron la necesidad de estudiar a fondo todos los parámetros y pidieron a la Comisión que tenga en cuenta “las preocupaciones e iniciativas que subyacen en este documento y hagan los esfuerzos necesarios para hacer una buena consulta a los Estados y la sociedad civil”.
Y recalcó la importancia de asegurar que nuestros productos son respetuosos con el medioambiente y la producción agrícola en la UE, particularmente la calidad de los productos y salud de los consumidores
POLONIA TAMBIÉN APOYA EL DEBATE EXHAUSTIVO.
Polonia también manifestó su apoyo a un debate exhaustivo sobre esta cuestión y apuntó que estos productos encuentran, además, un conflicto de intereses con el sector ganadero y agrícola de la UE.
GRECIA TAMBIÉN APOYÓ LA NOTA.
Desde Grecia apoyaron la nota presentada y señalaron que el patrimonio europeo está relacionado directamente con la producción de productos tradicionales y pequeñas explotaciones familiares.
“La PAC nos ha permitido ofrecer productos con altos estándares de calidad y seguridad, los productos artificiales causan preocupación: hay que consultar y examinar qué ocurre a nivel social, económico y medioambiental”, dijeron.
IRLANDA SUBRAYA LA IMPORTANCIA DE PROTEGER AL SECTOR CÁRNICO EN LA UE.
Irlanda indicó durante su intervención que es importante proteger el sector cárnico de la UE y que son necesarios datos científicos sólidos.
LUXEMBURGO A FAVOR DE EVITAR EL USO DE DENOMINACIONES CÁRNICAS.
Desde Luxemburgo señalaron que se trata de un “proceso exhaustivo” y que requiere de “información concreta e independiente para evaluar estos productos”.
Pidieron claridad en el etiquetado y aplicar el Reglamento de nuevos alimentos a estos productos. Asimismo señalaron que “el procedimiento deberá ser detallado e incluir la denominación de venta por la que podrán ser comercializados, y evitar la alusión a productos tradicionales”.
Además, solicitaron a la Comisión “medidas preventivas contra la monopolización de la producción alimentaria” y se mostraron a favor de la diversificación de la producción alimentaria primaria que garantizan los agricultores y ganaderos europeos.
PAÍSES BAJOS VE ESTOS PRODUCTOS COMO UNA OPORTUNIDAD.
Desde Países Bajos entienden las preocupaciones sobre salud púbica y el futuro de los ganaderos, pero a la vez hablan de cómo garantizar la provisión de alimentos en una población creciente.
Ellos ven las proteínas cultivadas como una oportunidad más que una amenaza y señalaron que “es importante respaldar las innovaciones que apoyan métodos de producción para proteínas animales complementarios y no sustitutos de la producción sostenible convencional”. Aunque también constataron que hacen falta más estudios para asegurar la seguridad y el bajo consumo de energía.
ESLOVENIA VE NECESARIO UN CORRECTO ETIQUETADO.
Eslovenia dijo que era necesaria una “evaluación de impacto no sólo de los productos, sino de cómo afectan al sector ganadero y al medioambiente” e insistió en la necesidad de un correcto etiquetado.
BULGARIA PIDE UNA EVALUACIÓN DE IMPACTO DE LA CARNE ARTIFICIAL.
Bulgaria también afirmó estar de acuerdo con el debate exhaustivo sobre este producto. También apoyan el llamamiento a la Comisión para que garantice que estos productos no puedan ser etiquetados como carne, y solicitan una evaluación de impacto general sobre la carne artificial y una consulta amplia.
DINAMARCA VE CON BUENOS OJOS LAS NUEVAS SOLUCIONES.
Dinamarca, por su parte ve con buenos ojos el desarrollo de nuevas soluciones biotecnológicas para proteínas sostenibles. Señaló, al respecto que “hay que ver los aspectos positivos, no sólo negativos” y apuntó que la normativa sobre nuevos alimentos es una buena base para analizar estos productos.
Asimismo, Dinamarca manifestó su apoyo al “etiquetado claro, que no engañe al consumidor”.
HUNGRÍA COMPARTE LA PREOCUPACIÓN DE LA MAYORÍA DE LOS ESTADOS MIEMBRO.
Desde Hungría compartieron la preocupación de la mayoría de los Estados miembro, y sugirió que estos productos pueden tener consecuencias negativas impredecibles sin una evaluación de impacto exhaustiva.
Asimismo, Hungría manifestó que estos productos elaborados en laboratorio impactarán en el declive de la ganadería tradicional en zonas rurales.
ESLOVAQUIA RETICENTE A LAS PROTEÍNAS CULTIVADAS.
Eslovaquia apoyan también la nota presentada y aunque en este país no hay prohibición de estos productos, están reflexionando sobre su implantación. Asimismo, constató que la denominación comercial de los productos sintéticos deberá ser muy clara.
CROACIA, APOYAN A LOS GANADEROS.
Desde Croacia señalaron que estos productos deben ser muy cuestionados y los ciudadanos “tendrán que expresar su opinión al respecto”.
Asimismo, apoyan a los ganaderos y están de acuerdo con el llamamiento a la Comisión para una evaluación de impacto exhaustiva previa consideración de la autorización
PORTUGAL SEÑALA QUE HAY QUE EVALUAR EL IMPACTO A FUTURO.
Aunque Portugal no pudo firmar en su momento la nota, quiso dejar constancia de su apoyo a la nota presentada por los 13 Estados miembro y señaló que hay que analizar el impacto a futuro en nuestros países de estos productos: dimensión social relacionada con la salud y el empleo, el desarrollo económico de las zonas rurales e impacto medioambiental que esto tendrá.
Desde Portugal consideran que “es un método de producción que económicamente será destructivo para la ganadería, ni de lejos sostenible en las tres dimensiones”.
*Cárnica es un sitio web español, con sede en Madrid, dedicado a la comunicación e información especializada en la industria cárnica.
Foto de portada: Cárnica.
