Ante la presencia del ministro Fratti, el INAC presentó lo principales indicadores del sector cárnico.
Montevideo | Todo El Campo | En la jornada anual del Instituto Nacional de Carnes (INAC), “Cierres y Perspectivas 2025”, se dieron a conocer las estadísticas del sector cárnico con su proyección por parte del gerente de Información, Jorge Acosta.
El ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, asistió a la presentación de INAC.
Además, durante la jornada, se firmó un acuerdo entre el INAC y el Instituto Plan Agropecuario por el cual el primero formalizó su apoyo al programa Procría.
EXPORTACIÓN A NIVELES HISTÓRICOS.
Los ingresos por exportaciones alcanzan nuevamente niveles máximos históricos, con una distribución equilibrada entre los principales mercados de destino. Se estima que los ingresos totales por exportaciones del sector cárnico en 2025 rondarán los US$ 3.328 millones, 4% superior al alcanzado en el 2022.
El mercado de China, si bien en los últimos años ha mostrado una caída significativa en sus ingresos, cerrará 2025 con un leve repunte respecto a 2024, alcanzando US$ 971 millones, un 18% más, lo que representa 29% del total exportado.
En sentido contrario y en constante ascenso, se encuentra el mercado del Usmca (Estados Unidos, México y Canadá), que cerrará el 2025 con un valor récord, aproximadamente 38% superior al de 2024, al ubicarse en torno a los US$ 1.000 millones. Con ello, se posiciona como el principal destino de exportación, con una participación de 30% del total.
También destaca el desempeño del mercado de la Unión Europea, cuya demanda crecería 81% respecto al año anterior, alcanzando un valor cercano a US$ 700 millones al cierre del año.
CARNE DE VACUNO.
La carne vacuna muestra en 2025 un volumen de colocación 11% superior al 2024 y la valorización promedio (IMEx-Ingreso Medio de Exportación) más alta de los últimos 10 años.
Se alcanzarían unas 548.000 toneladas epc (equivalente peso carcasa) exportadas con un valor promedio del entorno de los US$ 5.000/ton pc, representando un ingreso total de la carne vacuna del entorno de los US$ 2,7 mil millones.
El consumo de la carne vacuna en Uruguay lidera el crecimiento, con un incremento de 2,6% en el volumen comercializado. Este aumento está impulsado por la mayor colocación de carne importada (+16,0%), mientras que la de origen nacional registró una disminución de 2,1%.
La carne aviar se consolida como la segunda proteína más consumida, con un crecimiento moderado.
Para el 2025, se proyecta un consumo total de 100,5 kg por habitante, lo que implica un aumento de 1,2 kg respecto a 2024 y constituye el nivel más alto registrado en la última década.
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