El ganado vacuno consume 15 litros de agua por kilo de carne, las ovejas y las cabras más de 8 litros, el cerdo casi 6 litros y el pollo 4 litros por kilo de carne. Por lo tanto, 3,5 kilos de carne de pollo consumen la misma agua que 1 kilo de carne de vacuno.
Montevideo | Todo El Campo | El martes 30 de setiembre se realizó en el auditorio de la Torre Ejecutiva, el 3er Foro Internacional Pollos del Uruguay al Mundo, que organiza la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra) y apoya el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP). El lema de la edición 2025 fue “Uruguay, país avícola, un proyecto en marcha”.
Participaron disertantes nacionales e internacionales. De los extranjeros que visitaron Uruguay para participar del Foro, una de las presencias más destacadas fue la del consultor Osler Desouzat, de la consultora OD Consulting Planificación y Estrategia, empresa con foco en el mercado de Brasil.
Desouzat se refirió a los cambios en los hábitos de consumo en el mundo, y cómo Uruguay debe analizarlos para dirigir su estrategia de exportación.
Comenzó ratificando la tendencia de un mayor consumo de carne en el mundo. “La alimentación de las personas avanza hacia una mayor ingesta de productos animales, especialmente carnes”, expresó.
Además, la carne de pollo liera en cantidad producida y en el número de países (194) que la producen. Al pollo le siguen el cerdo y vacuno, las tres representan el 86,6% de la producción cárnica total, y si se le agregan los ovinos y caprinos, se alcanza el 91,8%.
CONSUMO DE AGUA.
Otro dato que aportó Desouzat fue el consumo de agua en la producción de carne, dependiendo de la especie. Este detalle, que no es insignificante, suma al impulso que se ve en el mundo al preferir la carne de ave, por tratarse de una opción que reduce el consumo de un bien tan valioso como el agua. Considerando el crecimiento poblacional que tendrá el mundo al año 2050, si la subsistencia dependiera de la carne de vacuno, el agua no alcanzaría para producirla.
El ganado vacuno consume 15 litros de agua por kilo de carne, las ovejas y las cabras más de 8 litros, el cerdo casi 6 litros y el pollo 4 litros por kilo de carne. Por lo tanto, 3,5 kilos de carne de pollo consumen la misma agua que 1 kilo de carne de vacuno.
En otro orden, el expositor identificó los lugares de mayor crecimiento de la población mundial entre 2020 y 2050. En esos 30 años, África y Asia juntas concentrarán el 93,84% del crecimiento demográfico mundial, África 60% y Asia 33%.
América del Sur y el Caribe crecerán menos del 6%; Europa tendrá una caída del 2,3%; América del Norte crecerá 2,5% y Oceanía 0,74%.
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