Los vinos de UTU. Vitivinicultura: tecnología de punta para una escuela modelo

El objetivo es llegar a mejorar la escuela para que sea “desde el punto de vista educativo, el faro de la vitivinicultura en Uruguay”.

Montevideo | Todo El Campo | La Escuela Superior de Vitivinicultura, se inauguró una sala de destilado y una nueva embotelladora de última generación que adquirió recientemente la institución.

En el acto de presentación estuvieron el director general de UTU, Ing. Agr. Juan Pereyra, la subdirectora, Dra. Laura Otamendi, el director del Programa para el Agro, Ing. Agr. Juan Fitipaldo, el director de la escuela, Ing. Agr. Andrés Santana y el presidente del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INAVI), enólogo Ricardo Cabrera.

Pereyra dijo que esta es una demostración de lo que se hace en conjunto, refiriéndose al acercamiento que tuvo la UTU con INAVI y otras instituciones como Inefop, la Intendencia de Canelones y la Asociación de Enólogos, para mejorar la escuela y que sea “desde el punto de vista educativo, el faro de la vitivinicultura en Uruguay”.

Por su parte, el enólogo Cabrera recordó durante su alocución que de los últimos siete presidentes del Instituto, cinco son enólogos egresados de la Escuela de Vitivinicultura.

Inavi y UTU vienen trabajando juntos hace años en el plan de nuevas plantaciones, desarrollo del viñedo, entre otros, por lo cual, dijo “no queda más que ser agradecidos en la vida y, sobre todo, a esta casa madre” que fue una idea del Ing. Luis Fernández.

SALA DE DESTILADO Y EMBOTELLADO.

Los presentes concurrieron a la sala de destilado para realizar su inauguración. Se trata de un proyecto para volver a producir grapa con los orujos de las uvas. La sala, que está ambientada para ese propósito, cuenta con un alambique con capacidad para 100 litros de sustancia.

Luego se presentó la embotelladora, una máquina de origen italiano con tecnología de punta que tuvo un costo de más de US$ 100.000.

Es una de las pocas máquinas de este tipo existentes en el país que realiza un procedimiento muy meticuloso que permite un envasado rápido, perfecto y con muchas ventajas para el vino.

Enjuaga la botella, absorbe el aire y le inyecta nitrógeno, envasa, estandariza el volumen del vino, le inyecta nitrógeno nuevamente y finalmente tapa, tanto con corcho como con tapa de rosca. Cuenta con muchas ventajas para el vino, entre ellas, una adecuada limpieza de las botellas ya que quedan envasadas con gas inerte permitiendo una mejor conservación.  (Fotos de UTU; texto UTU con modificaciones para Todo El Campo).