Montossi: “Se demostró que no hay evidencia científica para promover la reducción del consumo de carne”.
El científico uruguayo participó de una cumbre internacional realizada en Irlanda, y advirtió que el movimiento anticarne tiene sus acciones planificadas.
El 19 y 20 de octubre se realizó en Dublín, Irlanda, la Cumbre internacional sobre el papel social de la carne, el evento contó con la participación de destacados científicos, entre los que se encontraba el Ing. Agr. Fabio Montossi, y cerró con la Declaración de Dublín.
Montossi explicó en el programa Diario Rural (radio Rural) que “el motivo del encuentro fue el movimiento anticarne, reuniendo a más de 200 científicos de todo el mundo” que, dentro de la temática central se refirieron “fundamentalmente sobre tres temas”, que fueron “la carne y salud humana; carne y ambiente; y carne, sociedad, economía y aspectos éticos”.
Se reunió “la evidencia científica disponible para rebatir todos estos factores que se están utilizando como estrategia para reducir el consumo de carne, fundamentalmente el informe EAT Lancet de 2019, donde se asocian todos los males del mundo al consumo de la carne y se propone un escenario de un consumo mínimo hasta el no consumo de carne en los próximos 20 años”, explicó Montossi, y “aunque queda mucha tela por cortar”, estamos “frente a un evento singular y de trascendencia para la carne en el mundo”.
EL REGRESO A URUGUAY CON “PREOCUPACIÓN”.
Por otra parte, Montossi dijo que el evento fue “muy interesante” pero que regresó a Uruguay “un poco preocupado”
La preocupación es por dos cosas. Primero, porque “se demostró que el movimiento (anticarne) no es producto de la casualidad”, sino que “hay una causalidad, con cuestiones de orden religioso, ideológico y económico detrás”.
En una de las presentaciones se “mostro como se van entrelazando los intereses para generar este movimiento anticarne. O sea que están organizados y muy bien posicionados, con presencia en organismos internacionales y de beneficencia”, entre otros.
“Y segundo, porque se demostró en dos artículos muy conocidos a nivel internacional, que no hay evidencia científica para promover la reducción del consumo de carne” ni de que “potencialmente pudiera generar enfermedades”; por lo tanto, “si en la comunidad científica empiezan a prevalecer elementos que no hacen al método científico, entonces da para preocuparse”.
“Estamos ante un movimiento que hay que saber manejar porque sus acciones están planificadas”, agregó.
Montossi advirtió que son los mismos actores los que promueven modelos alternativos a la carne y que aparecen en instituciones como el Foro Económico Mundial o las Naciones Unidas, “se ve cómo las figuras se repiten en las diversas acciones, por ejemplo los alcaldes de las grandes ciudades donde se promueve el no consumo de carne como, es el caso de Barcelona, Milán, Londres, etcétera; uno ve todo un movimiento” en torno a un objetivo común y definido.
Estar a atentos a eso “es parte del desafío”.
El seminario partió del sector científico, “pero claramente esto va a involucrar otros actores a nivel político e institucional”; y “terminó con la declaración de Dublín donde se ven los beneficios que genera la carne a nivel económico, social, ambiental, nutricional. Y ya van más de 200 científicos que se adhieren a ese manifiesto”.
“En resumen, existe un movimiento que diagnostica que existe un problema y quiere tomar acciones al respecto”, concluyó.
DECLARACIÓN DE DUBLÍN Y ENTREVISTA COMPLETA A FABIO MONTOSSI.
Acceda a la Declaración de Dublín: La declaración de Dublín de los científicos (dublin-declaration.org)