Argentina. Advierten sobre la informalidad en la venta de carne, con serios riesgos para el consumidor.
En medio del debate por la disposición del troceo, el Consorcio de Exportadores de Carnes criticó el sistema de media res, porque favorece la informalidad, que afecta negativamente al Estado, pero también al consumidor.
Buenos Aires, Argentina | En Argentina hay un fuerte componente de la informalidad en la venta de carne, según el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC) que agrupada la industria frigorífica exportadora y es responsable del 95% de las ventas al exterior, aunque también está integrado por empresas que atienden el consumo interno. La advertencia de los altos índices de informalidad se da en medio del debate y la desconformidad de la industria por la imposición del troceo, un sistema impulsado por el Gobierno y que establece pesos para comercializar la carne en el mercado local -32 kilos-. ABC considera que el troceo es bueno y positivo.
ABC señaló que “la informalidad en la cadena de la carne bovina es muy alta y citó una investigación realizada por la consultora Bain & Company en 2018, “la última estimación disponible, alcanza hasta un 50% en términos de evasión impositiva”.
La informalidad “afecta al Estado” por la “evasión del pago de impuestos”, pero “también al consumidor que es víctima de un doble estándar sanitario que lo desprotege”, observó, y añadió que aquella planta de faena que “opera en la informalidad tiene 30% menos de trabajadores como resultado de omitir tareas que garantizan la seguridad e inocuidad del producto, y la tercera parte de consumo de agua por recortar tareas rutinarias de limpieza y desinfección”.
Según el ABC y tal como recoge el matutino La Nación, “para acelerar el proceso de producción e incrementar artificialmente la capacidad de faena aplican menos de 24 horas de refrigeración de las medias reses, ahorrando un 50% en el consumo de energía eléctrica. Es una maniobra que pone en riesgo a los consumidores. Y, por último, los que están fuera de las normas carecen de cualquier tipo de instalación para el tratamiento de efluentes, provocando un alto impacto ambiental negativo”.
En este contexto, “tres de cada cuatro kilos de carne son vendidos con algún nivel de informalidad, 1 de cada 3 pesos no es facturado en la cadena de valor, y de allí que se considere que el 50% de los impuestos y tasas son evadidos”.
Para el ABC, hoy el “sistema de distribución por medias reses” es “ineficiente”.
PODRÍA INCREMENTARSE LA INVERSIÓN Y LA FORMALIDAD LABORAL.
“Para desarrollar la cadena de la carne bovina en nuestro país debemos atacar la informalidad en todos sus aspectos. La distribución por medias reses es uno de los grandes focos de informalidad, por eso apoyamos el troceo como una etapa transitoria y de adecuación hacia la comercialización por cortes en el mercado interno”, señaló ABC.
Añadió que “con un sistema de distribución de cortes envasados se garantizará la trazabilidad, seguridad e inocuidad del producto y el pleno cumplimiento de las regulaciones sanitarias, tributarias y la legislación laboral, permitiendo dar un salto de calidad al producto carne argentina tanto ante la mirada de nuestro principal comprador, los argentinos, como para crecer y desarrollar la marca país en los más variados y exigentes mercados externos”.
De acuerdo a la organización, en la cadena podrían darse inversiones por US$ 2.500 millones “con cumplimiento de las normativas para todos los actores”.
“Este proceso de ampliación de la participación de la industria formal en el negocio permitirá crear más de 40.000 puestos de trabajo en blanco en la industria frigorífica”, apuntó ABC.
Como se dijo y tal como se desprende del texto, ABC apoya el troceo, pero éste fue postergado hasta el 15 de enero de 2023.