En tiempos tormentosos hay que medir las palabras antes de apurarse a hacer señalamientos tan ligeros como equivocados.
Hébert Dell’Onte Larrosa | Montevideo | Todo El Campo | Las inversiones ganaderas están en la mira de la población como consecuencia de hechos conocidos por todos y que tienen en el epicentro a algunas renombradas empresas vinculadas al sector.
Son cientos de personas que han perdido todos o parte de sus ahorros que sumados llegan a enromes cifras millonarias en dólares, y como ocurre en estos casos, las esperanzas de recuperarlos -aunque sea una parte- es ínfima.
Por unos pocos todo el sector se mancha, y ya no son los directivos de determinadas empresas los cuestionados, sino que se generaliza a todo el complejo agropecuario y en las críticas se incluyen rubros ajenos a los involucrados.
Además, algunos actores políticos, apurados en buscar culpables -que siempre están en la vereda de enfrente-, levantan el dedo acusador. No se sabe bien si lo hacen para golpear al adversario o ganar la simpatía de las víctimas, pero en ese afán dicen cosas que por el cargo que ocupan o que ocuparán a partir de marzo, deberían pensar antes de expresarlas.
Es el caso del futuro ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, que al referirse a Conexión Ganadera apuntó al Banco Central: “El Banco Central estuvo omiso”, dijo, y considero que “pudo haber intervenido”, pero “no hubo voluntad política para hacerlo”.
No es serio ni bueno meter todo en la misma bolsa, incluso instituciones serias y confiables como el Banco Central en asuntos graves y delicados. Le hace mal a quien lo dice y le hace mal a las instituciones, en especial cuando son comentarios equivocados.
El Ec. Milton Ramallo, asesor de la Federación Rural, aprovechó el debate para recordar a través de las redes sociales (en X @mltn1980) que en febrero de 2022 el propio Banco Central sacó un comunicado en el que advirtió a la opinión pública sobre los riesgos de invertir en ganado o productos agropecuarios que ofrecen rentabilidad fija, ya que las empresas que las promueven no están registradas ni reguladas por la Superintendencia de Servicios Financieros.
Para evitar posibles fraudes, el BCU llamó a los eventuales inversores a verificar la inscripción de empresas y productos en el sitio web del Banco Central antes de invertir para evitar posibles fraudes, escribió el economista.
Los inversores son atraídos a través de la publicidad masiva en televisión, radio, e internet, escribió Ramallo y agregó que el comunicado enfatizó en “la falta de regulación y control sobre estas ofertas”.
CONTRATOS AJENOS AL BANCO CENTRAL.
Por otro lado, un comunicado del Banco Central fechado el jueves 23 de enero pasado cita al presidente de esa institución, Washington Ribeiro, quien expresó: “Este tipo de inversiones en buena medida por cómo se configuran, no podrían ser catalogadas como inversiones financieras, sino que son contratos de capitalización ganadera, por lo cual no quedan dentro del marco regulatorio (legal) del Banco Central”.
Ribero agregó que si se pretende incluir esos contratos, se debería cambiar la regulación legal.
Como comentario final de los muchos que podrían hacerse, cabe decir que es llamativo que actores políticos relevantes como el caso mencionado futuro ministro, pero también de algunos periodistas, que incurran en posturas y afirmaciones que no tienen ningún rigor ni reflejan la realidad de las cosas.
Siempre queda la duda si lo hacen por ignorar las normativas, lo que es entendible porque todos tenemos nuestros baches y equivocaciones, aunque a determinado nivel de responsabilidad política hay que asesorarse antes de emitir opinión o juicio, o si responden al deseo de hacer política barata, extremo este que espero no incurran quienes tendrás responsabilidades de Gobierno.
El próximo Gobierno debería trazar líneas de acción claras para la carne aviar, de vacuno y ovina.
Horacio Jaume | Montevideo | Todo El Campo | El Gobierno está llegando a su fin y está dedicado a realizar el traspaso del mando, lo que implica pasar información a las futuras autoridades -futuros gobernantes- sobre la situación del país en las distintas áreas del accionar nacional.
Algunos de los temas aparecen como centrales y están en todos los diarios e informativos como lo que tiene que ver con la planta de potabilización del agua o los asuntos que hacen a la seguridad nacional.
CARNE AVIAR.
Sin embargo, hay otros asuntos que necesitarán que el próximo Gobierno ponga énfasis en su atención. Uno de ellos es lo que tiene que ver con la avicultura. En 2024 se realizó en Punta del Este el Congreso Latinoamericano de Avicultura -Ovum 2024- que convocó a participantes de nivel internacional que se vieron impresionados por el nivel del evento, la concurrencia, el tipo de empresas presentes, las conferencias, etc.
A nuestra avicultura le queda mucho camino por recorrer, a pesar de que ha evolucionado y al sector se exigen determinados requisitos, los frigoríficos cuentan con un sistema de cajas de negras, el sector está en el Instituto Nacional de Carnes (INAC), además de que en el mundo la carne aviar es la principal y Uruguay no puede estar al margen de tal importancia. Ya perdimos demasiado tiempo.
El Congreso evidenció el potencial que tiene la avicultura en Uruguay, sin desconocer el rol que juegan Argentina y Brasil.
Ese es un tema que el próximo Gobierno deberá atender y tomar decisiones para comenzar a desarrollar el sector.
Los más optimistas dicen que se necesita de diez años para que el avance se cristalice y las metas se alcancen, por eso es importante empezar, ver cómo nos desarrollamos y la velocidad que se le da a la evolución.
CARNE VACUNA.
La carne de vacuno es otra de las áreas de acción. El futuro ministro de Ganadería, Alfredo Fratti, dijo que aplicando tecnología de poco costo se está en condiciones de obtener resultados más que interesantes. Eso es algo que todos sabemos pero es bueno escucharlo de quien será el próximo titular del Ministerio.
Si somos prolijos en la producción estaremos en condiciones de obtener resultados más que interesantes, uno de ellos es poder faenar 60.000 reses semanales.
Para llegar a esas 60.000 reses tenemos que aumentar nuestros promedios de preñez y que sea de forma sostenida, en el entorno del 80% sobre 4 millones de vacas entoradas. Eso nos daría la capacidad para que nuestra industria trabajase a full.
El complemento de esa historia es que los animales hay que sacarlos desde que la vaca pare, o poniéndoles medio kilo por día desde el destete, en caso contrario no llegan a los pesos deseados.
Las vacas están, hay productores que logran obtener el 80% de preñez de forma sostenida, y en determinado tiempo hay que lograr el peso necesario para la faena. En ese escenario es fundamental el papel que juegan los corrales.
CARNE OVINA.
Otra producción destacada es la de carne ovina que se ha enfrentado a situaciones que no han sido tan fáciles de superar, lo que no sabemos es si esas dificultades son el resultado de los errores, por no entenderlas o porque no le hemos dado la atención necesaria.
La carne ovina está en boca de todos y se reconoce a la oveja por el lugar que ocupa en el pequeño productor, y lo más interesante es que la presencia ovina es en la categoría carnicera.
¿Cuál es el motivo por el cuál Uruguay pasó de 30 millones a 7 millones de ovinos? Esos números obedecen a una conducta del sector productor con relación a determinados desafíos. La raza más popular en Uruguay era la Corriedale, una raza de tremendas condiciones y una de sus características eran las lanas medias, pero el mundo cambió y las preferencias de los consumidores comenzaron a dirigirse hacia otra parte.
Ante la preferencia por una lana más fina acá se estimó que ese cambio era circunstancial, no obstante lo que creyéramos el tiempo pasó y el cambio no fue pasajero sino permanente: las lanas medias continuaron perdiendo precio. El resultado fue que de 30 millones fuimos perdiendo y disminuyendo en el número de animales. Más que interesante hubiera sido buscar otro tipo de soluciones, pero eso no se hizo.
Algunos dijeron que se afinara la lana dentro del Corriedale, pero para bajar 2 o 3 micras se requieren muchos años cuando lo más atinado parecía ser cruzar con lanas más finas, como se está haciendo actualmente.
En ese mismo momento, desde la raza Merino Australiano se tomó la opción de impulsar lo que posteriormente se llamó Crilu (Consorcio Regional de Innovación de Lanas Ultrafinas del Uruguay) que hasta ahora sigue funcionando. Ellos, que tenían las finuras, enfrentaron los desafíos del mundo, mientras que del otro lado perdíamos pie cada vez más, y la carne ovina seguía sin tener la atención que le debíamos dar.
INAC comenzó ahora a promocionar la carne ovina, que hasta hace poco no estaba dentro de sus acciones.
La carne ovina es una alternativa interesante y por esa característica interesante es que empieza a manifestarse en los pequeños productores. Vemos que la oveja aparece de forma destacada en los pequeños predios, los productores comienzan a ver que es un negocio muy bueno y se empieza a dar a la oveja una atención diferente.
De esa manera empieza a haber otro tema: la evolución de la carne. La mayoría de los pequeños productores hoy especializados en la oveja, toman la opción de convertirse en cabañeros y ellos producir carneros, pero en lugar de poner tanto hincapié en que surjan tantos cabañeros, lo que tendríamos que hacer es buscar sistemas de producción que nos permitan obtener mayor cantidad de corderos en predios chicos.
Esa tecnología está probada y ha tenido mucho éxito, pero no le hemos puesto toda la atención que deberíamos a esos sistemas de producción. Por el contrario, la genética es más tentadora.
Los temas para el análisis son demasiados, no son difíciles de solucionar, basta que se encaren con las ganas de superarlos para lograr resultados, porque las herramientas están, los deseos existen y lo que es más importante: el mercado está ávido.
En esta parte de América, el país con más experiencia en esta especie, es Uruguay. Por lo tanto es muy linda oportunidad para no dejar pasar, sin dejarse llevar por pasiones y respetando la historia, rindiendo tributo a las razas que nos hicieron ocupar lugares de importancia, y comprendiendo que al mercado hay que darle lo que pide y no lo que nosotros deseamos.
Paris/TodoElCampo– Coincidiendo con la próxima feria Sirha de Lyon, Interbev, la asociación francesa de ganadería y comercio de carne, ha presentado los resultados de un estudio sobre el comportamiento de los consumidores franceses en la restauración comercial.
Mientras que el 60 % de la carne de vacuno y el 47 % de la carne de ternera consumida en la restauración comercial es importada, este estudio demuestra que los franceses desean que los restauradores ofrezcan más carne de las regiones locales en sus establecimientos.
Según este estudio, para el 91 % de los consumidores franceses encuestados, ir a un restaurante es sobre todo un momento de convivencia para darse un capricho. En este contexto, la carne de vacuno es una de las más consumidas, en concreto por el 93 % de los comensales del restaurante. De hecho, los platos a base de carne de vacuno se encuentran entre los más populares entre los consumidores.
Además, frente a la oferta de carne en la carta de un restaurante, el 84 % de los comensales encuestados cree que el origen francés es tan importante como el propio trozo de carne. Además, la encuesta revela que el 98 % de los consumidores tiene muy buena imagen de la carne de origen francés.
Ofrecer carne local representa un verdadero activo para los restaurantes: el 97 % de los comensales considera que mejora la imagen del establecimiento. De hecho, el 96 % de los encuestados afirma que esto también demuestra el apoyo de los restauradores al mundo agrícola y a la agricultura local y el 95 % cree que es una garantía de confianza.
Además, ofrecer carne de origen francés en la carta ayuda a fidelizar al cliente: el 92 % se animaría a volver a un establecimiento que destacara la carne francesa.
Entre origen francés y extranjero, la elección es clara: el 95 % de los clientes quieren ver más carnes de regiones francesas en el menú.
Por último, aunque es obligatorio indicar el origen de las carnes en los restaurantes, esta medida sigue siendo percibida como insuficiente por gran parte de los consumidores: el 82 % de los comensales quiere más información y transparencia sobre el origen de las carnes ofrecidas en la carta.
Por tanto, este estudio pone de relieve la cuestión principal del origen en la elección de la carne por parte de los comensales, ofreciendo así a los restauradores una oportunidad única para diferenciarse. Al integrar más carne local en su menú, no solo satisfacen las expectativas de los clientes, sino que también ayudan a respaldar nuestra agricultura.
Montevideo/TodoElCampo– En las ultimas horas le llego algunos periodistas incluido quien escribe una carta donde en ella se expresa una serie de irregularidades dentro de INIA, de todas formas, la carta pierde validez de publicación debido a que carece de una firma.
Realizada las averiguaciones del caso la Asociación de Profesionales Universitarios de INIA (APUINIA) emitió un comunicado deslindando responsabilidad ya que en el comienzo de la misiva habla en “nombre de un grupo de investigadores”.
Compartimos el comunicado de APUINIA
Estimados socios/ as:
Ante la circulación de acusaciones realizadas de forma anónima y atribuidas a «un grupo de investigadores», la Comisión Directiva de APUINIA comunica:
La Asociación de Profesionales Universitarios de INIA (APUINIA) se comunica con sus asociados y las autoridades de INIA, así como con cualquier otra persona o entidad, desde el correo electrónico de la asociación.
APUINIA repudia el uso de notas anónimas invocando la representación de investigadores de INIA.
La Comisión Directiva sugiere a los socios usar los mecanismos formales de denuncia de acoso laboral, dando garantía a las personas involucradas. Este gremio tiene dentro de sus objetivos “velar por la defensa de los intereses laborales, sociales, económicos, culturales y profesionales de sus miembros”. Por tanto, estamos comprometidos en la vigilancia del cumplimiento de los procedimientos formales, manteniendo la confidencialidad en asuntos que afectan a cualquiera de nuestros asociados y eventuales procesos ante la justicia.
Finalmente, desde APUINIA les deseamos un buen comienzo de año, y que nos encontremos juntos trabajando para construir las mejores relaciones laborales.”
Montevideo/TodoElCampo-El médico veterinario Marcelo Rodríguez, sanducero que desde hace 18 años trabaja en el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca en la capital del país, será el futuro director de los Servicios Ganaderos, luego de que el doctor Luis Alfredo Fratti asuma como ministro del sector. Rodríguez, de 62 años, hijo de padre bancario, cursó por tal motivo la escuela en la ciudad de Guichón, y tras el retorno a la ciudad, cursó los seis años en el liceo Nº 1. Tras ello, se decidió por la veterinaria, siendo parte en su educación del Plan Piloto Paysandú (Plapipa).
Se desempeñó en la cátedra de Bovinos de Carne de Facultad de Veterinaria en la Estación Experimental “Dr. Mario A Cassinoni” (Eemac) de Facultad de Agronomía, junto a profesionales como Juan Franco y Oscar Feed.
Desde el momento de recibirse, se integró al Centro Médico Veterinario de Paysandú (CMVP), del cual continúa siendo socio. En el año 2006, dejó Paysandú para iniciar su actividad laboral en el propio MGAP, en donde trabaja actualmente. Tendrá el desafío, a partir de marzo, de encarar las campañas sanitarias en el país, sobre todo en aspectos en donde el propio Fratti ha hecho hincapié, como es la garrapata.
Roma-TodoElCampo-El índice de la FAO para los precios de la carne alcanzó una media de 119,0 puntos en diciembre, 0,5 puntos más (0,4%) que en noviembre, lo que supone un repunte tras tres meses de descensos consecutivos. A este nivel, el índice se situó 7,9 puntos (7,1%) por encima de su valor correspondiente hace un año.
El aumento se debió principalmente a la subida de los precios de la carne de bovino, resultado de la fuerte demanda mundial unida a las limitaciones de producción debidas a las paradas rutinarias de mantenimiento de fin de año en las plantas de transformación de los principales países exportadores.
Asimismo, subieron los precios internacionales de la carne de ovino, apuntalados por la menor disponibilidad de ganado para sacrificio en Australia tras la mejora de las condiciones de los pastos por las recientes lluvias, que propiciaron una mayor retención de ganado, unida a una demanda mundial sostenida.
Por el contrario, los precios de la carne de porcino bajaron, apuntalados por una demanda de consumo más débil de lo previsto en la Unión Europea antes de las vacaciones de invierno.
Mientras tanto, los precios de la carne de ave registraron un ligero descenso debido a los abundantes suministros de exportación de Brasil.
En el conjunto de 2024, el índice de la FAO para los precios de la carne registró una media de 117,2 puntos, 3,1 puntos más (2,7 por ciento) que en 2023, impulsado por la fuerte demanda de importaciones de los principales países importadores de carne, en un contexto de menor crecimiento de la producción mundial. Esto sostuvo los precios medios más altos de las carnes de vacuno, ovino y aves de corral, mientras que los precios medios de la carne de porcino bajaron, impulsados por la moderada demanda de importaciones, en particular de China.
