Buenos precios y mercado demandado.

Desafíos de la ganadería en los últimos 40 años.

Horacio Jaume | Montevideo | Todo El Campo | La ganadería uruguaya ha tenido que enfrentar en los últimos 40 años distintos desafíos.

Una ganadería cerrada donde el abasto superaba muchas veces a la exportación, se convertía en el principal cliente.

Una de las características era lo que se conocía como el ciclo de los cinco años, cinco para el productor y cinco para la industria. Dependía del aumento o la baja del stock.

Esa ganadería vacuna compartía campo con el ovino y alcanzó los 25 millones de cabezas, ya que la lana era un rubro fuerte.

La mayoría del ganado para faena era de dentición completa. La zafra y la poszafra eran muy marcadas.

Las reservas no se conocían y el racionar era para tamberos.

Las cuereadas del invierno eran bastante comunes, dependían de la crudeza de cada invierno.

Éramos un país que estaba dentro del circuito aftósico, los mercados internacionales eran erráticos, y la exportación no era fluida.

Los bolsones eran bastante frecuentes (se conocía como bolsones las deudas que se cancelaban y se iniciaban de nuevo).

El stock regulador se inventó para contrarrestar la poszafra congelando carne y vendiéndola en la poszafra.

Frente a una crisis muy grande se inventó el operativo conserva. Especular era el deporte preferido que se practicaba. Lo mismo que “revolear ganado”, que no era otra cosa que llevar ganados de una feria a otra.

El valor de la tierra era un novillo para faena, y valía más la pena comprar una hectárea de campo que hacer una pradera.

Ha pasado de todo a partir de la exportación en pie y que los mercados internacionales empezaron a abrirse.

El quedar libre de aftosa nos ofreció otro panorama.

Durante todo ese tiempo y todas las cosas que pasaron hay una que nos faltaba, sí era el sueño de muchos, pero difícil de concretar. Hoy el mercado tiene buenos precios y está demandado. La tierra vale 3 o 4 novillos para faena.

Eso dejó al desnudo otras cosas: bajos procreos , manejos no apropiados, la necesidad de racionar y hacer reservas. En definitiva, las cuereadas desaparecieron.

Los mostradores demandan. Somos el país de mayor consumo per cápita de carne, cerca de 100 kilos por persona por año.

La exportación significa el 80% de la faena y la exportación en pie también viene trabajando.

El desafío es otro: aumentar la producción. El paquete tecnológico está, hay que aplicarlo. La extensión también muestra sus debilidades.