Uruguay es el único país en el mundo que desde hace 20 años tiene un sistema digital de trazabilidad integral que identifica al ganado.
Montevideo | Todo El Campo | En la entrevista que el programa Agrovisiones de la Organización de las Naciones Unidas par a la Agricultura y la Alimentación (FAO) realizó al gerente de Estrategia e Innovación del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Dr. Pablo Caputti, entrevistador y entrevistado intercambiaron sobre el rol de la ganadería en las tres dimensiones de la salud y bienestar: el animal, la salud humana y la del planeta en clave medioambiental.
El gerente comentó las acciones que está llevando a cabo INAC desde los sistemas de información para dar soluciones a los requerimientos de certificaciones sobre la producción sostenible que desarrolla Uruguay.
Uruguay es el único país en el mundo que desde hace 20 años tiene un sistema digital de trazabilidad integral que identifica al ganado.
También explicó las actividades en educación alimentaria que se realiza con los niños y adolescentes para impulsar los desafíos de incorporar desde pequeños una alimentación saludable, variada y balanceada, con productos naturales, aportando a la salud humana.
Y finalmente anunció una Conferencia Regional para la Transformación Sostenible de la Ganadería que se realizará los días 5 y 6 de noviembre en el Centro de Convenciones de Punta del Este.
Pablo Caputi, de INAC, dijo que la ganadería tiene futuro, y si no la tiene en Uruguay no la tiene en ningún lado. Añadió que los institutos de investigación no le pueden decir al productor “hace la prueba”, sino que deben darle la certeza de que determinada herramienta va a tener determinada consecuencia o efecto.
Flores | Todo El Campo | El viernes 27 de setiembre se realizó la jornada “Recría y engorde de bovinos: repasando tecnologías y analizando desafíos”, con la organización del Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Unión Rural de Flores (URF) y la Intendencia de Flores. El objetivo fue una puesta a punto de las tecnologías generadas para lograr recrías y procesos de engorde de bovinos de forma eficiente.
Participaron destacados expositores con la moderación del Ing. Agr. Pablo Platero de URF.
Los expositores fueron el Ing. Agr. Fernando Lattanzi (INIA), Ing. Agr. Pablo Rovira (INIA); Ing. Agr. Alejandro La Manna (INIA); Dra. María Eugenia Canozzi (INIA); y el Ing. Agr. Juan Clariget (INIA).
Luego hubo una mesa redonda con la participación del Ing. Agr. Enrique Fernández como moderador (INIA); Ing. Agr. Pablo Caputi (INAC); Ing. Agr. Álvaro Simeone (UPIC -Fagro-Udelar); César Mosca (Fucrea); Ing. Agr. Esteban Montes (IPA); y Marcelo Bruné (productor agrícola-ganadero, URF).
EL FUTURO DE LA GANADERÍA ES “BUENO”.
Finalizada la actividad, Pablo Caputi dijo a Todo El Capo que para el agro es muy importante y positivo aunar visiones en eventos como el realizado donde estuvieron presentes varias instituciones.
Destacó el futuro de la ganadería como “bueno, siempre que haya ganaderos que quieran hacerla”, y precisó que “hay muchas ganaderías: la cría por un lado, y por otro la recría y el engorde. La recría como etapa se va achicando y va quedando la cría y el engorde que se puede hacer a pasto o grano”.
En el panel “Simeone comentó las virtudes del engorde a grano y que es una novedad en Uruguay en los últimos 15 años. Fue la cuota 481 la que nos obligó a aprender el engorde a grano”. En realidad la cuota 481 “nos enseñó mucho y quedó un sistema de producción que es el confinamiento y que no tiene marcha atrás”, añadió.
Reiteró que “la ganadería tiene futuro y que tanto la agricultura como la forestación la presionan”.
Comentó que el campo natural y el confinamiento se complementa: “Yo digo que no es una cosa o la otra, sino una cosa y la otra”, y corresponde a cada productor encontrar la que más se ajusta a sus requerimientos y condiciones.
Lo que “es muy importante” es “generar certezas tecnológicas”, dijo Caputi citando al Ing. Simeone. Los institutos de investigación no le pueden decir al productor ‘hacé la prueba’, le tienen que decir ‘hacé esto que va a pasar esto’”.
Por otra parte expresó que “el corral combina muy bien con la agricultura, el asunto es qué hacemos con esos granos: los podemos exportar o transformar en carne, como dijo un agricultor conocido, que expresó: ‘Yo sigo siendo agricultor pero transformo esos granos en carne, en un confinamiento porque me resulta más. Cuando el precio del grano está alto, exporto; cuando no lo está lo trasformo en carne’”.
Pero esa observación “es para la terminación”, porque “la cría siempre se va a hacer en campo natural”, por tanto, “mientras no importemos terneros vamos a tener más de 4 millones de vacas que van a estar en un campo natural”, lo que lleva a que se requieran “4 o 5 millones de hectáreas de campo natural para tener esa cría”.
Lo que está en “discusión”, es cuánto la agricultura y la forestación van a ir arrinconando a la ganadería. Lo que seguramente pase es que quizá “baje un poco más el campo natural, pero seguramente va a ser mejor usado”.
EXPORTACIÓN PIE: UNA VÁLVULA DE ESCAPE.
Sobre la exportación en pie dijo que no le da “mucha alegría”, y que “preferiría que todos esos terneros engordaran en Uruguay, se faenaran y generaran valor agregado y empleo en el país”.
“Pero el criador que es el último eslabón tiene que tener la certeza de que si mañana el ternero no vale él va a poder exportarlo a algún país porque en el mundo se precisan terneros”, por tanto “es una válvula de escape”.
“Con esos terneros, si podemos no exportarlos, se tendrían unos 200.000 o 300.000 animales más, y si en vez de faenar 1.300.000 faenamos 1.600.000 ya es otra cosa. El país debería aspirar a faenar cerca de 3.000.000 de cabezas porque tenemos industria de sobra, tenemos puerto, y tenemos alimentación también”, planteó.
TEMA DE ALTA PRIORIDAD.
La prioridad que se debería pedir a todos los partidos políticos es “un pacto para mejorar la inserción internacional de Uruguay, o sea que el Mercosur no sea una jaula de oro en el que estamos entrampados”.
Eso significa acuerdos y mejorar aranceles, por ejemplo “con Japón y Corea donde pagamos casi el 40%”.
“El pedido al sistema político es que se una con esa causa porque es lo mejor que pueden hacer por la agropecuaria. Después los países tendrán sus matices, diferencias y énfasis, para elegir las opciones están los ciudadanos, pero algunas cosas tienen que ser política de Estado”.
Los importadores comienzan a observar cómo vendemos nuestras carnes en el mercado interno.
Paysandú | Todo El Campo | El jueves 22 de agosto se realizó la 25ª Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne (UPIC) “Para una ganadería más rentable”, que como cada año presentó importantes exposiciones y una destacada mesa de debate.
Pablo Caputti, gerente de Estrategia e Innovación del Instituto Nacional de Carnes (INAC), integró el panel y luego en rueda de prensa hozo referencia a la normativa europea sobre la deforestación y lo preparado que está Uruguay para dar cumplimiento a las exigencias ambientales.
Dijo que en América Latina y en el Mercosur, Uruguay es un país “aliado en lo estratégico, pero diferente en lo táctico”. Explicó que a nivel internacional, “cuando alguien ataca a Argentina o Brasil, la posición de Uruguay “es defender, lo primero que hacemos es defender, porque somos países hermanos, pero cuando llega la hora de hacer negocios yo voy a querer vender mi carne, y los otros países van a querer vender la suya”.
En ese sentido puso ejemplos concretos respecto a Argentina y Brasil.
Sobre Argentina dijo que va a advertir al posible cliente que se trata de un país con inestabilidad, que hoy ofrece su carne pero en un tiempo quizá cambie y ya no tenga la disposición vendedora perjudicando al país comprador.
En cuanto a Brasil dijo que tienen ganado cebuino y nosotros razas británicas y las cruzas que es lo que voy a defender, expresó.
También están los temas de trazabilidad donde Uruguay “tiene un control absoluto de la producción, que no es perfecto pero es fantástico en comparación con nuestros vecinos”.
Caputti agregó que el importador está cambiando de estrategia y lo explicó con siguiente ejemplo: “Nosotros queríamos abrir el mercado de Filipinas y nos visitaron importadores de ese país” que al llegar lo primero que plantearon no fue ver el ganado, “querían ver las carnicerías porque Uruguay le va a vender a Filipinas lo mismo que le vende a su gente”.
Ese comportamiento de los filipinos es algo que ya habíamos dicho que sucedería, agregó, y ya está sucediendo. “Es un error” creer que INAC no tiene competencia en el mercado o la comercialización interna del país. Por eso y por otras consideraciones de tipo cultural, “hemos cuidado el mercado y interno y lo seguiremos cuidando mucho”.
AUSTRALIA ES EL PAÍS QUE MÁS CUIDA SU PRODUCTO
Por otra parte afirmó que “Uruguay espera estar en el top 3 en el mundo. No se quién estará en el puesto uno ni en el dos, pero nosotros queremos estar en el podio y por lo menos sacar la medalla de bronce; y si sacamos la de plata u oro, fantástico”.
Con esa meta, “Australia nos sirve como inspiración en el producto porque es el país que mejor cuida su producto, incluso mejor que Estados Unidos; mientras que Irlanda cuida mucho el proceso con el origen verde de sus alimentos”.
Uruguay trata de copiar y adaptar y por eso la marca uruguaya ahora tiene un slogan que es ‘Uruguay meet. Green quality’ que aún no se ha usado en el mercado interno pero sí en los mercados internacionales, con la mayor inversión en marca en la historia”.
UNIÓN EUROPEA.
En cuanto a las nuevas exigencias de la Unión Europea para asegurarse recibir productos libres de deforestación, Caputti dijo que Uruguay e INAC están trabajando “en sintonía con el sector privado para responder” a esa nueva normativa, y para que “la carne, la soja y la madera cumplan con el detalle de la zona y predio del que provienen”.
“La preocupación de Europa no es Uruguay, porque nosotros tenemos la trazabilidad, también leyes, una que protege el monte nativo, otra sobre el uso y manejo de suelos, y otros bienes públicos sectoriales que permiten ofrecer una solución única”, aseguró; por lo tanto, “cuando vayamos a SIAL Paris (19 al 23 de octubre) vamos a ser el único país que va a presentar una solución para todo el territorio”.
A diferencia de eso, “en los otros países van los privados que presentan sus cadenas, cada uno la suya”.
CAMBIOS DE HÁBITOS EN EL CONSUMIDOR.
Los cambios que manifiesta el consumidor son progresivos. Lo primero que le interesa es que “el producto sea inocuo, que el ganado esté sano, que la carne no tenga contaminación. Alcanzado eso comienza a pedir otras cosas como que el producto sea rico, sabroso, nutritivo. El siguiente paso que dan los consumidores es preguntarse sobre el bienestar animal y el respeto del medio ambiente”.
Quien plantea todo eso “es el consumidor europeo, que al día de hoy es un continente que no precisa alimentos, sin embargo, lo que pasa hoy en Europa después se va contagiando al resto del mundo, entra en Estados Unidos, y cuando queremos acordar también entra en Asia” porque “los consumidores asiáticos, particularmente chinos, ven cosas que pasan en Europa y empiezan a incorporarlas”.
Lo que va a pasar es que “todo esto que estamos haciendo” para atender las exigencias de Europa, “quizá no se vea hoy en sus resultados, pero en el futuro sí se va a ver”.