Montevideo | Todo Campo |Las perspectivas para la industria avícola mundial se mantienen sólidas para 2026, con otro año de sólido crecimiento de alrededor del 2,5%, tras tres años consecutivos de crecimiento aproximado del 3% a nivel mundial.
Las industrias avícolas en la mayoría de los países han experimentado condiciones de mercado sólidas, y muchos países de América Latina y el Sudeste Asiático aún presentan buenas perspectivas. El crecimiento optimista de la producción en Europa y el crecimiento a largo plazo en EE. UU., India y China demuestran la rapidez con la que las condiciones del mercado pueden cambiar cuando la industria decide expandir la producción en condiciones alcistas. En estos países, existe una creciente necesidad de reequilibrar los mercados mediante un crecimiento de la producción más lento.
El crecimiento del consumo de aves de corral se debe a factores como las menores restricciones culturales sobre el consumo de aves de corral en comparación con otras proteínas, las condiciones económicas más sólidas en mercados clave en crecimiento como Asia, África y Latinoamérica, los precios competitivos, especialmente en el período actual de baja oferta de carne de res y huevos, y las tendencias de consumo que priorizan la conveniencia, la variedad y la salud.
El reciente y rápido aumento en el uso de fármacos GLP-1 para la pérdida de peso también podría impulsar el consumo de pollo, ya que forma parte de las dietas recomendadas.
Rabobank reconoce que la volatilidad de los mercados seguirá siendo un riesgo pese a lo cual las perspectivas globales son positivas debido a precios estables en los piensos. Sin embargo, dado que aún nos encontramos en la fase inicial de la temporada de producción agrícola del hemisferio norte, las condiciones podrían cambiar. Los principales impulsores de la volatilidad seguirán siendo la geopolítica y la gripe aviar.
La actual situación de alta presión de la gripe aviar en el hemisferio norte debería servir como una llamada de atención para los productores, ya que podría afectar significativamente la producción y el comercio locales si el virus continúa propagándose durante el invierno.
La geopolítica es otro factor disruptivo importante a tener en cuenta, con posibles impactos en los mercados similares a los observados el año pasado, especialmente si se firman nuevos acuerdos comerciales o si se alcanza un posible acuerdo de paz en Ucrania que podría conducir a la reconstrucción de las industrias locales con un mejor acceso a los mercados internacionales.
Otros aspectos a monitorear incluyen la disponibilidad de mano de obra, la rápida adopción de tecnología inteligente (incluida la inteligencia artificial) y el aumento de las inversiones en la industria.
Se prevé un crecimiento del comercio mundial del 1,5% al 2%, inferior al crecimiento general del mercado avícola. Esto refleja una transición continua hacia políticas orientadas a la seguridad alimentaria, con los gobiernos centrándose más en la producción local y menos en el comercio.
Brasil y China están bien posicionados para aumentar su cuota de mercado, pero deben prever una volatilidad continua impulsada por la geopolítica y la gripe aviar. Entre los posibles factores disruptivos se incluyen los acuerdos comerciales con Estados Unidos y un acuerdo entre la UE y el Mercosur.
Montevideo | Todo El Campo | El portal dialogo con Domingo Estévez presidente de Cupra, sobre la situación del sector avícola y su perspectiva para el año que comienza.
Estévez comenzaba diciendo que estamos “contentos en cómo cerramos el año, hemos superado, hemos tenido una faena récord, superamos los 35 millones, creo que en torno a 35 millones y medio de aves faenadas en el año, con una faena récord, continuamos con la tendencia de que todos los años se viene aumentando la faena, ya van 6 años consecutivos de faenas en crecimiento acumulado, y para el año próximo tenemos expectativas de que sea aún mejor que estos años pasados.
Gustavo Clavijo-¿El consumo interno también viene respondiendo bien?
Domingo Estévez -Sin ninguna duda, estoy hablando fundamentalmente de consumo interno, las exportaciones, si bien han aumentado en este año, no son significativas todavía. El mercado interno viene respondiendo bien, cada vez va tomando más fuerza en el consumidor local, en el cliente final local del mercado uruguayo, el pollo como una carne de su preferencia. A este año hay que sumarle también que fue un año que se importó mucho también de Brasil en distintos momentos por faltantes de producción.
Gustavo Clavijo – Se trajo pollo del exterior, todo lo que se pensaba traer en el 2025 o quedó algún remanente para el 2026?
Domingo Estévez -No, no hay remanente para el 2026. Es cierto lo que tú dices, que se importó bastante sobre todo en la segunda mitad del año. Ahí hubo una pequeña bajada en el mes de agosto en cuanto a la producción nacional, y ahí se agitaron muchas voces que empezaron a anunciar que iba a haber escasez de pollo, que no iba a dar, y ahí el ministerio aumentó las cuotas de importación e incluso llegó a adelantar, en última instancia adelantó las importaciones, las cuotas correspondientes a enero, febrero y marzo del año 2026.
Eso no hubiera sido necesario porque fue muy pequeña la bajada y tendió a normalizarse con mucha rapidez. En octubre ya estábamos a niveles normales de abastecimiento y noviembre y diciembre fueron superiores a los años anteriores, y en el global de todo el año se produjo más que el año 2025, 2024. Entendemos que no hubiera sido necesario esa importación y entendemos que una buena parte de lo que se importó todavía debe estar en los depósitos de los importadores.
Gustavo Clavijo-¿Cómo lo evalúan Uds. este primer año de la administración de Orsi con respecto al manejo o al relacionamiento con el Ministerio de Ganadería y el tema de las importaciones?
Domingo Estévez Lo evaluamos bien. Hace unos días atrás tuvimos una reunión en el ministerio con el subsecretario y nos manifestó que se va a seguir manteniendo la política actual de importaciones.
Ahí vemos positivamente que la continuidad de la política de importaciones implementada por el ministerio da una previsibilidad al mercado en un momento en que toda la industria está en un proceso de inversión, modernización y mejora, y eso da garantías de poder seguir trabajando en esas condiciones, de seguir invirtiendo, de seguir mejorando. Ha sido muy bueno y entendemos que esto ha sido muy positivo.
Gustavo Clavijo -¿En cuánto está hoy el consumo per cápita en Uruguay? ¿Con cuánto cierra el año para Uds.?
Domingo Estévez -Todavía no tenemos los números definitivos, no han salido los números definitivos de INAC, pero el año pasado terminó en 24 kilos y medio.
Nosotros entendemos que este año estaremos superando con facilidad los 25 kilos por persona y por año.
Gustavo Clavijo -¿Cómo está hoy el mercado? ¿Está abastecido con superproducción o con una producción normal?
Domingo Estévez -En este momento hay una muy buena producción de pollo nacional que sumado a la importación que se hizo en los últimos meses, o que se terminó haciendo porque hasta el día 31 estuvieron entrando y en esos primeros días todavía hay algo más. Hay una sobre oferta del mercado que está haciendo bajar fuertemente los precios.
Gustavo Clavijo-¿Cuánto está hoy el pollo entero en planchada? ¿Cómo arrancó el año?
Domingo Estévez -Arrancó el año con precios a la baja. Yo te diría que de diciembre de los primeros días, en el último mes, el precio del pollo ha bajado en el torno del 20%. El precio de pollo en salida en planchada, lo que llamamos nosotros en planchada de las plantas de faena a distribuidor, bajó en torno al 20%.
No vemos que esa disminución del precio del pollo todavía se haya manifestado masivamente en el precio de venta al público. Eso ya nosotros lo manifestábamos hace unos días atrás y lo mantenemos. Todavía no se siente que se haya trasladado al público esa gran bajada del precio.
Gustavo Clavijo-¿Podríamos decir que hoy el precio del pollo está en planchada sobre los 100 o menos de 100 pesos al kilo?
Domingo Estévez- En torno de 100 pesos o menos.
Gustavo Clavijo– ¿Y eso no se ha trasladado al consumidor?
Domingo Estévez -No. No son los precios que estamos viendo en las carnicerías ni en los supermercados.
Gustavo Clavijo– ¿Algo que yo no le haya preguntado que usted quiera agregar?
Domingo Estévez -Se está trabajando muy bien. En este momento estamos encarando desde Cupra una serie de proyectos. En este momento tenemos en ejecución y a ejecutar unos 12 proyectos que implican mejora de la calidad.
Tenemos una consultoría sobre inversiones y competitividad. Hay un trabajo muy bueno que está haciendo el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, de parte de Industria Animal. En cuanto a la mejora continua de las plantas de faena, tenemos expectativas, porque eso salió en la última ley de presupuesto, un refuerzo de personal específico para la avicultura en el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca.
Estamos trabajando también junto con el Ministerio de la Universidad de la República, Cupra y APA, en fortalecimiento del diagnóstico de enfermedades por parte del DILAVE. Tenemos otros proyectos con Facultad de Agronomía, INAC y en el manejo de la cama de crianza. Pretendemos tener algo en política de acceso y desarrollo al mercado.
Estamos trabajando con el Ministerio de Economía en ver cómo podemos hacer el cambio de régimen de percepción del IVA. Un proyecto con Facultad de Ciencias Veterinarias, Cupra y APAS, la gremial del sector de postura, para estudiar la bronquitis variante. Otro proyecto de capacitación en normas de inocuidad para las plantas de faena.
Una campaña de promoción de Estamos con bastantes cosas, es un momento fundamental. El año 2026 va a ser, para Cupra y para toda la agricultura, un año de muchísima actividad y de definiciones.
La gremial avícola valora la señal de estabilidad transmitida por el MGAP, que aporta previsibilidad a un sector en pleno proceso de inversión, modernización y mejora continua.
Montevideo | Todo El Campo -La Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (CUPRA) destaca positivamente la ratificación de la continuidad de la política de apertura de importaciones de carne aviar, anunciada por el subsecretario de Ganadería, Agricultura y Pesca, Matías Carámbula. La misma confirma que el esquema vigente se mantendrá dentro de los parámetros ya establecidos durante 2025, y que dicha política permanecerá sin modificaciones para los próximos cuatro años.
La definición se da en el marco de una extensa reunión de balance de año entre autoridades del MGAP y representantes de CUPRA, en la que se repasó el desempeño del sector avícola durante el período 2024–2025 y se analizaron las perspectivas para los próximos años. El encuentro es valorado como muy positivo por ambas partes, en un clima de diálogo e intercambio constructivo.
Desde la Cámara se entiende que la confirmación de una política estable de importaciones aporta certezas y confianza a un sector que atraviesa un proceso sostenido de inversión, modernización y mejora productiva, orientado a fortalecer la eficiencia, la calidad y la competitividad de la cadena avícola.
“Es una señal clara para continuar avanzando. El sector viene realizando inversiones importantes y este marco de previsibilidad resulta clave para dar continuidad a ese camino de mejora”, señala Domingo Estévez, presidente de CUPRA. La instancia remarca la importancia del trabajo conjunto entre el sector público y privado, en un momento en el que la avicultura nacional proyecta nuevas oportunidades de crecimiento.
