24 de Noviembre de 2017
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La Cocina

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  • Manteca casera

    "Mi madre hervía la leche la noche anterior, al otro día antes de hacer el desayuno le sacaba la nata que se formaba y la ponía en un recipiente de vidrio. Con la nata de tres o cuatro días hacíamos manteca".

  • Puchero

    A principios del siglo pasado y durante gran parte del mismo el puchero era el plato de cada día en el campo, con carne de vaca, oveja, alguna gallina gorda, carne de cerdo cuando había y hasta con charque.

  • Mate cocido bien criollo

    Las cortadas de maíz, cosechas de boniatos y todas esas tareas que se hacían manualmente, demandaban mucho desgaste físico y a media tarde hacían un alto para tomar mate cocido, a la sombra, con un buen pedazo de galleta.

  • Pasta frola

    Hoy la propuesta es preparar una torta pasta frola. Esta torta es muy fácil de hacer y es común encontrarla en las reuniones familiares o eventos que se hacen en campaña ya que se adapta a todos los momentos de día.

  • Buñuelos caseros

    Esta receta me lleva en el tiempo a cuando mi madre recibía la visita de sus vecinas y a su vez ella las visitaba para devolver la atención y preparaban buñuelos para convidar con el mate dulce.

  • Polenta con salsa bolognesa

    La polenta es una comida ideal para los días de invierno. Según como la preparemos puede ser liviana y muy saludable. Es riquísima simplemente con salsa y queso, o con tuco de carne de cerdo y chorizo aunque esta opción es un poco más pesada.

  • Los macarrones caseros de mamá

    "Antes en campaña no teníamos la comodidad de comprar pasta fresca, mi madre hacia tallarines, ñoquis, ravioles y unos fideos que eran los preferidos de papá, los llamaba macarrones".

  • Bocaditos de queso

    Se dice que la elaboración del queso data de la edad media y no hay seguridad donde se originó. Fue en Suiza en 1815 donde se abrió la primera fábrica.

  • Pastel de boniatos con carne

    "Para este sábado les traigo esta receta con la historia de este cultivo que se hacía en la zona de la 15 sección Chacras de Durazno, en los años 60, 70 y casi hasta los 80".

  • Pasteles fritos con dulce de membrillo

    María Rielli aporta una receta de pasteles fritos, acompañando una historia que ya no es de nuestro tiempos, pero que permanece en la memora de quién la vivió.

  • Torta de chicharrones

    Esta receta trae a mis recuerdos las faenas que hacíamos unos cuantos años atrás, cuando criábamos un cerdo especialmente para carnearlo en invierno.

  • Tarta de duraznos

    "Hoy la receta es tarta de duraznos. Como ya he comentado me gusta cocinar para agasajar a mi familia, pero les cuento que ahora es todo un ritual elegir la receta para cada sábado".

  • Churros

    "Llenábamos la máquina de masa como cuando hacíamos chorizos, igual hay otras maneras de darles forma pero esta me pareció buena ya que en campaña muchos tenemos una vieja máquina de picar carne".

  • Tortilla de arroz

    La propuesta de hoy es con arroz, prepararemos una tortilla, es una rica solución para cuando nos sobra arroz cocido de otra preparación y queremos aprovecharlo.

  • Zapallo en almíbar

    "Ya pasó un mes que sábado a sábado nos encontramos aquí. Para festejarlo haremos un rico zapallo en almíbar. El zapallo de dulce o calabaza es de origen mexicano pero se ha consumido desde siempre en Uruguay".

  • Fainá de queso

    "Hoy vamos a preparar una receta salada, vamos a salirnos un poquito de los postres y haremos un rico fainá de queso, con ingredientes que siempre tenemos en nuestra cocina".

  • Torta naranjal

    "Generalmente la corto al medio y la mojo con el almíbar de los duraznos en lata, la relleno con dulce de leche o mermelada de la que tenga o me guste más, así como también los duraznos de la lata, decoro con merengue".

  • Budín de pan

    Un día que quería hacer budín y no me quedaba leche, fue entonces que se me ocurrió una idea innovadora que probé. Así di un toque diferente y resultó en la receta que comparto hoy.

  • Lemon pie o pastel de limón

    "Según cuentan los historiadores, el Lemon Pie ha sido preparado desde la época medieval, era usualmente servido como postre en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra".

  • Arroz con leche, me quiero casar.

    María Rielli: Voy a invitarlos a preparar una vieja receta, para convidarlos con un rico arroz con leche. En esta Semana Santa donde es tradición recibir visitas de amigos y familiares no nos viene mal recrear las recetas de las abuelas.

  • Pollo con salsa verde

    "Para hacer nuestro pollo con salsa verde necesitaremos 600 gramos de pechuga cortada en filetes, a los que pasaremos por harina y doraremos de ambos lados en una sartén untada con aceite".

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